Меня слегка зацепил этот пост (Кузница с душком, или наш опыт покупок ВКонтакте), и захотелось немного высказаться на тему.
Хочу заранее отметить, что всё, изложенное ниже, является чистой воды вкусовщиной, основано на личном опыте (40+ лет сбора грибов) и не претендует на истину в последней инстанции.

Итак, каким же он должен быть — «идеальный» нож грибника в вакууме?

Да прежде всего — дешёвым. Как бы кто-нибудь ментально ни брыкался, но ножи в лесу иногда теряются. И не так уж редко, как хотелось бы. Отсюда вывод: брать с собой в лес дорогой нож просто-напросто глупо. Нож грибника не должен стоить дороже 1000 рублей.

Чаще всего ножи в лесу теряются «временно». Происходит это обычно тогда, когда грибов много. Напал на место, сидишь, режешь, весь в азарте, «семью вырезал», нож бросил, встал, потянулся, спину размял, корзину подхватил — и бегом искать следующее место. Нож остался лежать. Естественно, у следующего гриба ты про него вспоминаешь и бежишь обратно, искать.
Хорошо, если до следующего гриба десяток метров. А если несколько минут? Всё равно идёшь искать, нож ведь нужен, да и жалко. Отсюда второй вывод: нож должен быть заметным. Чёрный, серый, коричневый, зелёный — отказать. Лучше и заметнее всего — оранжевый (или с оранжевыми вставками). Благо, нынче это совершенно не проблема — набираете на маркетплейсе в поиске «нож оранжевый» — и вперёд.

Как ни крути, лес — среда агрессивная. Это влага и мусор (земля, песок). Поэтому третий вывод: чем проще конструкция, тем она надёжнее (это, кстати, не только ножей касается). Мой выбор — нержавейка, пластик и фиксированное лезвие. Примерно так:

Это просто, удобно, надёжно и недорого. Кроме грибов, можно и посошок выстругать, и колбаски с хлебом нарезать (хотя удобнее, конечно, нарезать бутерброды ещё дома).
В то же время я знаю, что есть те, кому «фиксы» ну никак не заходят, подавай им «складень» и всё тут. Ну, в таком случае стоит хотя бы выбирать конструкцию попроще, например Liner Lock. Неплохим выбором может стать китайская копия всем известной «крысы».

Что касается марки стали: да пофиг. Никому в лесу VG10 с закалкой 60 HRC не нужна. Ну, затупилась слегка кромка после похода, дома слегка подправили на точилке — и снова в бой. Любая китайская нержавейка для резки грибов или строгания палки вполне сойдёт. В конце концов, однажды, потеряв в лесу нож, я резал грибы крышкой от найденной консервной банки и ничего, справился.

А вот что касается клинка, тут есть, на что обратить внимание. Опять же из собственного опыта: удобнее всего для подрезания грибов прямое, тонкое и не слишком широкое лезвие.

Длина клинка — 9-10 см и толщина 2, максимум 2,5 мм. Если честно, мне непонятны мотивы индивидуумов, идущих за грибами с каким-нибудь широченным охотничьим ножом, с толщиной обуха 4 мм, как будто им не сыроежку срезать, а, как минимум, шкурить кабана.

Чаще всего гриб не «пилится», а срезается одним движением от себя или к себе. Когда грибов много, присаживаться к каждому и придерживать его другой рукой никто не будет — наклонился, «почикал» одним движением, потом собрал в корзину. Особенно мелкие и многочисленные грибки — лисички, опята, рядовки.

Нередко гриб сидит в глубине где-нибудь под ёлкой, куда и морду-то просунуть не получается, только одна рука с ножом пролезает, чтобы срезать и достать. Или наоборот, встать на цыпочки и тянуться рукой с ножом, чтобы подрезать заветный куст.

Отдельно хочу пройтись по специализированным «ножам грибника» (яркий представитель — Opinel №8, который чаще всего рекомендуют как «специализированный»).

Так вот — в своё время я тоже повёлся на эту маркетинговую замануху — более неудобного поделия для сбора грибов трудно представить. Исключительно неудобная для подрезания гриба форма лезвия и жёсткая кисточка на конце. Поверьте, если вы каждый гриб будете обмахивать кисточкой, вы и грибов не успеете толком набрать, и всё равно полно лесного мусора в корзинке привезёте. Особенно сей нож смешон с учётом цены в ~3000 руб. Не надо это покупать.

А по большому счёту, конечно же, ходите в лес с тем ножом, который вам нравится, лишь бы было удобно. Ведь главное для грибника всё-таки не нож, а полная корзина.

Всем трям! Народ помогите определить, что за гриб? Первый раз такое чудо вижу.
Поиск по сети выдает или мухомор, или шампиньон.

Лепиота каштановая

Несъедобные грибыЯдовитые грибы

Лепиота каштановая (Lepiota castanea)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)

• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)

• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)

• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)

• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)

• Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)

• Род: Lepiota (Лепиота)

• Вид: Lepiota castanea (Лепиота каштановая)

Синонимы:

• Зонтик каштановый

• Каштановый рыжик

• Mastocephalus castaneus

• Lepiota ignicolor

• Lepiota rufidula

• Lepiota ignicolor f. gracilis

• Lepiota ignipes

• Lepiota castanea var. vinosobrunnea

Актуальное название: Lepiota castanea Quél., Comptes Rendus de l’Association Française pour l’Avancement des Sciences 9: 661 (1881)

Lepiota castanea, широко известная в европейских странах как «Chestnut dapperling» (щеголеватый, очаровательный каштан), представляет собой смертельно ядовитый, необычный пластинчатый гриб рода Lepiota отряда Agaricales. Известно, что он содержит аматоксины (и не только аматоксины, читайте блок «Ядовитость») и употребление этого гриба может быть потенциально смертельным. Вид описал французский миколог Люсьен Келе в 1881 году.

Описание

Шляпка: Небольшого размера, 2-4 см у взрослого гриба, редко до 5 см. Форма от расклешенной до выпуклой и почти плоской, с отчетливо выраженным центральным бугорком. Кожица шляпки в молодом возрасте тёмно-коричневая, тёмно-красно-коричневая, покрыта чешуйчатым слоем, распадающимся на концентрически расположенные неправильные коричневые чешуйки или пластинки с красноватыми оттенками на беловато-кремовом фоне. Центр шляпки, как правило, сплошь покрыт этими чешуйками, а ближе к краю они редеют, нередко отпадают, смываются дождями.
Край шляпки правильный, тонкий, несколько избыточный, рыхлый, изогнутый и слегка фестончатый.

Пластины: Свободные, плотные, неровные, белого цвета у молодых грибов, позже — кремовато-белого цвета, затем бежевые, с возрастом — с оранжевым оттенком, по краю очень мелко бахромчатые. У возрастных экземпляров пластины с мелкими коричневыми пятнами, темнеют до красновато-коричневых при повреждениях.

Ножка: длиной 22 — 65 мм, диаметром 1 — 6 мм, удлиненная, цилиндрическая, часто изогнутая, несколько утолщенная у основания, полая в верхней части на ¼ — ⅓ высоты. Хрупкая, над кольцевой зоной белая, беловатая, розовато-кремоватая, без чешек, гладкая, а ниже — с коричневыми чешуйками на коричневом, каштаново-коричневом фоне, при стирании чешуйки легко отрываются и обнажают беловатый фон с розоватым оттенком.

Кольцо: тонкое, «мимолетное», у небольших грибов сначала становится подвижным и рано исчезает, разваливается или падает вниз по ножке, оставляя хорошо выраженную кольцевую зону.

Мякоть: тонкая, «скудная», не очень плотная, хрупкая, белая, беловатая, кремоватая (кроме основания ножки, там мякоть розовато-коричневая). При повреждениях (разрез, разлом, примятость, растирание пальцами) буреет.

Запах и вкус: Кислый запах и неприятный вкус. Неприятное послевкусие. Есть упоминания о «мягком» вкусе.

Напоминаем: пробуйте на вкус сырые грибы только в том случае, если умеете это делать безопасно для здоровья.
При малейшем подозрении на ядовитость гриба настоятельно рекомендуем воздержаться от такой дегустации

Отпечаток спорового порошка: белый.

Микроскопия

Споры шпоровидные, веретеновидные, гиалиновые, декстриноидные.
Сбоку 7,0 — 14,0 (15,5) × 3,0 — 5,5 мкм, более или менее цилиндрические, с шпорообразным отростком, толстостенные. Под действием реактива Мельцера они желтеют и буреют (декстриноидные), окрашивание в растворе Конго — в красный, не окрашиваются крезиловым синим.

Фибулы распределены по всему карпофору.

Супрапеллис образован подгименодермальными волосками, иногда раздвоенными.

Экология

Встречается в хвойных и лиственных лесах, преимущественно поодиночке или небольшими группами, на почве, подстилке. Предпочитает сосны, каменистые, известковые и песчаные почвы. Реже встречается у плосколистных растений, таких как каменный дуб и пробковый дуб. Растёт не только в лесах под деревьями, может заселять обочины дорог, лужайки, открытые тенистые места.

Сезон и распространение

Осень, но возможны находки и в другое время года, в зависимости от погодных условий.
Зонтик каштановый — космополит. Его можно встретить в Америке, Европе, Азии.

Съедобность

Ядовитый гриб.
Ряд источников осторожно пишет, что Лепиота каштановая «не рекомендуется к сбору», так как большинство лепиот ядовиты, и чтобы избежать потенциальной угрозы, не надо их собирать.
Но если порыться в европейских источниках, можно найти более пессимистичную и более конкретную информацию.

Ядовитость и симптомы отравления

Lepiota castanea — ядовитый гриб. Даже случайное попадание в организм небольшого количества приведет к печеночной недостаточности. В течение 6–24 часов после приема внутрь возникнут симптомы гастроэнтерита, за которыми следует симптоматическое улучшение через 24–48 часов после приема. В это время могут присутствовать лабораторные признаки поражения печени. Через 48 часов после приема Лепиоты каштановой вновь возникают желудочно-кишечные симптомы, усиливается поражение печени, приводящее к недостаточности и возможной смерти в тяжелых случаях.

Лабораторные исследования показали наличие в мякоти Lepiota castanea таких ядов, как аманитин и орелланин.

Орелланин — один из самых «коварных» ядов, содержащихся в грибах. Вызывает Парафаллоидный синдром.
Этот токсин обычно не вызывает симптомов в течение 3–20 дней после приема внутрь. Обычно примерно на 11-й день начинается процесс почечной недостаточности и симптомы обычно проявляются к 20-му дню. Эти симптомы могут включать боль в области почек, жажду, рвоту, головную боль и усталость. Подтверждено наличие орелланина в нескольких видах Cortinarius (Паутинник), Lepiota (Лепиота) и Amanita (Мухомор). Люди, съевшие грибы, содержащие орелланин, также могут испытывать ранние симптомы, поскольку в дополнение к орелланину грибы часто содержат и другие токсины.
Родственный орелланину токсин, вызывающий аналогичные симптомы, но быстрее, в течение 3–6 дней, был выделен из Amanita smithiana (Мухомор Смита) и некоторых других родственных токсичных мухоморов.

Лепиота острочешуйчатая (Echinoderma asperum)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)

• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)

• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)

• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)

• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)

• Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)

• Род: Echinoderma (Эхинодерма)

• Вид: Echinoderma asperum (Лепиота острочешуйчатая)

Синонимы:

• Зонтик острочешуйчатый

• Зонтик шероховатый

• Лепиота шероховатая

• Lepiota acutesquamosa

• Lepiota aspera

Лепиота острочешуйчатая (Echinoderma asperum)

Систематика:

• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)

• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)

• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)

• Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)

• Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)

• Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)

• Род: Echinoderma (Эхинодерма)

• Вид: Echinoderma asperum (Лепиота острочешуйчатая)

Синонимы:

• Зонтик острочешуйчатый

• Зонтик шероховатый

• Лепиота шероховатая

• Lepiota acutesquamosa

• Lepiota aspera

Внешнее описание

Шляпка у лепиоты острочешуйчатой сначала колокольчатая, потом зонтиковидная с выступающим бугром, диаметром 5 — 10 см. Окраска светло-ржаво-бурая. Поверхность шляпки покрыта пирамидальными, щетинистыми, заостренными, крупными чешуйками, коричнево-бурыми, более темными, чем окраска шляпки.

Пластинки у лепиоты острочешуйчатой очень частые, свободные, широкие, частые, белые, при надавливании и с возрастом буреющие.

Ножка у лепиоты острочешуйчатой ровная, длиной 8-12 см и диаметром 1-1,5 см, цилиндрическая с вздутым основанием, плотная, вверху гладкая светлая, ниже кольца желтовато-коричневая, охряно-коричневатая, волокнисто-чешуйчатая, в основании с буроватыми концентрическими чешуйками. Кольцо — широкое, тонкое, пленчатое, при отделении с паутинистым покрывалом, белое, кремовое, с охряными бородавками на нижней стороне.

Мякоть белая, рыхлая, с противным запахом и вкусом.

Распространение

Зонтик острочешуйчатый растет с середины августа до конца сентября (массово в первой половине сентября), в смешанных лесах, на богатой почве, на сгнившем мусоре, у дорог, вне леса, в парках, на газонах, одиночно и группами, не часто. Встречается в Европе и в Северной Америке.

Съедобность

Зонтик острочешуйчатый считается несъедобным грибом из-за неприятного запаха и горьковатого вкуса (отвар с неприятным смолистым запахом, а после остывания со слабым ягодно-фрукт запахом, при отваривании издает запах горелой пластмассы или старого рыбьего жира, мякоть средних вкусовых качеств).
По некоторым зарубежным сведениям — смертельно ядовит.

Сходство

От других наземных лепиот наших лесов отличается размерами и отогнутыми, торчащими чешуйками.

Автор: Anton

Фото гриба Лепиота острочешуйчатая из вопросов в распознавании:

Источник материала: https://wikigrib.ru/lepiota-ostrocheshujchataya/

Внешнее описание

Шляпка у лепиоты острочешуйчатой сначала колокольчатая, потом зонтиковидная с выступающим бугром, диаметром 5 — 10 см. Окраска светло-ржаво-бурая. Поверхность шляпки покрыта пирамидальными, щетинистыми, заостренными, крупными чешуйками, коричнево-бурыми, более темными, чем окраска шляпки.

Пластинки у лепиоты острочешуйчатой очень частые, свободные, широкие, частые, белые, при надавливании и с возрастом буреющие.

Ножка у лепиоты острочешуйчатой ровная, длиной 8-12 см и диаметром 1-1,5 см, цилиндрическая с вздутым основанием, плотная, вверху гладкая светлая, ниже кольца желтовато-коричневая, охряно-коричневатая, волокнисто-чешуйчатая, в основании с буроватыми концентрическими чешуйками. Кольцо — широкое, тонкое, пленчатое, при отделении с паутинистым покрывалом, белое, кремовое, с охряными бородавками на нижней стороне.

Мякоть белая, рыхлая, с противным запахом и вкусом.

Распространение

Зонтик острочешуйчатый растет с середины августа до конца сентября (массово в первой половине сентября), в смешанных лесах, на богатой почве, на сгнившем мусоре, у дорог, вне леса, в парках, на газонах, одиночно и группами, не часто. Встречается в Европе и в Северной Америке.

Съедобность

Зонтик острочешуйчатый считается несъедобным грибом из-за неприятного запаха и горьковатого вкуса (отвар с неприятным смолистым запахом, а после остывания со слабым ягодно-фрукт запахом, при отваривании издает запах горелой пластмассы или старого рыбьего жира, мякоть средних вкусовых качеств).
По некоторым зарубежным сведениям — смертельно ядовит.

Сходство

От других наземных лепиот наших лесов отличается размерами и отогнутыми, торчащими чешуйками.

Автор: Anton

Фото гриба Лепиота острочешуйчатая из вопросов в распознавании:

Источник материала: https://wikigrib.ru/lepiota-ostrocheshujchataya/