Гордон рамзи

Вот и настала очередь четвёртого рецепта из книги, но чувствую темп чуть-чуть подсбавлю, ибо съедать все это не успевается, да и как то небюджетно получается)
Первые три дня:
Паста с помидорами анчоусами и чили
Фриттата с беконом зелёным горошком и козьим сыром
Ризотто с помидорами
Ну а сегодня фаршированная курица:

Ну что, потопали за ингредиентами:
- 1 свежая курица ~ 2 кг;
- 1 лимон;
- 1 ч.л. паприки (можно и копченой);
- 400 мл. белого вина;
- 150 грамм чоризо (очистить от оболочки и порезать кубиками);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- пучок тимьяна;
- 2 банки (по 400 г.) консервированной белой фасоли.
- 200 грамм вяленых томатов в масле.
- соль, перец и оливковое масло;

Ждать больше никого не нужно - начинаем. Включаем духовку на 180 градусов «верх-низ». Курицу обмываем, обтираем и пока забываем, так как будем заниматься начинкой.
Нарезаем чоризо кубиками, а лук и чеснок мелко. Фасоль же сливаем из банок и промываем.

Шкаф - глубокая сковорода - плита - огонь средний - немного масла. И первой на сцену идёт чоризо, минуты на 3-4 до золотистости, затем добавляем лук и готовим ещё 1-2 минуты до мягкости, а потом уже чеснок и тимьян.

Добавляем фасоль, перчим, солим и дав прогреться пару минут добавляем вяленые томаты ( по рецепту их резать не нужно, но я позволил себе все таки пополовинить их). Чуть не забыл - добавляем пару ложек масла из под этих самых томатов. Перемешиваем, выключаем огонь и возвращаемся к чилящей в стороне курице.

С ней разговор короткий. Растягиваем заднее техническое отверстие и с помощью лома и ядренной матери большой ложки запихиваем содержимое сковороды внутрь.Шею этой подруги я заколол зубочисткой а в заднее тех.отверстие вставляем целиком лимон и накройте краями кожи. (Так в рецепте)

Кладём несчастную в противень и обсыпав солью, перцем и паприкой и сбрызнув оливковым маслом делаем цыпочке массаж (заслужила), втирая эту смесь. Шлёпнув на последок по гузке выливаем в противень вино, 200 мл воды и ещё пару веточек тимьяна.

Далее плотно накрываем фольгой и в разогретую духовку на час.

Таймер пропищал, значит время пришло. Снимаем фольгу и оставляем ещё на 25-30 минут для корочки и цвета. И спустя полчаса достаём итоговый результат.

Ну и на десерт в завершение вечера таз с арбузом и дыней. Всем приятного аппетита!)

В продолжение эксперимента:
Паста с помидорами анчоусами и чили

Фриттата с беконом, зеленым горошком и козьим сыром
Сегодня в соответствии с книгой наступила очередь ризотто. Ну и ладно, нам что плохо что ли? Хорошо!

К ингредиентами:
- 200 грамм риса для ризотто (Арборио или Карнароли, с первым видом гораздо проще - есть почти в каждом сетевике)
- 500 мл. куриного или овощного бульона
- 50 грамм сливочного масла
- 250 грамм помидор Черри, нарезать половинками
- 100 грамм маскарпоне
- 25 грамм твёрдого сыра
- соль, перец, оливковое масло (3-4 ст.ложки)

Ну начнём: берём широкий сотейник или сковороду и, не жалея, поливаем его маслом. Огонь выставляем побольше и не растягивая удовольствие засыпаем в него рис. Упаси господь вас его промывать. Хорошенько перемешиваем и даём ему нагреться, но не подгореть.

А дальше самое интересное важное для ризоттоначинаем порционно вливать в рис горячий бульон, по половнику, всякий раз хорошо перемешивая, чтобы вся жидкость впиталась. До состояния аль -денте пройдёт 15-18 минут.

Спустя пару половников и помешиваний получается такая картина. Ставим огонь на средний и продолжаем наблюдения.
Приступаем ко второй части, а именно томаты:
В небольшой сотейник закидываем сливочное масло и растопив его добавляем к нему порезанные пополам Черри.

Огонь средний. Перемешиваем и оставляем их протушиться минут на 5-6 до полного размягчения.

Затем дело за малым - протираем это красоту в отдельную ёмкость и оставляем до востребования.

Закончили. Теперь возвращаем наше внимание и взор на рис, добавляем чёрного перца, и подлив последнюю порцию бульона и перемешав получаем следующую картину:

Пробуем пару рисинок, и убедившись в нужной для нас степени готовности добавляем оставшиеся ингредиенты. Маскарпоне, соус из томатов и натёртый твёрдый сыр.

Всё ожидаемо подлежит тщательному перемешиванию, куда без этого в ризотто. Выключаем огонь и оставляем сотейник на месте пока подготавливаем посуду для подачи.

Сервируем, украшаем и собственно приятного аппетита!)

Завершил рисовать 22й блок огромной анимации) В этот раз решил начать серию блоков одной тематики - небольшой парк с различными развлечениями для взрослых и детей.

Анимацию можно глянуть тут: https://floor796.com/#t2l2,512,512,1

Парк будет состоять из 4 блоков. Первый уже готов!

Основные отсылки: Принцесса Мононоке, Принцесса Мерида (Храбрая сердцем), Бивис и Батхед, мем "Озадаченная Хлоя", Горден Рамзи и Portal 2. А также в центре парка стоит большое дерево Душ из Аватара.

По традиции прикрепляю скринкаст нового блока, но на видео качество плохое, поэтому лучше всего смотреть анимацию на самом проекте https://floor796.com/

Ну что, второй день эксперимента и соответственно второй по порядку рецепт. Сегодня это фриттата. Текста будет мало, но по фото будет понятна последовательность. Итак сразу к делу и ингредиентам:
- 4 полоски копчённого бекона, нарезать небольшими кубиками;
- 1 красный болгарский перец, также режем кубиками;
- 2 стебля зелёного лука, порезать по диагонали кольцами;
- 80 грамм замороженного зелёного горошка;
- 1 пучок базилика, листья крупно порубить;
- 70 грамм козьего сыра;
- 4 яйца;
- 3 ст. ложки тертого твёрдого сыра;
- оливковое масло и чёрный перец.

Заранее включаем духовку на «верх-низ» на 180 градусов и пока забываем до востребования. А теперь уже ставим сковороду на средний огонь и сбрызнув оливковым маслом, закидываем бекон на пару минут.

Видим, что бекон начал поджариваться добавляем к нему сладкий перец.

Замечаем, что и он уже начал подрумяниваться закидываем и все остальное

Затем идёт очередь козьего сыра. Берём половину от подготовленного, и разламывая его в руках кидаем сверху.

Огонь на минимум и переходим к основе всего - яйцам. Взбиваем их в тарелке и добавляем чёрный перец и натёртый отечественный пармезан)

Получаем такую картину:

Ну и с чистой совестью заливаем этой смесью овощи и бекон в сковороде, распределив равномерно лопаткой. Поднимаем температуру до «выше среднего» и тоскливо ожидаем когда прихватиться низ нашей будущей фриттаты.

Теперь осталось дело за малым. Сверху посыпаем остатками козьего сыра и в разогретую духовку минут на 5 (можно подключить конвекцию). Но как всегда у всех духовки разные поэтому смотрим на готовность - подрумянилось сверху можем доставать.
Ну в принципе и всё -можно подавать) Всем приятного аппетита

Осознав себя, так сказать «не в ресурсе» захотелось осуществить давнюю идею, а именно каждый день готовить по порядку по блюду из кулинарной книги. У меня это Курс элементарной кулинарии от Рамзи.

Ну почти.
Как итог первой выпала как раз паста с помидорами анчоусами и чили.
По ингредиентами на 4 персоны:
- 400 г. сухой пасты (спагетти или лингвини)
- 4 зубчика чеснока
- 1 стручок сушенного перца чили (я бы в будущем спокойно добавлял 2)
- 50 грамм консервированных анчоусов
- 150 грамм оливок без косточек
- 3 ст. ложки каперсов
- 250 граммов помидорок черри.
- Оливковое масло и базилик для украшения.

К приготовлению:
Все на самом деле элементарно. Все что нужно промыть, что можно просушить и порезать. Оливки да Черри пополам, чеснок и анчоусы -мелко. Воду подсолить (~2 ч.ложки на литр) и на огонь. В сотейник оливковое масло и туда же. Воду выставляем на максимум и ждём закипания, масло же на минималку- просто пока прогреваем.

На пачке пасты написано 11 минут до готовности аль денте. Не будем спорить, выставляем таймер и забываем.
Забрасываем в подогретое масло порезанные чеснок, анчоусы и чили и ждём пока вся кухня не наполнится соответствующими ароматами, а анчоусы не начнут растворятся в масле. Добавляем жаришки до 6-7 и закидываем остальные овощи

Перемешиваем и продолжаем заниматься своими делами изредка поглядывая и помешивая в ожидании таймера с пастой. Если сока с томатов вышло не много, а они уже размякли можно добавить немного воды в которой варятся спагетти.

Ну вот и все: паста сварена, закидываем ее в сотейник, хорошо смешиваем с соусом, перекладываем на тарелки и украшаем базиликом, не забыв сбрызнуть маслом.

Рецепт не мой, фото и кухня мои поэтому и тег мое. Всем приятного аппетита.