Странный акцент...
Больше мемов про вино здесь: https://www.instagram.com/vinoru_marketplace/
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
А какие радости предпочитаете вы?
Лучшие мемы про благородный напиток здесь: @vinoru_marketplace
Показать полностью
1
Как должно выглядеть хорошее вино?
Замысловатые манипуляции с бокалом в исполнении профессиональных сомелье и винных экспертов часто приводят стороннего наблюдателя в замешательство. В самом деле, что они пытаются разглядеть в вине, просматривая его в бокале на свет и какие оттенки стремятся уловить в аромате, картинно раскручивая вино по стенкам бокала?
Вино должно быть прозрачным
Правильное вино всегда будет радовать вас своим видом. Поэтому прежде, чем анализировать оттенки аромата и вкуса, присмотритесь к нему внимательнее, Согласно ГОСТу, вино должно быть прозрачным и не иметь посторонних примесей.
Сразу оговоримся, что, начиная с определённого возраста, выпадение винного камня – кристаллизовавшихся солей винной кислоты – не считается дефектом и часто, наоборот, свидетельствует о высоком качестве вина. Если вы заметили в вине какие-либо включения, внимательно их изучите.
Винный блеск
Сомнения по поводу здоровья вина должны у вас появиться и когда оно кажется вам «матовым» и опалесцирует, а не блестит в бокале. Так что в большинстве случаев правильное вино должно быть прозрачным и блестящим.
Что скрывается за цветом?
Цвет вина может многое сказать о вине: его экстрактивности, способе производства и возрасте. Правильное красное вино в молодости должно иметь более насыщенный цвет и фиолетовый оттенок по краю диска – там, где вино соприкасается со стенками бокала. Старея, красное вино светлеет и меняет фиолетовый оттенок сначала на светло-пурпурный, а потом – на кирпичный и луковичный.
Правильное белое вино в ранней молодости вообще почти бесцветно, отличаясь очень бледным оттенком светло-соломенного цвета, едва зеленоватого по краю диска. С возрастом белое вино становится все более золотистым и желтым, а к старости оно буреет и темнеет. Больше о внешнем виде правильного вина читайте в статье по ссылке.
Показать полностью
А вы знаете, как сделать вино самому? 8 правил винодела
Создание вина – акт творчества, и каждый винодел стремится придать своему творению особенный стиль. Для некоторых людей вино – не просто удовольствие, а смысл и наполнение жизни. Хотите стать виноделом? Вот 8 самых важных правил, чтобы стать настоящим виноделом.
1. Нет вина без зрелого винограда
Огромным преимуществом домашнего виноделия является возможность переработки небольших объёмов сырья вручную, при визуальной оценке буквально каждой грозди на предмет отсутствия плесени и проблем, связанных с неполноценным вызреванием.
2. Чистота – залог здоровья
Старайтесь обеспечить чистоту в помещении, где производится вино. Обратите внимание на насекомых! Они переносчики различных вредоносных бактерий, которые способны погубить вино, превратив его… в уксус.
3. Культурные дрожжи – швейцарские часы винодела
При винификации желательно использовать чистые культуры винных дрожжей. Они работают, как хороший будильник. С ними гораздо легче обеспечить стабильность брожения и сократить риск недоброда.
4. Гараж – храм виноделия
Неслучайно гараж стал символом микровиноделия. Конечно, домашнее вино можно сделать и на кухне, но хороший винодел должен стремиться соблюдать температурный режим и оптимальный уровень влажности в том месте, где рождается вино. Поэтому гаражу, подвалу, погребу или обустроенному балкону стоит отдать предпочтение.
5. Пенку и осадок снимаем вовремя
Следить за своевременным снятием вина с осадка также немаловажно. В процессе выполнения этой процедуры необходимо избегать захвата осадка, а также обеспечивать продукту минимальный контакт с воздухом.
6. Дубовая бочка – троянский конь
Вино, особенно красное, от союза дубовой бочкой только выиграет – но лишь при условии, что бочка находится в хорошем санитарном состоянии, её объём подобран правильно, время выдержки определено верно, а в помещении, где хранится бочка, поддерживается необходимая влажность и температура.
7. Стерильный розлив – на долгую жизнь
Использование чистых бутылок, качественных новых пробок и укупоривающего оборудования внесёт заметную лепту в качество конечной продукции.
8. Бутылка должна лежать
Если домашнее вино сделано без дефектов и хранится правильно, то в нем, как и в самом серьезном вине, во время бутылочной выдержки происходит полимеризация фенолов и формируется букет.
Читай о правилах виноделов в материале по ссылке.
Показать полностью
1
Что делают дрожжи с вином?
Что общего между хлебом и вином? Правильно, дрожжи! Но зачем в напиток добавляют неотъемлемый ингредиент любого теста? Рассказываем в нашей новой статье.
Брожение и дрожжи - две стороны одной медали
Вино по определению – продукт брожения виноградного сока, а суть брожения – работа дрожжей, которые перерабатывают содержащийся в винограде сахар на алкоголь и углекислый газ. Вино без дрожжей просто не получится.
Но некоторые вина производятся без добавления культурных дрожжей. Виноград, собранный и прошедший через дробилку и/или пресс, даст сок, который почти наверняка забродит сам. Однако слово «сам» в данном случае – условность. Почти в каждом винном хозяйстве, если только это не совсем новая, недавно сооруженная конструкция, живут дрожжевые микроорганизмы.
Неукротимые дрожжи
Живут они повсюду: на любых пористых поверхностях и стенах, в недостаточно тщательно помытых емкостях – и, наконец, даже в воздухе. Это так называемые «дикари», дикие дрожжи, о роли которых так любят рассуждать некоторые виноделы.
Дикие дрожжи порой всерьёз называют «носителями терруарной информации» – едва ли не главного секрета неповторимого вкуса вина. Однако это преувеличение, так как дикие дрожжи поселяются, как правило, не на винограднике, а на винодельне. Можно ли стены и своды старого винного погреба назвать частью терруара – уже совершенно другой вопрос.
К сожалению, хозяйств, которые работают исключительно на «дикарях», осталось совсем немного. Все большее применение находят сейчас культурные дрожжи, расы которых выводятся в микробиологических лабораториях и которые добавляются в отжатое сусло перед началом брожения.
Дрожжи должны быть культурными
Выведение культурных дрожжей – серьезная и кропотливая работа. Конечно, не случайно они гораздо более предсказуемы и надежны, чем «дикари». Работая с ними, винодел точно знает:
- при какой температуре они начнут работать;
- при каком содержании алкоголя они начнут замедлять и остановят работу;
- чем можно простимулировать и подпитать работающие дрожжи;
- как остановить брожение.
Кто-то из французских виноделов однажды сказал, что без культурных дрожжей работа энолога похожа на приключение в джунглях, а вино – на охотничий трофей.
Добавим от себя: так же, как охотники рассказывают о своих небывалых похождениях, иные виноделы рассказывают про «вино без дрожжей».
Источник: https://vino.ru/novosti-i-kommentarii/voprosy-ot-chaynikov/byvaet-li-vino-bez-drozhzhey/
Показать полностью
Израильские археологи нашли кольцо от похмелья
Во время раскопок на территории старинного винного завода в Явне неподалеку от Тель-Авива археологи нашли эффектное золотое кольцо с аметистом. Специалисты Управления древностей Израиля (IAA) считают, что оно использовалось не только как украшение: его владелец мог рассчитывать на целительные свойства полудрагоценного камня.
Аметист упоминается в Библии как один из 12 камней в наперснике первосвященника. В античном мире его называли «благословенным камнем», приносящим удачу, покой и благо. Он также рассматривался как успокоительное средство, а его главное качество заложено в его названии: αμέθυστος в переводе с древнегреческого означает «не быть пьяным». То, что кольцо было найдено возле склада на винодельне, позволяет предположить, что его владельца привлекала именно эта особенность: возможность употреблять алкоголь без последствий.
«Человек, которому принадлежало кольцо, был обеспечен; наличие драгоценного камня указывало окружающим на его статус и богатство. Такие кольца могли носить как мужчины, так и женщины», — Амир Голани, эксперт IAA по древним украшениям.
Кольцо весит 5,11 грамма. Его возраст точно не установлен. Оно было найдено в слоях, относящихся к поздневизантийскому — раннему исламскому периоду (VII век нашей эры), но оно также могло передаваться из поколения в поколение на протяжении веков. А поскольку золотые кольца с аметистом были распространены еще в римском мире — оно могло принадлежать человеку, чья семья жила в Явне в III веке.
Раскопки этого участка ведутся на протяжении последних двух лет и будут продолжаться дальше. Археологи надеются совершить новые увлекательные открытия.
Показать полностью
2
Бокальчик за смекалочку:)
Если вы страдаете тем, что вино каждый раз портит скатерть при проливке — винодельня Galil Mountain Winery вместе с израильским Leo Burnett нашли выход — вино продается вместе со скатертью цвета вина.
Будь то Каберне Совиньон, Мерло и даже Сира — скатерть в комплекте идет под определенный продаваемый сорт
Информация взята здесь Я у мамы маркетолог
Винодельня Маркиз де Рискаль — Риоха, Испания
Знаменита она больше всего своим инновационным и передовым зданием, постреоенным в 2006 году канадским архитектором Франком Гери.
Это здание — одно из архитектурных чудес мира. После того, как выполненный Гери проект музея Гуггенхайма в Бильбао получил международное признание, ему было предложено заняться обновлением старинного и неудобного здания винодельни Маркиз де Рискаль. И Гери создал нечто фантастическое.
В этом здании размещена не только винодельня, но и роскошный пятизвездочный отель на 43 номера, ресторан, эно-терапевтический спа салон и музей виноградарства и виноделия. Здание окружено роскошными садами.
Разноцветные тонированные панели из титана олицетворяют цвета бутылки вина — розоватое вино сочетается с серебром капсулы из фольги, которая закрывает пробку, и с золотом сетки, в которую затянуты бутылки Маркиз де Рискаль.
Показать полностью
9