Экономия
Хочу затронуть тему экономии денежных средств. Я люблю смотреть пару американских каналов, и есть на одном из них программа про людей с хорошим финансовым положением, но при этом они экономят абсолютно на всем - содержание машины, потребление электроэнергии и воды, продукты и т.д. Основная цель программы - показать зрителю, что это странно и неправильно. Я соглашусь, что некоторые методы действительно переходят границы и создают массу неудобств. Но есть немало примеров того, как действительно можно сэкономить средства, не создавая неудобств ни себе, ни другим.
Я тоже люблю экономить там, где экономия не принесет мне неудобств. Мне приятно отдавать меньше денег там, где могла бы потратить больше. Значит я смогу где-то потратить больше, смогу отложить на будущее, да хоть купить побольше фруктов или вкусняшек, оказать помощь приюту для животных и прочее. Финансовое содержание моей жизни становится дешевле, при этом сохраняется ее качество, а где-то даже улучшается.
Хочу рассказать о своих методах экономии, которые считаются странными по версии программы. Считается странным:
1. Мыть посуду не под струёй воды из-под крана. Лично я делаю так всегда. Набираю воды в раковину, в мыльной воде мою посуду, потом ополаскиваю под проточной водой. Расход воды уменьшается если не в два, то раза в полтора точно.
2. Периодически выключать воду в душе, чтобы намылить тело или волосы. Так я тоже делаю, но не всегда. Иногда хочется погреться. Также расход воды уменьшается раза в полтора.
3. Лить воду не впустую, набирать в ёмкость для дальнейшего использования. И это я практикую. Это связано с тем, что у нас дома индивидуальное отопление. Вода из крана прогревается в течение минуты, и чтобы она не текла просто так, я набираю ведро воды, чтобы потом использовать для мытья полов или ещё чего-нибудь. Мелочь, а приятно.
4. Повторное использование бумажных полотенец. Мы перешли на бумажные полотенца, отказавшись от полотенец для рук и лица. После первого использования мы их не выбрасываем, они абсолютно чистые и не сильно влажные. Потом мы вытираем ими руки или используем в качестве туалетной бумаги. Так я экономлю на туалетной бумаге и средствах для стирки. Также уменьшается износ стиральной машины (полотенца я стала стирать реже, раньше я меняла полотенца для рук и лица практически ежедневно и их много накапливалось).
5. Покупать продукты с истекающим сроком годности. А это мое любимое! У нас в одной сети магазинов такие товары продают со скидкой 40%. До истечения срока остаётся 1-10 дней, в зависимости от продукта. Это очень удобно. Таким образом я покупаю в прок курицу, колбасные изделия, молоко, сыр для запекания в духовке, сливочное масло. Храню все в морозильной камере, продукты не портятся и вкусовых свойств не теряют. Также покупаю кондитерские и хлебобулочные изделия. Экономия почти в два раза.
6. Не выбрасывать остатки еды. Здесь я имею в виду недоеденный завтрак/обед/ужин. Не понимаю, зачем выбрасывать пару пельменей, ложку макарон, половину котлеты и т.д. Зачем вообще выбрасывать еду. Я просто убираю ее в холодильник и доедаю потом. Это кстати удобно, если хочется перекусить. Экономия небольшая, здесь больше моральный аспект играет роль.
7. Использовать альтернативу моющим средствам. Это вообще мне было крайне непонятно. Всем думаю известен эффект лимонной кислоты в неведении чистоты. Я ее применяю везде - сантехника, настенная плитка, фасады на кухонном гарнитуре, плита и микроволновая печь, раковины, ванная и унитаз. Для дезинфекции унитаза использую хлорку. Единственное что, посуду я мою средством для этого предназначенным, это быстро и удобно. Если нужно быстро навести порядок, конечно я использую специальные средства, чтобы не заморачиваться с разведением раствора лимонной кислоты. Экономия приличная, на вскидку раза в три-четыре.
8. Не выбрасывать ненужную или рваную одежду. Если одежда мне просто надоела, но ещё вполне пригодна для ношения, я отдаю ещё нуждающимся. Если она порвалась, режу ее на тряпки и использую для уборки. Очень удобно, использовал - выбросил. Экономия на тряпушках для уборки, я их почти не покупаю.
Ну, вроде все. Может я что-то забыла, но основное вроде назвала. Если прикинуть, в месяц можно сэкономить в районе 5 тысяч рублей, в основном на продуктах и проточной воде. Лично для меня это хорошая сумма.
Буду рада, если поделитесь своими методами экономии :)
Продлите жизнь себе и близким (2).
(Продолжение серии постов на тему. Текста целенаправленно немного, чтобы суть в нем не топить.).
Пост 2. Канцерогены в пище.
Вообще, это тема для научных трудов, но если отталкиваться только количественных и качественных показателей с целью выделить наиболее опасные факторы воздействия, то допустимо сказать лишь следующее.
Прегретые жиры (точка).
Если взять за условную единицу опасности, мясо, приготовлнноое при температуре выше 60°С, но не более 100°С, то можно с относительной точностью описать опасность, образуемую другими способами приготовления.
Дилема в том, что до 60, с некотоым запамом,°С выживает большинство из тварей, ради гибели которых пищу подвергают термической обработке, но после 60 начинают перегреваться вещества, которые не только теряют полезные свойства, но и обретают вредные. По этой причине, наиболее оправданным способом приготовления мяса, считается его томление на протяжении нескольких часов при t около 65°C.
Конечно, это сведения общие и условные, но в рамках смысла данного поста, они приемлемо достаточны (кто хочет углубиться в предмет, для вас доступны теории пастеризаци, ультрапастеризации, тиндализации и прочие интересности).
Что важно для запоминания.
1. Разные жиры имеют разные предельно допустимые температуры нагревания.
Опять же условно, предельно допустимой температурой нагревания жиров в кулинарии принято считать их температуру (точку) кипения/дымления (для кулинарных жиров, точку кипения/дымления принято
считать идентичной).
На самом деле, жирам (и организму тех людей, которые будут их потреблять) становится плохо примерно на 35°С раньше точки кипения жира. Кроме того, к примеру, есть кулинарные жиры, которые нельзя греть выше 70°С...
2. Разные жиры, будучи нагретыми до точки дымления и выше нее, образуют разные по канцерогенному воздействию соединения, но в любом случае, если жир кипел - это уже Плохо (фритюрницы... я даже не знаю, как их охарактеризовать).
Если жир перегревался свыше точки кипения (для жира, в отличие от воды, это вполне возможно при номальном атмосферном давлении), то это уже не просто яд, но яд продвинутый.
3. Возвращяясь к мясу (к любому мясу, будь то КРС, МРС, птица, рыба, прочие морепродукты).
При опасности для отварного мяса, принятой за 1, получаем, примерно:
При правильном тушении: 2-4;
При жарке: 10-100;
При копчении и приготовлении на огне, в зависимости от различных условий, включая основное топливо и средства розжига очага - от 80 до 1000 (дальше ни кто пока не считал за ненадобностью).
Если соотнести приведенную выше степень канцерогенного потенциала термически обработанного мяса с совокупностью других контекстных факторов, влияющих на жителя большого города, то получается, что риск употребления отварного мяса может не приниматься во внимание, но если вы готовите и употребляете в пищу шашлык и копчености, то вы становитесь примерно на одну ступень с техническим персоналом АЭС...
Берегите себя и близких.
P.S.
В европе и США не так давно выпущены рекомендации для сотрудников кухни, где происходит приготовление пищи на углях или открытом огне, ежесменно заменять комплект рабочей одежды, принимать меры к защите открытых участков тела специальными составыми, по возможности, использовать респераторы и закрытые очки, принимать душ с шампунем незамедлительно после каждой смены...
(Если найдете ошибки в тексте - я старый, экран мелкий, клавиатура экранная).
Что французы едят дома.
Привет всем, кто заглянул, и особый - моим подписчикам! Дела, дети... В общем, наконец-то созрела на пост.
Пост рекомендован к просмотру и прочтению сытым.
Я переехала во Францию 7 лет назад, мне было 21, из маленького городка, опыт готовки был не большой. Поэтому, приехав в Париж, было не просто - много чего из наших продуктов не хватало, а местного половину я даже не знала, что это такое, и с чем его едят. Но постепенно распробовала и приноровилась к местной кухне.
1. Здесь в любое время года (и не только в столице, а и в провинции - я проверяла) можно найти большой выбор свежих овощей и фруктов по доступной цене. Да, что-то дороже, что-то дешевле, что-то не в сезон дорого. Французы вообще едят много овощей и фруктов - но очень мало каш. Каш как таковых тут практически не готовят - есть кускус, булгур, рис рассыпчатый, а сладкие молочные рисовые и похожая на манную каши - вообще десерты, и продаются даже в стаканчиках, как йогурты. На картинке - рисовая молочная каша с ванилью)
2. Готовят здесь на раз. То есть кастрюля борща и миска котлет на неделю не прокатит. Это прикольно - есть каждый прием пищи разное и свежее, но только не когда готовишь ты, и придумывать, чтобы не повторяться надо по 2 раза в день. Что готовят? Обычно это мясо\рыба+гарнир. Гарнирами выступают картошка в разных видах, макаронные изделия, рис, овощи, бобовые всяческие. По-хорошему вообще-то сначала салатик\закуска, потом основное блюдо, потом сыр и уже десерт.
3. Поподробнее о закусках - классика французской кухни, это
-вареные вкрутую яйца с майонезом\яйца мимоза
-авокадо с креветками и майонезом\соус майонез+кетчуп
-вяленый окорок с дыней
-паштеты(не те, к которым мы привыкли, а с ощутимыми кусочками мяса или печени)
-кольслоу(салат из морковки+капусты в равных долях, зачастую с майонезом)
-салаты из всякой зелепухи
-редис свежий с хлебом, сливочным маслом и солью (вприкуску все)
-немножко вареной картошки+подкопченая селедка в масле
Всего уж не упомнить, это то, что пришло в голову первым делом)
Вот вам фото паштета с корнишонами(которые кислючие, шописец), вместе вкусно.
4. Мясо - здесь очень удобно в этом плане. В любом супермаркете есть фасованное мясо, с указанием какая часть, а для говядины заодно и степень жесткости с недавних пор - маркировка звездочками от 1 до 3. В переводе на мои кулинарные средние способности - 1 это подошва, 2 - как повезет, 3 - испортить надо постараться сильно. На самом деле было сложно приспособиться и готовить порционно мясо - стейки ли говяжьи, свинину на кости или куриное филе. Дома порционного особо не было - либо кусочками в подливе, либо птица целиком. Готовить такое мясо на самом деле быстро и удобно. Но дороговато(
Есть здесь steak hache - это котлета из фарша говяжьего. То есть чистое мясо, без добавок, жирность регламентирована. Продаются свежие и замороженные. Удобно, быстро и вкусно. По деньгам доступнее стейков. На следующем фото они.
Сосиски тут отличные(немцы ж рядом, кто как не они, знают толк?), есть копченые колбаски, вкуснейшая ветчина, кровяная колбаса...А вот привычной нам колбасы вареной или копченой практически нет. Надо искать похожее, но не совсем то.
5. Рыба - свежая и замороженная. Я выросла возле Черного моря, рыбу любила всегда. Но вот приехала сюда - а знакомой нифига нету! До сих пор для меня это самая малоизученная область. Распробовала и научилась готовить несколько видов. Очень вкусные, но дорогие - лосось и тунец. Копченый лосось присуствует на праздниках часто здесь. Тунца много в консервированном виде. А обычно люди едят белую рыбу - разные тресковые, солеевые (sole), лавраки (bar). Сложно - в вики нет названий на русском, приходится искать через семейства. Селедку и скумбрию(в исключительно копченом виде) можно найти - это на любителя.
Много разных полуфабрикатов - разнообразных видов рыбы в панировке, заморозка. Есть так себе, а есть весьма вкусные и видно, что взят кусок хороший филе, а не "я тебя слепила из того, что было".
6. Гарниры. О картошке и макарошках можно не рассказывать, разве что макаронные изделия тут качественные, не расползаются, промывать не надо, и стоят дешевле картошки. Овощи - в первую очередь зеленая стручковая фасоль, фасоль белая\в томате, зеленая, красная, чечевица разная, всяческие овощи и овощные смеси, по праздникам каштаны. Для меня стало сюрпризом, что зеленый горошек(зачастую с молоденькими, в детский пальчик, морковками вместе в банке) может быть полноценным гарниром. Очень много овощей в заморозке и консервах - это здорово экономит время. Сварганить на поесть по куску мяса+овощи в консерве на той же сковородке после мяса за 10 минут на все, бесценно.
7. Соусы! О, как же не заправить это все соусами?! В общем, стандартные зерновая горчица, обычная горчица, уксус бальзамик, майонез, кетчуп, а дальше чуть более сложные - но легко реализуемые даже криворучками соусы. Кстати, заправка для салатов тут называется винегрет)
8. О сырах писать не буду - я их не люблю, благоверный мой жить без них не может. Могу сказать одно - в любом супермаркете вы найдете как минимум 8 видов(марок) одного только камамбера(не поверила, муж со мной считал). Цены на сыры начинаются от 2 - 2.5 евро за кусок (200-250 гр). Для сравнения - багет стоит 1 евро в Париже в булочных.
9. Хлебобулочные изделия - тут они бесподобны. Если французы заносчивые засранцы, то только ради их булочных заносчивость уже оправдана. Я не сильна в выпечке, но сладкое даже не пытаюсь - тут самый лучший мой результат будет хреновее самого худшего, что смогу купить. Много продается в булочных половинок багетов с всякими вкусностями внутри - бутербродов.
10. Заговорив о хлебе, нельзя не упомянуть сливочное масло. Соленое - самая нямка! Есть даже анекдот на эту тему:
Есть 3 секрета французской кухни -
1) сливочное масло
2) еще сливочного масла, побольше
3) и еще немножко сливочного масла!
Но я стараюсь не злоупотреблять - использую в пюре, при запекании птицы или мяса(например, целая курица+сл масло соленое, и духовка, больше ничего). Муж уже себе добавляет побольше)
11. Супы - а вот с супами туго. Да, они изредка едят супы - но исключительно в виде пюре. То есть наши, с кусочками овощей и мяса\рыбы, для них немножко странно. Кто-то варит, но ведь не зря же в супермаркетах большие стенды с самыми разнообразными порошковыми и прямо жидкими в брикетах, как сок, супами?) Пробовала - развести в горячей воде на плите несколько минут, с сухариками, вкусно. Прошу прощения за фото - но оно идеально иллюстрировало ассортимент)
12. Десерты. Тут разнообразие - начиная от йогуртов, кремовых десертов(как йогурт, только не кисломолочное, чаще всего вкусы шоколада, ванили, кофе и пр), шоколадных и не только муссов, компотов(неа, фрукты для напитков тут не варят, это фруктовые пюре), заканчивая выпечкой. Йогурты доступны по цене и продаются упаковками ( в принципе, в законе прописано, что можно покупать и по стаканчику, но никто не делает), могут составлять полноценный десерт. Мороженое тоже сойдет за десерт) Много чего со вкусом кофе - начиная от кремовых десертов и заканчивая одним из двух классических вкусов для эклеров(второй шоколад).
13. Немало готовят в духовке - это сравнительно быстро и удобно. Всякие запекания мяса, рыбы, киши(открытые заливные пироги овощные\с мясом\с рыбой), запеканки картофельные и макаронные.
14. Picard. О, это совершенно особенное. Сеть магазинов по всей стране(в городе вообще густо расставлены магазины) замороженных продуктов и еды. Там самый большой выбор мороженого, мясо-рыба-овощи можно найти самые разные как и сырые монопродукты, так и в разнообразных блюдах, овощные смеси, готовые блюда(среди них паэлья, лазанья, пицца, запеканки...) как на одного, так и на семью. Праздничные блюда(целый фаршированный лосось, перепелки, фаршированные фуагра), закуски на аперитивы, замороженные фрукты, фруктовые смеси, выпечку и хлеб с круассанами. Качество у большинства отличное, цены смотря на что - чаще всего кусаются, а есть такие готовые блюда, что я сама дешевле не приготовлю их. Если вам лень готовить или мало времени - вам туда. Это не реклама - это констатация факта, что существует данная сеть, и, судя по количеству магазинов, весьма востребованная)
15. Праздничный стол. Тут вам даже на свадьбу столы не будут ломиться. Те же аперитив, закуски, основное блюдо, сыры и десерт. Разве что закусок будет несколько, гарниров может быть несколько и все продукты и блюда пошикарнее. Зависит от бюджета и семейных традиций - у кого-то обязательно фуагра, у кого-то в почете запеченый окорок ягненка, и т.д. Аперитивы - закуски всякоразные, из серии "на зубок" с сырами и мясным(ветчина, вяленое мясо, паштеты и пр.) могут быть отдельным видом приглашения, и весьма популярны во всех возрастных группах населения.
16. Нежданные гости. Тут таких нет. Нет и точка. Это очень удобно, кстати) Даже родители не заглядывают без предупреждения, зачастую договорившись за пару дней. Если заглянули - предложат кофе, что-то к кофе, но вряд ли еду. Если у меня на ужин 3 куска мяса на 3х, банка зеленой стручковой фасоли как раз на троих, то что я могу предложить? Да, можно исхитриться, но... Это поставить в неловкое положение. Спрашивали в другом посте - да, нагрянувшего сына родители накормят) В конце-концов в доме всегда есть хлеб, сыр, и зачастую ветчина - бутер сварганить можно.
17. Завтраки. Бутер с вареной колбасой с чаем ребенку перед школой? На вас посмотрят, как на извращенца. Дети тут чай не пробуют даже до подросткового возраста, как и кофе. (Наверное, поэтому все так боятся русских - их дети пьют с детства чай). Завтрак - это сладкое. То есть, кофе\чай\горячий шоколад(или несквик), печеньки\ тосты или хлеб с маслом( зачастую еще и вареньем). Можно добавить фрукт или стакан сока. Кто-то сухие завтраки(всякие хлопья) с молоком. Круассаны? Либо из пакета, заводские, либо выползи с утра до булочной(благо недалеко) и купи, вернись обратно... морока.
18. Полдник - gouter. Это прием пищи детям между обедом и ужином. Зачастую застает их в школах, и давать надо с собой. Это вода, печеньки\булочки\хлеб, фрукты или компот(фруктовое пюре, помним?) в маленьких мягких упаковках, из которых высасывают, что-то молочное(кусочек сыра, чаще плавленого, его дети любят\йогурт\молоко). Фруктовое можно заменить соком. Кто-то дает еще орешки-сухофрукты погрызть детям.
19. Закрутки. Тут их не делают. Вот совсем! Максимум - могут сварить варенье, у кого свои фрукты. На юге, могут фуагра заготовить в банках. Все. Купить можно всякого варенья недорого, корнишоны, овощные салаты консервированные. Помидоры, компоты - нет. Они вообще не варят компоты даже на прямщас.
20. Более сложные блюда - это уже на выходные, праздники и по прихоти хозяйки. Ибо дорого и долго. Ибо готовится-то на раз покушать.
Вот, вроде, и все...В моей семье дома всегда должны быть: сыр, ветчина, хлеб, йогурты, молоко и сухие завтраки, печеньки\булочки, фрукты свежие, помидоры свежие, мороженое. Это то, что пополняется всегда - сладкоежка-муж, и когда сын в школе, зачастую обходимся бутерами.
Приятного ночного дожора всем!)
Обычная девушка
Жила-была девушка. Было ей 20 лет. Однажды она поехала на другой конец города, потому что бабушка попросила купить ей дешёвой муки. А на другом конце города мука всегда дешевле. Так вот, в автобусе к девушке пристал пьяный хулиган. Он вышел за ней на остановке, дошёл с ней до магазина. Истрепал девушке все нервы. В магазине вёл себя как последний мудак и поэтому его скрутила охрана. Мораль истории - если мужик с самого начала мудак, то помощи от него не жди, с мукой он не поможет. А девушка надеялась до последнего...
Наверняка, многие подозревали, что так можно.
Есть несколько видов дегазационных клапанов. Я встречаю их на пакетах кофе.
Эти клапаны - посложнее. Находятся на пачках от 500 граммов. Припаяны внутри пакета.
Эти клапаны попроще. Наклеены на внешнюю сторону кофейного пакета - их можно без особых усилий отклеить ничего не повредив.
Также не сложно купить подобные зип пакеты.
Есть готовые пакеты для продуктов, с клапанами. Такие мне посчастливилось приобрести, даже уже имея задумку в голове и один испорченный экскремен экспериментами пакетик. И я этими заводскими пакетами не особо прониклась. Полагаю, что возможно вручную сделать так-же качественно.
Но конечно никто не отменял и кустарного варианта, не требующего особых затрат
Идея пришла ко мне потому, что:
1. Были приобретены пакеты в IKEA. Без клапана. Для продуктов.
2. Клапаны имеются на пакетах кофе, который я время от времени пью на работе.
Для чего пилился пост... может быть есть у кого-то идеи по реализации описанной задумки. Как произвести закрепление клапана на зип пакете, чтобы из него можно было, для более длительного хранения продуктов, откачивать воздух? (создавать вакуум). Hard уровень - закрепление первого варианта клапана на крышке контейнера!
Очень жду подсказок. Не исключено, что подобные клапаны, закреплённые например на крышке контейнера - плохо сохраняют герметичность. Ведь на пакете у них есть несколько степеней защиты от проникновения воздуха.