Действие картины разворачивается в оккупированной Франции. На глазах у Сюзанны Дрейфус от рук немецкого полковника Ганса Ланда погибает ее семья. Девушке чудом удается спастись и бежать в Париж. Там она устраивается на работу в кинотеатр. В это же время где-то в Европе лейтенант Альдо Рэйн собирает группу еврейских солдат, именующих себя «Ублюдками». К ним примыкает тайный агент Бриджет фон Хаммерсмарк, выдающая себя за актрису. Обе сюжетные линии пересекаются, когда диверсанты встречаются в кинотеатре с Шошанной, мечтающей отомстить обидчикам.
В ходе круглого стола с Брэдом Питтом и Квентином Тарантино, Тарантино сказал, что Тиль Швайгер, родившийся и выросший в Германии, всегда отказывался надевать нацистскую форму для фильма. Единственная причина, по которой он согласился на этот фильм, заключалась в том, что ему удалось убить нацистов.
Приблизительно только тридцать процентов фильма говорят на английском языке, язык, который доминирует над фильмом, является или французским или немецким языком, с небольшим количеством итальянского языка. Это очень необычно для голливудского производства.
В интервью Топ Гир Майкл Фассбендер утверждает, что по сей день прохожие на улице обращаются к нему, просто удерживая «Немецкую 3».
Чтобы подготовиться к своей роли, Мелани Лоран несколько недель работала кинопроецистом в New Beverly Cinema, проецируя в основном мультфильмы и трейлеры перед шоу. Настоящим тестом, установленным Квентином Тарантино, был для нее показ Бешеные псы (1992).
Б. Дж. Новаку пришлось покинуть «Офис», чтобы сыграть рядового Смитсона Ютивича. Его отсутствие на шоу было объяснено тем, что его герой отправился в «Таиланд с друзьями из средней школы».
Жан Рено отказался от роли Perrier LaPadite.
Майкл Мэдсен был первоначально объявлен в роли персонажа по имени Бабе Бучинский. Этот персонаж был назван в честь Чарльза Бучинского, более известного под псевдонимом Чарльз Бронсон, который сыграл главную роль в «Грязной дюжине» (1967).