Ребра в элекрокоптилке.
Недавно вспомнил что имею коптилку Bredley Smoker, и давно в ней не готовил.
Купил четыре полоски свиных ребрышек. Натер смесью приправ: копченая паприка, гранулы чеснока, гранулы лука, соль, перец.
Подключил коптильню, зарадил брикетами хикори и накрутил время 4 часа копчения и 5 часов 120 градусов в шкафу.
Заложил ребра по две полоски на полочку(две другие благополучно потерялись) и пошел зырить утубчик.
Через 4 часа ребрышки выглядели примерно так. Приобрели красивый цвет, а вот о запахе не смогу написать что бы ,хоть как-то его передать:) Температуру в шкафу оставил прежней, замерил температуру мяса(70 градусов). Оставил еще на час.
Не самое аппетитное фото, но все же..
Было вкусно, гарнира не было потому что за это время наготовил и наелся чебуреков:)
А вот и сами чебуреки.
Всем вкусностей и хорошего настроения!
Несколько фото с прошлых выходных.
Олень килограм под 55. После того как его завалили выдержали в погребе три дня и после того замариновали шприцеванием. По мере запекания обмазывали маринадом. Готовили 14 часов.
Это олень еще с жировым слоем. Через пару часов жир выплавился.
Барашек 20 кг. Мариновали шприцеванием и жарили 5 часов.
Кролики обжаренные и тушенные в белом вине и сливках.
А это я, подогретый на солнце:)
Всем вкусностей и до скорых встреч!
16-ый BBQ чемпионат в Литве
Выиграл:
1 место - ДЕСЕРТ
2 место - КАРОЛЬ БРИСКЕТ
Угорь в смокере с глайзом из мирина.
Курица лолипопс
Свиные рёбра после 6 часов в смокере
19 часов работы над брискетом - 2 место в категории
Капитанский конкурс - НУТРИЯ
Десерт ЛАВА ПИРОГ - 1 место в данной категории ДЕСЕРТОВ
Несколько фото для моих подписчиков-20.
Первое фото для привлечения внимания :)
В семь утра заскочил в магазин за ребрами и кое какими салатами и овощами.
Расположился на уличной кухне и приступил к мойке овощей и мариновке мяс.
Растопил гриль, закинул ребра.
Огурчики и черри помидорки пятиминутка.
Куриные голяшки в смеси приправ с маслом, будут горячего копчения.
Погода радовала не только солнцем и теплом.
Ребра покоптил с белым дубом пару часов, и завернул в фольгу и барбекю соусом.
Голяшки в дальний угол от очага и пусть коптятся там часа три.
Шашлык из грудки над углями на 10 минут. Грибы с дорблю сыром в противне минут на 20, несколько помидоров покоптить. И сыры разогреть. Впихнуть все что было и по немногу отдавать на стол.
Всем теплого и вкусного лета, а я поехал варить плов :)
Рваная свинина или как готовлю я и несколько фото для моих подписчиков.
Основную фотографию закинул для цветного вида так как рваная свинина не такая цветастая :)
Как некоторые уже заметили готовлю я не по килограму и не по два, да и готовить рваное мясо надо большими кусками.
Берем свиную лопатку без кости и хорошо натираем смесью приправ, в моем случае это приправы на основе конопли(так же туда входит копченая паприка, кумин, соль, перец, гранулы чеснока).
Если мясо комнатной температуры, то eго можно сразу закидывать в разогретый гриль или смокер. Настраиваем температуру 140 градусов, кидаем несколько колодочек белого дуба(или плодового дерева) подкопчиваем и держим часов пять. Каждый час не забываем поливать из пульвилизатора(что бы мясо не пересохло).
Для закрепления результата можно мясо завернуть в фольгу и подержать при похожей температуре еще часа два. Наше мясо через 5 часов было готово, но для верности мы завернули в фольгу и закрепили результат. Как видно мясо рвется руками, но рвать эго надо горячим и много так сделать не получится.
Хоть мясо рвется и руками, использую специально предназначеные когти. Мясо надо рвать горячим и без преспособы очень горячо рукам. В уже готовое рваное мясо добавляем барбекю соус по вкусу и увлажняем кипяченой водой или бульоном который остается в фольге.
Из этого мяса готовили бутеры с колслоу салатом, бриош булочками, соусом майо с хреном и соусом барбекю.
И еще, эта свининка отлично подходит как основа для борща :)
Если будут вопросы отвечу в комментах, а пока ушел готовиться к другим мероприятиям.
Всем вкусного и теплого лета!!
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Кус-кус с овощами и бобовыми. Или как накормить вегетарианцев и мясоедов из одной посуды.
Лук репчатый- 1кг
Паприка-1кг
Цукини-1кг
Кускус-3кг
Масло подсолнечное- 400мл
Нут в банке-1кг
Фасоль красная-1кг
Фасоль белая- 1кг
Соль, перец.
Овощи чистим и нарезаем.
Разогреваем масло в казане и обжариваем лук до золотистого цвета, далее закидываем паприку на 5 минут. Далее идут консервированые бобовые со всем содержимым банок.
Ждем пока закипит и кладем цукини, пробуем на вкус и если нехватает соли и перца добавляем.
Засыпаем кускус и хорошо перемешиваем, закрываем крышкой на пять минут и завтрак готов.