Как это устроено: современное производство по приготовлению безалкогольного пива
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641
Гуляем по большому адронному (ссылка на googlemaps в комментариях)
PS Говорят, что на одном из снимков можно заметить пролетающий около камеры бозон Хиггса.
Краткая история бессмертия
Физика не стоит на месте. В последнем эксперименте на Большом адронном коллайдере лептоны были подвергнуты интенсивной бомбардировке флуктуирующими протонами. В результате зафиксирован обрыв глюонной струны, сопровождаемый двойным излучением ранее неизвестного типа. Ученые затрудняются его идентифицировать.
Исследования продолжаются. Продолжаются исследования феномена, обнаруженного около двух месяцев назад на Большом адронном коллайдере (БАК). Ученым удалось установить, что загадочное излучение, идущее с обеих концов оборванной глюонной струны, имеет интенсивность около 20-30 единиц по шкале Капеланно и разнонаправленную полюсность. По словам руководителя научных работ на БАК Чарли Бертонса, работающие под его началом физики полны энтузиазма разгадать тайны природы, несмотря на обстановку некоторой нервозности в связи с угрозами террористов взорвать Большой адронный коллайдер к чертовой матери.
БАК под надежной охраной. Десантные войска Франции и Соединенных Штатов взяли Большой адронный коллайдер под свою защиту. Акция предпринята в связи с участившимися угрозами экстремистов в адрес флагмана мировой физики.
Физики общаются с тем светом. На специально созванной пресс-конференции Чарли Бертонс, руководитель научного проекта на Большом адронном коллайдере, объявил о величайшем открытии в истории человечества. «Мы совершили это, – заявил Бертонс. – Несмотря на серьезные технические трудности, мы научились воспроизводить оба излучения, точнее сказать подключаться к ним. Оба они расшифрованы. Собственно, это и составляет основную сенсацию, потому что на том конце передатчиков находятся люди. Во всяком случае эти существа предоставляют нам информацию, доказывающую их прошлое существование в качестве некогда живых людей. Если бы я не был ученым, то сказал бы, что мы общаемся с загробными мирами. Не знаю, как это интерпретировать, но информация подтверждается сотнями экспериментов».
Это не газетная утка. На коллайдере BERC-II в Пекине получены результаты, аналогичные результатам на Большом адронном коллайдере. Китайским ученым также удалось добиться обрыва глюонной струны, в результате чего возникло мощное двухполюсное излучение неизвестного происхождения. Существа на том конце передатчика представились манчжурами, жившими в эпоху Цинь. Разговор с ними продолжался около двух часов.
Мусульмане против. В Египте и Йемене прошли массовые протестные манифестации, в связи с промелькнувшими в прессе сообщениями о том, что физики общаются с покойниками. Протестующие требуют закрытия всех адронных коллайдеров и запрета на любые физические эксперименты, могущие повлечь за собой общение с мертвыми, особенно с мусульманами.
Статья в «Nature». В престижном научном журнале «Nature» опубликована статья доктора физики А. Своденберга. Автор доказывает, что общение с мертвыми не составляет физического парадокса и давно им предсказывалась. По словам доктора Своденберга, душа человека – это эпсилон-матрица. «Мы ничего не знаем об эпсилон-матрицах, это совершенно новое явление в физике, – заявил доктор Своденберг, – но то, что в данном случае мы столкнулись именно с ними, не вызывает сомнений. После так называемой смерти эпсилон-матрицу покойника в зависимости от качества ее кварковой калибровки притягивает либо к плюсу, либо к минусу. Древние религиозные предания об аде, в который после смерти отправляются грешники, и рае, в который отправляются праведники, имеют таким образом фундаментальные физические основания».
Посещение Большого адронного коллайдера Папой Римским. Глава Католической церкви Папа Римский посетил с ознакомительным визитом Большой адронный коллайдер. Подробности посещения не разглашаются. После визита Папа объявил, что возглавляемая им Католическая церковь не возражает против общения с загробными мирами, поскольку это не противоречит священным догматам, и что он, Папа Римский, посредством установленной на коллайдере глюонной связи лично пообщался с одним из своих предшественников.
Для связи с загробными мирами коллайдер не нужен. В научной лаборатории при Токийском университете достигнут обрыв глюонной струны с помощью квантолазерных технологий, что открывает дорогу массовому применению глюонной телефонии. Патент на технологию выкуплен корпорацией «Quantific», которая обещает выпустить устройство для общения с загробными мирами не позднее ноября следующего года.
Америка взволнована. Зафиксированы первые в Соединенных Штатах акции против намерений корпорации «Quantific» сделать общение с загробными мирами общедоступным. «Оставьте мертвых в покое!» – скандируют манифестанты, собравшиеся у центрального офиса корпорации «Quantific» в Колорадо.
Хотите поговорить с прабабушкой? Корпорация «Quantific» приступила к продажам широкого разрекламированного гаджета «Super-GLUON», предназначенного для глюонной связи с загробными мирами. Ранее начало продаж неоднократно откладывалось, по независящим от корпорации обстоятельствам. Несмотря на довольно значительную цену в 3,5 тыс. долларов, в первый день продаж выкуплено почти 5 млн. устройств.
Первые рекламации. Около 10 тыс. гаджетов «Super-GLUON» возвращено продавцам в связи с рекламациями в первую неделю продаж. Покупатели жалуются на низкое качество связи по одной из глюонных линий. Директор по связям с общественностью корпорации «Quantific» Том Ричмонд заявил на это: «Пользователи «Super-GLUON» должны осознавать, что мы лишь устанавливаем связь с загробными мирами, но не можем влиять на происходящее в них. Насколько мне известно, в аду довольно жарко, и грешники даже во время общения по глюонной линии не могут удержаться от того, чтобы не вопить от боли, что негативным образом сказывается на слышимости. Корпорация «Quantific» здесь совершенно ни при чем. Мы не виноваты, что ваши родственники находятся не в раю, а в аду».
Фильтр для глюонной связи. Японская фирма «Tomity» объявила о выпуске специального фильтра к «Super-GLUON». Устройство отсеивает вопли, позволяя общаться с находящимися в аду грешниками практически без помех, и представляет собой подключаемую по USB-разъему плоскую коробочку размерами 2x3 см. Стоимость фильтра 29 долларов.
MarkTwain – блогер года. Блогером года по версии ресурса popular-people.com признан MarkTwain, опередивший своего ближайшего преследователя блогера Ciceron более чем на 4%. Согласно условиям конкурса, в нем могли участвовать так называемые посмертные блогеры – умершие люди, диктующие свои посты через живых ретрансляторов.
Социологический опрос. Независимым социологическим агентством NMA проведены статистические исследования жителей загробного мира. Его итоги оказались сенсационными: почти все знаменитые политики, полководцы и поп-музыканты находятся в аду, тогда как большинство деятелей науки и искусства оказываются после смерти в раю. Представители остальных профессий распределяются между адом и раем практически равномерно. Чарли Бертонс, руководитель проектов на Большом адронном коллайдере, назвал полученные агентством NMA статистические данные непроверенными и смехотворными.
«Super-GLUON»-ы никому не нужны. Впервые за полгода торговли гаджетами глюонной связи зафиксировано уменьшение спроса. Общение с умершими оказалось не таким увлекательным делом, каким казалось раньше. Как правило, умершие немногословны, мало рассказывают о себе, зато живо интересуются результатами последних футбольных матчей. Пользователи «Super-GLUON»-ов задаются вопросом: стоит ли общаться с прабабушкой после ее смерти, когда старуха еще при жизни успела надоесть хуже горькой редьки? Если так пойдет дальше, использование глюонной связи останется уделом лишь профессиональных историков и кладоискателей.
Пресс-конференция физика. Доктор физики А. Своденберг созвал пресс-конференцию, на которой объявил, что деление загробного мира на ад и рай не имеет под собой научных обоснований. «Я неоднократно доводил до сведения человечества, что после смерти своего владельца эпсилон-матрица притягивается к одному из полюсов в соответствии с законами физики, – заявил знаменитый ученый. – Нравственность покойного не имеет к этому отношения. Нравственность, как и мораль с этикой – вообще не научные понятия». На вопрос журналиста, почему в таком случае все более-менее известные политики пребывают в аду, доктор Своденберг парировал, что данный результат укладывается в общестохастические погрешности.
Новые обозначения. Американским Конгрессом принято предложение сенатора Энди Томпсона о запрете на наименования «ад» и «рай» в связи с их доказанной антинаучностью. Названные термины предложено заменить на другие, более отображающие физические реалии и поименованные в направлении снизу вверх: ЗМ-1 (Загробный мир – ад), ЗМ-2 (Земной мир) и ЗМ-3 (Загробный мир – рай).
Лента новостей. В ЗМ-1 температура пекла колеблется от 230 до 250°С. В ЗМ-2 продолжается мировой финансовый кризис, столкновение судов у берегов Португалии, террористический акт в Египте, выход новой операционки для гаджета глюонной связи «Super-GLUON». В ЗМ-3 температура стабильная, 21°С, набирают популярность мелодии для арфы Клода Дебюсси.
ЗМ-1 необходима помощь. На традиционной ежегодной встрече со своим избирателями президент Соединенных Штатов Роб Робинсон заявил, что температурные различия в ЗМ-1 и ЗМ-3 являются недопустимыми для гуманистического и демократического общества. По словам президента, температура в ЗМ-1 слишком высока для нормального существования человеческих душ. «Наука должна помочь этим несчастным людям, – заявил Роб Робинсон. – Они попали в ужасное пекло не по своей вине, а из-за кварковой разнонаправленности полюсов по шкале Капеланно, так мне сказали. Если это правда, наш долг исправить природную оплошность». Заявление американского президента было горячо поддержано международным научным сообществом.
Продолжение в комментариях