Секретный бульон⁠⁠

Автор всегда недоволен литературными критиками. Но как ни странно это способствует качеству "продукции". Вспомните как во времена СССР цензура жестко рубила всю бездарность. И ни какие "я старался" не имели веса вообще. Зато какие произведения выходили у авторов порой. До сих пор являются классикой и примером.

А теперь можно всякую фигню выдавать как нечто ценное на основании того, что "автор старался".

Так что автор(ка) пусть принимает спокойно замечания других людей в адрес своей "продукции". Может и выйдет толк в последствии.

Все комментаторы отвратительны. Человек старался, пилил авторский контент, но нет. Обосрать, как будто это не рецепт бульона, а узбекский плов из свинины и макарон.

Быть такими - фу. Вы достойны того Пикабу, что есть сейчас: с рекламами тг каналов, перепостами из скот сетей и бесконечными ответами на пост.

А автору - респект.

Я думаю про " целебность" , это была просто шутка, чего все к этому прицепились то.

Шутите? А ведь тут не до шуток на самом деле. Вот от таких рецептов и плодятся неумёхи на кухне. Нет понимания процессов, происходящих в кастрюле и с продуктами.

Так варят бульоны для раменов. В настоящем рамене еще куча запчастей от свинины. А у вас по простому, но с карамелизацией - очень неплохо.

То, что вы, в свою очередь, можете оказаться неправы, вы не рассматриваете, видимо?

Это вы себе льстите

С посудой понятно, а курице есть разница в холодную духовку или горячую?

Ерунда - это когда не зная азов, люди пытаются судить о методах кулинарии. Красный костный бульон - это основа основ.

А мяско то от курочки куда дели?

А матом можно комментировать?

Как выяснилось, не можете...

Я поступаю проще: купленную курицу-гриль съедаю, сок от нее, который остается в упаковке, и кости собираю и варю. Туда же кидаю то, что не доедаю на третий день (обычно у меня остается белое мясо, часть уходит в какой-нибудь салат, а другая отправляется в кастрюлю со всеми костями и несъедобными частями). Пару часов на медленном огне - вуаля, идеальный бульон готов. То же самое делаю с уткой или гусиком, которых готовлю дома.  Кости и несъедобные части собираю в морозилку, потом готовлю из них бульон.

Это называется прижарить. Главное с морковью и луком не борщить. Бульон всё-таки мясной в первую очередь.

По поводу рецепта автора, это какой то видимо гастрономический экзерсис.
Попытка изобразить с помощью духовки подобие русской печи.
Я как бы эксперименты приветствую, когда они в тему.
Мыслю, что для домашнего бульона, досаточно базовых условий. Мясо, соль. Раскочегарить, снять пену, убавить до минимума и варить с открытой крышкой. Это несколько проще и не менее вкусно, а может и более.

Рецепт попроще! Купить у знакомой бабушки на рынке (не в магазе, Карл!) курицу домашнюю 1 штука. Стоит дорого. Варить на медленном огне 3-4 часа. С лавровым листом оптимально.

Сахар тоже смутил. И так его полно повсюду, включая хлеб. А уж в бульон добавлять, да еще такое огромное количество, абсолютно не вижу необходимости.
А корица вообще за гранью, ненавижу ее ни в чем

8 стаканов воды это 1.6 литра и это еще оно не выкипело. Какая уж тут "основа для супов"? 2-3 тарелки одному человеку?

слишком мало варите

четыре часа для куры это несерьёзно

надо 28, или 44

Рецепт фигня:

1. Не закрывать крышку - давать ароматическим веществам улетучиваться.

2. Томатная паста больше уместна в зажарке. И да, ее надо обжаривать.

3. Вместо сахара подойдёт целиковая морковка.

4. Возьмите корень сельдерея, так будет намного ароматнее.

5. Курицу и овощи не надо печь в духовке, их следует обжечь.

Мне кажется, что за 4 часа, из незакрытой кастрюле, улетучится весь бульон