Нынче осталось только название и теперь звучит как насмешка((
Точный рецепт Докторской колбасы, которая использовалась как промышленный стандарт с 1936 по 1974 год, по Конникову А. Г. «Колбасы и мясокопчёности» (1938 г.):
Количество ингредиентов для приготовления 100 кг Докторской колбасы:
15 кг мясо говяжье высшего сорта
60 кг свинины нежирной
25 кг свинины жирной
2,5 кг соли
30 гр селитры
100 гр сахара
30 грамм кардамона
(С) википедия
раскрыть ветку (154)
раскрыть ветку (128)
Любая продукция в СССР была двойного назначения. В случае войны колбасой можно было подорвать вражеский танк.
раскрыть ветку (64)
раскрыть ветку (60)
Калибр был единый, что для колбасы, что для снарядов. В случае войны можно было легко переоборудовать линию)))
раскрыть ветку (57)
раскрыть ветку (21)
Советские секс-игрушки были у всех на виду - это неваляшки. А вот то, как их использовать, засекречено.
раскрыть ветку (13)
раскрыть ветку (8)
Пирамидки были непопулярны, так как мало кто мог пройти дальше третьего уровня, плюс занозы.
раскрыть ветку (6)
какие еще занозы? просто кто-то поленились доработать напильником, а тепереча жалуется, ишшшь!
раскрыть ветку (5)
народ, пока вы слишком далеко не зашли, помните, что некоторые явления и названия обманчивы, а драчевый напильник все так же используется для обработки металла!
раскрыть ветку (3)
так нам, металистам, самое что ни на есть тру!
и по этому поводу есть у меня анекдот. *тянет за бороду невод древнее зло*
Собрал старый металист начинающих на бухаловку. После нескольких бутылок водки старый металист встает и говорит тост.
- Выпьем за кузнеца!
- А почему за кузнеца? - поинтересовались начинающие металисты.
- Кузнец кует метал.
- МЕТАЛ, МЕТАЛ, МЕТАЛ!..........
Бухают дальше, бухают-бухают, тут старый металист встает и говорит тост.
- Выпьем за завод.
- А почему за завод? - поинтересовались начинающие металисты.
- Там делают метал.
- МЕТАЛ, МЕТАЛ, МЕТАЛ!..........
Бухают дальше, бухают-бухают, тут doc.spb встает и говорит:
- А давайте выпьем за драчевый напильник!
- А почему за драчевый напильник? - спросил удивленно старый металист.
- А драчевый напильнтк обрабатывает МЕТАЛ, МЕТАЛ, МЕТАЛ!..........
раскрыть ветку (2)
Интересно, этой "ёлочкой", в советское время барышни баловались? Или тогда ещё скромные были и не фистили себя в зад кулаками!?🤔
ещё комментарий
раскрыть ветку (21)
Да-да, сосисочная линия переоборудовалась для авиационных боеприпасов, а колбасная - для танковых снарядов. И даже макаронная была пригодна для пистолетных боеприпасов.
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (14)
работала в колледже. здание постройки конца 30-х годов. стали делать капитальный ремонт, заглянули в старую проектную документацию. оказалось, что здание без проблем и временнЫх затрат переоборудуется в военный госпиталь. на плане здания было отмечено, в каких аудиториях должны быть операционные, перевязочные и прочее. все необходимые трубы и коммуникации были спрятаны под полами.
раскрыть ветку (5)
У нас в городе до сих пор вполне функционируют несколько школ, которые в случае войны переоборудуются в госпитали. Более того, как минимум в трёх из них есть бомбоубежища с вентиляционными шахтами и прочим. В одной из них я учился. А ещё на нескольких школах стоят сирены на случай ЧС.
Вот это да. Честно, не подумал бы, что и коммуникации вводили. Интересно до какого года такие школы строили.
раскрыть ветку (3)
Байки, но не без оснований. В СССР действительно почти всё делалось с расчётом на войну. Все гражданские модели грузовиков, тягачей и внедорожников предназначались для военной службы (кроме "Нивы") и ставились на учёт в военкомат. Например, трактор К-700 "Кировец" - это тягач для артиллерии. Противопожарные расстояния при застройке принимались с учётом опыта ковровых бомбардировок 2МВ, для предотвращения "огненного смерча". Канализационные люки делались не во дворах, а посреди автомобильных дорог - казалось бы, нелогично, они же там мешают и неудобно пользоваться. А это чтобы после бомбардировки и обрушения зданий был доступ к коммуникациям. Про ЖД вообще молчу, это до сих пор полувоенная организация. И тд, такого очень много.
раскрыть ветку (1)
Жалко правда что ЖД форменную одежду сменили, теперь по ним и не скажешь что ЖД полувоенная организация.
Просто дюймовая система, что патроны к винтовкам самым распространенным были 0,3 дюйма, что снаряды 3 дюйма, что макароны 0,3 дюйма.
А точными колбасными выстрелами пожно было снабжать продовольствием партизанские отряды за линией фронта
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Правда как завод по производству макарон можно быстро переделать в производство патронов?
раскрыть ветку (1)
а еще к любому, даже самому бессмысленному, факту можно приписать "Разрушителей Мифов", любую серию и сезон, и эта фраза станет почти осмысленной.
Разрушители мифов, сезон 7, серия 33
ещё комментарии
Пищевая селитра, нитрат натрия и нитритная соль это совсем разные вещества. Ещё есть нитрит натрия.
раскрыть ветку (7)
Пищевая селитра - нитрат натрия.
Нитритная соль - поваренная соль с добавлением нитрита натрия.
Нитритная соль - поваренная соль с добавлением нитрита натрия.
раскрыть ветку (3)
Нитрат нитрия, нитрит натрия и хлорид натрия с примесью нитрита натрия — это совсем разные вещества.
раскрыть ветку (2)
ещё комментарии
В то время селитра использовалась для подавления деятельности бактерий, в первую очередь, для борьбы с ботулизмом. Сейчас в тех же целях, как более безопасный, используется нитрит натрия в виде нитритной соли с содержанием нитрита натрия от 0.4% (европа) до 0.6% (Россия).
раскрыть ветку (25)
раскрыть ветку (14)
Селитра это нитрат калия е252 чистый консервант, антибактериальные свойства слабые и те за счёт его до окисления в нитрит калия.
Нитрит натрия это е250 он уже служит и как консервант и антибактериальные, против возбудитель ботулизма.
У нитрита натрия есть особенность - токсичен в больших количествах.
Нитрит натрия это е250 он уже служит и как консервант и антибактериальные, против возбудитель ботулизма.
У нитрита натрия есть особенность - токсичен в больших количествах.
раскрыть ветку (12)
В больших количествах всё что угодно токсично, главное знать что это - большое количество.
Так то даже я в больших количествах токсичен)
раскрыть ветку (3)
В больших количествах всё что угодно токсично,
за исключением докторской колбасы, произведенной по ГОСТу.
раскрыть ветку (1)
Известно, что смертельная суточная доза капсаицина для человека составляет 100 мг на 1 кг массы. Получается, для среднестатистического человека весом 80 кг смертельной окажется доза в 8 грамм чистого капсаицина
Видит бог мне лень считать сколько капсаицина содержит перечный соус, но в целом, если очень постараться, то наверняка можно убиться и им
Видит бог мне лень считать сколько капсаицина содержит перечный соус, но в целом, если очень постараться, то наверняка можно убиться и им
Справедливости ради, и обычная поваренная соль тоже токсична) И как и соль, превышение дозы нитрита натрия очень хорошо ощущается на вкус... Другое дело, что постоянное поступление больших доз не есть хорошо, но опять же, как и с солью, тут уж вопрос всей диеты)
У нитрита натрия есть особенность - токсичен в больших количествах.Ну насколько знаю, это надо ложками жрать его, чтобы отправиться
раскрыть ветку (5)
для нитрита большая доза это больше 2 грамм, считается уже смертельной, для отравления хватит единовременно сожрать небольшую щепотку. По поводу жрать ложками - в чистом виде он не не используется и не продаётся, разбавляется в соотношении 0,6% с поваренной солью. Как раз с той целью, чтобы не лихануть при приготовлении лишнего. По той же причине вкус его ты не почувствуешь, хотя я встречал, что некоторые дебики писали мол у него кисловатый вкус, наверное они ещё и уран на вкус пробывали))
раскрыть ветку (4)
333г соли из твоих пропорций исходя нужно сожрать для эффекта)
мне кажется, с такого количества и поваренной можно угареть
раскрыть ветку (1)
нет, блевать будешь и срать пару дней, но выживишь...но это при условии что ты упёртый и явный пересол тебя не смутит)) хотя бывали случаи когда этот нитрит (в концентрации 0,6%) использовали для засолки, по ошибки...были и умершие от отравления
Есть химики в этом чате? Меня порой интересует вопрос: можно ли определить вкус вещества, зная его формулу?
раскрыть ветку (1)
Сели́тра — тривиальное название для минералов, содержащих нитраты щелочных, щелочноземельных металлов.
лет 10 назад был в Ялте, и на набережной ел, пожалуй, самый лучший шашлык в моей жизни. Потом как-то тётка одна местная сказала что в маринад добавляют селитры для сочности и цвета. после этого туда не ходил, но впечатление лучшего шашлыка осталось надолго
раскрыть ветку (9)
Нитритка есть практически во всех вяленых и копченых изделиях, то ты можешь не беспокоиться сильно о полученном вреде здоровью от того шашлыка.
раскрыть ветку (5)
Ну вообще-то нитритка в колбасах которые не обрабатывают при высоких температурах, 83 °с кажется для молочной, а вот жечь нитритку как раз нельзя.
Одно дело ее сыпят на заводах под контролем. Другое дело ее сыпет Ашот в свой щащьлык, вай самый вкусный.
Работал в колбасном цехе. Подтверждаю любой фарш для колбас сосисок красился. Красители и другая химия кстати были австрийские
раскрыть ветку (2)
Аналогично там же на променаде кушал вкусный шашлык в кафе. 900 рублей за порцию всего. Цена в меню была за 100 грамм.
Пищевая.Это консервант. Уничтожает гнилостные бактерии, даёт цвет,вкус. Сейчас в основном используют нитритную соль. Суть одинакова. Делаю дома колбаску переодически - спасибо пикабу)
Для того что бы полезная была дофига. Ну а если серьезно, то для сохранения цвета и устранения возможного ботулизма. Сейчас вместо неё используют нитритную соль.
Сейчас вместо нее кладут нитритную соль. Что бы ботулизма и прочих анаэробных бактерий не хватануть. Ибо колбаса термичнскую обработку проходит при 80 градусах, что явно недостаточно для уничтожения бактерий.
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Блэд, я отвечала на два коммента, перепутав местами названия)
В общем, ты написал "нитрид", а это иное
Хоть ответ выше мне весьма нравится, но тут речь, полагаю, о пищевой селитре, также известной как нитрат натрия - консервант.
Есть такая штука, как пищевая селитра (нитрат натрия ака е250). В то время это один из популярных консервантов того времени, впрочем её и сейчас сыпят
Так обычный консервант, нитритная соль, без которой сейчас ни один рецепт натуральной домашней колбасы не обходится, ни или там бастурмы всякой. Даёт консервацию и цвет красный/розовый мяса.
раскрыть ветку (4)
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
Откройте школьный учебник по химии и прочитайте: селитра – это нитраты калия, натрия или аммония.
раскрыть ветку (1)
Отварное мясо приобретает неприятный серый цвет. Добавление селитры позволяет придать изделиям приятный розовый/красный оттенок/цвет
раскрыть ветку (2)
Не рецепт, а кошмар капиталиста (и слёзы покупателя). Мясо только свежее, заморозку нельзя, хранить сутки-четверо…
Вот что коммунизм беспощадный делал!
Кстати, интересно мнение колбасных мастеров: сколько сейчас будет килограмм такой колбасы стоить? Мне кажется, дороже пресловутых лобстеров…
Вот что коммунизм беспощадный делал!
Кстати, интересно мнение колбасных мастеров: сколько сейчас будет килограмм такой колбасы стоить? Мне кажется, дороже пресловутых лобстеров…
раскрыть ветку (1)
для приготовления 100 кг Докторской колбасы:15+60+25+2,5+0,03+0,1+0,03= 102,66кг. Куда 2,66 кило делось?
раскрыть ветку (4)
Вы видимо редко готовите. В процессе термической обработки продуктов, влага имеет свойство испаряться. 2.6 кг это норм, если учесть что не редко выходило не 100 а 95 например, так как часть готового продукта имела свойство испаряться тоже и откладываться на столе у сотрудников дома.
раскрыть ветку (3)
Готовлю как раз каждый день)) я щас с повреждённой ногой на больничном уже месяц, пока жена работает, приходится у плиты стоять, детей кормить надо, и ужин ещё сварить успеть) да и вообще люблю готовить)
а то рофл просто был, захотелось посчитать))
а то рофл просто был, захотелось посчитать))
раскрыть ветку (2)
как это блять получается?
для приготовления 100 кг колбасы нужно
15 кг + 60 кг + 25 кг + 2,5 кг + 0,03 кг + 0,1 кг + 0,03 кг = 102,66 кг,
т.е. или на википедии считать не умеют или кто-то еще при советском союзе пиздил домой мясо говяжье высшего сорта, и свинину
раскрыть ветку (3)
раскрыть ветку (2)
Мой косяк, понял что не так уже после публикации, а редактировать лень было, смысл понятен, больше 100 получается 😄
Они пересолили все продукты, а потребители это - ешь. Потом удивляются, почему российская сверхсмертность. Ведро соли туда, ведро соли сюда.
раскрыть ветку (5)
Да русские вообще живучие. Колбасой травят - не мрут, молоком травят - не мрут, дома запирают - не мрут, вирусом травят - не мрут, с небес химию распыляют - не мрут. Чем там ещё вас обычно травят? Я в основном только про эти способы от параноиков слышу. Вы прям живучее тараканов, получается, это ж радоваться надо!
ещё комментарии