Колбашу пока колбасится
Пивчики. Куриные. На вечер пятницы.
Куриный фарш, соль, сахар, мед, чёрный и душистый перцы, чеснок, аджика махеев, терияки махеев, рюмка коньяка (для настроения).
раскрыть ветку (1)
Нитритную перестал. От неё днище пиорывает( тем более они у меня не хранятся больше двух дней. Морскую использую.
показать ответы
Да как же вы заебали с этими пишу пока пишется. Напиши ты просто домашняя колбаса или вяление или что угодно блять. Как будто специально выбесить
раскрыть ветку (1)
Нет, слегка приоткрыта.. Я с фаршем прогадал.. Надо было больше курицы, а я на говяже свинном приоритет остановил.. Да и фракцию поменьше надо было
раскрыть ветку (1)
Мне нравятся сухие джерки, чтоб прям постные и тверденькие, на зубок. Ну и пивчики тоже, соответственно. Бедро обычно идет на тушение, там грудка не вписывается.
раскрыть ветку (1)
Мне нравятся сухие джерки, чтоб прям постные и тверденькие, на зубок. Ну и пивчики тоже, соответственно. Бедро обычно идет на тушение, там грудка не вписывается.
раскрыть ветку (1)
Колбаски в чипсы не превратились? Я в духовке делаю при 50 градусах 6 часов и мне жестковатыми кажутся, а тут целых 10 часов при 55...
раскрыть ветку (1)
Вопрос в выборе фарша и личных предпочтения. Я периодически пробую и выключаю когда устраивает. В этот раз немного передержал.
раскрыть ветку (1)
На 2кг куриного фарша 6ч.л. соли, 3ч.л. сахара, 2ч.л. меда, черный и душистый перец по вкусу. Другие ингредиенты добавляйте по своему выбору и вкусовым предпочтением. Очень рекомендую 20г сушеного чеснока на 2кг фарша
показать ответы
Можете просветить: у вас какая-то промышленная сушилка? Решёток прям много. Там температура используется или просто воздухом продувается это всё?
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Можете не есть но технология такая существует. Рыба сухая тоже без термообработки. В промышленности ещё спец конспрванты добавляют чтоб дольше хранились но в нашем случае можно и без них т. к. долго им лежать не придется
показать ответы
Сколько не делал из фарша получается хрючево.. Просто как небольшие кусочки котлеты тонкие.. Либо помол не рот, либо фарш не корректно подбираю
раскрыть ветку (1)
Если делать в духовке то нужно приоткрывать дверцу, включать конвекцию и контролировать температуру в диапазоне 50-70градусов. Чтоб фарш обезвоживался а не запекался
показать ответы
раскрыть ветку (1)
У пакета тоже свои плюсы. Гораздо быстрей заряжается. Думаю шприц меня быстро разочарует(
показать ответы
раскрыть ветку (1)
Они не прилипают к решетку (по крайней мере к моей металлической). Очень легко одним движением сгребаются с решетки в кучу.
Сколько по весу за раз получается в такую сушилку запихнуть курицы ну или вытащить после сушки?
И ещё интересно: в характеристиках указано, что запахи внутри каким-то образом не смешиваются. Можете это как-то прокомментировать?)
раскрыть ветку (1)
В эту модель влазит фарша 2кг приусловии диаметра 0.8-1.5см колбасой на решетке ячейки через одну.
Про ззапахи сложно сказать т. к. не пробовал мешать сильно различающиеся продукты (к примеру мясо с фруктами). Но думаю главное правило чтобы с верхних полок жир не капал на нижние с сильно отличающийся продуктом.
Про ззапахи сложно сказать т. к. не пробовал мешать сильно различающиеся продукты (к примеру мясо с фруктами). Но думаю главное правило чтобы с верхних полок жир не капал на нижние с сильно отличающийся продуктом.
показать ответы
Можете просветить: у вас какая-то промышленная сушилка? Решёток прям много. Там температура используется или просто воздухом продувается это всё?
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (1)
Ключевое слово "кому как". Вы вольны и васаби замешать и слезы японских девственниц. Фантазируйте по вкусу.
раскрыть ветку (1)
Можно и в духовке если она сможет выполнить режим сушилки. Конвекцию при 50-70 градусов и низкая влажность воздуха. В сушилке удобней
показать ответы
раскрыть ветку (1)
Потому что аджика махеев действительно острая а не как варенье, а терияки других в продаже не видел. Но это мой выбор для эксперимента. Вы можете что угодно запешивать. (майонез не рекомендую)
показать ответы
А сегодня уже пятница? А я блять ремонт делаю. Ладно, уговорил вечером пиво с меня для меня.
раскрыть ветку (1)
Может надо его сильнее измельчить и делать из чистого филе, без жира? Вымешать минут 10, для однородности
раскрыть ветку (1)
Домашняя колбаса, сыр, рыба
804 поста16K подписчиков
Правила сообщества
Посты и комментарии должны соответствовать правилам Пикабу.
Посты должны соответствовать тематике сообщества.
Запрещено открыто высмеивать посетителей сообщества, их посты или комментарии, провоцировать негатив и в принципе ухудшать атмосферу. За подобные действия предусмотрена блокировка.
И небольшое пожелание - старайтесь выкладывать первым фото колбасу в разрезе или общий ее вид. Так лента будет информативнее и красочней.