Фаршированные баклажаны на зиму⁠⁠

Баклажаны с начинкой (фаршированные баклажаны) – очень вкусная овощная закуска. Готовится просто и хранится долго. Такие баклажаны хорошо подходят к запеченной картошке. Если вы еще не пробовали приготовить баклажаны на зиму, то рекомендую, пока еще не закончился сезон баклажанов.

Ингредиенты:

●баклажаны - 3 шт.

●морковь - 1,5 кг

●лук - 5 шт.

●сельдерей - 6 веточек

●соль

●перец

Приготовление:

У баклажанов отрезаем хвостики.

Воду солим и отправляем в нее баклажаны, варим до мягкости, время зависит от размера баклажана.

Готовые баклажаны выкладываем на большую тарелку, сверху кладем любой груз и оставляем так на 2-3 часа, чтоб стекла вся жидкость.

Готовим начинку, очищаем морковь и лук.

Морковь натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем.

На сковороде с растительным маслом обжариваем лук до полупрозрачности, добавляем морковь и слегка обжариваем.

Баклажаны разрезаем вдоль, но не до конца, наполняем их начинкой.

Обворачиваем баклажаны ниткой, чтоб начинка не вываливалась.

На дно емкости выкладываем сельдерей, сверху баклажаны и еще раз сельдерей.

Накрываем их грузом.

Оставляем так на 2-3 дня при комнатной температуре

Приятного аппетита!