Перевод (оригинал)
Многовековые отношения России и Франции включают мир, дружбу, жвачки, вертолетоносцы, войны, революции и...
...и страсть к Шампанскому.
Игристое вино обрело популярность в России в 18 веке во время правления императрицы Анны Иоановны (1730-1740). При дворе, Елизаветы I (1741-1762), сменившей ее на троне, шампанское лилось рекой - частенько подавалось до 1000 бутылок за прием. Вина одного из старейших домов Chanoine Frères не редко украшали столы знатных особ и знаменитой на весь мир российской императрицы - Екатерины Великой (1762-1796).
Но лишь шампанскому Вдова Клико удалось навсегда влюбить Россию в этот изысканный игристый напиток.
Шампанское и наполеоновские войны
Более широкая публика, а не только высокопоставленное дворянство, открыла для себя шампанское (в прямом и переносном смысле) во времена Наполеоновских войн (1800-1815), когда российские войска оккупировали Шампань и разграбили виноградники и погреба региона.
В краткосрочной перспективе многим производителям такое грозило полным разорением. Вдова Клико, тогда сама возглавлявшая свой Дом «Veuve Clicquot», сумела извлечь пользу из нанесённого ей ущерба.
Мадам Клико стала первой женщиной, возглавившей шампанский дом, и первой применила ремюаж и дегоржаж. И, вместо того, чтобы прятать свои бутылки от “незваных гостей», она активно их угощала, предлагая ещё и ещё. Считается, что именно тогда она и произнесла знаменитую фразу: “Пусть пьют сейчас. А завтра уже будут платить (Today they drink. Tomorrow they will pay).”
Однако свой винтаж 1811 года мадам Клико бережно хранила в течение многих лет, он считается первым «современным» шампанским, потому что в нем уже не было осадка. Когда Наполеоновские войны, как и финансы мадам, почти закончились, она решилась на отчаянный шаг - проигнорировав французское торговое эмбарго, вдова отправляет своё шампанское в Россию.
В 1814 году она тайно погрузила остатки своего шампанского на корабль, отплывающий в Россию. Если бы корабль был захвачен, или затонул, или бутылки повредились бы в пути, мадам Клико обанкротилась бы и, возможно, попала в тюрьму.
К счастью, ничего из этого не произошло и Шампанское вдовы Клико благополучно достигло Кенигсберга (современный Калининград), откуда и отправилось покорять Российскую Империю.
Все ее усилия и жертвы окупились. В России ее Шампанское вызвало настоящий ажиотаж. Помня отменное качество напитка, за ним буквально «выстроились в очередь». Это не только спасло ее бизнес, но и укрепило репутацию Veuve Clicquot как лучшего шампанского дома в мире.
Шампанское, которое какое-то время называли просто Клико, обрело такую популярность в России, что страна стала второй в мире по объемам его потребления, и сохраняла эту позицию вплоть до революции.
Царь Александр I как-то даже сказал, что изволит пить лишь Клико винтажа 1811 года, известное как “Вино кометы".
Российское игристое вино
Любовь России к шампанскому была настолько сильна, что страна начала производить собственное игристое вино.
Князь Лев Голицын (1845-1916) считается родоначальником производства игристых в стране - его винные эксперименты в собственном имении в Крыму, расположенном на Черноморском побережье, были весьма удачны.
В 1900 году Голицын представил своё вино "Парадизио" на Всемирной выставке в Париже. Целью мероприятия было признание достижений прошлого и поощрение будущих инноваций. Его игристое вино, изготовленное в собственном имении Новый Свет, победило французские в слепой дегустации и принесло России Гран-при.
В 19 веке популярность шампанского у российских монархов лишь росла.
Луи Редерер отправил в Россию не одну партию своих лучших бутылок.
В 1876 году по просьбе царя Александра II он создал "Кристал", который многие считают первым престижным кюве. Его название происходит от прозрачного хрусталя, который первоначально использовался для изготовления бутылок.
Из-за опасности покушений, Александр II настоял, чтобы бутылки были прозрачными, дабы предотвратить возможность размещения в них или под ними взрывных устройств.
Шампанское и Революция в России
Победное шествие шампанского по России было резко остановлено Революцией 1917 года - советская власть запретила «декадентский» заграничный импорт.
По указанию товарища Сталина страна начала производить собственное игристое вино - "Советское шампанское".
Сладкое как сироп вино выпускалось для масс и удовлетворяло потребности пролетариата. Хоть оно и было слишком дорогим для повседневного потребления, это игристое стало неотъемлемым атрибутом Нового года и других праздников.
"Советское шампанское" все еще есть в продаже, но уже далеко не все готовы его покупать. Вместо того чтобы следовать советскому подходу производства игристых вин в огромных чанах, современные российские производители возвращаются к традиционным методам, которые были либо неосуществимы, либо запрещены при Сталине.
Шампанское и современная Россия
Россия продолжает производить собственное игристое вино, но также вернулась и в ряды ведущих мировых импортеров шампанского.
Производители шампанского помнят, какую важную роль сыграла Россия в сохранении популярности их вина.
В 1996 году Maison Chanoine Frères решил выразить дань уважения знатным дамам, которые поспособствовали популяризации шампанского в Европе в эпоху Просвещения (1685-1815), в том числе и российским правительницам, выпустив вино «Tsarine» («Царица»).
Изогнутая форма бутылки, моделью для которой послужили купола Храма Василия Блаженного, само название «Царица» - все отсылает нас к истории России 18-19 веков.
Несмотря на все исторические пертурбации с 1700-х годов, отношения России с Шампанью остаются прочными. Ежегодный импорт России насчитывает порядка 215 миллионов бутылок шампанского. Около 53 миллионов из них потребляются в период новогодних праздников. *
*тут стоит заметить, что автор статьи ориентировался на цифры, приведенные на российском ресурсе, а значит под словом "шампанское" имелось в виду, скорее всего, вообще все игристое.
Если верить истории, можно ожидать, что отношения Россия и Шампани останутся тесными и впредь.
Автор: Лоуренс Грабовский
Перевод: Такое Вино (телеграм)
