Узбекская кухня славится не только такими популярными блюдами как плов, думляма и шашлык, но еще очень большим количеством интересных блюд. Например, таких как Гюльчехра. Это очень вкусное и сытное блюдо. Курица, томленая в луково-сметанном соусе.

В начале приготовления необходимо подготовить продукты. Из лука вырезать сердцевину и нарезать полукольцами.

Курицу разрезать на средние части по суставам.

Раздавить зубчики чеснока ножом.

Перед разогревом казана муку смешать с молоком.

Первым в казан залить масло и разогреть его на максимальном огне.

После этого в казан выложить курицу. Жарить со всех сторон, при этом часто не перемешивая. Аккуратно перекладывать на другую сторону, так, чтобы мясо курицы не разваливалось от температуры, а купировалось.

После того, как мясо курицы довели до полуготовности, закладываем в казан лук. Смешиваем его с курятиной и доводим до слегка поджаренного состояния.

После этого снизить жар под казаном до минимума. Добавить в казан сметану и чеснок. Перемешать. Тушить минут пять.

После чего залить молоко, поперчить, добавить хмели-сунели и перемешать. Оставить минуты на две для нагревания смешенyого с другими ингредиентами молока.

После этого добавить воды. Перемешать аккуратно, накрыть крышкой и оставить томиться минут на сорок.

Пока тушится блюдо, нарезать зелень петрушки и укропа/ За пять минут до конца приготовления блюда в казан засыпать подготовленную зелень. И оставить тушиться еще минут на пять.

По истечении этого времени блюдо будет готово. Приятного аппетита!

Источник

- Сегодня работаем без обеда до трёх, - объявил нам директор.

- Как же работать шесть часов без приёма пищи? – спросил я.

- Вы предлагаете работать с обедом, но до пяти? – улыбнулся директор.

- Вы хотите ехать или шашечки? – возразил я.

- Это угроза? В нашем ООО появился профсоюз? – хищно прищурился директор.

- Да я могу и полный рабочий день отработать, а у остальных планы на ночь. Кому в парикмахерскую надо, кому по магазинам, - парировал я.

- А зарплату за весь день хотят все? – усмехнулся директор.

- Вчера я предложил своим подчинённым взять день без содержания, но они захотели поучаствовать в банкете, который был анонсирован. Ладно, до трёх так до трёх, жаль буфет сегодня не работает, - вздохнул я и повернулся к монитору компьютера.

- Оскарыч, как я люблю твои оппозиционные выходки! Как Жириновский в Думе! Что же не бился до конца? – усмехнулся директор.

- Формально вы правы, а я взывал к вашему милосердию, - задумчиво ответил я, и начал набирать отчёт.

- Ладно, директорской милостью объявляю: сегодня работаем до часа, потом банкет и домой! – улыбнулся директор, - главный инженер - герой, а директор - душка! А теперь работаем как Стаханов!

Едва директор скрылся в кабинете, молодёжь бросилась в курилку. Курили долго, и судя по запаху от соседа, пили коньяк.

- Сергей, начинайте работать, кругом видеокамеры, не нарывайтесь. А то придётся всем работать до семнадцати, - тихо сказал я.

- Да мы чуток, для настроения. Вам налить? – предложил Сергей, тоном искусителя.

- Ты бы лучше мне пяток бутербродов добыл, я не завтракал, а буфет не работает. И до часа я видимо не дотяну, - прошептал я.

- Если это приказ, то мы сгоняем, - оживился Сергей.

- Только не всем отделом, а на обратном ходу заберите у арендодателей акты сверки. На всё - тридцать минут.

- Слушаюсь и повинуюсь, товарищ главный инженер! – обрадовался Сергей.

Сергей и группа коллег вернулись через час.

- Вы где пропадали? – рявкнул я.

- Так очередь! – пояснил Сергей.

- За бутербродами? – удивился я.

- И за ними тоже. Вот они, горяченькие, как вы любите. С вас двести рублей, - улыбнулся Сергей.

- А Колу купил?

- Купил, хотя вы её не заказывали! Баночка на завтрак, и вторая на обед, с вас ещё сто рублей.

- Спасибо, держи деньги.

Позавтракав, я расслабился и задумался: какой идиот придумал работать тридцать первого декабря? Ладно котельная, но в офисе? Мои уже бутылку коньяка оприходовали, и видимо вторую прикупили. Потом банкет с шампанским, и по делам. А эти дела надо делать с утра, чтобы успеть отдохнуть перед бурной ночью. Много мы сегодня наработаем? Только секретарь Ольга успевает переадресовывать телефонные звонки, вот она и пашет! Но судя по нескольким чашечкам кофе, которые она закусывает лимоном, её хватит ненадолго.

В двенадцать часов, директор выдал Ольге наличные для закупки шампанского и фруктов для банкета. Желающих помочь искать не пришлось, мои ушли в полном составе. А я доел бутерброды, ведь желудок не обманешь…

Импровизированный банкет напомнил мне мою молодость, когда перед танцами мы находили укромное место и распивали из горла бутылку вина. Ведь разовых стаканчиков тогда не было. После первого тоста директора, начались бесконтрольные тосты, в которых желали директору и фирме процветания. А один из моих, в порыве холуйского недуга, сказал: «Для меня честь работать в нашей фирме и под вашим руководством!» При этом он смотрел в декольте стоявшей рядом Ольги.

Когда шампанское закончилось, директор торжественно объявил:

- Банкет окончен, все по домам! А Оскарыча и Ольгу, я попрошу остаться! На минуту!

- Ну, мне домой надо! - захныкала Ольга и плюхнулась в кресло.

- Потерпи, я лично отвезу тебя домой, а Оскарыч доставит тебя до квартиры!

- Не хочу Оскарыча, хочу тебя! – дурашливо ответила Ольга и засмеялась.

- Ольга! Соблюдай субординацию! Это приказ! – рявкнул директор.

- Молчу, молчу! Оскарыч, так Оскарыч, мне надо принять душ! – выдохнула Ольга и расплылась в кресле.

- Шампанское было лишним, - констатировал директор.

Остановив машину около подъезда, директор сказал:

- Код двести тридцать семь, шестой этаж, квартира сто шестьдесят пять. Передаешь на руки матери, и ты свободен. Спасибо!

- А может вместе? – предложил я.

- Нет, мама у неё строгая, давай один. С наступающим тебя!

Дверь приоткрыла девочка лет десяти, и вопросительно посмотрела на меня.

- Привет, а мама дома? – спросил я.

- Мама на работе, - ответила девочка.

- А бабушка? – сообразил я.

- Уехала в деревню.

- Тогда принимай маму, - сказал я и придвинул Ольгу к двери.

- А что с мамой? – поинтересовалась девочка.

- Устала на работе, давай её уложим на диван, только пуховик надо снять, иначе взмокнет.

- И сапоги, - подсказала девочка.

Уложив Ольгу на диван, я обратился к девочке:

- А ты смелая, пустила в квартиру незнакомого мужчину.

- А я вас знаю, вы Оскарыч с маминой работы.

- Мы вроде не знакомились.

- Мама показывала фотографии с работы.

- Понятно. Что будем делать?

- Идите домой, а я присмотрю за мамой.

- Бабушка скоро вернётся?

- Дня через два.

- Боюсь я тебя одну оставлять, вдруг с Ольгой что-то не так. Вдруг отравилась? Шампанского было мало.

- Так она всю ночь в ночном клубе с подружками отрывалась.

- Плохо дело! Ладно, я побуду у вас до семи вечера, потом будим Ольгу, и я домой. Лады?

- Лады, а что мы будем делать?

- Давай знакомиться, я Артур, можно на «ты».

- Даша.

- Давай чай попьём, заодно и план обсудим.

- Давайте, у нас торт есть.

- Торт не трогай, это для праздничного стола. Сушки или сухари есть?

- Есть.

- Вот ими и будем оперировать.

Видя, как я жадно поедал сушки, Даша предложила:

- Вы наверно голодный, в холодильнике полно салатов.

- Забудь про холодильник, это для праздничного стола! Сильно заметно, что я голоден?

- Да, вы крупный, вам много надо. Вы наверно не обедали?

- Три бутерброда и банка Колы. Но червяк жив.

- Какой червяк?

- Плохой, из-за него я такой крупный. Стакан гречки, четыре сырых яйца и растительное масло в доме есть?

- Есть.

- Гречневый омлет пробовала?

- Нет.

- Предлагаю попробовать. Ты как?

- Я согласна.

- Тогда смотри и запоминай! Гречка не должна быть размазнёй, поэтому на стакан гречки, полтора стакана воды, и немного соли. Варится быстро!

- А соли не мало?

- Соль и специи добавляются по вкусу! Индивидуально, но потом! На сковородку растительное масло и прокалить. Потом гречку, на две порции, и четыре яйца. Перемешиваем и накрываем крышкой. Огонь на минимум, иначе подгорит! Кстати, рекомендую попробовать немного гречки с растительным маслом. Это отдельное блюдо. Будешь?

- Да, только пару ложек.

- Можно и со сливочным маслом, но это деликатес. А лучше всего, гречку варить с тушёнкой, вместе. Это пища богов!

- А вкусно! Омлет не подгорит?

- Ты голодная?

- Немного, да ещё так пахнет!

- Накладываю, а рецепт запомни! Не всегда в холодильнике бывает изобилие.

- А у вас дома какое меню на сегодня?

- Поскольку я живу один, в моём холодильнике припасены две маленькие коробочки с оливье и шубой. Батон и много банок Колы.

- А на сладкое?

- Кола.

- А торт?

- Нельзя, в одиночку торт съедается очень быстро.

Попробовав гречневый омлет, Даша задумчиво сказала:

- Сюда бы кетчуп!

- Согласен, я всегда им поливаю, шашлычным!

- А у нас есть!

- Отставить! Может у мамы на него планы? Итак четыре яйца извели. В следующий раз приготовишь и с кетчупом, рецепт запомнила?

- Да, он простой.

Помыв посуду, Даша вопросительно посмотрела на меня.

- До подъёма твоей мамы ещё сорок минут, развлекай гостя.

- А как?

- Шашки, домино, карты?

- Мы не держим. А давайте что-нибудь обсудим?

- Например? – поперхнулся я.

- А вам нравится моя мама?

- Неплохой работник, неплохая мама.

- Это комплимент?

- Двойной. У хорошей дочери – хорошая мама, или наоборот.

- А почему именно вы помогли маме дойти домой?

- Распоряжение директора.

- И всё?

- Да, я планировал ехать домой. А твоя мама молодая и красивая женщина. Она сможет создать новую семью и родить тебе братика.

- Оставайтесь у нас?

- Даша, ты насмотрелась сериалов. Я старше твоей мамы в два раза, да и у неё наверняка есть любимый мужчина. Который может внезапно прийти, а фингал мне не нужен. Пошли будить маму!

- Пошлите, - удручённо ответила Даша.

Ольгу я разбудил по-армейски: «Ольга! Хватит спать, бегом к директору!» Потом было удивление и вопросы, на которые отвечала Даша. А я поспешил домой…

...Зашипела штабная рация:
- «Заря» – «Лисе три».
- «Заря» в канале.
- Примите координаты.
- Принимаю.

Голос сбивчивый, торопится, не успеваю записать с первого раза. Понимаю - что-то нашли. Что? Следы? Обувь? Наконец координаты переданы и проверены. И следом взволнованный голос: «Найдена! Жива!». Восторженный рёв по всему лагерю.

- «Лиса три» – «Заре». Нужна группа эвакуации?
- Нет. Выносим сами. Выходим по дороге к югу от точки N13. Требуется скорая...

О поисках Кости Лунегова (10 лет) из поселка Лель и Миланы Балуевой (2 года) из Лемзера рассказывает координатор «Лиза Алерт» Пермь - Антон Бояршинов.

Детские поиски – одни из самых эмоционально сложных. Уже почти год как я, являясь детским прозвонщиком, собираю информацию по пропавшим детям и помогаю запускать поиски по всей России. Это несколько снижает эмоциональный накал, но быть на таких поисках в качестве координатора мне пришлось впервые.

Начало июня сотрясло Пермский край двумя резонансными детскими поисками. Месяц начинался тяжело – 3 июня утром в отряд пришла заявка на поиск двух девочек 10 и 11 лет. Пока готовился выезд, девочки были найдены полицией.

4 июня в 7:30 поступила информация о 10-летнем мальчике, который накануне вечером не вернулся с прогулки в далеком северном поселке Лель Гайнского района.

Начало дня в середине рабочей недели – не самое лучшее время для сбора добровольцев. К тому же место поиска расположено в 420 километрах от Перми и ехать надо минимум на двое суток. Сам с утра выехать не могу – работа, которую не отменить и не перенести, поэтому инфорги обзванивают самых подготовленных поисковиков, а я максимально освобождаю конец недели.

В 12 часов дня от ГУВД по Пермскому краю отходит колонна из нескольких машин и автобуса с сотрудниками полиции, следственного комитета и добровольцами. В ней два наших поисковика, один из которых оперативный картограф.

Мы выехали в ночь. Отрядный «Соболь» до отказа набитый поисковиками и ещё три экипажа. Благодаря договоренности инфоргов, на переправе в 6 утра нас ждал паром. В 99% случаев я выезжаю на поиск за рулем. Стратегически это, конечно, неправильно – почти всегда мы работаем «с колёс», а координатору очень желательно быть выспавшимся и отдохнувшим. Но машин не хватает, поэтому за два года в поисковой деятельности у меня выработалась привычка – перед выездом изучить и запомнить в деталях карту района поисков и в пути вести анализ и прикидывать задачи.

Прибыли к парому немного заранее, есть возможность вздремнуть. Затем переправа - мы на другом берегу реки. Перед этим в очередной раз уточнили состояние дороги. Легковые машины точно не пройдут. Нас обещали забрать «буханки» местной администрации и полиции, но их нет, а мальчишка уже две ночи провел в лесу. Принимаю решение ехать на «Соболе», он хоть и заднеприводный и к таким условиям абсолютно не подготовлен, но посадка высокая и опыт езды по бездорожью у меня большой. К тому же вместе с нами переправился подготовленный внедорожник поискового отряда «Регион 59» (внедорожный клуб «Диверсант», г. Березники), который может помочь. На середине дороги неожиданно возник самодельный шлагбаум; внедорожник, шедший далеко впереди, оставил для нас знак, что дальше очень плохой кусок дороги и нужен объезд.

Предварительные вводные казались достаточно простыми. Район пропажи небольшой и с одной стороны ограничен рекой, с другой – дорогой. Вроде бы логично, что парень их (реку и дорогу) перейти не должен. Но почти сразу стало понятно, что реку он пересек, причем несколько раз. Идти по следам было невозможно. В болоте след быстро терялся, даже следовые собаки с этой задачей не справлялись.

Территория поиска расширялась в геометрической прогрессии. Вертолет, привлеченный нашими коллегами ВПСО «Ангел» и 6 расчетов кинологического поисково-спасательного отряда в разы облегчали работу, но задач было существенно больше, а силы поисковиков быстро заканчивались. Спасибо прибывающим добровольцам поисковых отрядов, сотрудникам полиции, МЧС, краевой службы спасения и Росгвардии. Благодаря свежим силам поисковики, закрывшие уже по несколько задач, смогли отдохнуть.

На четвертый день с момента пропажи как гром среди ясного неба прозвучала информация, что мальчик вышел в деревне Верхний Будым. Отсутствие связи на месте, непонимание, где сейчас находится мальчик, не позволяли сделать убедительный вывод «Найден. Жив».

В Гайны, куда предположительно доставили мальчика, на вертолете Робинсон (ВПСО «Ангел») вылетели отец мальчика и мой помощник – Оля Соколова (Гаечка). Через 20 минут они приземлились прямо во дворе Гайнской больницы, куда через час привезли и Костю. Только теперь мы можем выдохнуть и насладиться заветными буквами «НЖ». Впереди нас ждет сбор штаба, уборка мусора за собой и тринадцатичасовой путь домой.

Что можно добавить? Между двумя таежными поселками по прямой двадцать три с половиной километра. По дорогам, которых нет ни на каких картах, - около сорока. Учитывая блуждания по лесу, Костя прошел примерно 50-60 км, выйдя из зоны поисковых мероприятий уже на второй день. Невероятное везение, что он выбрал именно это направление, других населенных пунктов в округе нет.

История Кости – это пример невероятного упорства маленького мужчины, но в то же время – образец грубейшего нарушения правил безопасности в природной среде. На занятиях Школы «Лиза Алерт» мы учим основному правилу: заблудился - остановись, не усугубляй ситуацию, тебя обязательно найдут.

Мы не успели отдохнуть, не успели выспаться после трёх бессонных суток, не успели просушить одежду, как в понедельник 8 июня в 21:50 из ЦУКС поступила информация о пропавшей в поселке Лемзер двухлетней девочке Милане.

Опять полузаброшенный поселок, опять природная среда, только опасность в этот раз в десятки раз больше. Двухлетние дети не приспособлены к выживанию вообще, тем более в природной среде. Выезжая на детские поиски, каждый раз, как мантру, повторяю «лишь бы не вода». Мы сможем, мы сделаем все возможное и невозможное, мы успеем. Только бы не вода. Вода не прощает ошибок.

И снова сборы, подготовка карт, анализ информации и 250 километров сквозь ночь. В пути оцениваю наши силы. Людей мало, многие не восстановились после прошлого поиска, дом и работа тоже отпускают неохотно. Но в целом неплохо: 2 оперативных картографа, 6 старших поисковых групп, помощник координатора (сама уже хороший коорд) – уже в пути. Плюс в ближайшее время подъедут наши добровольцы из ближайших населенных пунктов и часть пермских экипажей стартует утром. Готовит выезд поисковый отряд имени Ирины Бухановой, на месте уже работает полиция и добровольцы поискового отряда «Регион 59», которые выехали из Березников сразу после поступления информации.

Понимаю, что поиск будет тяжелым и запрашиваю поддержку соседних регионов. На выезд готовятся экипажи «Лиза Алерт» из Москвы, Кирова, Екатеринбурга, Челябинска и поисковый отряд «Скорпион» из Нижнего Тагила.

На месте организуем штаб, устанавливаем взаимодействие с полицией, следственным комитетом, поисковыми отрядами. Оцениваю, какая работа проделана, корректирую задачи, выданные координатором-консультантом Катей-Кошкой (г. Москва). Разбиваем зоны ответственности между всеми участниками поиска.

Около 6 утра первые группы выходят на задачи. Основное напутствие – негромко, но очень часто и ласково женским голосом звать «Мила» и «дочка». Я уже говорил, насколько эмоционально более сложен детский поиск – не все женщины, у которых дома остались свои дети, смогли кричать «дочка».

Задач для «воздуха» немного. Группа БПЛА закрывает воздушное пространство и начинает с воздуха осматривать поля и заброшенные огороды деревни. Кинологические расчеты чешут лес со своими четвероногими поисковиками. Следственный комитет и полиция отрабатывают криминальную версию пропажи.

Квадрат за квадратом закрываем задачи. Болотистая местность, жара 35 градусов, обилие комаров и мошек играют как против поисковиков, так и против малышки.

Рефлексировать некогда. Предельная собранность. Опрашиваю бабушку, восстанавливаю хронологию событий, помощник координатора вместе с детским психологом работают с детьми.

Становится понятно, что в сторону деревни и дороги девочка уйти вряд ли могла. Значит ушла в лес прямо за домом, значит задачи нарезаны правильно. В этих квадратах работало много людей, но уверенности в их стопроцентном закрытии нет. Вновь прибывающие поисковики вновь и вновь отправляются в лес, зона поиска расширяется. Нам нельзя опоздать, лишь бы не вода!

В 13:35 в рацию:

- «Заря» – «Лисе три».

- «Заря» в канале.

- Примите координаты.

- Принимаю.

Голос сбивчивый, торопится, не успеваю записать с первого раза. Понимаю - что-то нашли. Что? Следы? Обувь? Наконец координаты переданы и проверены. И следом взволнованный голос в рации: «Найдена! Жива!». Буря эмоций, восторженный рёв по всему лагерю, но спокойным голосом в рацию:

- «Лиса три» – «Заре». Нужна группа эвакуации?

- Нет. Выносим сами. Выходим по дороге к югу от точки N13. Требуется скорая.

Потом общее ликование и передача малышки медикам. Состав «Лисы-три»: Мария Гусманова (Гусёныш), Максим Воробьев (Бес) и Антон Орловский – отвечают на вопросы. Они нашли девочку на поляне, заросшей высокой травой в 547 метрах от дома на северо-запад. Девочка не откликалась, она спала.

Перекус, сбор лагеря и долгая дорога домой. И только дома, когда моя трехлетняя дочка бросилась мне на шею, наконец «отпустило». Поверьте – мужчины плачут.

Огромное спасибо всем участвовавшим в этих двух тяжелейших поисках: сотрудникам полиции, следственного комитета, Росгвардии, МЧС, краевой службы спасения, лесничим, поисковикам отрядов имени Ирины Бухановой, «Регион 59» и «Скорпион», владельцу и пилоту вертолета Робинсон и авиакоординатору ВПСО «Ангел», местным жителям и просто неравнодушным гражданам, приехавшим на поиск.

Спасибо добровольцам отряда «Лиза Алерт», всем, независимо от региона, участвовавшим в поиске и готовящимся выехать. Вместе мы – сила.

Впереди ещё предстоит анализ и разбор ошибок. Каждый поиск – это мозаика. Это концентрация сил всех участников, и один тут в поле не воин. Это общая работа и один общий результат. Очень здорово, что в обоих случаях он «НАЙДЕН. ЖИВ».