Институт Доширакологии

Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.

Буквально на днях, в комментариях к посту моего коллеги по цеху @Naugolnik, я обмолвился что мол нужно запилить свой пост про то, что если постоянно есть острые дошики со временем они уже не кажутся острыми и приходиться повышать их остроту самостоятельно. Сегодня попробую проделать это с широко известной в узких кругах лапшой Samyang Hot Сhicken Flavor Ramen.

Брикет и соус вместе тянут на 140 граммов.

Набор специй стандартный, соус в одном пакете и водоросли с кунжутом в другом. По моему мнению, не смотря на то, что в названии лапши фигурирует слово Chicken именно "куриности" ей и не хватает, поэтому готовить её буду на курином бульоне. У меня как раз остался бульон после варки грудок для салата.

Доводим для кипения и отправляем лапшу вариться 5 минут.

Тем временем порежу саму куриную грудку, как раз осталось немного.

За повышение остроты отвечает перцовая паста Кочудян.

После пяти минут варки сливаем часть бульона, оставив буквально 6 столовых ложек. Отправляем к ней грудку и столовую ложку кочудяна.

И сразу же добавляем соус Buldak из пакета.

Хочется ещё как-то разнообразить вкус по этому добавлю немного соевого соуса. У меня китайский, креветочный.

Добавлю столовую ложку.

Потушу ещё полминуты помешивая. Готово. Сервирую в тарелку и посыплю смесью водорослей и кунжута.

Пробую.

Вердикт и всё такое. Наверное дело в рецепторах, "забились" за годы поедания острого. Нет прежнего эффекта, когда аж дыхание перехватывает. Или дело именно в достаточно жирном бульоне, он кажется оттянул часть остроты. Но это было остро, остро прям как над и вкусно. В таком виде эта лапша много вкуснее чем обычно, текстура становится более нежная что-ли, да и нажористость вырастает на порядок. Эх, чеснока нужно было добавить. Ну ладно, это ведь не научная работа для НИИ Доширакологии, это для души.

Всем приятного аппетита.

Здравствуйте уважаемые слушатели НИИ кафедры доширакологии.

Наконец то и нашему филиалу посчастливилось испытать на себе образец от Samyang bulldak hot spicy ramyun в чёрной упаковке.

Открывая пачку я гадал, а так ли она остра, как говорят былины. Внутри оказалась толстенькая упитанная лапша  в̶ ̶с̶а̶м̶о̶м̶ ̶р̶а̶с̶ц̶в̶е̶т̶е̶ ̶с̶и̶л̶, а также пакетик с густым красным соусом и пакетик с кунжутными семечками и зелепушкой (как показалось водорослями).

Особенность этой лапши в том, что она "сухая"-то есть воду необходимо слить.

Сварившись лапшичка стала совсем важной и добротной, а сам соус обладает приятным  запахом и опасений не вызывает. Ну чтож, пробуем... Что такое?

Лапша сладковатая и еле остренькая... Пфф, да какой нибудь Шин-рамен даст фору этой "острой" лапше... Отправляю в рот вторую вилку и как Иван Иванович из мультфильма про Собачку Соню зажмуриваюсь и говорю "-А-а-а..."

"— А-а-а, — зажмурившись сказала Соня. И тут же почувствовала, что проглотила ежа, ядовитую змею и горячий утюг сразу…"

А-а-а?

А-А-А-А-Ё-Ж-Т-В-О-Ю-М-Е-Д-Ь! ! ! !

Острота этой лапши особенная и коварная, она не прямая и честная как в том же упомянутом ранее Шин-рамене, она не проявляет себя первые секунд 15, но потом...

Потом ощущение такое, как будто во рту кто-то раскочегарил мобильный полыхатель.

Горит рот, горят губы, зубы, язык, все горит. Пылает так, что сопли и слезы текут вообще отовсюду и даже из рядом стоящих предметов, в голове звенит, а переносица натурально вибрирует. Последующую вилку с лапшой в рот отправлять физически больно, поэтому пришлось встать и походить по кухне с мыслями о бренности бытия. И что интересно по прошествии примерно минут пяти, когда достигается предел жгучести, лапша перестаёт восприниматься острой, она становится такой же как и с самого начала, то есть со сладковатым привкусом и спокойно позволяет себя доесть, а вот ощущения остаются ещё где-то  с полчаса, и вот что странно, от ощущений этих испытываешь даже удовольствие. Острота этой лапши воспринимается совершенно по другому, чем острота у других образцов, может так и становятся капсаициновыми наркоманами ?

Вердикт - если вы любите острое, то обязательно берите как только увидите, если же острое это не ваше, но вы хотели бы приобщиться, обходите двадцать пятой дорогой, после неё вы острое просто возненавидите.

P. S. У профессора @elzhukov был обзор на samyang x2 spicy, которая по описанию еще острее, так вот, подозреваю, что после той дегустации он умер, а последующие посты писал за него его злой брат-близнец.

P. P. S. К сожалению фото процесса утеряны, поэтому для образца изображения из сети.

Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.

С недавних пор стал замечать, что продукция компании Samyang потихоньку захватывает местный (сахалинский) рынок лапши быстрого приготовления. При этом, такие гиганты лапшичной промышленности как Nongshim и Ottogi, к сожалению, сдают позиции и дело как мне кажется в том, что ребята из Samyang ищут (и находят) новые вкусовые сочетания делая реально острую лапшу. А острое у нас любят.
Но делают они не только лапшу. Встречаем Carbo Buldak Spicy Hot Chicken Flavor Tteokbokki

Сегодня делаю обзор на токпокки (корейские клёцки из рисовой муки). В бумажной чашке 179 граммов готового продукта.

Под пластиковой крышкой находим: складную вилку-ложку, пакет с клёцками, порошковую приправу и густой острый соус, который можно найти практически в каждой пачке лапши серии Buldak от Samyang.

В соответствии с инструкцией по приготовлению мне понадобится не только кипяток, но и микроволновка.

Начинаем с добавления соуса.

После этого льём кипяток по линии внутри чашки (постарайтесь не перелить иначе получится суп, а нам этого не нужно)

Закрываем крышкой и отправляем в микроволновку на две с половиной минуты при мощности 1000W.

Пока же рассмотрим ложку-вилку, которую заботливый производитель положил в чашку. Интересная конструкция, буду сегодня пользоваться ей.

По прошествии нужного времени, добавляем порошковую приправу. Запах сыра (пармезан?) и сухих сливок (Фрима?) явственно улавливается рецепторами носа.

Как сказано в инструкции перед подачей необходимо Stir well. И действительно пришлось хорошенько перемешать, иначе бы остались комки сырно-сливочного порошка. Пробуем.

Токпокки неплохо впитали воду, а благодаря порошковой приправе и крахмалу входящему в состав клёцек, он стал гуще. Вилка-ложка это пожалуй самый удобный прибор для токпокки, ей  удобно накалывать сами клёцки при этом зачерпывая немного соуса, под конец дегустации в чашке его почти не осталось. Последние капли, тем не менее, были собраны корочкой хлебушка, уж больно хорош он, зараза.

Вердикт. Вот за что люблю лапшу (а теперь и токпокки) от Samyang, это за то, что покупая её ты уже точно знаешь - будет остро. И никогда не ошибешься. Нежно розовый цвет упаковки и слово Carbo подразумевающие под собой карбонара не должны ввести вас в заблуждение. Если вы видите продукт Samyang и слово Buldak готовьтесь к остроте уровня "Ах ты ж бл..!!!". Всё конечно индивидуально и если вы не маньяк, который ест перец каролинский жнец на завтрак, то этого вам хватит "за глаза". Лично для меня, это тот уровень остроты когда продолжаешь есть и только в самом конце говоришь "-Даааа остро капец, куплю такое ещё...". Сырно-сливочная приправа кстати, заметно прибавила вкусового разнообразия соусу и нежности текстуре. Что же касается самих клёцек, здесь всё ожидаемо, они не разваливаются, жуются и не имеют своего собственного вкуса, всё как и положено. Короче говоря рекомендую попробовать.

Всем приятного аппетита.

Ну, что, коллеги. Долгое время я изучал ваши труды, но сегодня я готов сам предоставить на ваш суд проект. В НИИ Доширакологии было огромное количество видов образцов: от мерзких до божественно вкусных, от лайтовых лапшичек до адовых жиж с остротой в 8800 сковилей.

Сегодня же я покажу вам один образец, который, по моему мнению достоин занять полку эталонных. Встречайте - корейское чудо - Nongshim Shin Ramyun Black.

Немного предыстории - сам я родился и вырос на Дальнем Востоке. поэтому за свою жизнь успел попробовать много образцов быстрорастворимой лапши, в том числе и из Кореи/Японии/Китая и т.д. Но несколько лет назад я переехал в СПб и немного заскучал по азиатским продуктам. Скажу сразу - все  вернулось на круги своя, когда я нашел в СПб один магазинчик, где можно купить такие знакомые и любимые дальневосточнику вещи, как необычные дошики, мазик Оттоги и устричный/креветочный соусец. С тех пор регулярно туда захаживаю и беру что-нибудь этакое, что пробивает на ностальгию. Или что-то новое и экспериментальное. Наш образец - из второй категории. Давайте вернемся к нашему Черному Властелину.

Гугол говорит нам, что Shin Ramyun Black - это улучшенная версия обычного Shin Ramyun (который еще зовут Red'ом  и который входит в топ 10 острых дошиков.) в которой больше мяса, вкуса мяса и нажористых химикатиков. Попробуем-с.

На упаковке русских надписей нет, выручает наклейка импортера. В составе мы можем увидеть сушеные овощи и грибочки. А вот слова "красный перец", употребленные в составе несколько раз меня немного пугают - не фанат я острого, которое жжет тебя по три раза. Мой максимум - красный дошик и крылышки KFC. Интернет тоже кричит о том что это очень острый дошик, но тем не менее, как говорится, назвался груздем ученым...

Также обратите внимание на дату окончания срока годности - 20 мая 2020. Либо эта лапшичка хранится недолго, либо ее покупают не очень охотно. Но это мои субъективные выводы. не обращайте внимание.

Вскрываем пациента.

Внутри мы видим кругляш лапши и три пакетика: - сушенка и 2 суповые основы. Красной я боюсь заочно. Заявленный вес в 130 грамм набирается вместе с пакетиками, без оных лапша весит 109 г. Приступаем к готовке. Этого монстра недостаточно залить кипяточком, инструкция предписывает варить его 4 с половиной минуты. Что я и сделал.

Закинул приправки и овощи воду, погрузил лапшичку и включил таймер. Сразу бросились в глаза мясцо, крупные сушеные лук, капуста и грибочки. Последние пахнут как шиитаке, не исключаю, что это они и есть.

На второй минуте что то случилось. Будто на кухне жахнула какая-то ароматизированная бомба. Аромат был настолько сильный, что на запах притопала жена из другой комнаты. Причем это именно аромат, а не вонючий запах. Пахнет остреньким и пряным  мясным бульоном. Слюна, подчиняясь безусловным рефлексам моментально заполнила рот. Скажу сразу - я немного считерил и улучшил сие произведение лапшичного искусства. Ведь что может быть лучше вкусного сушеного мяса? Правильно, настоящее жареное мясо. Поэтому берем остаток свинятинки, режем пластиками и быстро обжариваем, слегка присолив.

От запаха уже кружится голова. Вываливаем рамен в тарелку. Вначале я хотел смухлевать и самые последние капли бульона утилизировать, но совесть взяла вверх и в тарелке оказался весь бульон, включая его самую острую часть. Втыкаем сверху мясцо, и вуаля!

"Как нямка?" - , спросите вы. А я вам отвечу. Она острая. И НЕВЕРОЯТНО ВКУСНАЯ! У меня есть любимая лапша, которая уже лет 15 не слезает с почетного первого места - Nissin Seafood. Но ради этой лапши я готов завести еще один подиум для первого места с надписью "Самая вкусная МЯСНАЯ лапша"

Жареная свинина даже будто забирала вкус ароматного бульона у лапши и, казалось даже мешала этому блюду. Сама лапша пропиталась бульоном, но осталась очень упругой. Может даже слишком упругой, появилось какое-то ощущение искусственности. Это моя первая лапша, которая была острой. То есть не бульон - а сами лапшинки жгли язык. Насколько сильно? А вот тут сюрприз - мне она показалась не острее обычного красного  дошика. Подозреваю, что это из-за того, что красный доших тупо острый, почти без дополнительного вкуса и вкус получается плоским и болючим. В Shin Ramyun Black острота органично вписывается в ароматы мясного бульона, грибочков и чеснока, и превосходно дополняет этот ансамбль. Хотя последняя ложка бульона все же выбила из меня слезу, когда мелкие перчинки влетели в горло.

Резюмируя - Nongsin Ramyun Black - это говяжий Доширак. Но не простой, а у которого выкручены на максимум все параметры Острота, пряность, сушеные овощи, бульон и лапша - здесь все лучше, ароматнее и вкуснее. При этом ни острота, ни вкус, ни аромат не перебивают друг друга, а лишь дополняют, устраивая гастрономическую дискотеку прямо у вас на языке. Определенно 122 рубля эта цена, достойная сего шедевра. Определенно, в моем списке появился еще один фаворит. Определенно, повторю, и еще не раз.

С вами был KingdomsInside и у меня в шкафу еще три образца. До скорого!

Утверждать, что конкретный вид лапши - экстремальный, можно, как минимум, по двум причинам.

Первая причина - это острота лапши. На полном серьезе, большинство корейских рамёнов - это прям зелья для выдавливания пота со лба и слез из глаз. И я вполне себе представляю, как человек с не вполне здоровым пищеварением попадает в больницу после такого пиршества.

Но есть и еще один тип дошиков, употребление которых можно смело сравнивать с экстремальным видом спорта. Потому что тут тоже пищеварение может быть нарушено. Короче, вот:

Это лапша из фикспрайса, купленная за неприлично малое количество денег. Более того, мои студенческие годы прошли под знаменем «Роллтона», который сейчас в три-четыре раза дороже.

Первое, что стоит отметить - это наличие на упаковке значка одобрения от Совета Муфтиев России. Я ничего не имею против того, чтобы питаться в соответствии со своими религиозными или какими бы то ни было убеждениями. Но чем, интересно, эта лапша заслужила специальное одобрение?

Насколько мне известно, когда японцы придумали растворимую лапшу, решение о запуске именно лапши со вкусом курицы принималось как раз исходя из того, что такая лапша была бы и халяльна, и кошерна, и приемлема для индусов одновременно.

Ну то есть по-хорошему подобные знаки должны стоять на каждой куриной лапше.

Ну и раз уж речь пошла о людях, которые как-то по-особенному питаются из-за своих убеждений, замечу, что лапша быстрого приготовления - это не вегетарианское и не постное блюдо. В составе растворимого бульона как правило есть костная мука или какая-то подобная фиговина.

Но в составе суповой основы конкретно этой лапши ее замечено не было. Возможно, именно это позволило Совету Муфтиев России принять решение о соответствующей маркировке.

В соответствии с рекомендациями на упаковке, высыпаем содержимое. Пакетик тут, кстати, один всего. Никакого нет ни масла, ни соуса - но это самая дешевая лапша на рынке.

На удивление, запах в момент заваривания не ужасный. Он куда более овощной, чем у других куриных дошиков, но так и на упаковке написано «Курица с овощами», так что все честно.

За минимальный указанный на упаковке срок заваривания в три минуты лапша «Золотистая жатва» вполне себе успевает стать едабельной по консистенции.

На вид - лапша как лапша.

На запах - лапша как лапша.

На вкус...

... вы не поверите.

Я был уверен, что где-то будет подвох. Привкус пластика или ещё какой-нибудь отвратительной несъедобной субстанции. Но ничего такого.

Ну, эта лапша кажется чуть более соленой, чем следует. Но есть можно, а на вкус и цвет, как говорится, не выловишь и рыбку из пруда.

Зато овощной вкус в бульоне не вызывает ощущения «химичности». Ну ладно, может, маскирует.

В целом какому-нибудь бич-варианту вьетнамского «Миликета», который можно купить в центре «Ханой-Москва» за 15 рублей, лапша «Золотая жатва» могла бы составить даже конкуренцию прямо вполне себе.

Ну то есть прям ощутимо лучше «Петры» и «Александры и Софьи». Хотя тут опять же - дело вкуса, предвзятости и прочего-прочего.

ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: внезапно не говно. Не то чтоб гордость прям взяла меня за отечественную доширакоделательную промышленность, но это прям съедобная лапша быстрого приготовления, которая стремится по цене за тарелку готового продукта к обычной лапше из ближайшей «Пятёрочки».

Ну и стоит ложку дёгтя в бочку лапши-таки добавить: абсолютно отвратительный нейминг, да. Кажется, что в названии пищи не стоит использовать слово, похожее на слово «ЖРАТВА» даже чисто внешне.

Здравствуйте, уважаемые любители лапши быстрого и не очень приготовления.

В одном из своих обзоров я обещал, что попробую сделать, в общем-то скучную лапшу Nongshim Udon Japanese Style, крутой. Ну, что же сегодня у меня как раз есть время, на подобные эксперименты. Погнали. Использовать буду две пачки по 276 граммов.

Первым делом мучу соус для нашего блюда, для чего берём 4 зубчика чеснока и пропускаем его их пресс.

Дальше смешиваем остальные ингредиенты, а это, слева направо: перцовая паста Кочудян, соевый соус (у меня со вкусом креветки), соус Buldak от Samyang, кунжутное масло.

Мне понадобится, одна столовая ложка кочудяна.

Две столовых ложки соевого соуса.

Ложка сахара.

Ложка кунжутного масла (последнее время стал им чаще пользоваться)

В оригинале для соуса нужен красный перец хлопьями, но я решил попробовать соус Buldak с остротой в 4400 сковиллей. Начал с чайной ложки, но позже попробовал и добавил ещё одну.

Так же я подумал и добавил чайную ложку бульона который идёт в комплекте с лапшой.

Из овощей, для задуманного мною блюда, я взял - одну большую луковицу, пару небольших морковок, несколько стрелок чеснока, половину болгарского перца и небольшой пучок зелёного лука.

Главную же роль в блюде будут играть щупальцы кальмаров. У меня 250 граммов размороженных и промытых .

Овощи шинкуем соломкой.

И переходим к приготовлению лапши.

Её я отварил в литре кипящей воды в течении 2-х минут. Всё как в инструкции.

По истечению двух минут, откидываем лапшу на дуршлаг и промываем холодной водой. Даём стечь.

А тем временем на разогретую сковороду наливаем немного растительного масла.

И отправляем овощи готовиться. Температуру на максимум.

По готовности я ориентируюсь на лук, когда он перестанет хрустеть...

...добавляем соус.

Сразу же после соуса, отправляем на сковороду и щупальцы. Добавив буквально три столовых ложки горячей воды, тушим ещё минуты три.

Осталось только добавить лапшу и обжарить всё вместе пару минут. Готово.

У меня в шкафу, практически всегда, имеется пачка сушенной морской капусты Kimnori, очень классный снэк, употреблять его можно как сам по себе, так и в качестве присыпки к рису и лапше. Добавлю немного себе в тарелку.

Сервирую блюдо "по красоте".

Пробую.

Вердикт. Я конечно сжульничал, и приготовил (как умею) корейское блюдо Оджинопоккум в которое добавил лапшу. Но почему бы и нет? Почему не сделать из условного дошика прикольную азиатскую хавку. Тем более когда обещал подписчикам. По вкусу расписывать не буду и так понятно, что получилось вкусно и достаточно остро (не "ааа!! Мой рот!!1 Что же завтра будет с моей жо..!!!?? " просто остренько).  Можно было использовать и свиную грудинку вместо кальмаров. Получилось бы не хуже. Только в следующий раз я всё таки использую красный перец хлопьями, с ним острота будет естественее что ли. Короче говоря, пробуйте, экспериментируйте.

Всем приятного аппетита.

Серодня гуляя по привозу в Симферополе наткнулся на магазин корейских товаров и так как очень люблю разнообразные дошираки. Прикупил несколько штук для пробы, так как раньше в наших палестинах их не встречал. По приходу домой мгновенно один употребил.

Оказался довольно неплох. Внутри был один пакет с суповой основой, овощи были добавлены к лапше и тарахтели в тарелке. Ложек-вилок в поставляемом продукте обнаружено небыло.
После приготовления предомной предстала вот такая картина

Темноватый бульон с хорошо пропитавшейся лапшей и кусочками овощей (были замечены морковь, зелёный лук, грибы и перец чили) бульон довольно насыщенный, острота приятно согревает.
В общем бовольно интересный экземпляр за приемлемую цену (купил за 80 р.) правда мой опыт основывается на поедании чан рамёнов, ибо что-то более интересное у нас найти довольно сложно(хотя я сильно и не старался).