LuciusAS

Привет, уважаемые туристы! С наступающим Новым Годом! ❤️

Да-да, когда-то давно я насмотрелся на американских туристов с крошечными рюкзаками вместо привычных 100-литровых татонок и захотел так же. Мечтал о походном рюкзаке, как ручной клади (ну погоди, Победа!🤬). Выбросил тяжелые ботинки-говнодавы, купил беговые кроссовки. Двухслойную палатку поменял на однослойный тент. У спальника убрал спину и превратил в походный квилт. Ну и многое-многое другое.

Ну и однажды, замерзая ночью от холода в горах Кыргызстана, я начал переосмысливать свой подход к ультралегкому снаряжению и к походам в целом. Об этом я бы и хотел сегодня вам рассказать.

Англоязычный ультралайт ≠ наш ультралайт

В русскоязычной среде легкоходство это сравнительно свежий тренд, поэтому часто за руководством и советами принято обращаться в англоязычную среду. Первые свои рекомендации по снаряжению я искал на reddit, в сообществе ultralight. Благо, к тому времени, я уже был достаточно опытным туристом, и не применял рекомендации совсем слепо.

Важно понимать, что англоязычный туризм очень отличается от нашего. Культура американского туризма, например, тесно связана с "thru-hiking" походами.

Thru-hiking - культура супердлинных маршрутов (3000-5000км), где нить маршрута протяжена на сотни и тысячи километров. Подавляющее большинство туристов ходят отрезки таких троп (section-hiking), многие желающие увольняются и тратят месяцы на медитативный ПОЛНЫЙ путь (thru-hiking). Каждые 30-60км в среднем можно найти населенные пункты с ночлегом и припасами. К тому же вертолетная помощь вполне доступна.

Звучит круто и серьёзно? Да, туристы становятся достаточно опытными в таких условиях, но важно помнить: тропы великолепно протоптаны десятками тысяч туристов и отмечены службами. Такие реалии создают достаточно безопасные и предсказуемые условия для легкоходных туристов.

В наших же реалиях тропы намного менее хоженые, а погодные условия жестче (вау, спасибо, Шерлок). Резко-континентальный климат, заморозки в середине лета, снег в июле и многие другие приколы совсем не редкость (плюс с тех, кто попадал в метель летом).

Исходя из этого, производители стараются подстроиться под запросы рынка. Если рынок расчитан на сравнительно мягкие условия, а ради экономии веса приходится избавляться лишнего, мы получаем сравнительно узконаправленное снаряжение, не прощающее ошибок.

Хорошим примером будет Osprey Levity/Lumina из рюкзаков, или Zpacks Hexamid Pocket Tarp. Классные элементы снаряжения, но требуют очень осознанного подхода.

Ультралегкий рюкзак уникален

Вот вы собрались пойти в поход с ложкой, да плошкой. Но что с собой взять? На помощь обычно приходит список снаряжения другого туриста (чаще какого-нибудь жителя форумов). Скопировать легче, чем собрать с нуля самому. Но тут кроются проблемы.

1. Каждому своё.
   Печально будет потратить больше 30 тыс на однослойную палатку, чтобы разочароваться от кондесата. Узнать, что пирамидные палатки (частый ультралайт вариант) плохо подходят высоким людям из-за крутых сводов. Не спать каждую ночь из-за ультратонкого эвазот коврика.
   У каждого человека есть уникальные особенности. Кому-то на циновке спать приятнее всего, а кому-то и thermarest neoloft будет жестким. И так во всем. Чем легче рюкзак, тем больше жертв нужно принести. Важно знать, на какие жертвы способны ИМЕННО ВЫ.
   2. Разные маршруты, разная сезонность.
   Вы можете собраться по списку ультралайтера на маршрут в Пиренеях, чтобы пойти в поход по Камчатке. А потом приплыть от ударившей в августе метели. Даже если вы готовитесь к одному и тому же месту, начало сезона может разительно отличаться он конца (ледоступы для снежников в начале сезона часто не нужны в конце). В целом, все идет из предыдущего вывода. Меньше снаряжения - больше ценность ошибки.
   Можете обращаться к местным туристам на т.н. "shakedown". Знакомые с маршрутом люди смогут дать дельный совет по вашему списку снаряжения. Отметить, что вы упустили, что взяли лишнего. Нужно как с важной операцией - мнение больше двух специалистов.

Лимит комфорта

Есть у производителей спальных мешков такая забава, брать термодатчиковый манекен и укладывать его спать в свои изделия. А по результатам тестов выдавать 3 температуры. Нас интересует температура лимит комфорта (или мужицкая, прости Господи).

Купил я свой ультралайт Сивера Ирий -2 (вот она, температура лимита комфорта в названии) с весом 598 грамм! И что вы думаете? Стабильно подмерзали стопы каждую высокогорную ночевку в условиях похода. А ведь в расчетах все хорошо было: температура на ночевках не опускалась ниже -2, но я упорно плохо спал (хоть и не мерзляк в целом). В чем дело?

Причин тут несколько:
1. Спальный мешок тестируется "с конвейера" с новым пухом. В магазине его могли хранить свернутым. Даже если все условия были идеальны, любой утеплитель все равно деградирует со временем. С разницей, что в плохих условиях он это делает быстрее.
2. Окружающая влага "сбивает" воздушность спального мешка. Чем он менее воздушный, тем хуже он будет работать. Даже новый спальник немного отсыреет к третьей ночевке без хорошей просушки.
3. Манекен не елозит. Ультралегкий пух 850-1000FP легко сомнется в точке согнутого колена, и проморозит там ногу. Если вы умеете спать "солдатиком" и просыпаетесь ровно в той же позе, как и легли - поздравляю. Вам можно смело ориентироваться на цифры тестов.

Долго мне пришлось померзнуть в моем мешке, чтобы наконец взять мешок с неплохим запасом тепла. Да, 600г спальник с 300г пуха, и 850г спальник с 450г пуха это два принципиально разных подхода. Хоть и разницей всего в 250г, но теперь я могу спать спокойно даже в наши июньские заморозки в слегка отсыревшем спальном мешке.

Короткая жизнь снаряжения

Любое снаряжение ломается, а ультралегкое снаряжение ломается чаще, а стоит дороже! Легендарные кроссовки Altra Lone Peak стаптываются/стираются за 400-500км, рама моего рюкзака Sierra Designs Flex Capacitor протерла ткань направляющих за 1 год и 6 походов, карбоновые дуги дорогой MSR Carbon Reflex старых ревизий ломались даже при сборке...

Если вы не готовы покупать новое снаряжение каждые 2-3 года (или ремонтировать в поле, искать мастерские дома). Лучше рассмотреть варианты средней категории, но попроще. Те же самые Lowa Renegade/Merrell MOAB чаще согласятся подшить или переклеить, чем Brooks Cascadia (лично мне отказывали 3 обувных мастера из 4).

Состоятельность

Достаточно редкое явление, но яркое.
Попросить соль - вполне нормальное явление. Но на постоянной основе клянчить влажные салфетки, шампунь, еду и даже снаряжение - это уже наглость, и жизнь за чужой счёт. Особенно, если нести общее снаряжение в равной степени человек отказывается. От лица всех легкоходов говорю, это не наши! 😥

Чтобы избежать такой проблемы, старайтесь тщательно подумать над расходниками и их запасом, что вы берете с собой. Умирать с голову тоже не надо, но и понимать границы допустимого тоже ценно.

Промежуточный итог

Ну что ж, поговорили про минусы. А теперь можно и про плюсы. Ну а что вы думали, я тут только буду жаловаться на легкое снаряжение и вернусь в объятия тридцатикилограммовой Tatonka Bison 120+15? Не тут-то было, ультралегкий подход имеет и свои положительные стороны.

Ты точно знаешь, что хочешь/не хочешь

Если бы я не прошел однажды 100км отрезок Ликийской тропы с рюкзаком весом 5кг, я бы никогда так быстро не узнал себя. Свои лимиты, а так же, что мне по-настоящему важно.

Я по сути поместил себя в крайне ограниченные условия 24 литров рюкзака в безопасных условиях (мягкий климат, стабильная погода, цивилизация каждые 2 дня). Данный эксперимент дал мне возможность взять жизненно-важный минимум БЕЗ запасных вариантов. Одна горелка, одно топливо, простейший тент-пирамида, супертонкий коврик и т.д.

В этом походе я осознал, насколько мне важен толстый надувной матрас, хорошая подушка, портативная музыкальная колонка (с уважением к окружающим). А так же насколько мне спокойно спится в простейшем тенте-пирамиде, насколько не важны: термос😂, лишний комплект одежды, разнообразная еда.

Кому-то важно взять с собой полноценный фотоаппарат, квадрокоптер или чугунную сковородку для стейков. Где сильнее чувствуется 2-3 килограмма? 9-12кг или 25-28кг? За счет экономии веса в том, что не нужно, можно взять что-то неожиданное для похода, но такое любимое в быту. Идея: удивить любимого человека ужином с вином при свечах в середине похода и не лопнуть мениски 😂.

Скорость, выносливость

Меньше снаряжения - быстрее сборы, менее комфортно нежиться в мелкой палатке. Чем меньше вес рюкзака, тем быстрее пролетают километры под ногами. Особенно важно, что риск травмироваться меньше на привычном весе, чем +20-30кг.

Пройти в день 30-40км? Да запросто. Но скорость это не просто километры на карте. Со временем открываешь ✨нюансы✨.
Быстрый темп позволит избежать холодной ночевки под перевалом, и сразу спуститься к нижним, теплым стоянкам (пройти 2 дня за 1). Так же учитывая, что в первой половине дня погода стабильнее, а броды обычно легче, проходить сложные участки успеваешь безопаснее. То же самое и про конец сезона, когда солнечный день значительно короче.

Вдумчивый подход

Один из моих друзей, попробовавший вегетарианство и вернувшийся на всеядный путь, поделился интересной мыслью. Раньше он ел все без разбору, будучи "всеядным" практически буквально. А вегетарианство приучило его осознанно подходить к выбору еды, внимательнее читать этикетки и состав еды. Эта привычка у него осталась и ПОСЛЕ возвращения к прежним идеалам.

Я хоть и не собираюсь лишать себя еды, но вполне отметил похожий путь в туризме. Легкоходство научило меня куда внимательнее и ответственнее подходить к подбору снаряжения к каждому походу. Это значительно снизило риск взять что-то истинно ненужное.

Особенно важно подводить итог похода сразу по возвращению. Анализировать использованное и неиспользованное снаряжение.

Вывод

Легкоходство, это не всегда абсурдная охота за граммами через отпиливание ручки зубной щетки. Это так же целая дисциплина, из которой каждый турист может выбрать себе что-то по вкусу. Так и я вернулся в более-менее традиционный туризм с большим рюкзаком, но с облегченной (не ультралайт) снарягой.

Если вас интересует такой подход, лучше всего пробовать ультралайт в безопасных условиях, когда рядом всегда есть возможность отступить в цивилизацию, чтобы перевести дух, либо остановить эксперимент. Минималистичный набор снаряжения обеспечит хорошую встряску и переосмысления всего рюкзака. Но это лишь моя рекомендация.

В России под такие условия хорошо подходит поход по нацпарку Таганай в середине лета. Погода может быть не самой стабильной, но теплой. Возле практически каждой стоянки есть кордон парка и много людей.
В Турции это Ликийская тропа, что западный отрезок, что восточный от Гёйнюка до Чирал в октябре. Погода стабильно солнечная, снаряжение самое нетребовательное, рядом есть деревни с гостевыми домами и кемпингами.

Я, кстати, вожу походы, меня можно найти тут. Есть походы от Ликийской тропы до экспедиции в базовый лагерь К2 в Пакистане 🫡 или жесткая автономка на плато Путорана 😎.

Спасибо за внимание! Желаю вам больше крутых троп в наступающем году. А так же здоровья, счастья и исполнения всех мечт! ❤️

Привет, дорогие читатели. Вот и прошел летний походный сезон. Я отдохнул, а значит пора вернуться к статьям 🫡. К тому же, мне как раз подвернулась интересная тема. Во время подготовки к треку к базовому лагерю К2 в Пакистане, в графе "рекомендуемое снаряжение", я наткнулся на вот такую рекомендацию:

Что это за "B1/B2" ботинки? Пробежавшись чуть по этим вашим интернетам, я понял, что наткнулся на золото, и о всех этих классификациях было бы неплохо написать статейку. К тому же, меня давно спрашивали про обувь. Хоть у меня уже и есть две статьи про туристическую обувь и аксессуары: 1 и 2. Похоже, пришло время разобраться в тяжелой горной обуви и кошках.
Поехали!

Классификация горной обуви

Британская классификация B0 - B1 - B2 - B3

При систематизации обуви стараются придерживаться максимально утилитарного подхода. Первое, каждая следующая цифра расчитана на более тяжелые и требовательные условия. Второе, система имеет четкие критерии обуви к каждой ступени.

Так уж получилось, что данная классификация жестко привязана к британской классификации кошек для альпинизма (С1-С2-С3), поэтому я опишу систему кошек сразу после ботинок.

B0 (Мягкая треккинговая обувь)

В данную категорию можно описать вообще всю обувь для хайкинга и легкого треккинга. Характеризуется мягкой резиной подошвы и мягким верхом ботинка (без жесткой защиты пальцев ног).
Крепления кошек: не подходят для альпинистских кошек. Подходят для ледоступов.

B1 (Треккинговые ботинки)

Обладают большей защитой пальцев, все еще сгибающейся подошвой, неплохой фиксацией голеностопа.
Фиксация голеностопа позволяет проходить недолгие траверсы (когда идешь не прямо в склон, а вдоль склона) без значительного "убивания" голеностопного сустава.
Условия: низкогорные условия. Возможные короткие переходы через крутые снежники, фирн (наветренный, уплотненный, жесткий снег), немного ледников без крутых склонов.
Крепления кошек: с помощью коротких бортиков на самих кошках и резиновых фиксаторов сверху.

B2 (Альпинистские ботинки для технического лазания)

Жесткая подошва с едва гнущимся носком (или совсем не гнущимся даже под весом владельца). Жесткий верх, защищающий от давления строп кошек и ударов об камни, лед. Зачастую будут утеплены (указано в ТТХ ботинка). Предусматривают возможность провести целый день в кошках.
Условия: 4-сезонное использование, крутые склоны ледников средней протяженности, снежники, фирн. Несложное ледолазание.
Крепление кошек: присутствует задний рант (пластиковый пропил для крепления скобы кошек).

B3 (Альпинистские ботинки для высотного технического лазания)

Жесткая негнущаяся подошва, обеспечивающая полную поддержку стопы. Жесткий верх, утепление. Могут быть со съемным внутренним ботинком (съемный утеплитель для легкой просушки), пришитой наружней бахилой/гетрой (защита от снега, влаги, механических повреждений).
Условия: высотный альпинизм, ледолазание, технические вертикальные маршруты.
Крепление кошек: два ранта. Для жесткой фиксации скоб кошек к ботинку.

Британская классификация альпкошек С1 - С2 - С3

С1 (мягкие кошки)

Достаточно гибкие, "мягкие" кошки. Предназначены для пешего перемещения. Могут иметь только 10 точек-зубов. Передние зубы горизонтальные, для опоры в крутом фирне. Крепления мягкие, резиновые. Не расчитаны на рант.

С2 (полуавтоматы)

Полужесткие кошки. Предусматривают крутые склоны, несложное ледолазание. Имеют крепление-скобу для заднего ранта (практически всегда), спереди "мягкое" резиновое крепление. Имеют 12 точек-зубов. Передние зубы горизонтальные, для опоры в крутом фирне.

С3 (автоматы)

Кошки со сменными передними зубьями. Зубья могут быть двойными, одноточечными. Часто имеют вертикальные зубья для вгрызания в лед. В фирне такие зубья обеспечат меньшую поддержку (меньше площади опоры). Предназначены для ледолазания, крутых ледяных склонов, смешанных (микст) вертикальных маршрутов.

Итоги

Ботинки и кошки расчитаны друг на друга: B1-C1, B2-C2, B3-C3. Так же ботинки выше категорией допустимо использовать с кошками категории ниже: B3-C3,C2,C1. Но не наоборот.

Аксессуары: у кошек могут быть антиподлипы (резиновые/пластиковые вставки для предотвращения накопления снега между ботинком и кошкой), сменные передние зубья.

Ледоступы: допустимо использовать, если не подразумевается зарубание в лед/снег, переход по крутым склонам. Кошки имеют сертификации на прочность рамы, точек-зубов. Если падение может привести к срыву, смерти, серьезным последствиям - берите соответственные ботинки и кошки.

Немецкая классификация A - A/B - B - B/C - C - D

Если с британской классификацией я нашел хотя бы не совсем коммерческие основы у British Mountaineering Council, то европейская классификация пошла от трех немецких брендов: Meindl, Lowa и Hanwag. Это так, чтобы знать 😅

В отличие от британцев, немцы сделали свою классификацию более ОБЩЕЙ туристической, а не сугубо связанной и основанной на ГОРНОМ использовании.

А (Трейловые кроссовки)

Легкие, низкие кроссовки. Мягкий тканевый верх. Очень гибкая подошва. Для легких хоженых троп, недолгих прогулок на несколько часов.
По сути, это следующая ступень после городских кроссовок. Агрессивный протектор, обеспечивающий лучший контакт с поверхностью тропы.
Примеры: Joma Shock, Hoka Speedgoat, Asics Gel-Sonoma, Altra Lone Peak.

B (Хайкинговые кроссовки)

Легкие кроссовки средней высоты голенища (реже, но могут быть и низкие). Более прочный верх, может быть кожаный. Для менее хоженых троп, долгих прогулок и многодневных походов с облегченным рюкзаком.
Больше защиты от камней, ударов и погодных условий.
Примеры: Lowa Renegade, Zephyr.

B/C (Треккинговые ботинки)

Классические тяжелые треккинговые ботинки. Высокое голенище, поддержка голеностопа, достаточно жесткая подошва. Предполагают проход по нехоженым тропам, перевалам. Для многодневных треккинговых маршрутов с тяжелым экспедиционным рюкзаком.
Допускают использование мягких кошек (С1 кошки из британской системы).
Примеры: Lowa Tibet, Lomer Bormio.

С (Альпинистские ботинки для лазания)

Обувь, предназначенная для альпинистского лазания. Практически негнущаяся подошва, допускают ношение кошек весь день. Несложное ледолазание.
Имеют задний рант для крепления кошек (С2 кошки из британской системы)
Примеры: La Sportiva Trango Tech, Lowa Mangart.

Так же в эту категорию входят и т.н. approach shoes (подходовая обувь). Хоть они и выглядят, как низкие кроссовки. Они предназначены для альпинистско/скалолазных подходов под стены. Так же и для Виа Феррата (скальные маршруты, облегченные за счет пробития в скале скоб-упоров для рук и ног). Опытные спортсмены могут в них пролезать несложные скальные маршруты за счет жесткой шнуровки почти до самого носка, а так же специальной вставкой из скалолазной резины в самой передней части подошвы (т.н. "climbing zone").
Примеры: Scarpa Mojito, La Sportiva TX2/TX4, Hanwag Rotpunkt.

D

Высотные, утепленные альпинистские ботинки. Предназначены для сложного лазания. Обувь становится настолько жесткой, что долго ходить в ней неудобно, по сравнению с A-B.
Имеют оба ранта для крепления кошек (C3 кошки из британской системы)
Примеры: Asolo Aconcagua GV, La Sportiva Trango Tower Extreme/G-Tech/G2 EVO.

Чтобы систематизировать знания по обуви еще круче, можно привести примеры классификации ПЕШИХ маршрутов по Швейцарскому Клубу Альпинизма (SAC) - T1 - T2 - T3 - T4 - T5 - T6. Так же есть французская система F - PD - AD - D - TD - ED - ABO (покрывает ПЕШИЕ и АЛЬПИНИСТСКИЕ маршруты). Так же есть немецкая UIAA (Международная федерация скалолазания и альпинизма), покрывающая ПЕШИЕ, АЛЬПИНИСТСКИЕ, СКАЛОЛАЗНЫЕ маршруты. Но тогда статья будет непомерно огромной.

Российская классификация

Как бы я не искал, толком я четких попыток классификации не нашел (от официальных лиц, типа федерации альпинизма России). Поэтому за основу возьму статью Альпинсдустрии, написанную Александром Парфеновым (МС РФ по альпинизму). Добавлю комментарии и разъяснения своего товарища, Алексея Соловья (МС РФ по альпинизму) и хорошего друга, Ильи Павлова (1й разряд по альпинизму).

Мы проговорили всю легкую пешую обувь в предыдущих блоках, поэтому начало я пропущу. Сразу хочу перейти к классификации сложной горной обуви (двухрантовые крепления под кошки), потому что у Александа она куда подробнее и детальнее описана, чем просто B3 у британцев, D у немцев. У него я бы к ней отнес следующие категории:
- Однослойные горные технические ботинки
- Полуторные ботинки
- Двухслойные ботинки
- Трехслойные ботинки

Небольшая ремарка про слои. В данном контексте под слоями понимают пласт материала, рассчитанный на отдельную самостоятельную функцию. Утеплитель - один слой, бахила/гетра - отдельный слой, пластиковая/кожаная/композитная основа-скелет ботинка - отдельный слой.

Однослойные ботинки

Утепленные ботинки с высокой шнуровкой, в большинстве своем верх у них выполнен из очень толстых слоев кожи (3.2-3.6mm). Могут быть из синтетики.
Подходят для продолжительных ледовых маршрутов, обеспечивая надёжную фиксацию голеностопа, при правильной затяжке максимально разгружают стопу и голеностоп при работе на передних зубья кошек.
Область применения: альпинизм, горный туризм до высоких категорий, на высотах до 5000-5500 метров, в тёплых районах и до 6000. С утеплёнными бахилами можно и на высоту.
Вес от 1700 грамм для самых лёгких моделей до 2300.
Пример: Zamberlan 4042 EXPERT PRO GTX RR

Полутораслойные (полуторные ботинки)

Эволюционно следующая итерация после однослойных ботинок. Чтобы защитить ботинок (и утеплитель внутри) от тающего снега, воды - гамашу/гетру пришили сразу на этапе завода. Чаще встречаются синтетические и композитные ткани для облегчения конструкции.
Идеальны для продолжительных ледовых маршрутов и ледолазных линий в не слишком суровых температурных условиях.
Область применения: для альпинизма в летних горах, до 5000-6000 метров, а также всех видов туризма на тех же высотах, ну и, например, трекинга в Гималаях к базовому лагерю Эвереста.
Пример: Zamberlan Eiger Lite GTX

Двухслойные ботинки

Данные ботинки имеют отстегивающийся утеплитель "сапожок". Сделано для удобства эксплуатации. Легче снять и быстрее просушить отдельно от всей конструкции ботинка. Так же можно оставить внутренний сапожок внутри в мешке на ночь и утром не надо будет вставлять ногу в замерзший кусок льда. Так же встречаются модели с отдельными шнуровками для голенища и самого ботинка, чтобы давать бОльший комфорт.
Дальше в конструкции главное не запутаться, ведь у многих моделей бывает еще и номинальный третий слой - гамаша-гетра. Ее можно не считать за отдельный третий слой, а фокусировать внимание на области применения, чтобы отличать от следующей категории обуви.

Данные ботинки все еще предполагают движение по сложному рельефу, техническое лазание по вертикальным стенам. Но в условиях сильного холода.

Трехслойные ботинки

Здесь техническое лазание заканчивается. Начинаются экстремальные высоты 8000+ и около. На первый план выходит утепление. Подвижность уже не в приоритете, на таких высотах не лазают. Главное - сохранить комфорт движения по склону и не обморозить ноги. Если вы видите ботинок с двумя рантами, гетрой/гамашей и 8000 (или Everest) в названии - это трехслойный ботинок.

Кошкоботы

Это ботинки для сугубо спортивного стендового ледолазания со сменными блоками зубов-кошек и никто их в горы не берет. Так что просто оставлю это тут, для инфы.

Итоги

Для чего вообще я тут этим всем занимался? У меня не было четкой систематизированной картины, как отличать все эти кошечно-горные ботинки друг от друга. Поэтому решил посмотреть, что там у альпинистов мира есть уже.

В целом, данными тремя системами я доволен. Муть-мешанина из пластика и металла у меня прояснилась и раскидалась по полочкам. Надеюсь и вам поможет, если вы задавались таким вопросом.

Я тут еще в походы вожу по всему миру, так что если интересно - заглядывайте.

Спасибо за внимание! ❤️

После очередного попавшегося видео про галеты британских моряков - hardtack, я заинтересовался историей еды длительного хранения. Даже сразу захотелось написать обзорную статью про все варианты походной (военные походы ведь тоже походы, так ведь? 😅) пищи. Но, чем больше я зарывался в соответствующую литературу, тем больше я понимал свою некомпетентность в вопросе. Люди, будучи дипломированными историками, целые книги писали.. Так что решил ограничиться лишь поверхностным обзором самых популярных представителей неприхотливой еды.

Повторюсь, я не историк и не повар, поэтому описываю что-то новенькое для себя (старенькое, если объективно). Буду рад уточнениям 🫡

Введение

Будь то военный поход, торговый караван, дальнее плавание, или экспедиция первооткрывателей - всем нужно было что-то кушать. В основном рацион состоял из следующих частей: охотничья добыча, торговля с местными, реквизиция у местных (✨грабеж✨), забой взятого с собой скота, заготовленная с собой еда.

В какие-то периоды, как вы понимаете, проходили через места без оседлого населения (не поторгуешь/реквизируешь). Иногда оставались на одном месте - местная флора и фауна истощались от собирательства и охоты. Да и в один день наловили один объем дичи, а в другой совсем иные цифры. А есть хочется каждый день примерно одинаково. Поэтому нужна основа, которая всегда обеспечит недостающие калории (не всегда витамины).

Важно понимать, разнообразие пищи снижает риски болезней и повышает мораль, поэтому одними лишь сухарями и салом народ не питался.

Сухари и вариации

Просушенным хлебом пользовались начиная с, по некоторым данным, с античности. Разновидности используемого сырья, способы приготовления немного отличались, но цель была примерно одинаковой. Хлеб нужно было избавить от влаги, чтобы предотвратить рост микроорганизмов. В зависимости от желаемого времени употребления, хлеб сушился либо сразу до состояния несъедобного кирпича, либо потом, когда солдаты уже досушивали остатки с еды.

Римляне называли его буцеллатум (bucellatum), британские моряки - хардтэк (hardtack), немцы - цвибак (zwieback), греки - паксимадия (paximadia), французы - galette/biscuit de mer, у нас - сухари/галеты. Практически всегда сухой хлеб крошили и размачивали в супах, напитках для повышения "нажористости" жидкой пищи.

Интересно, процесс приготовления хлеба иногда откладывал отпечаток на его название. Цвибак происходит от двойного выпекания (zwie + backen). Печенье, кстати, или "biscuits", как описывают этимологи, произошло от латинского "bis" + "coctos" - дважды приготовленный.

Толокно

Зачем вообще что-то лепить для печки, если можно печь сразу муку? Правильно, поэтому некоторые народы брали с собой термически обработанную (пропаренная, пропеченная и т.д.) муку. Полученный порошок можно было так же, как и сухари, добавлять в жидкую пищу. Так же, к ней можно было добавлять масло, сметану (да вообще что хочешь) и получать питательную кашу.

Вариации толокна в других языках: кама (эстонский), talkkuna (финский), талкан (и вариации из на тюркских языках).

Бастурма

Кочевые народы так же старались увеличить время хранения мяса. Для этого, в удалении воды были вовлечены 3 разных процесса: просолка - первый этап в приготовлении бастурмы. Затем проходит прессование под грузом. В заключительном этапе идет просушка в подвешенном состоянии на улице. Да, если честно, после еще и обеспечивается обильная промазка специями. Но как мне кажется, это больше вопрос вкуса, чем удаления влаги.

Интересным мне показался этап прессования. Вроде бы уже от соли воды достаточно ушло, но причина давления не совсем понятна. Видел мнение, что давление уплощало мясо в удобную лепешечку, которую удобно перевозить (абсолютно понимаю, как турист).

Как пишут некоторые источники, Йоганн Шильтбергер, будучи в рабстве то у Османов, то у Тамерлана, заметил, что всадники нарезают и просаливают мясо, затем помещают под седло. Махмут Аль-Кашгари еще в своем Диван Лугат ат Турк (первый энциклопедический сборник тюркских языков от 1072г) описывал, что "basmaq" и глагольный корень "bas" означают "нажимать", "давить". Но как бы мне не хотелось верить в это, все равно остаются вопросы. 1 - лошади явно было комфортно ТОЛЬКО при условии равномерного распределения мяса под седлом; 2 - соль в таких количествах явно бы прожигала лошади спину; 3 - гигиенические вопросы к мясу даже по средневековым стандартам.

Есть слабое мнение, что бастурма, пришедшая в Северную Америку крученым путем через Восточную Европу, привела к образованию блюда пастрами.

Рецепт бастурмы (ускоренная сушка при 50 градусах в печи)

Борц

В процессе поиска и исследования информации про бастурму, я наткнулся на интересный вариант вяленого мяса из Монголии. Рецепт приготовления НЕВЕРОЯТНО прост и понятен. По сути это банальная сублимация мяса (говядина или верблюжатина) на сухом степном воздухе. Без соли, без прессования, мясо просто нарезают на ленты по 2-3см толщиной и подвешивают в юрте на 2-4 недели. Чтобы в процессе сушки до мяса не добрались птицы и пыль - его еще помещают в тканевые мешочки. Рекомендовано борц готовить зимой (чтобы мясо было в относительной прохладе и без мух, похоже).

Полученные твердые брикеты крошат и, по надобности, добавляют в жидкую пищу для нажористости. Мне даже стало интересно попробовать приготовить его самому, затем заказать отцу оригинальный борц из Монголии, для сравнения. Для походного применения, как мне кажется, единственная проблема в топливе-времени готовки. Хотя перетирание борца в крошку, чтобы разволокненное мясо быстрее впитывало воду звучит многообещающе.

Рецепт на ютубе

Пеммикан

Этот легендарный североамериканский сублимат встречался на страницах произведений Жюль Верна, в отчетах о полярных экспедициях Амундсена, Скотта, Шеклтона, Нансена. Даже можно встретить в одной из моих любимых игр - The Long Dark. Все началось с северных индейских народностей, именно они научились смешивать раскрошенное сушеное мясо с топленым жиром. Сушеные ягоды, как я понял, по оригинальному рецепту добавлять весьма опционально. В качестве мяса использовали, по сути, что под руку попадется, даже рыбу.

Если готовить по более современным, устоявшимся правилам, следует взять мясо бизона, или говядину С МИНИМУМОМ ЖИРА. Во время сушки мясо теряет ~80% веса. Нарезка идет на тонкие полоски (до 0.5см) и сушится до хрупкости хлебцев. Чтобы избежать роста патогенной флоры, можно так же перед сушкой подстерилизовать в печи на 100 градусах в течение 20 минут. Полученные чипсы измельчить в порошок любым удобным способом.
В качестве ягод подойдут черника, ежевика, голубика, тутовник. Хорошенько сушим, чтобы можно было перемолоть в порошок. Расчет полученных ягод примерно 1к4 от мяса. Смешать.
Для жира нужно взять нутряной жир (тот, что вокруг почек и поясницы). Натопить в пропорции 1к1 к полученному весу смеси ягод и мяса. Как только получили жидкий жир, начинаем частями подливать в порошок и перемешивать. Важно не перелить. Как только консистенция будет достаточно легко держать форму - запрессовываем в формочку и даем остыть. Вуаля - пеммикан готов (вот рецепт) 🫡🫡🫡

Три интересных момента. Первый, мясо для пеммикана, как и для борца, желательно резать на полоски ПОПЕРЕК волокон. Таким образом перемалываться, крошиться мясо будет куда проще (особенно вручную). Второй интересный момент, скорее заключается в относительной трудоемкости изготовления. Для пеммикана желательно тщательно отделять мясо от жира перед сушкой. Что точно добавит времени на обработку. Третий - Роберт Пири (Peary) так же использовал пеммикан в своих арктических экспедициях. Что тут интересного? Да то, что он использовал пеммикан не только для себя, но и для своих ездовых собак :) Интересный способ взять что-то питательное для своего блохастого в поход..

Есть пеммикан можно в сыром виде, но к этому надо привыкнуть. Его так же можно восстанавливать в бульонах, или готовить "рубабу" (rubaboo) - изобретение переселенцев, рагу с картошкой, луком и пеммиканом за основу.

Курт

И снова у нас представитель от кухни кочевых народов! Впервые я с этим блюдом познакомился в Казахстане. Затем постоянно встречался с его разновидностями в других странах Средней Азии: Узбекистане, Кыргызстане, Таджикистане (в других еще просто пока не бывал). Но, если быть более точным, курт и его разновидности можно встретить от Турции на западе, до Монголии на востоке. Так же от Ирана на юге, до Саха (Якутия) на севере.

Готовят курт путем высушивания сузьмы (айран без сыворотки), йогурта, простокваши. Полученный продукт разделяют на порции, придают желаемые формы (чаще всего шарики), накрывают марлей и высушивают на воздухе. Срок хранения увеличивается в зависимости от степени просушки, естественно.
Интересно, что курт описан еще в том же Диван Лугат ат Турк от 1072 года!

В детстве я часто бывал у родни в Монголии и там познакомился с сушеным творогом - ааруул. Технология примерно та же, даже помню как на юртах выкладывали противни с вылепленными творожными черепками. Честно, ааруул мне понравился больше из-за банального разнообразия. Сладкий курт мне не попадался (я уверен, что плохо искал). В Монголии было проще найти эту вариацию курта в разной степени твердости и сладости.

Медицинский моментик: черепки ааруула идеально подходит детям в качестве помощи в формировании правильного прикуса и ровных зубов. Он долго рассасывается и менее ломкий, чем морковь.

Названия и вариации: курт, корот, курут (тюркские народы + персидские народы); кишк, кашк, джамид (арабские народы), ааруул (буряты и монголы).

Безопасность

К сожалению, всеми вышеперечисленными продуктами можно легко отравиться в разной степени тяжести. Будьте осторожны на всех этапах, включая хранение. Риски могут включать в себя паразитарные инфекции, грибки, бактериальные инфекции. Да даже банально недостаточно досушили и каюк :)

Заключение

Достаточно не формат для меня, конечно. Но мне понравилось! Если хотите попробовать какие-то из вышеперечисленных продуктов вместе со мной в горных походах - планирую походы по Кыргызстану, Таджикистану (с чуточкой Узбекистана), Бурятии этим летом :) Информация тут.

Спасибо за внимание!

Мне, как туристу, приятно видеть повсеместное распространение флиса. Хоть и начинал он свой путь, как утепляющий материал для сугубо туристического и альпинистского использования. Благодаря интересному стечению обстоятельств он обрел популярность среди аутдор общества. Затем в течение нескольких десятков лет он завоевал свое место в гардеробе миллионов людей, совсем не связанных с походами и восхождениями.

Сегодня я бы хотел погрузиться в историю моей любимой ткани: легкой, теплой, дышащей и быстросохнущей. Как все начиналось с поиска альтернативы натуральным волокнам, до первого прототипа и первого коммерчески доступного свитера. С последующим развитием материала с внедрением инноваций, и неожиданных открытий. Достаточно большой сегмент я уделил истории компании Patagonia.

Начать свой рассказ я бы хотел с человека, который привел флис на широкий рынок.

Ну что ж, поехали!

Альпинист, предприниматель, изобретатель

Знакомьтесь, Ивон Шуинар, основатель компании Патагония. Ключевая фигура в адаптации и популяризации флиса. Его альпинистский путь начался в 1953 году с, внезапно, членства в Южно-Калифорнийском клубе соколиной охоты. Одним из навыков, обязательных для юных любителей охоты, был технический спуск на верёвке (дюльфер) к местам гнездования соколов. Такого небольшого введения в скалолазание хватило, чтобы оставить неизгладимое впечатление на 14-ти летнего подростка, и влюбить его в этот спорт на всю жизнь.
Чуть позже он вступил в горный клуб Сиерра, где стал регулярно тренироваться со звездами американского альпинизма и долины Йосемити - Роял Роббинсом, Томом Фростом и ТиЭм Гербертом.

Рынок снаряжения в те времена не был заинтересован обеспечить растущие запросы такого опасного и нишевого спорта. Принцип был прост - хочешь заниматься спортом, производи нужную снарягу сам. Поэтому, в 1957 году, 18-ти летний Ивон выкупает на свалке угольную кузницу, наковальню, клещи и молот, и начинает учиться азам кузнечного дела.
Основным устройством для организации страховки во время восхождения в те времена были скальные крючья. По сути стальные гвозди с дыркой для карабина. С них и начинается уже кузнечно-предпринимательский путь Ивона.

Скальные крючья расходились, как горячие пирожки, а все кузнечное снаряжение помещалось в его машину. В которой он жил, и на которой он бомжевал ездил по всем скалолазным точкам страны и тренировался, по пути продавая свои крючья по $1.5 за штуку ($16.50 в 2025г с учетом инфляции, Ивон приловчился делать 2 штуки в час работы).

Так он и добомжевался до 1965 года, когда вместе с Томом Фростом основал компанию Chouinard Equipment. Своей целью они выбрали создание и переосмысление всего альпинистского снаряжения в целом. Мне очень понравился принцип, взятый ими за основу своего нового дела: "Совершенство достигнуто не тогда, когда нечего добавить, а тогда, когда нечего убрать".
Кроме производства своего снаряжения, они так же занимались перепродажей любой одежды, подходящей под условия альпинизма. В том числе были джерси для регби из Англии. Для реализации одежды и своих небольших проектов, в 1973 году Ивон основал компанию Patagonia Clothing.

.

Ну ладно, что-то далеко меня унесло. Вернемся к нашим баранам.

Поиск альтернативы

Параллельно с развитием Chouinard Equipment развивалась и история семейного бизнеса текстильной компании Малден Миллс, которая к концу 70-х оказалась на грани банкротства.

Все развивалось примерно следующим образом. В связи с огромным интересом текстильной промышленности к синтетическим волокнам, экологическому активизму в сфере использования натурального меха, владелец Малден Миллс, Аарон Фейерштейн, решается на рискованный шаг. В конце 1960х Аарон вкладывает 20 млн долларов в производство искусственного меха. Но ставочка не сыграла, искусственный мех так и не выстрелил.

Популярность синтетики напрямую связана с нейлоном. Нейлон был первым в мире полностью синтетическим волокном, изобретенным компанией ДюПонт. Во время Второй мировой войны, новый материал нашел широкое применение в условиях резко возросшего спроса на производство военного снаряжения. Интересно, нейлон пригодился в производстве чулков и парашютов, потому что шелк был в дефицитным и дорогим материалом. В послевоенное время ДюПонт пытались пропихнуть свой чудо-материал куда только можно. Даже пытались производить свитеры из нейлона. Это был провал. Нейлон не держал тепло, не дышал и копил всю влагу внутри. В общем, получился холодный свитер.. Рынок проголосовал против :)

Ближе к концу 70х Малден Миллс закрывает несколько своих фабрик и сокращает производство искусственного меха, чтобы сэкономленные деньги вложить в попытках изобрести уже альтернативу шерсти - легкую ткань с теплоизолирующими свойствами. И у нее получается! Но есть один нюанс...

Судьбоносное партнерство

В те времена рынком экстремальной одежды ДОМИНИРОВАЛА устоявшаяся триада натуральных материалов: хлопок, шерсть и пух. Отличные материалы, но достаточно опасные в условиях природы, потому что любят впитывать в себя воду/пот и, главное, долго сохнуть. Любимый шерстяной свитер Ивона был постоянным спутником в его путешествиях, но недостатки натуральной шерсти все больше его беспокоили. Ивон думал попробовать создать свитер из многообещающей синтетики. Материал нашли там, где не ждали.

Малинда Шуинар, супруга Ивона, осведомленная о проблемах мужа, поехала в Лос-Анджелес на выставку новых тканей в центр Мерчендайз Март. Ей приглянулась полиэстеровая ворсистая обивка туалетных сидений от Малден Миллс. Правда, ткань достаточно плохо пахла, быстро скатывалась, но была очень легкой, теплой, быстросохнущей и прекрасно выводила влагу (чего акрил и нейлон делать не могли). Она приобрела несколько метров ткани и привезла Ивону.

В 1975 году они сделали прототип свитера из этой ткани. Все было прекрасно, но долговечность страдала. Буквально одной стирки было достаточно, чтобы ворс скатался и ткань значительно теряла свои утепляющие свойства.

Ивон понял, что наткнулся на что-то важное, поэтому он предложил Малден Миллс рассмотреть сотрудничество в дальнейшей разработке этой ткани уже с упором на туристическое/альпинистское направление. В 1979 году у них получается! Изобретению дается название PolarFleece.

Интересно, что Аарон Фейерштейн сознательно отказался от патентования флиса, чтобы обеспечить его недорогое производство другими производителями, и, как следствие, быстрое распространение на рынке. Если быть честным, мне кажется, он понимал, что он на грани банкротства, и производственных мощностей у Малден Миллс не хватало. Единственным путем быстро наполнить рынок принципиально новым материалом и убедить широкую публику его покупать - отдать его на производство другим компаниям и уже возглавить получившийся рынок. Этакий последний рывок умирающей компании. Между прочим, крайне успешный. Товарный знак PolarFleece™ регистрируется только лишь в 1981 году.

В 1979 году Патагонию выпускает свою первую куртку "Pile Jacket" из флиса, или синтетического ворса (pile). В дальнейшем, Патагония совместно с Малден Миллс разрабатывает свой аналог ПоларФлиса к 1985 году. Улучшенный флис назвали Synchilla - синтетическая шиншилла :) Торговую марку эксклюзивно зарегистрировала на себя Патагония.

Интересный факт. Что общего имеет древнегреческая мифология и флис? Дело в том, что "fleece" по-английски значит "овчина" или "необработанная шерсть". Шкура барана, на котором Фрикс и Гелла добрались до Колхиды, называлась Золотое Руно. Именно его и украли Аргонавты и увезли обратно в Грецию под началом Ясона. Дело в том, что на английском Золотое руно будет "Golden fleece". Теперь же никто в русскоязычном пространстве точно не ассоциирует заимствованное слово флис и овчину. :)

В том же году Патагония представляет свой первый свитер - "Synchilla Snap-T pullover" и отказывается от производства своих предыдущих моделей из более несовершенного флиса. Ивон сделал ставку на необычную яркую расцветку, активно раздавал продвигал пуловер среди альпинистов/скалолазов и туристов. Новую толстовку ожидал оглушительный успех. До сих пор, даже 40 лет спустя, Synchilla Snap-T является самым популярным продуктом Патагонии.

Дальнейшее развитие и смена руководства

За Патагонией моду подхватили все именитые аутдор бренды: американские The North Face, LL Bean, Marmot, Columbia, REI, и европейские Lafuma, Helly Hansen, Berghaus, Odlo, Mammut, Haglofs и др. Таким образом, новинка плотно закрепилась на рынке экстремальной одежды.

В 1991 году Малден Миллс регистрирует товарный знак Polartec и, чтобы обеспечить потребности в утеплении при разных типах физической нагрузки, разрабатывает три группы флиса: Polartec 100, 200 и 300. Маркировки отображают соответствующий диапазон веса ткани на квадратный метр - 100-200 г/м², 200-300г/м², 300-400г/м². В 1998 году выходит Power Shield, первый софтшелл в мире. В нем сочетается ветрозащитность (чего нет у простого флиса), и отличная дышимость (в отличие от комбинации флис+мембрана).

К сожалению, в 2007 году компания уже окончательно банкротится и выкупается инвестиционным фондом Gordon Brothers, чтобы затем быть полностью переименованной в Polartec, и перепроданной уже в частные руки Milliken&Co в 2019 году. (пишу, чтобы знали 😅, не могу остановиться)

На данный момент разработали настолько много разновидностей чистого флиса и его смесей, что глаза разбегаются. Хотите более теплый, с натуральной шерстью - Power Wool (другие бренды даже смеси с мериносом выпустили). Не такой продуваемый - Wind Pro с более плотным плетением волокна. Максимально сохнущий - Power Dry. Легкий и все еще теплый - Power Grid. Очень легкий, теплый, но недолговечный - High Loft...

На данный момент флис не выпускает только ленивый. Настолько плотно он закрепился в повседневном гардеробе, практически полностью заменив шерсть в свитерах даже сугубо городских жителей.

Заключение

Я раньше никогда не задавался вопросом, откуда вообще пошла такая повседневная вещь, как флис. Во время написания этой статьи пришлось хорошенько почитать историю Патагонии и Малден Миллс/Полартек. Забавно было видеть, как разные компании немного путаются в показаниях в мелочах, хотя по основным достижениям сходятся безоговорочно. Через некоторое время копания в интернете удавалось найти уточняющие моментики, благо интернет все помнит :)

Спасибо за ваше внимание!

Если что, я еще людей в походы вожу по всему миру. Меня и мои походы можно найти тут. ❤️