KrasnikovaDarya

Ингредиенты для теста:

250 г муки;

100 мл тёплого молока;

100 г сливочного масла;

2 яйца;

17 г свежих дрожжей;

40 г сахара;

1 ч.л соли;

50 г изюма;

100 мл рома.

Изюм залейте ромом и дайте ему набухнуть

В молоке (36-38°C) растворите 1 ч.л. сахара и дрожжи, поставьте в теплое место на 10 минут.

В чаще для миксера смешайте дрожжи, яйца, соль и просеянную муку. Замешайте тесто насадкой крюк, минут 15.

Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте минут 15, пока тесто не станет эластичным, блестящим и будет хорошо отлипать от поверхностей.

В конце добавьте изюм хорошо перемешайте.

Накройте тесто пленкой или полотенцем и поставьте на расстойку в тёплое место минут на 30-40, оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.

Тесто можно вымешать руками, по времени это занимает около 60 минут.

Формочки смажьте сливочном маслом и заполните тестом на 2/3.

Заполненные формочки накройте полотенцем и поставьте на расстойку минут на 20.

Выпекайте в разогретой до 180 духовке, минут 20-25, ориентируйтесь на верхушки они должна подрумяниться.

Булочки вытащить из форм и переложите на решетку вверх ногами, дайте им остыть.

Ингредиенты для пропитки:

200 г воды;

100 г сахара;

30 г рома;

Вместо рома можно использовать коньяк, ромовую эссенцию или сироп.

В сотейник соедините воду и сахар, доведите до кипения. Дайте покипеть 2 минуты, добавьте ром и слегка остудите.

Каждую булочку проткните зубочисткой, опустите в тёплую пропитку и выложите на решётку.

Ингредиенты для глазури:

50 г сахарной пудры;

1 ч.л. сока лимона;

Кипяток.

Смешайте сахарную пудру и сок лимона, постепенно по 1/2 ч.л. добавляйте кипяток, каждый раз все хорошо перемешивайте.

Должна получится густая и вязкая смесь, если получилась жидкая добавьте немного сахарной пудры.

Покрывайте ромовые бабы сразу пока глазурь теплая.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/gf72hx1AI2s

Ингредиенты для теста:

200 г муки;

80 г сливочного масла;

1 яичный желток;

30 г холодной воды;

40 г сахарной пудры;

1/2 ч.л. разрыхлителя;

Холодное сливочное масло разотрите с мукой в крошку.

Добавьте разрыхлитель и сахарную пудру, все хорошо перемешайте.

Влейте воду и добавьте желток, быстро замешайте тесто.

Соберите тесто в комок, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Ингредиенты для твороженного слоя:

200 г мягкого творога;

1 яйцо;

30 г сахара;

10 г кукурузного крахмала;

Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

Если будет использовать зернистый творог, то протрите его через сито и смешайте с 50 г сметаны.

Ингредиенты для клубничного слоя:

400 г клубники;

10 г кукурузного крахмала;

20 г сахарной пудры;

Клубнику нарежьте дольками.

Смешайте крахмал и сахарную пудру.

Ингредиенты:

1 яичный белок;

Лепестки миндаля;

Тесто раскатайте в тонкий пласт (~0,5 см), между листов пергамента.

На тесто выложите творожную начинку отступая от края 1,5-2 см.

Сверху выложите плотным слоем клубнику и посыпьте смесью из крахмала и сахарной пудры.

Загните края теста формируя бортики.

Края смажьте белком и посыпьте лепестками миндаля.

Выпекайте в разогретой до 180 духовке 30-35 минут.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/GIeDMrAPH0M

Ингредиенты:

5 шт баклажан;

350 г шампиньонов;

150 г сыра;

3 помидора;

1 морковь;

1 луковица;

1 болгарский перец;

2 зубчика чеснока;

Соль, перец, оливковое масло.

Вымойте баклажаны.

Разрежьте вдоль и извлеките мякоть, края оставьте толщиной 1 см. Хвостики не отрезайте так будет красивее.

Каждую лодочку посыпьте солью и оставьте на 25 минут.

После промойте и просушите каждую лодочку.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

Грибы, перец и помидоры нарежьте кубиками.

Морковь и сыр натрите на крупной тёрке.

Обжарьте лук и морковь на оливковом масле.

Когда лук станет золотистым добавьте грибы и тушите 5 минут.

Добавьте перец и несколько минут потомите.

Добавьте помидоры и чеснок тушите 7 минут, до готовности.

Лодочки наполните овощной начинкой.

Выложите на противень лодочки и посыпьте сыром.

Выпекайте в разогретой духовке до 180 30 минут.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/T-7zen33A0I

Ингредиенты:

400 г творога;

1 яйцо С0;

1 белок яйца С0;

150 г муки;

2 ст.л. сахара;

10 г кокосовой стружки;

1 ч.л. разрыхлителя;

60 г ягод для начинки;

20 г кокосовой стружки для обвалки.

Разомните творог с яйцом и белком, добавьте кокосовую стружку, сахар, разрыхлитель и муку все хорошо перемешайте.

Должно получится эластичное тесто.

Разделите тесто на 8 равных частей.

Возьмите одну часть скатайте шар, превратите его в лепешку и на центр положите ягоду, пожеланию можно посыпать сахаром.

Скрепите края и сформируйте шар.

Удобнее всего делать это влажными руками.

Обваляйте каждый шарик в кокосовой стружке.

Выпекайте в разогретой до 180 духовки 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 18 капкейков:

2 яйца;

200 г сахара;

200 г муки;

10 г какао (использую алкализованный);

170 г кефира;

150 г подсолнечного масла;

5 г разрыхлителя;

1/3 ч.л. соды;

Шепотка соли;

Красный пищевой краситель.

Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром и солью, до светлой массы.

В тёплом кефире растворите краситель, он должен стать насыщенного красного цвета.

Просейте муку, какао, разрыхлитель и соду, смешайте все сухие ингредиенты.

Поочередно добавляем в яичную смесь кефир и сухие ингредиенты, в несколько этапов.

Замешайте тесто.

Заполните капсулы на 2/3. Удобнее всего использовать капсулы с усиленным краем.

Выпекайте в разогретой до 180 духовке 25 минут.

Ингредиенты для начинки:

150 г вишни;

40 г сахара;

1 ст.л. Крахмала;

Замороженную ягоду выложите в сотейник, разморозьте. Добавьте сахар и крахмал, все хорошо перемешайте, варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.

Остудите.

В остывших кексах сделайте отверстие при помощи кондитерской насадки или ножа, выложите по чайной ложке начинку, закройте вырезанными верхушками

Сверху сделайте шапочки из крем-чиз или другого крема.

Ингредиенты:

8 булочек для бургеров;

1 авокадо;

1 средний огурец;

Зелень

Авокадо очистите от кожуры, разрежьте вдоль на две части, извлеките косточку и нарежьте ломтиками.

Огурец нарежьте тонкими кольцами.

Разрежьте булочки для гамбургеров на две части и подсушить срезы пару минут на сухой сковороде (или на гриле) - так они приобретут приятную хрустящую текстуру.

Ингредиенты для кунжутного соуса:

35 г кунжута;

1 ч.л. лимонного сока;

1 ст.л. оливкового масла;

Вода;

Перец Чили;

Соль.

Соедините в блендере кунжут, лимонный сок, оливковое масло, перец чили и соль. Взбивайте погружным блендером добавляя воду, доведите до состояния густой сметаны.

Ингредиенты для маринованного лука:

160 г красного лука;

200 мл яблочного уксуса;

3 ст.л. мёда;

1/5 ч.л. молотой гвоздики;

1/5 ч.л. аниса;

Соль.

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.

В сотейнике на среднем огне прогрейте яблочный уксус, мёд, соль, молотую гвоздику, анис и лук.

Как только смесь начнёт закипать, дайте луку размягчиться в течение 3 минут, снимите с огня и остудить.

Ингредиенты для котлет:

100 г чёрного риса;

300 мл воды;

200 г шампиньонов;

90 г репчатого лука;

2 зубчика чеснока;

1 ст.л. оливкового масла;

100 г семян подсолнечника;

30 г вяленых томатов;

1 ст.л. соевого соуса;

1 ч.л. молотой паприки;

100 г муки (рисовая , нутовая или пшеничная);

1/2 ч.л соли.

Отварить рис в подсоленной воды в течение 30 минут. Снимите с огня и остудить.

Рис должен стать липким и мягким, при необходимости можно добавить ещё воды во время варки.

Чёрный рис можно заменить рисом для суши или другим липким рисом.

Мелко нарежьте грибы, лук и чеснок.

В сковороде на среднем огне обжарьте лук и чеснок в течение нескольких минут.

Затем добавьте грибы и обжарьте их, постоянно помешивая, до уменьшения в объёме примерно в два раза.

Обжарьте на сухой сковороде семечки до золотистого цвета, затем крупно порубить их ножом.

Вяленые томаты мелко нарежьте.

В глубокой миске смешайте до однородной консистенции варёный рис, грибы, вяленые томаты, семечки, соевый соус, паприку и муку.

Ингредиенты для панировки:

35 г чёрного кунжута;

20 г муки (рисовая , нутовая или пшеничная).

Смешайте кунжут и муку.

Сформируйте плоские котлеты из рисово-грибной массы толщиной 1,5 см (диаметром делайте как ваши булочки).

Обваляйте их в панировке и обжарить на среднем огне с двух сторон до хрустящей корочки, при необходимости добавляйте масло.

Соберите бургеры, чередуя слои: булочка, зелень, кунжутный соус, грибная котлета, авокадо, огурец, маринованный лук, зелень, булочка.

Вегетарианский бургер готов.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/Nd5p1gZFxHk