Hoppydudes

Необычные эксперименты с чесноком в пивоварении

Пиво с запахом чеснока звучит странно, однако некоторые пивовары смело берут этот необычный продукт, создавая удивительные сочетания вкусов. Такие смелые эксперименты подтверждают, что кулинарные границы можно расширять далеко за пределы традиционных рецептов.

История успеха чесночных экспериментов
Один из ярких примеров удачной интеграции чеснока в пиво — история американской пивоварни Dogfish Head. Их пиво Garlic Breadth представляет собой классический английский портер с черным чесноком, приготовленным методом долгого нагревания, придающим пряному овощу мягкие карамелизированные оттенки. Получившийся напиток сочетает глубокий вкус шоколада и кофе с нежным оттенком чеснока.

Другой пример — продукция небольшого американского заведения Radicle Effect, где используется технология обжарки чеснока для придания напиткам особого оттенка. Их популярный Roasted Garlic Stout демонстрирует, насколько удачно правильно обработанный чеснок способен дополнить богатый вкус традиционного стаута.

Однако не стоит забывать и о рисках: чеснок обладает мощным и резким ароматом, который легко перебивает основные характеристики пива. Важно соблюдать баланс и аккуратно вводить его в рецепт.

Как добиться идеального результата?
Опыт показывает, что использование обжаренного чеснока позволяет избежать чрезмерности и сохранить приятную гармонию вкусов. Обжаривание снижает остроту продукта, делая его аромат нежнее и глубже. Добавлять чеснок рекомендуется в процессе приготовления, но осторожно, контролируя дозировку.

Экспериментирование с чесноком открывает новые горизонты для творчества пивоваров. Главное правило — подходить к делу ответственно и творчески, соблюдая меру и точность. Ведь хороший продукт рождается тогда, когда страсть к созданию уникального сочетания соединяется с опытом и вниманием к деталям.

p.s. Так же прикрепили рецепт приготовления

Пивные обзоры, мемы, новости
https://t.me/hoppydudes

Обзор пива Sydney Potion от пивоварни Velka Morava (в коллаборации с GUSI Brewery). Сварен к 10-летию фестиваля SibCraftFest.

Основные характеристики:
- Стиль: Imperial/Double New England Hazy IPA.
- Алкоголь: 8.2% ABV.
- Хмели: Galaxy, Citra CRYO, Cascade.
- Рейтинг Untappd: 4.18.
Внешний вид и текстура:
- Цвет: Мутный, характерный для NEIPA, с оттенками золотистого и оранжевого цвета.
- Текстура: Плотная, "соковая" (juicy), с бархатистой, кремовой, плотной пеной.
Аромат и вкус:
- Аромат: Тропические фрукты (манго, персик) и цитрусовые ноты с легкой сладостью и хвойными оттенками.
- Вкус: Интенсивно-фруктовый с доминированием манго, грейпфрута и персика, которые в сочетании с хвойно-травянистыми оттенками предают напитку сложный хмелевой профиль с экзотическими и смолянистыми акцентами.
- Горечь: Высокая, с заметным "бёрном" (алкогольной жгучестью) для 8.2% ABV.
- Послевкусие: Долгое, с тропической кислинкой и смолистыми нотами.

Баланс и впечатления:
Яркий хмелевой профиль и сочность, характерные для топовых NEIPA в купе с удачным сочетанием австралийских и американских хмелей дает потрясающую вкусо-ароматику с хорошим балансом сладости и кислотности. Из минусов можно выделить заметный берн (не все его воспринимают) и повышенную горечь, как для стиля NEIPA.

Заключение:
Sydney Potion — это плотный, мощный и ароматный NEDIPA для ценителей тропических стилей. Несмотря на небольшой алкогольный шлейф и наличие берна, он впечатляет сложностью вкуса и сочностью сочетающей тропическую фруктовую сладость с хвойную грубость.

Оценка: 4.75/5
Цена: 450 руб за банку 0.45 литра.

Пивные обзроры, мемы, новости
https://t.me/hoppydudes

Характеристики пива:
Алкоголь - 6,9%
Хмель - Citra, mosaic, amarillo
Стиль - American IPA


Мм.. Ну ок, МэджикМесс, попробуем еще раз. И нет, это не из-за ведьмака, мне на него начхать.
Ипа. Остоебевшая парочка Цитра-Мозаик... и, внезапно, Амарилло (видимо потому, что кто-то у мамы особенный).

Оооочень светлая, с незначительной опалесценцией, пена довольно стойкая - по визуальным качеством сплошной зачет. Ароматика есть, но как-то слабенько, совсем далеко, и это явно не из-за дефектов и ошибок, это просто очень жадное сухое охмеление. Разобрать ни один из хмелей нельзя, просто пахнет Ипой. Слегка.
На глотке чувствуется горечь, не слишком сильная и не остающаяся с тобой дольше, чем тебе хотелось бы, но выраженная. Никаких солодовых тонов, конечно, не ощущается, как и следует в этом стиле. По итогу имеем пиво без солодового вкуса, с некоторой горечью и некоторым хмельным ароматом, а так же имеем вопрос "зачем это пить?".

А больше сказать о нем особо и нечего. Эта банка сделана уже на новом, собственном производстве МэджикМесса, а ранее его директор и главный пивовар был знаменит в основном тем, что рассказывал на ютубе как варить пиво, в том числе Ипу. Лет пять рассказывал. И довольно толково. Собственно, предложение: мб сварите пиво так, как вы пропагандировали? Я бы непротив такого испить, да и врядли только я.

Оценка 3 из 5. Цена 320 рублей.

Присоединяйтесь к нашему пивному сообществу
https://t.me/hoppydudes

Основные характеристики:
- Стиль: Sour - Smoothie / Pastry (фруктовый смузи-саур эль).
- Алкоголь: 5.5% ABV.
- Горечь (IBU): 8 — минимальная, типичная для сладких фруктовых сортов, в принципе в таких стилях пива значения не имеет.
- Состав: чёрная смородина, черника, маракуйя, розовая гуава, белый персик.
- Рейтинг Untappd: 4.39.


Внешний вид и текстура:
- Цвет: насыщенный с бордово-фиолетовым оттенком из-за смеси ягод и тропических фруктов.
- Текстура: плотная, густая (смузи), с небольшой мутностью.

Аромат и вкус:
- Аромат: доминируют ягодные (черная смородина, черника) и тропические ноты (маракуйя, гуава), дополненные сладостью персика.
- Вкус: яркий фруктовый профиль с кисло-сладким балансом. Черная смородина и черника дают ягодную терпкость, маракуйя — тропическую кислинку, гуава смягчают вкус, а персик придает сладость и текстуру.
- Послевкусие: долгое, фруктовое, с лёгкой сливочной нотой.

Баланс и общие впечатления:
Многослойность вкуса — отличный микс ягод и экзотических фруктов в сочетании с лёгкой питкостью, несмотря на плотность тела. Из минусов можно выделить умеренную кислотность и текстуру смузи, все-таки она на любителя.

Заключение:
Flip Flop 50 — это праздничный и экспериментальный смузи-саур эль, который поражает насыщенностью фруктового букета. Идеален для любителей сладких и кислых комбинаций, совмещенных в плотном теле смузи, в которых раскрывается разнообразие тропических и ягодных вкусов.

Цена: 300-400 рублей за банку 0.45л.
Оценка: 4.5 из 5.

Обзоры на пиво, мемы, новости в нашем сообществе
https://t.me/hoppydudes

Smoky Island 2025 – Jaws Brewery

Характеристики:
Алкоголь – 10,5%
Стиль – Russian Imperial Stout

Смоки айланд — словно бутылка, выброшенная на берег штормом, но вместо послания внутри прячется аромат затонувшего корабля. Это совсем не тот вариант, который мне доводилось пробовать ранее.

Аромат: в нос сразу бьёт мощная волна медицинских оттенков — густая марля, ярко выраженный йод, свежие бинты из аптечки. Всё это обрамлено лёгким дымным шлейфом, словно отдалённым запахом костра на берегу.

Вкус: первый глоток встречает копотью, но без той тяжёлой «шпальной» грубости, что бывает у чрезмерно закопчённых сортов. На заднем плане — та же йодистая нота, что и в аромате, но чуть мягче.

Послевкусие: дым постепенно уходит, уступая место ощущению лёгкого ожога, словно замотанного в бинты. Ощущение необычное, почти кинематографичное — как сцена после кораблекрушения, где остались только дым, соль и аптечные перевязки.

Пиво определенно мое, но неподготовленного зрителя отвернёт от экрана, история на любителя. Смело можно ставить на эйджинг.

Оценка 4.1 из 5. Брал за 500 рублей.

Присоединяйтесь к нашему пивному сообществу
https://t.me/hoppydudes

Описание от пивоварни:
Копченая свинина, копченый перец хабанеро, копченая паприка, томатная паста, томатный сок, копченые томаты, томаты консервированные, смесь специй для свинины, ворчестер, соус bbq, черный перец, душистый перец, орегано, розмарин, tex mex, соль.

Характеристики:
Алкоголь - 6%
Горечь IBU - 5


Дизайн: у банки классный, два лучадора застыли во время поединка.

Аромат: безумная куча специй, основные ноты копченый перец, черный перец и томаты. Пахнет реальной мексиканской кухней!

Вкус: искать в томатном пивном супе все, что написано от пивоварни, заведомо проигрышное решение, первую треть бокала всей ситуацией заправляют специи. В тройке лидеров из вкуса выделяются: копченый перец, BBQ и томат, где-то вдалеке немного чипотле и халапеньо. Похоже на какой-то томатный тип соусов для начос, например сальса или что-то подобное. Хабанеро периодически приятно напоминает, что пиво немного острое и обжигает, к середине стакана томат опережает всех и начинает кислить. Буквально маринованный томат во всей красе, всё это дополняют нотки хабанера, под конец стакана ощущается только томат и хабанеро. Есть ощущение, что кислый привкус в примешивается к томатам от халапеньо (он кстати указан на банке в составе).

Вывод: Обычный густой томатный суп с большим количеством специй.  Распитие данного напитка вызвало желание купить хороший набор из тако, бурито и начос и запивать это все Corona Extra или другим легким лагером в подобном стиле. Купил из-за ностальгии, по томатному пиву и вкусной мексиканской кухне.

Оценка 3,5 из 5. Спасибо за внимание.

Присоединяйтесь к нашему пивному сообществу
https://t.me/hoppydudes