Сегодня у нас рыбный день. Да, я помню, что по советской традиции рыбный день должен быть четверг, но СССР уже нет как 30 лет и мы немного отойдём от четкого следования правилам. Мои домашние сегодня были в разъездах, поэтому я остался за старшего повара, а тут как повар решит, так и будет. Первым я приготовил суп с тунцом. Не скажу, что я был в восторге, но вкус мягкий и приятный, поэтому рецепт выкладываю.
Ингредиенты:
Банка фасоли в томатном соусе 150 г
банка консервированного тунца (если баночки
маленькие, то 2), 150 г
1 морковь,
1 луковица,
1 помидор,
2 черешка сельдерея,
10 маслин(по желанию)
оливковое масло 0.5 ч.л
лавровыи лист,
смесь перцев,
соль по вкусу
1,2-1,3 литра воды.
Наливаем в кастрюлю воду, кладем лавровый лист и кипятим.
Лук чистим и обжариваем вместе с нарезанной
соломкой морковью до золотистого цвета на небольшом количестве масла.
Затем добавляем в сковороду мелко нарезанный
помидор и постоянно помешивая готовим 2-3
минуты. Поджарка готова. Как вода закипит, вытаскиваем лавровый лист, закладываем в кастрюлю кусочки тунца, поджарку, фасоль в томатном соусе, нарезанный небольшими
кусочками сельдерей и нарезанные кружочками
маслины. Солим, перчим по вкусу, доводим до
кипения, 1-2 минуты варим и выключаем. Даём
супу настоятся 20-30 минут и подаём, украсив зеленью.
Сельдь в фольге проста как сто китайцев, но вдруг какому-нибудь новоиспеченому кулинару мужского пола потребуется (кулинары женского пола, уверен, знают методологию и без меня).
Сельдь свежая - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Сок лимона - 2 ст.л.
Соль, перец чёрный молотый , приправа для рыбы - по вкусу.
Так как свежей сельди у нас точно не найти , берем заморозку. Рыбу разморозить , выпотрошить , хорошо промыть под струей холодной воды , осушить.
Картофель "Айдахо" - простая запеченная картошка со специями, но "Айдахо" звучит лучше, поэтому пусть останется "Айдахо".
Картофель 500 г
Соль ½ ч.л.
Паприка молотая 3 ч.л.
Чеснок дольки 4 шт.
Карри 1 ч.л.
Куркума молотая ½ ч.л.
Укроп сушеный 1 ч.л.
Горчица 1 ч.л.
Оливковое масло 50 мл
Приготовление:
Тщательно помойте картофель щеткой или губкой, так как готовится и кушается картофель вместе с кожурой. Разрежьте каждый клубень на 4-8 долек в зависимости от размера картофелин. Опустите все дольки в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. При такой обработке блюдо будет готово быстрее и равномерно покроется вкусной корочкой.
Теперь смешаем специи.В традиционном рецепте присутствуют лишь укроп, соль, чеснок, паприка и оливковое масло, но я добавляю еще карри и куркуму, так вкус становится гораздо ярче, а запах - просто потрясающий. Чеснок мелко нарежьте и смешайте с остальными специями, добавьте 3 столовых ложки оливкового масла, перемешайте.
Слейте воду с картофельных долек, смешайте их с маринадом из специй и масла, дайте немного постоять. На чистый сухой противень выложите дольки кожурой вниз и уберите в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.
