AyurMaksarov

привет, до того как мы начали делать ту самую тушенку -

Как мы решили делать тушенку  + / - / подводные камни

мы стартовали с полуфабрикатов. Расскажу как запускали и почему закрыли:

------- ПРО КРАФТ упаковку

Специально выбирал в Москве с антижировым покрытием, далее тестил визуализацию. Мы понимали, что высокое качество также должно привлекать внешне, поэтому выбрали крафт упаковку. Стоят они по разному, в среднем выходило у нас 20р на 1 кг пельменей (если закладывать в расходы, с учетом доставки из Москвы).

вроде выбрали, наклеили этикетку. далее погнали продавать, НО здесь как с тушенкой:

- вы самые дорогие!

- у нас настоящее мясо... ручная лепка ...

- все равно вы дорогие!

конечно, итоге мы были на полках, на условиях возврата продукции, под реализацию ... Реально она шла хуже остальных. На фото ниже топ премиум сеть города, но скоро они сами начали делать свои полуфабрикаты в крафт упаковке, и убрали нас. Здесь даже вопрос не в том, что мы конкурировали с ними, а в том что нам самим стало не интересно, тк продажи реально были слабые в сети. Этот бизнес (ручная лепка, настоящее мясо как дома) больше подходит, когда делаете только ПФ и всё, идеально для семейного бизнеса.

------- ПРО ПЕЛЬМЕННЫЕ АВТОМАТЫ

чтобы масштабировать этот бизнес, и не зависеть от качества лепщиц ... мы хотели купить аппарат для лепки. Он делает много, быстро и 1 человек нужен, а не 10! НО есть НЕДОСТАТКИ в этом:

1) чтобы подавать мясо через трубку - оно должно быть жижеобразным (есть такое слово? ;) ), то есть это уже не домашний плотный фарш, а сильно разбавленное с водой, иначе мясо застревает в трубке при подаче мяса на тесто; оно должно как бы течь по трубке.

2) часто пишут ручная лепка! делая а-ля фокус на домашние пельмени, по сути это не влияет на вкус (ручная лепка или автоматом), так как содержимое - это разбавленное мясо с водой до жижеобразного состояния, далее усилители вкуса играют свою роль.

Конечно, мы отработали менее года, и я не знаю всех тонкостей, возможно, есть реально крутые аппараты, которые выдают реально домашний фарш, не застревая в трубках.

------- СКОЛЬКО СТОИТ РАБОТА

70р за 1 кг продукции. Такие цены на ручную работу. В среднем хороший пельменщик делает пельменей из 20кг мяса + тесто. Наверное, в городах более высокий темп, у нас в посёлке тяжело найти молодые кадры, которые на скорость и качество будут лепить.

----------- КАК УДЕШЕВИТЬ ПРОИЗВОДСТВО

мы этого не делали, но просто для информации: дешевое мясо замешать (не вышку), картошку замешать с мясом, это помимо всякой белковой химии, то есть конкурировать с такими было тяжело, так как усилитель вкуса делал своё дело!

------------

работа над мерчандайзингом:

проблема с заморозкой упаковки, все таки бумага, что сказывалось на внешнем виде. мелочь, но тоже проблема:

Если коротко: мы оставили этот бизнес, поскольку очень много энергии уходит, а чтобы масштабировать нужно:

1) МНОГО ЛЕПИТЬ, а без машинного аппарата ни как, но здесь тогда страдает качество;

2) Ограничен рынок, сложности доставки (заморозка).

3) Нужно работать с ценой, то есть химичить, не вдохновляло так конкурировать с рынком.

-----

Я конечно, много урезал, хотел цифры, но не нашел архивы за то время. Если что можно в комментариях задать вопросы.

ПС: маркетинговый ход, мы клали 1 лавровый лист какое то время в каждую упаковку, реально потом спрашивали пельмени с лаврушкой) запомнили лаврушку, а не название. Некоторые, даже говорили, удобно, не надо искать пакет лаврушки, всегда есть в пакете.

Поскольку так получилось, что пикабу стало площадкой, где я могу поделиться мнением, опытом, получить вопросы, услышать ваше мнение. Я решил поделиться таким важным постом, поскольку это суть нашей работы с Вами, нашими потребителями.

Я по сути альтруист, я готов за идею перевернуть горы, мне нравится быть полезным, и все в этом русле.

От слов к примерам: я люблю фотографировать, и как то в 2013 году организовал фото выставку с фотографами нашего поселка. все за свой счёт, без коммерческой составляющей. Меня зажгла просто сама идея!

В этом же 2013 году, уехал в ИНДИЮ, это был мощный опыт! работал в "Красном Кресте" и помогали детям из бедных семей с образованием. СРАЗУ скажу мне не платили за это, все за свой счёт. опять же за ИДЕЮ, атмосферу, за опыт, за то чтобы быть полезным! я там пробыл 1.5 мес., пока были сбережения.

Помимо просто помощи, сломал стереотипы, когда понимаешь, что все что у тебя есть - для кого то это МЕЧТА.

Таких примеров, достаточно! я лишь хотел показать, что для меня быть ОТВЕТСТВЕННЫМ значит

- помогать как можешь

- быть полезным как можешь

- быть честным перед самим собой, перед окружающими меня людьми

- вот эти фразы, сопровождают меня по жизни:

поступай с людьми так, как ты хотел бы чтобы поступили с тобой

И вот когда мы начали делать тушенку, было тяжело со сбытом, потом я написал пост на ПИКАБУ, по рекомендации моей жены. И то что мы получили - БОМБА! правда потом пошла волна негатива, мы признали это! я потратил очень много сил, энергии, чтобы вернуть каждому за брак, чтобы вернуть репутацию, чтобы с командой исправить все косяки ... потому что моя ОТВЕТСТВЕННОСТЬ не позволяла просто закрыть на это глаза как опыт. Мне было важно быть в диалоге с Вами.

Мне нравится, все что мы делаем! и я уверен, мы станем с вами ещё ближе.

примеры уже из бизнеса, общения с клиентами:

2 марта 2023г: клиент отказалась оплачивать доставку, тк цена оказалась 3295р до МО до дома СДЭК. Хотя у нас на сайте об этом написано, что СДЭК дороже в 3 раза (есть таблица сравнения с ценами ...). Для сравнения ЭНЕРГИЯ ~1000р до дома (580р до склада в Москву). Я оплатил 50% доставки, хотя уверен нашей вины нет, но взял ОТВЕТСТВЕННОСТЬ на себя, что раз клиент ошибся, не увидел, значит нам нужно переделать САЙТ, чтобы покупатель ВИДЕЛ ИНФОРМАЦИЮ перед заказом. Сейчас как раз переделываем это !

5.03.23г: уже наученный на опыте 2х дней назад, сразу написал клиенту про выбор отправки через СДЭК, как итог он исправил заказ на ЭНЕРГИЮ. Если бы мне было все равно, я отправил бы как указал клиент, доставка ведь за его счет, но мне важно настроение клиента, и опять же девиз:

поступай с людьми так, как ты хотел бы чтобы поступили с тобой

на финал, когда я сомневаюсь как поступить, я иду по выбору, прочитанную не помню в какой книге:

если не знаешь как поступить, представь что об этом завтра напишут в газете...

и реально проще сделать правильный выбор.

----

СПАСИБО, если вам интересно, следующий пост напишу про мой опыт в продажах, в бизнесе) :

- как мы печатали на футболках, при этом принтер был самодельный!!! ниже видео пример печати.

- как мы делали фестивали красок )!

- как делали магниты на холодосы,

- как открыли КВЕСТ комнаты

- как я продавал всякую еще всячину (зубные порошки из трав;...)

- и в конце концов сделал карьеру, проработав в разных отраслях в Международных Компаниях. и 2 года назад все бросил, уйдя к другу в Бизнес в партнёрство.

- дружба и бизнес = совместимы, при определенных условиях. похоже, пока писал понял, что много интересных постов вас ждёт. )))

коротко, фото как доказательство слов выше:

Свёл часть заказов в таблицу, какие выводы:

1) ЭНЕРГИЯ дешевле чем СДЭК и ПОЧТА на порядок. в коробке 15шт (банок или мягкая).

2) Есть риски мятости банок, так как возят с крупно-габаритными грузами, поэтому мы сделали мягкую упаковку, чтобы избегать такие риски.

И то 1 раз - умудрились их порвать, 3шт из15 кажется ( клиент прислал фото.

пример, как мягкая выглядит в коробке после доставки до клиента:

3) чтобы ускорить процесс заполнения бланков, мы забили бланк ТК ЭНЕРГИЯ себе в систему заказов, автоматом все заполняется, нам остаётся просто распечатать заказ, который пришел с сайта. Это сильно ускорило задачу доставки товара.

4) ПИСАТЬ на коробках ТУШЕНКА - опасно! вскрывают. Еда не страхуется! после 1ых жалоб - перестали так писать. Мы так помечали у нас в одни и те же коробки и тушенка и колбаса фасуется.

5) Заключать договор со СДЭК или так просто отправлять не даёт больших преимуществ в цене. Один из консультантов СДЭК сказала, видимо, большие расстояние надо проехать грузу с ДВ. Многие пишут нам заключите договор - цену упадут, когда видят такие цены. Но мы и так по договору работаем ) просто такие цены - дорогие.

6) Пробовали СБЕРБАНК, больше 1 коробки не отправишь, лимит до 10кг и габаритам. И ценник не дешевый выходит, просто удобно, что его как Почта России много где есть.

-------

по поводу мятости, хотим начать делать КОРОБКИ. Вернёмся скоро с расчетами, на сколько это удорожит доставку. КСТАТИ, все идеи обсуждаем с вами с нашими клиентами в режиме онлайн в телеге:

---

еще идеи, ваши мысли .... жду обратной связи!!!!

Всем привет!

как вам редизайн? помните ту самую 97.5% в черной банке - это она же )

как сейчас выглядит

перед вами еще не запущенные макеты (1ое фото), хотим получить обратную связь от Вас!

1ый пост вызвал в тч реакцию, что дизайн не очень. Как мы решили делать тушенку  + / - / подводные камни

в итоге, я написал второй пост, чтобы послушать что изменить. По итогу, мы реально уже нарисовали новый макет, сделали пост - вуаля, народ, сказал и так хорошо! парадокс! мы его оставили. Мы слышим Вас.

Перед запуском нового дизайна, интересно, послушать снова Ваше мнение. Зачем? Нам важно! Все что мы делаем (колбаса, тушенка, молоко...) - мы делаем для покупателя, мы хотим слушать его, нам интересно, что он думает ...и Пикабу - отличная площадка узнать Ваше мнение.

Зачем нам нужен ребренбинг?

1) прошёл почти год как работаем. Из них почти 9 мес из них заняло время на утверждение названия в Роспатенте - и по итогу не согласовали, есть схожие наименования.

2) нам не хватало, родного названия, более сильного. Слово СТЕПИ нам очень близки, как для кого-то горы, для кого-то берёзка, для кого-то матрёшка... мы остановились на словосочетании Великая Степь.

ПОЧЕМУ ВЕЛИКАЯ СТЕПЬ?

1) это огромная территория, где на протяжении веков развивались разные государства. империя Хунну; Тюрский каганат; Чингисхан; ... охватывает степи современных государств Казахстана, Монголии, России, Китая ... это не просто название, это ДУХ, дань перед Историей. Здесь выросли МЫ, потомки кочевников.

чтобы много не писать просто покажу атмосферу степей ...

2) Как известно МЯСО всегда вкуснее, если скот пасётся на вольном выгуле:

• - мясо пропитано кислородом, а не напичкано химией.

• - разнотравье полезно витаминами, и придаёт особенный вкус. Настоящий вкус мяса.

Как говорится "ты то, что ты ешь", очень грубо конечно, но примерно так бы я хотел передать вкус мяса, выращенного в условиях вольного выгула. Мы выросли на таком мясе, и в нашей продукции, именно фермерское мясо, поэтому нам важно передать этот вкус вам в каждой банке. Именно, поэтому нам важно донести откуда оно, что Великая Степь не просто набор букв, а ГАРАНТ нашего качества.

______________

ниже данные с интернета:

"Мясо от коров свободного выгула:

1. Имеет более насыщенный “говяжий” вкус.

2. Содержит больше полезных омега-3 жирных кислот

3. Поскольку коровы питаются травой, в мясо поступает гораздо больше витаминов.

4. Больше скелетного жира, который, к сожалению часто срезают. Этот жир – лучший источник кето-жиров, он насыщен каротином из растений. (ПС от автора, этот жир тоже есть в тушенке, та самая корочка жира сверху).

5. Исследования последних 30 лет показывают нам, что в мясе коров вольного выпаса по сравнению с мясом на зерновом откорме содержится:

• в 7 раз больше бета-каротина

• в 2,6 раза больше витамина Е

• на 50% больше омега-3 (хотя в лососе его, конечно, намного больше)

• соотношение омега-6 – омега-3 близко к идеальному – 2:1

• в 2 раза больше антиоксиданта глютатиона и некоторых других".

______________

вот, свежие отзывы, думаю о многом говорят:

КАШИ пока только тестовые образцы. Забегая вперёд - рецепт каш утверждён, сейчас тестируем, чтобы было побольше мяса, при этом сохранив доступную цену. Ищем золотую середину, то есть мы хотим класть мяса больше ГОСТА.

ДРУЗЬЯ, следить за нашими новостями, задать вопросы в режиме онлайн, 24 часа в сутки отвечаю по возможности максимально оперативно. https://t.me/spkseseg

ПС: следующая статья будет про расчеты! уже спустя год работы. Всегда же интересно знать все нюансы бизнеса.