Заметила, что постов про работу в сетях быстропита написано вроде как достаточно, но выглядят они однотипно: "Сегодня устроился, постоял на картошке, ничего не понятно, очень интересно, потом допишу вПеЧаТлЕнИя". Давайте исправлять.
Ху эм ай вообще такая чтобы рассказывать? А я тот странный чел, который 4 года протусил в KFC, пройдя путь от "той безрукой кассирши" до "лучший менеджер в моем ресторане "(с). Так что, думаю, мне есть что предложить. Сейчас про мой путь в компании, отношения внутри ресторана, и некоторые особенности, о которых планирующим устраиваться будет полезно знать, потом (в ближайшее, конечно же, время) про все остальное.
Отмечу сразу: никаких имен, городов, кодов ресторанов, подробностей внутренней кухни и "лайфхуков" не будет. Не только во избежание деанона, но и потому, что компания строго стережет все свои производственные секретики. Неиллюзорных лично мне, как уволенной, уже вряд ли перепадет, но директорам и территориальным вполне могут, а я с ними очень хочу сохранить хорошие отношения.
Пришла я, наверное, по той же причине, по которой приходят все - вечноголодному студенту перестало хватать на самообеспечение тех монет, что маменька выдает. Так что первого сентября я пришла в универ на второй курс, а третьего меня уже закинуло в бездну отчаяния на станцию.
С чего начинается работа в компании? С медосмотра. Не знаю как сейчас, но когда я устроилась и работала, и медосмотр, и санминимум проходил по направлению от ресторана:
Трудовой договор, оформление зарплатной карты и трудовой книжки (при отсутствии) - стандартные процедуры. Если решите оформлять зп на карту "чужого" банка, выплата может незначительно задерживаться, но все равно придет день в день, с этим все строго, ведь такой большой компании вообще не выгодны всхлипы сотрудников о том, что им зп задерживают. Дни выплат могут различаться от одного работодателя к другому (не все рестораны страны принадлежат одной франшизе, их довольно много. В какой конкретно работать будете вы, указывается в трудовом договоре и отмечается в трудовой книжке).
Однако куда бы вы не устроились, стандарты бренда всегда и везде будут одинаковыми. И эти стандарты касаются всего - от внешнего вида и граммовки продукта до размера рабочих помещений. Так что если решите, допустим, переехать, но не хотите покидать бренд, то вас без проблем примут в ресторане другого региона при наличии мест.
Отдельно стоит отметить такую штуку, как
Кому-то нравится, кому-то нет, но корпоративная культура у бренда очень богатая. Чем вас только не захотят занять в нерабочее время: корпоративы, волонтерство, тренинги, повышающие то ли эмпатию, то ли навыки продаж, то ли лояльность к компании, то ли все сразу. Вся рабочая зона будет облеплена плакатами об уважении, дружбе, терпимости и прочими мы-команда интересностями.
Ладно, хорошего понемногу, теперь история.
Чтобы вы могли получше понять тот ад, в который я попала, нужна небольшая предыстория.
В год моего трудоустройства страна вспомнила о том, что город моего пмж - это вообще-то ничего такой миллионник, и решила принимать у нас одно не очень важное, но все же международное мероприятие. Думаю, масштаб беды понятен: срочная реставрация зданий и объектов культуры, постройка всяких удобств для туристов и снос ларьков с чебуреками из сочнейшей голубятины. Облагораживание целого города за полтора года, короче. Очень эффективно.
Как уже было отмечено, устроилась я осенью, мероприятие же проходило весной, однако ресторану от этого лучше не стало. Действительно, иностранцы и гости мероприятия уехали, но в город нежданно-негаданно ввалилось страшное количество туристов, которые, отведавши местной кухни, побежали за чем-то более привычным. Не стоит сбрасывать со счетов и тот факт, что улицы и набережные сделали более пригодными для вечерних променадов, чем поспешили воспользоваться уже аборигены. Что может быть лучше для единственного тогда ресторана KFC в историческом центре города?
Ту весну пережили только самые матерые сотрудники. Каждый день бились рекорды по выручке, мест в зале постоянно не хватало, но гости шли и шли, а они пахали и пахали. Можете себе представить, какие там к осени остались работать биороботы? На меня, новенькую мелочь, эти машины тогда посмотрели как на говно, сделали ставки когда сбегу и пошли по своим делам. Поставили меня на линию в самый час-пик, обучение длилось ровно 15 минут и выглядело примерно так: "Это тепловая витрина, сверху оригинальные сендвичи, снизу острые, напитки тут, мороженое там, картошку сама разберешься как набирать". Пришлось разбираться. Предупреждая вопросы: нет, это не нормально. Тех, кто приходил утром или в послеобеденное время, обучали уже по-человечески, т.к. не было необходимости бегать по заказам и можно было потихоньку все объяснять. Я сама в последствии никогда не применяла на стажерах метод "брось в воду, сам поплывет". Мне тогда реально не повезло. Но имейте в виду, если ваша первая смена падает на пятничный вечер, вероятно, случится то же самое, что и со мной.
Освоиться и обучиться мне тогда помогло исключительно природное упрямство, хоть и не обошлось без казусов (а у какого начинающего сотрудника их нет, с другой стороны). Заказы путались, составы сендвичей не желали укладываться в голове, а кривые руки постоянно норовили что-нибудь перевернуть желательно на гостя. В какой-то момент просто пришло озарение: я работаю одна! Мне не нужна помощь с каждым заказом! Я умею и принимать, и отдавать, и консультировать, и даже фраза "продавай ближайшие минут 15 только крылья, больше пока ничего нет" перестала вводить в ступор и включать режим "слюни-сопли-глазанавыкат".
Примерно тогда наконец наладился контакт с командой и режим работы. Работала я исключительно вечерне-ночную смену (16-3) пн-пт, и из этого времени полностью в одиночку на кассе стояла примерно с 23:00. Раньше котировался формат работы Classic - это когда кассир сам принимает заказ и сам же его собирает, так что было, в принципе, нормально для работы в соло - не нужен второй сотрудник для паковки и выдачи.
Вам должно было показаться, что после 23 часов поток гостей иссякает, но я оставила неучтенным один факт: бары. Туева хуча баров и ночных клубов с едой настолько же дрянной, сколько и дорогой, и прямо на нашей улице. Очередь из пьяных и голодных гостей до самого выхода - лучшее завершение рабочей смены. И если вы думаете, что только по пятницам и выходным, то я предположу, что знаю о городском пьянстве немного больше вашего, ведь происходило это, по моим скромным наблюдениям, каждый божий день. В ресторане при этом находились, собственно, только я, чел, который вертит сендвичи, чел, который моет посуду и охуевший от этого всего менеджер. При этом, чсх, ожидание заказа гостем крайне редко выходило за пределы 3-4 минут. А потом еще и мыть, ммм.
Короче, через полгодика такого режима "машины" признали меня совсем своей, и работа с dream team поперла и шла размеренно, пока не случилась та самая ситуация с очень вкусной летучей мышью в Китае и всякими там последствиями. Ни о каком потоке гостей мечтать больше не приходилось, заказы навынос не брали, боялись ведь первые месяцы даже на улицы выходить, доставку тоже народ распробовал не сразу.
Директор приняла решение отправить большинство сотрудников в путешествие по ресторанам города, оставив у себя минимум рабочей силы, и я тоже попала под раздачу. Открытие нового ресторана, работа в разных районах города с разными людьми, знакомство с таким страшным для меня тогда словом "автораздача" и опыт, когда я оказывалась "одна за всех" сделали меня другим сотрудником. Уходила из родного ресторана я довольно хорошим пакером (это тот человек, который вам заказы в кучу собирает и выдает), вернулась через год крепким универсалом (это тот, который и швец, и жнец, и на дуде игрец). Видеть меня были очень рады, но именно тогда я поняла, насколько устала от этой бесконечной гонки. Да и вид места, которое совсем недавно качало нереальные деньги, а сейчас работает почти без выхлопа, угнетал.
Если дочитали досюда, то это хорошо, сейчас будет важно. Увольнение. Если вы сотрудник как сотрудник, то пишете заявление директору, отрабатываете свои две недели и прямым шагом в отдел кадров за трудовой. Если же вы, как я, умудрились показать себя важным винтиком в механизме компании, то просто так вы оттуда уже не выйдете. Один из зарекомендовавших себя способов удержания ценных сотрудников - это повышение. И зальют вам это в уши так, что не откажешься ведь. А могут и не заливать, как это было у меня.
Действующие лица: Я; Д. - директор.
Я:
- Денёчка, товарищ Д. Я тут перед тем, как домой ночью уйти, заявление тебе написала и на столе оставила, был ли ты любезен ознакомиться?
Д.:
- aak2328, ты что, упала? Я сегодня первый в ресторан зашел, никакого заявления на столе не видел.
Я:
- ...
Д.:
- Я тебя, кстати, на тест записал, менеджером будешь.
Как меня обучали на МС (менеджер смены) - это отдельная эпопея с клоунами, конями и петардами в рабочих брюках, но не суть, таки выучили. Открыла я с новой командой и новым (лучшим на моей памяти, кстати; напишу о нем как-нибудь отдельно) директором такой же новый и блестящий ресторан. Ночные смены с полнейшими идиотами вместо нормальных сотрудников, еженедельные инвентаризации, куча документации, смех, слезы, и пахалово, пахалово , пахалово, о работе ночным менеджером в ресторане KFC AUTO тоже напишу отдельно. Лучшее время в моей жизни, короче. Однако время плавно подводило меня к развилке: работа по диплому либо карьера в компании. И я выбрала диплом.
Я не жалею о проведенных годах в компании. Я приобрела много интересных знакомств и парочку нервных срывов конечно, опыт на руководящей должности, повысила свой уровень коммуникации (сейчас никто и не поверит, что когда-то я даже заговорить с незнакомцем бы не смогла), и даже мужа умудрилась тут ухватить.
Вывода не будет. А он действительно нужен?
