Это рецепт приготовления баранины в казанке (чугунке). Мясо тушится с картофелем в вине, поэтому баранина становится очень мягкой и вкусной, томленое мясо пропитано вкуснейшим вином. Это оценит любой гурман приготовления блюд в печах и на мангалах.

Ингредиенты для казанка на 9 литров:

2 кг. баранины;

2 кг. картофеля;

200 г. лука;

2 шт. перца чили;

1 кг. грибов;

2 л. вина;

1 пучок зелени;

1 пучок чабреца;

2 шт. чеснока;

300 г. сала;

соль по вкусу.

Перед тем, как сложить ингредиенты в казанок, необходимо хорошенько разогреть печь, что бы она максимально набрала температуру. На дно казанка положим сало. Это необходимо на случай, если температурный режим будет подобран неправильно, т.е. во избежание пригара. Затем по центру казанка закладываем баранину. Картошку, лук, грибы и перец закладываем поочередно. Каждый слой солим. Затем заливаем вином и устанавливаем чугунок в разогретую печь. Вместо огня в печи должны сформироваться раскаленные угли. Печь закрываем заслонкой и оставляем на 1,5 часа. По истечении указанного времени блюдо будет готово. Приятного аппетита!!!

Это ролик о приготовлении шурпы в чугунке, можно сказать, блюдо не новое, а хорошо забытое старое. Самый лучший суп - не тот, который варится, а тот, который томится. Вкусовые качества этого супа, по моему мнению, на порядок выше обычного вареного супа.

Ингредиенты на 9 л. чугунок:

мясо на кости 1,5 кг.;

картофель 1 кг.;

репчатый лук 1 шт.;

чеснок 1 шт.;

болгарский перец 1 шт.;

перец острый 1 шт.;

морковь 1 шт.;

базилик по вкусу;

помидоры 500 гр.;

лавровый лист 5 шт.;

зира по вкусу;

соль и черный молотый перец по вкусу

Данное блюдо, по классике, можно готовить, используя мясо баранины. Но, если вам вкус этого мяса не нравится, то его можно заменить другим видом мяса по вашему предпочтению. При приготовлении главное не забывать, что навар нам дает куски мяса на кости.

Перед началом закладки в казанок необходимо мясо и овощи подготовить.

Мясо нарезаем равными большими кусками на косточках. Если это баранина, не забудьте удалить лимфоузлы.

Мясо закладываем на дно чугунка. Все подготовленные овощи закладываем сверху. Стоит отметить, что шелуху с лука снимать не нужно, так как она даст шурпе золотистый цвет. Так же добавляем специи по вкусу.

Затем заливаем четыре литра чистой воды. И, в последнюю очередь, закладываем помидоры.

Накрываем крышкой и ставим в печь. Приготовление длится от 4 до 8 часов. Поскольку это процесс томления, суп не выкипит.

По истечении некоторого времени шурпу можно будет попробовать. Приятного аппетита!

Всем здравствовать. Вот вроде бы вырос уже в дяденьку, а иногда все равно хочется вспомнить тепло детства...поэтому решил сотворить то, отчего у знающих людей сразу будут просыпаться воспоминания. Итак, поехали, материал бук, диаметр порядка 20, высота порядка 15. Форма столь родного сердца чугунка)))

Всем добра и приятных воспоминаний!

Вот такая история случилась в одной из деревень Каргапольского района Курганской области. В одной неблагополучной семье, ребенок семи-восьми лет страдал эпилептическими припадками. Кто-то из знахарей посоветовал, что для предотвращения приступов необходимо надеть на голову чугунок, то есть котелок сделанный из чугуна. Сейчас, даже трудно представить эту старинную деревенскую посуду, в которой деревенские жители варили и первое, и второе, и третье. Но раньше не знали сковородок с тефлоновым покрытием и даже не подозревали, что «Тефаль» всегда думает за нас».

Надели мальчугану чугунок на голову, а вот снять никак и не могут. И так и сяк вертят головой, а голова не вылазит. Промучился ребенок несколько часов, ничего не получается. Позвали на помощь соседей. Те тоже пробовали стянуть проклятый чугунок, но ребенок от боли стал плакать, отбиваться от этой услуги. Прошло несколько часов и начал ребенок задыхаться в этом чугунном скафандре. Ведь воздуха очень мало поступало во внутрь чугунка и пришлось вызвать им скорую помощь.

Приехала скорая помощь, увидел фельдшер эту необычную картину, попробовала стянуть горшок с головы. Да, куда, уж там! За эти несколько часов шея у ребенка так отекла, что воздух уже с трудом поступал под чугунок. Только и сумели подвести шланг из кислородной подушки и дать мальчугану немного подышать. Решили везти пострадавшего в районную больницу, сказали матери приодеть малыша, а та лучше ничего другого не придумала, как поверх чугунка надела платок, для маскировки. Вот в таком виде и привезли ребенка в больницу.

Собрали всех врачей с больницы. Консилиум ничего нового не дал. Маслом смазывали шею, вазелином, и пробовали потихоньку стянуть чугунок, ничего не выходит. Ребенок тем временем стал синеть, задыхаться. Распилить же чугунный котелок можно только с помощью «Болгарки», но при этом чугун нагреется и у мальчика в лучшем случае будет обширный ожог, а в худшем случае он просто задохнется в чугунном скафандре, от выделяющихся вредных газов при резке котелка. Уже хотели накладывать трахеостому, боялись за ребенка, тот уже с трудом всхлипывал, еле-еле дышал. Подача кислорода мало, что давала.

Тут наконец-то и вспомнили про родного нашего брата-стоматолога. Позвали его срочно из кабинета. Прибежал стоматолог, посмотрел на посиневшего ребенка и предложил наделать перфорационных отверстий в чугунке. Посадили ребенка в зубоврачебное кресло. Вставил в наконечник врач алмазную фрезу и начал дырявить чугун. После первой же дырки, ребенок стал со свистом втягивать воздух, стал двигать руками, кожные покровы порозовели. Но надо было еще несколько усилий, чтобы снять чугунок. Для этого стоматолог сепарационным диском стал выкраивать чугунный лоскут, а хирурги принесли пилу «Джигли», с помощью которой распиливают кости черепа и через три часа распилили целую стенку котелка.

Получилось подобие шлема средневекового рыцаря с открытым забралом. Перепуганные, уже полностью выплаканные глаза ребенка, выглядывали из под черного чугунка,. Через эту небольшую щель он мог свободно дышать и ослабилось давление на шею. Врачи предложили мальчугану самому снять чугунок с головы. Тот, обхватил руками свой «скафандр», немного повернул его вокруг своей оси и легко снял с головы.

Все с облегчением вздохнули. Решили ребенка оставить на ночь в больнице, чтобы передохнул от всех этих волнений, а рано утром посадили на автобус с матерью и отправили в деревню.

Автор: Сергей Попов