Я продолжаю давать рецепты "еды по умолчанию", которая хорошо впишется в регулярный рацион худеющего человека. То что я опишу сегодня - это жемчужина моей "кулинарной книги".  Предлагаемое блюдо:

- Очень вкусное (очень-очень вкусное)

- Не очень калорийное

- Богато белком

- Легко готовится (хотя на первый взгляд рецепт кажется немного замороченным из-за большого количества ингредиентов)

- Вызывает чувство сытости, которое длится достаточно долго

- Не теряет своих органолептических  качеств при заморозке, поэтому может быть приготовлено и  заморожено впрок в любом количестве

Из минусов можно отметить только относительно высокую себестоимость порции (140 р.), но я не обещал что будет дешево.

За основу взят вот этот рецепт, он был адаптирован под мультиварку (может быть заменена кастрюлей и сковородой) из него исключена кукурузная мука с целью снижения итоговой калорийности блюда.

В конце поста, традиционный расчет стоимости и КБЖУ.

Приступим!

Нам потребуются:

1. Говядина мякоть 400 гр.

2. Лук репчатый 800 гр.

3. Томаты целые крупные 2 шт.

4. Фасоль консервированная 400 гр.

5. Кукуруза консервированная 170 гр. (маленькая такая баночка)

6. Чеснок 5 зубчиков (можно чуть больше по размеру)

7. Острый перец  чили (про это напишу отдельно)

8. Томаты рубленные в тетрапаке или ж/б 1 шт.

9. Болгарский перец

10. Специи: орегано, кориандр, копченая паприка, соль, сахар

11. Растительное масло 60 гр.

Поясню за некоторые ингредиенты:

1. Перец

Я больной на всю голову перцеед. Я очень люблю острое. Без предварительной подготовки, вы скорее всего, не сможете есть то что ем я. Тем не менее будет честно рассказать как делаю я, а потом дать советы. На одну закладку блюда я использую 1 шт. перца Каролина рипер (занесён в книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец в мире, можно купить сушеный в интернете), или 2 шт. триндад скорпион (предыдущий рекордсмен) или 4 шт. хабанеро (проще всего достать т.к. иногда продается в метро). Получается невероятно острое блюдо. Никто в доме кроме меня не может есть это в чистом виде.  Членам семьи предлагается разбавлять его сметаной до нужной остроты.

Я рекомендую делать это блюдо максимально острым, насколько вы только сможете его есть. Это не только вкусно и аутентично, но и очень полезно в деле жиросжигания. Для начала купите какой-нибудь доступный острый перец чили (такой как на фото продается во многих супермаркетах), затем добавляйте остроту по мере привыкания.

2. Мясо

Я традиционно покупаю свежую мякоть говядины в дружественной мясной лавке у лиц похожих на испанцев. На самом деле подойдет любая говядина, даже мороженная.

3.Фасоль

я (как и автор оригинального рецепта) использую консервированную фасоль. Наверное можно замочить свежую, но мне так проще.

4. Томаты

Я не понимаю зачем в этом рецепте два вида томатов, но делаю так как сказано потому что доволен результатом (работает - не трогай).

5. Специи

использую то что рекомендовал автор оригинального поста без зиры (терпеть её не могу). Я много экспериментировал, но этот вариант самый достойный.

Думаю что остальные ингредиенты в пояснениях не нуждаются, поэтому приступим к готовке. Если у вас достаточно ловкие руки то я советую делать всё в  указанной последовательности - это приведет к значительной экономии времени. Если вы не уверены в себе - призовите на помощь жену, маму или бабушку (как это делаю я).

1. Включаем мультиварку в режим жарки, заливаем масло.

2. Пока мультиварка разогревается - нарежьте мясо кубиками примерно как на гуляш.

3. Бросьте мясо в разогретое масло. Оно должно немного обжариться, чтобы потом при тушении сохранить свою целостность. Крышку не закрывайте. Мясо начнет выделять жидкость, потом эта жидкость начнет испаряться, потом мясо должно немного подрумяниться. Не забывайте его иногда помешивать.

4. Пока жарится мясо, почистите и мелко порежьте лук.

5. Мелко нарежьте острый перец.

6. Когда мясо немного подрумянилось, закидывайте в чашу лук с перцем. Жарьте иногда помешивая.

7. Пока жарится лук, соберите в отдельной кастрюле остальные ингредиенты:

7.1 Свежие помидоры, очищенные от кожуры (обдайте их кипятком для того чтобы лучше чистились) и крупно порезанные (потом они всё-равно анигилируют)

7.2. Болгарский перец

7.3. Фасоль из банки вместе с соком

7.4 Кукурузу из банки без сока

7.5 Томаты из тетрапака

8. Когда лук хорошо пожарился, закидывайте все перечисленное выше в чашу, перемешивайте, включайте режим "тушение" и ставьте таймер часа на три. Должно получиться густое рагу, не суп. Если через три часа вы будете не довольны густотой - добавьте ещё минут 30. В процессе тушения - я ничего не мешаю.

9. Пока всё тушится - смешайте специи в отдельную небольшую емкость: чеснок давленный на чеснокодавке или мелко нарезанный, по одной столовой ложке орегано, кориандр, копченая парика, по одной чайной ложке: соль и сахар.

10. Закидывайте специи в блюдо за 15 минут до готовности.

На первый взгляд (из-за количества шагов и ингредиентов), может показаться что это блюдо сложно в приготовлении. На самом деле это не так. Тут очень мало мест где можно накосячить (не спалить лук только) и очень скромные трудозатраты: 30-60 минут. В итоге получится примерно 9 порций по 300 гр. Т.е. трудозатраты на одну порцию составят не более 7 минут.

КБЖУ на порцию: 327,12,24, 27

Это блюдо является идеальным ужином, когда перед сном организму уже не требуется много энергии, но надо чувствовать себя сытым чтобы хорошо уснуть и крепко спать. Я всегда имею достаточные запасы чили в холодильнике или морозилке и  часто ем его с половинкой тортильи (30 гр., 80 ккал).

Как я сказал выше, себестоимость порции относительно высокая - 140 руб, полный расчет:

Чили кон карне - блюдо мексиканской кухни. В переводе с испанского языка буквально означает чили с мясом.

Для 1 горшочка объемом 1 л нам понадобятся:

Говядина - 400 гр.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 5 головок

Болгарский перец - 3 шт.

Перец чили - 1 шт.

Перец халапеньо - по вкусу

Томаты в собственном соку - 0,5 л.

Кукуруза - 300 гр.

Красная фасоль - 300 гр.

Сок лимона - по вкусу

Горький шоколад - 3 дольки

Кориандр - 1 ч.л.

Зира - 1 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Приготовление:

Нарезать болгарский перец на маленькие кусочки, тоже самое проделать с перцем чили и халапеньо.

Если томаты в собственном соку цельные, разрезать их также на маленькие кусочки.

Далее нарезать говядину на кубики, размером примерно 0,5 на 0,5 сантиметра.

Разогреть сковороду, добавить немного масла и закинуть туда жариться говядину. Жарить говядину 10 минут на среднем огне, временами перемешивая.

Пока говядина обжаривается, натереть чеснок на самой мелкой терке или можно воспользоваться прессом для чеснока. Мелко нарезать лук.

Как пожарили говядину, убрать ее в отдельную, глубокую тару.

Теперь в ту же сковородку, где жарилась говядина, добавить немного подсолнечного масла

и закинуть жариться лук и чеснок. Жарить пока лук не подзолотится.

Как только лук подзолотился, добавить перцы (болгарский, чили и халапеньо). Тушить перцы на малом огне 5-10 минут с закрытой крышкой.

Далее добавить томаты в собственном соку, сахар и соль. Также добавить специи (кориандр и зиру), предварительно промолов их.

Обязательно попробуйте соус на вкус, и если считаете что не хватает сахара или соли

добавьте по своему усмотрению. Тушить еще 5-10 минут, не накрывая крышкой, чтобы уходила лишняя влага.

В последнюю очередь добавить кукурузу и красную фасоль. Тушить 5-10 минут, пока не выкипит лишняя влага.

В глубокую тару с говядиной добавить получившийся соус, перемешать. Теперь почти готовое блюдо уложить плотно в горшочек.

В разогретую до 180 градусов духовку поставить горшочек на 1 час 20 минут.

Через 1 час 20 минут, достать горшочек и добавить натертый горький шоколад и сок лимона.

Еще раз все перемешать и поставить горшочек еще на 10 минут в духовку.

Пока горшочек находиться в духовке, на сковородке без масла разогреть тортильи,

чтобы они стали немного хрустящими. В них будет укладываться готовый чили.

Также можно готовое блюдо заворачивать в лаваш, как шаверму.

Через 10 минут достать горшочек из духовки.

Блюдо готово, подавать вместе с тортильями и сметаной.

Сметана отлично дополняет блюдо, вкус становится очень необычный. Советую всем попробовать.

Приятного аппетита!

Больше кушайте, никого не слушайте!

Подробный видео рецепт:

Приветствую Вас друзья! Предупреждаю сразу, гореть .... будет сильно :)

Чили Кон Карне — одно из известнейших блюд мексиканской и техасской кухонь и это говорит о том, что блюдо будет без сомнений острым. В буквальном переводе означает — «перец с мясом». Главными ингредиентами в этом блюде являются острый перец «чили», к которому добавляется мясо и красная фасоль. Это знаменитое блюдо я старался передать максимально приближенно к классическому варианту приготовления.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Чили Кон Карне:

- Говядина — 500 грамм

- Консервированная красная фасоль — 400 грамм

- Острый перец «чили» — 3 шт.

- Твердый сыр — 200 грамм

- Томатный сок — 2 стакана

- Лук — 3 шт.

- Чеснок — 1 головка

- Петрушка — 1 пучок

Специи:

- Соль

- Черный молотый перец

- Паприка

- Кориандр

- Рафинированное подсолнечное масло

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

Ну что же, начнем приготовление!

Небольшими кусочками нарезаем мясо

Нарезаем лук кубиком

В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.

Далее в разогретое масло добавляем предварительно нарезанный лук и слегка обжариваем.

Добавляем ранее подготовленное мясо.

Обжариваем вместе с луком на среднем огне около 10 — 15 мин.

Добавляем специи: одну столовую ложку паприки и половину столовой ложки черного молотого перца.

Заливаем двумя стаканами томатного сока и перемешиваем.

Пока содержимое казана тушиться, нарезаем острый перец «чили» тонкими колечками

Мелко нарезаем чеснок.

Спустя 15 минут, когда содержимое казана приобрело более густую консистенцию, добавляем консервированную красную фасоль.

Сразу же добавляем острый перец «Чили» и чеснок.

Добавляем половину столовой ложки кориандра и не забываем перемешать содержимое казана.

Оставляем тушиться на 10 мин.

В хорошо протушенные ингредиенты добавляем приблизительно 200 мл. воды.

(Это необходимо для того что бы ингредиенты не пригорали, поэтому в вашем случае воды может понадобиться меньше)

Когда блюдо закипело, добавляем соль: приблизительно одна столовая ложка без горки на объем пятилитрового казана и перемешиваем.

Теперь нам осталось готовить чили кон карне до полного приготовления, около 20 — 30 минут.

По истечению этого времени, я рекомендуем Вам пробовать блюдо на соль. Пока Чили кон карне варится, нарезаем зелень. На мелкую терку натрем твердый сыр.

Наконец-то наше блюдо готово!

Насыпьте Чили кон карне в тарелку, присыпте сверху сыром и украсьте зеленью.

Приятного Вам аппетита!