Приветствую Вас друзья! Предупреждаю сразу, гореть .... будет сильно :)
Чили Кон Карне — одно из известнейших блюд мексиканской и техасской кухонь и это говорит о том, что блюдо будет без сомнений острым. В буквальном переводе означает — «перец с мясом». Главными ингредиентами в этом блюде являются острый перец «чили», к которому добавляется мясо и красная фасоль. Это знаменитое блюдо я старался передать максимально приближенно к классическому варианту приготовления.
Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления Чили Кон Карне:
- Говядина — 500 грамм
- Консервированная красная фасоль — 400 грамм
- Острый перец «чили» — 3 шт.
- Твердый сыр — 200 грамм
- Томатный сок — 2 стакана
- Лук — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Петрушка — 1 пучок
Специи:
- Соль
- Черный молотый перец
- Паприка
- Кориандр
- Рафинированное подсолнечное масло
Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.
Ну что же, начнем приготовление!
Небольшими кусочками нарезаем мясо
В разогретый казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.
Далее в разогретое масло добавляем предварительно нарезанный лук и слегка обжариваем.
Добавляем ранее подготовленное мясо.
Обжариваем вместе с луком на среднем огне около 10 — 15 мин.
Добавляем специи: одну столовую ложку паприки и половину столовой ложки черного молотого перца.
Заливаем двумя стаканами томатного сока и перемешиваем.
Пока содержимое казана тушиться, нарезаем острый перец «чили» тонкими колечками
Спустя 15 минут, когда содержимое казана приобрело более густую консистенцию, добавляем консервированную красную фасоль.
Сразу же добавляем острый перец «Чили» и чеснок.
Добавляем половину столовой ложки кориандра и не забываем перемешать содержимое казана.
Оставляем тушиться на 10 мин.
В хорошо протушенные ингредиенты добавляем приблизительно 200 мл. воды.
(Это необходимо для того что бы ингредиенты не пригорали, поэтому в вашем случае воды может понадобиться меньше)
Когда блюдо закипело, добавляем соль: приблизительно одна столовая ложка без горки на объем пятилитрового казана и перемешиваем.
Теперь нам осталось готовить чили кон карне до полного приготовления, около 20 — 30 минут.
По истечению этого времени, я рекомендуем Вам пробовать блюдо на соль. Пока Чили кон карне варится, нарезаем зелень. На мелкую терку натрем твердый сыр.
Наконец-то наше блюдо готово!
Насыпьте Чили кон карне в тарелку, присыпте сверху сыром и украсьте зеленью.
Приятного Вам аппетита!