0 просмотренных постов скрыто
Чахохбили в казане на костре
Рецепт очень вкусного Грузинского второго блюда, приготовление которого не займет у Вас много времени и не составит никаких проблем ! Рекомендую аутентичный метод приготовления в казане на костре. Хотя при большом желании повторить этот рецепт можно и в домашних условиях.
== Ингредиенты ==
Куриные бедра – 1 кг.
Лук репчатый – 500 гр.
Болгарский перец – 1 шт.
Помидоры – 1 кг.
Аджика - 1.5 ч.л.
Томатная паста – 2 ст.л.
Чеснок – 5 зуб.
Кинза – 1 пуч.
Базилик – 1 пуч.
Петрушка – 1 пуч.
Растительное масло
Кориандр
Соль
== Приготовление ==
Берем куриные бедра и подготавливаем их к приготовлению. Подготовка заключается в следующем – снимаем с них шкуру и обрезаем лишние кусочки жира. Повторяем эту операцию со всеми бедрами.
Переходим к луку. Для приготовления Чахохбили надо взять лука в 2 раза меньше, чем курицы. В моем случае это 500 грамм. Очищаем его и нарезаем полукольцами.
Берем болгарский перец. Его тоже необходимо почистить от семечек и нарезать.
Самая сложная часть приготовления Чахохбили – подготовка помидор. С них надо снять шкуру. Для этого крестиком надрезаем помидор с нижней стороны и опускаем в кипяток на одну минуту.
По истечению указанного времени достаем помидоры из кипятка и снимаем с них шкуру. Делаться это будет очень легко и просто.
Очищенные помидоры нарезаем произвольно. Сильно измельчать их не следует.
Берем 5 зубчиков чеснока и нарезаем их.
Переходим к зелени. Нам понадобится один пучок кинзы, один пучок петрушки и один пучок базилика. Избавляем зелень от твердых ножек и мелко нарезаем.
Настало время перейти к казану. В него надо налить немного растительного масла и разогреть. Когда масло разогрелось в казан надо опустить курицу и обжарить её со всех сторон. На это уйдет минут 10 времени. После того, как курица обжарилась добавляем к ней лук. Равномерно распределяем по поверхности птицы, накрываем крышкой и даем потушиться минут 5, пока он не станет прозрачным.
Далее в казан отправляются помидоры, болгарский перец, зелень и чеснок, одна чайная ложка с горкой аджики, две столовые ложки томатной пасты, соль, кориандр и хмели-сунели. Перемешиваем содержимое казана. Добавляем 2 острых чили перца. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 40 минут.
По истечению указанного времени открываем казан и достаем из него острый чили перец.
Блюдо полностью готово его можно подавать на стол. Приятного аппетита !
Показать полностью
1
Чахохбили из курицы. Грузинская кухня
Чахохбили из курицы. Грузинская кухня
Что нужно:
— Курица 1 шт.
— Помидоры средние 6 шт.
— Лук репчатый средний 6 шт.
— Белое сухое вино 100 мл.
— Слива 200 гр.
— Чеснок 5 зубчиков
— Масло сливочное 30 гр.
— Кинза 100 гр.
— Острый красный перец 1/2 ч.ложки
— Уцхо-сунели 1 ст.ложка
— Смесь 5 перцев
— Масло растительное
— Соль
1. Готовим курицу - удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера. Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей.
2. У помидор, удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 сек. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками.
3. Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками.
4. В разогретой сковороде растопим куриный жир и добавим 1 ст.ложку растительного масла. Выложим нарезанный лук, немного посолим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту.
Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира.
5. В кастрюлю наливаем 200 мл. воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 мин. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре, воду в которой они варились.
6. Тонкими дольками нарезаем чеснок.
7. Зелень кинзы - листья и мягкие стебли мелко нарезаем.
8. В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев.
9. Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца.
10. В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой.
11. Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут.
12. Затем добавляем 1,5 ст.ложки уцхо-сунели, перемешиваем и добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 мин.
13. Добавляем соль по-вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут.
14. Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить, подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Блюдо готово.
Всегда вкусно!
Показать полностью
Чахохбили
Понадобится:
Курица
Помидоры
Лук репчатый
Аджика
Чеснок
Кинза
Базилик
Соль, перец
_______________
Приготовление:
1. Режем лук на четверть кольца, и обжариваем на смеси сливочного и растительного масел.
2. Когда лук стал чуть коричневым, выкладываем кусочки курицы на лук но не перемешиваем, и ждем пока она "приватится". После чего перемешиваем, и можно добавить чуть-чуть воды, чтобы аромат лука лучше впитывался в курицу.
3. Поскольку для помидоров сейчас не сезон (а так можно сказать практически о любом месяце в году в России))) я взял консервированные помидоры в собственном соку и пробил их в блендере.
4. Добавляем "томатное пюре" в курицу. Если получается слишком густо - можно добавить воды.
5. Добавляем чуть-чуть аджики. Я взял обычную магазинную. Тут главное не переборщить - достаточно будет и неполной столовой, а то и чайной ложки - по вкусу, короче))
6. Пробуем - Солим, перчим ("пробуем")) потому что соль и перец есть в аджике, и возможно перец Вам и не понадобится)
7. Чеснок, базилик и кинзу - рубим ножом. Добавляем в сковороду. Снимаем с огня. Накрываем крышкой, и даем 10 минут настояться.
Приятного аппетита (:
_________
указывать здесь количество продуктов, ну просто не имеет смысла. Ну совершенно никакого, правда.
Рецепт Очень годный. Даже те, кто не особенно любит это блюдо ест за обе щеки.
И не игнорьте, пожалуйста, аджику - в ней вся фишка. Она очень важный компонент.
Показать полностью
3
Чахохбили
Вариаций рецептов чахохбили существует великое множество. Я не претендую на то, что этот рецепт будет самым «грузинским» из всех, но то, что это невероятно вкусно – гарантирую!
Ингредиенты:
Мясо курицы на кости (я взял четыре ножки и два бедрышка)
4 средних помидора
1 сладкий перец
Половинка острого жгучего перца
2 средних луковицы
Чеснок
Зелень (в моем варианте – это шпинат и петрушка)
Приправы: хмели-сунели и сванская соль
Всё ингредиенты на месте, поехали!
Мелко нарезаем лук, обжариваем в глубокой сковороде с небольшим добавлением растительного масла до золотистой корочки
Когда лук начнет золотиться, добавляем к нему немного воды. Это мы будем проделывать несколько раз. Задача – довести лук до максимально мягкого состояния, своеобразного пюре
Пока лук живет своей жизнью в сковороде, разделываем основной ингредиент блюда – курицу. Ножки и бедрышки нарезаем на небольшие порционные кусочки
Мелко нарезаем помидоры, сладкий перец, острый жгучий перец (режем мелко, удаляем семена. Осторожно! Берегите глаза)
Пока мы подготавливали все ингредиенты, лук дошел до нужной кондиции и стал мягким. Сверху на него выкладываем нарезанную курицу, тушим примерно 5 минут, за это время лук передаст весь аромат в курицу, потом аккуратно перемешиваем
На вторую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем все наши нарезанные овощи – помидоры и перец, добавляем 1 чайную ложку приправы хмели-сунели и сванскую соль. Хорошо перемешиваем. Если жидкости из помидоров окажется недостаточно, добавляем воды. Задача – превратить овощи в пюре. Когда овощи чуть потушатся и размягчатся, мелко подробить при помощи лопатки или же воспользоваться толкушкой для приготовления картофельного пюре
Мелко нарезаем три зубчика чеснока и зелень
Когда пюре из помидоров и перцев готово, выкладываем его в нашу основную глубокую сковороду с курицей и луком. Тщательно перемешиваем
Если курица не покрывается соусом целиком, добавляем немного воды
Тушим до того состояния, когда курица станет настолько мягкой, что будет легко отделяться от кости
Добавляем зелень и чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут
Ловим умопомрачительные ароматы, выкладываем чахохбили на тарелку и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Показать полностью
10
1
Суп по мотивам чахохбили!
Доброго времени суток! Хочу извиниться за долгое отсутствие. Но почему-то посты со жракой куда-то пропали! Не порядок! Давайте приготовим че-нить по нажористей. Да и чтоб дешево было и вкусно) Бюджет минимальный, поскольку все продукты могут оказаться дома, под рукой. Никаких щупалец лангуста, печени моржа и глаз утки! Все просто.
Нужно:
1) Курица.
2) Помидоры
3) Лук
4) Морковь
5) Томат. паста
6) Чеснок
7) Специи
8) Лимон
Ну вот. Ничего сверхъестественного. У всех это есть. Ладно, поехали дальше.
Для начала нужно очистить помидоры от кожицы.
Делается просто. Надрезаем помидоры крест на крест.
И отправляем в кипяток на 30 секунд
Потом шкурка сама слезает
С помидорами пока всё)
Я готовлю обычно на даче и там у меня есть казан, но и дома в кастрюле получится не хуже.
Наливаем масла и ставим на сильный огонь.
Нам нужно сильно разогреть масло. Греем до белого дымка от масла.
А пока казан греется можно нарезать овощи.
Режем крупно, по-мужски)
С пивком оно веселее режется)
И так все нарезано, казан разогрелся. Нужно обжарить курицу.
На этом этапе нам нужно слегка её обжарить. Не нужно доводить до готовности.
Вот так будет достаточно. Убираем пока курицу в сторону. И начнем готовить овощи.
Пошел лук, масло настолько горячее, что жариться он буквально минуту.
Далее морковка
Эээээ! Стопэ! А где татуха? У тя в посте должна быть татуха!
Морква зажарилась! Отлично! Самое время для специй. Ведь все наверно знают что вкус и аромат специй раскрываются в масле. Так что добавляем. Я взял хмели-сунели, смесь перцев и паприку.
Минута прошла, теперь добавим томатную пасту и обязательно её тоже немного обжарим. Так она станет только вкуснее.
Дальше идут помидоры.
Поготовим еще немного, томаты дадут сок.
Теперь закинем нашу курицу и перемешаем.
Самое время добавить воду.
Тут самое время посолить.
Пробуем на соль. И здесь стоит обратить внимание на кислоту блюда, я люблю чтоб было кисло) Если готовить с домашними помидорами, то они дают достаточно кислоты. Но магазинные чепопало. Я добавляю сок половинки лимона.
На самом деле чахохбили готово. Но у нас же суп! У нас не тру-чахохбили. Почему? Да потому-что я добавлю картошку.
Закладываем её сверху.
Закрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума, чтоб еле кипело. И забываем минут на 40.
Время прошло. Проверяем. Если картошка сварилась, значит и суп готов)
Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и наслаждаемся.
Приятного аппетита.
Не смотря на простоту, блюдо просто ахрененное на вкус. Каждые выходные просят меня его готовить. Можно разделить на первое и второе, отдельно подать бульон и отдельно курицу и картошку.
Готовил, лепил, залил TomasNK.
Всем спасибо! Будут вопросы, идем в коменты. Но вроде все разжеванно.
P.S С орфографией беда, я знаю.
Показать полностью
25
Чахохбили
Куриное мясо - 400 г.
Лук - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика.
Лимонный сок - 2 ст. л.
Сухое белое вино - 0,5 стакана.
Кинза - 1 пучок.
Перец острый - 1 ч. л.
Хмели-сунели по вкусу.
Соль по вкусу.
Есть идея сделать небольшой интерактив. Называться будет: "Найди стыренный продукт". Первому нашедшему 100 на баланс телефона. мелочь а приятно. Сразу скажу что стыренных продуктов в этом видео нет. Очень интересно ваше мнение, жду в комментариях. Всем приятного аппетита.
Показать полностью
