Всем привет, кто меня давно уже читает, в курсе, что я механик по холодильному оборудованию, и большинство моих постов так или иначе связаны с работой. В данном опусе я расскажу из каких холодильников стОит покупать охлаждённое мясо и птицу, а какие лучше обойти стороной.

Настало очередное потепление, и у моих подопечных началось то, что мы между собой называем «куриными страданиями».

Суть сего действа состоит в том, что управляющие магазинов начинают названивать и жалиться, что куры и «запчасти» (бёдра, крылья и прочие куриные составляющие на сленге работников магазина) не долёживают до указанного на упаковке срока годности. Холодильник, дескать, температуру не выдерживает, а потому приедьте и напишите нам акт, что это не мы виноватые, а холодильники у нас такие.

Действо это длится не первый год, начинается с каждым потеплением и заканчивается с наступлением холодов. Причиной, как водится, явилась «светлая начальская мысль», коя провозгласила, что в бонетах покупателю товар плохо видно, а вот если переложить в горки, то будет самое оно.

Тут следует пояснить читателю, что есть бонеты, а что горки, причём позволю себе лёгкий экскурс по правилам хранения охлаждённого мяса и птицы.

Бонету от горки отличить достаточно просто, ибо бонета похожа на ванну, а горка на пристенный стеллаж. И то и другое охлаждается воздушным потоком, так называемой «холодной завесой».

Охлаждённое мясо и птицу положено хранить в бонетах, там они лежат в углублении, сверху обдуваются холодным воздухом, который, как помнят те, кто учил физику, оседает вниз. В общем, вполне себе комфортно хранятся и доживают до указанной на этикетке даты годности.

В горках товар тоже обдувается, но направление холодного потока идёт не горизонтально, как в бонетах, а вертикально – сверху вниз. За то время, что холодная воздушная струя спускается с двухметровой высоты, она смешивается с тёплым воздухом из торгового зала, поэтому дойдя до нижней полки, на которую «мудрый руководитель» предписал выкладывать «охлаждёнку», температура воздушного потока становится существенно выше требуемой. Мясо птицы на такие температурные вольности реагирует существенно быстрее, чем говядина, свинина или полуфабрикаты, поэтому курей летом списывают в немалых объёмах.

В общем, не буду дальше терзать читателя – и так букв дофига нарисовал.

В свете вышеизложенного: Если покупаете «охлаждёнку» - берите из холодильника, похожего на ванну. Из других брать не советую.

На этом всё, всем свежих продуктов и хорошего настроения))

Сверху цены на кофе в одной известной торговой сети , а снизу на рынке. Во всех сетях цены, примерно, + - ,одинаковые. Да как так то???

Место действия Минск...

Дед. Окончание.

Кризис.

В 2015-м наши радужные мечты о высокой зарплате и безоблачном будущем накрылись, что называется, медным тазом. Скорее даже не медным, а свинцовым. От нас ушли две торговые сети, поэтому бюджет бригады потерял почти 80 000 руб., на четырёх трудящихся.

Запас прочности, конечно, оставался, но, знай я наперёд, что будет так, Деда на работу, конечно бы, не позвал.

В общем, что случилось, то случилось - в нашей бригаде действует правило, что в убытках человек участвует при зарплате от 80 000, т.е. Деда эти убытки не коснулись. Вышеописанные потери привели к тому, что зарплата моя, и моего основного компаньона, превышала зарплату Щавлика и Деда тысяч на семь. Но, как говорится, уговор дороже денег.

Несмотря на фиговое начало года настрой у меня, в целом, был оптимистичный. Это объясняется тем, что вовсе не первый кризис в нашей стране случился, все мы это пережили, а специалисты, как показывает предыдущий опыт, востребованы всегда. Я вполне был готов к урезанию доходов, ибо, как мне думалось тогда, бригада приобрела вполне законченную форму – два профи, один спец, и Щавлик, который очень близко к уровню «спец».

Ничто, как говорится, не предвещало, и тут раздался первый звонок..

Директор супермаркета, едва поздоровавшись, заявила мне: Ваш механик нас всех обхамил!

Ну, такие наезды не впервой, я помню, как она ещё на Щавлика жалилась, а потом чуть ли не в койку его затащить пыталась, так что наезд я воспринял весьма прохладно. Уточнив детали и сбив накал страстей, я перезвонил Деду, чтобы предупредить о возможном скандале, и заодно, чтобы взял на заметку объект, где не стОит болтать лишнего.

Реакция Деда меня удивила. Вместо того, чтобы спокойно воспринять информацию и сделать выводы, я услышал кучу матюков в адрес директрисы, а также утверждение, что он не будет прогибаться под всяких бестолочей.

Тогда я это списал на то, что отмороженное руководство магазина достало Деда дОнельзя, поэтому он столь эмоционален. Как оказалось впоследствии – зря.

Чуть позже, звонки посыпались «как из ведра». Все жалились на дедово хамство, причём немалое число жалобщиков, кто давно уже работал с нашей бригадой, просили просто прислать другого механика.

Поскольку многих из них я знал давно, причём знал, как людей вполне вменяемых, настал черёд поговорить с Дедом.

На мои увещевания, что мы работаем не только с железками, но и с людьми, Дед вяло огрызался, что достали его, дескать, малолетние начальницы, которые сами не знают, что у них на объекте творится. Доля правды в этом была, но, доля весьма малая, поэтому я попросил Деда лишний раз в полемику не вступать, в случае конфликтных ситуаций звонить мне, или Шефу. Шеф у нас мужик исключительно вменяемый, флегматик по натуре, и, учитывая то, что у него таких бригад, как моя, больше тридцати, нервы у него из стальных канатов. В общем, правильный Шеф у нас, дай Бог каждому.

Поначалу Дед вроде угомонился, пару раз ещё выскакивали конфликтные ситуации, но уже не с той частотой. Бригада начала потихоньку обрастать новыми объектами, и, соответственно, расти в зарплате.

Под конец 2015-го Дед потребовал пересмотра договора и зарплаты, мотивируя это тем, что география объектов изменилась, и большая часть объектов стала от него дальше, а мотаться из Дедовска в Одинцово ему не сильно радостно. На мой аргумент, что в кризисный 2015-й, когда немало объектов ушло, договор с ним никто не пересматривал, и зарплату не урезал, а в итоге, напротив, его зарплата выросла с 60 000 до 85 000, он ответил, что этого мало.

Вопрос о пересмотре договора я вынес на обсуждение бригады, приложив общую смету доходов. Разница между декабрём 2014 и декабрём 2015 составила + 3 000 руб.

Мой вопрос насчёт приростов дохода бригады за год на 3 000, и рост зарплаты Деда на 25 000 был им проигнорирован, после чего я предложил ему найти работу, где его всё будет устраивать. Остальные члены бригады (и Шеф) меня поддержали. После чего, мы с Дедом согласовали, что с 1-го марта он уходит, а я беру нового человека. Новый был уже на примете – друг Щавлика, молодой, работящий парень, желающий освоить специальность.

С Дедом расстались ровно, не друзья, но и не враги. Чего он пытался добиться, я так и не уяснил. Пару раз встречались после, насколько я понял в деньгах и условиях он потерял, хотя, может и неправильно интерпретировал.

Дед.

С Дедом мы знакомы давно. Помотались по командировкам на старом месте работы, периодически пересекались после, в общем, контакт не теряли.

В прошлой конторе, где мы промышляли монтажом холодильного оборудования, Дед был штатным электриком. Название должности звучит скромно, но отвечал он и за электрику, и за правильное подключение автоматики, и за многие остальные заморочки, коих гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Ещё и сварке был обучен. В общем, грамотный специалист, твёрдый «середнячок» по холодилке.

После прихода Щавлика наша бригада продолжала обрастать объектами. Мы были (и продолжаем быть) на хорошем счету, поэтому Шеф, не сомневаясь, подбрасывал нам ещё и ещё. Зарплата, соответственно, росла, но формально у нас не было законных выходных. Т.е. дни, когда вообще не случалось заявок были, но все мы находились в «позиции на старт» - случись звонок и надо ехать, и, как следствие, быть трезвым и в пределах досягаемости подопечных.

Произошло то, что, в общем-то и должно было произойти – денег было немало, но тратить их было некогда. На тот момент в бригаде трудилось трое, поэтому встал вопрос о четвёртом.

На момент нашего «созревания» на нового члена бригады, Дед, по стечению обстоятельств, находился в поисках работы, поэтому, когда я озвучил его кандидатуру, она была принята единогласно. Все были готовы поступиться зарплатой, ради законного выходного.

Стартовым окладом у Деда было 60 т.р., с перспективой дальнейшего роста, по мере прибывания объектов. Учитывая график и то, что на предыдущем месте Дед зарабатывал 50т.р., мне было не стыдно озвучить ему такое предложение.

Дед, естественно, согласился, правда с условием – давай пропишем, говорит, что-то типа трудового соглашения - дескать, задрался я, что все говорят одно, потом другое, и правды потом не найдёшь.

В этом я с ним был полностью солидарен, потому набросал быстренько и разослал всем на почту свой вариант, попросил высказать замечания и пожелания. Желающих редактировать не нашлось, поэтому данное соглашение действует в нашей бригаде и по сей день:

1. Рабочая смена начинается в 00:00 и заканчивается в 00:00 следующего числа.

2. Отпускной период длится с сентября по апрель. С 1 мая до 31 августа в отпуск не ходим.

3. Длительность отпуска составляет не более 10-ти дней, не более 2-х раз в год для одного человека.

4. Интервал между отпусками сотрудников составляет не менее 2-х недель.

5. О желании пойти в отпуск сотрудник заявляет минимум за месяц (за исключением форс-мажорных обстоятельств).

Шеф, когда я ему сказал, что у меня в бригаде будет новый человек, спросил лишь: А зачем вам всю зиму человека кормить? – в том смысле, что зимой заявок немного, можно и самим закрыть, не теряя в зарплате.

Возьмите, говорит, весной, за пару месяцев натаскаете, а уж в самый разгар сезона и он зарплату свою отработает, и вы со своими выходными будете.

Моими возражениями было:

1. Шеф, я давно его знаю, пусть дядька спокойно вольётся, в документацию вникнет и т.д.

2. С бригадой я всё обсудил, все «За», бюджет позволяет.

Шеф, вдохнув, сказал: Дело ваше…

Так Дед попал в нашу бригаду.

Дело было в декабре 2014, кризис ещё не ударил в полной мере, поэтому в будущее смотрели с оптимизмом.

Дальнейшее развитие обстоятельств изложу в продолжении главы.

Всем привет! Для тех, кто давно читает мои опусы, представляться нет нужды, для других, кто впервые наткнулся на мой очередной текст, дам небольшую вводную: Я механик по холодильному оборудованию, бригадир небольшого коллектива, занимающегося обслуживанием торгового холода в продуктовых сетях.

Слово «Работодатель» вынесено в заголовок потому, что я, в некотором роде, являюсь этим самым определением, испытал на себе все плюсы и минусы данного статуса, и, вот, решил-таки поделиться своими соображениями с общественностью))

Часть первая. Щавлик.

В данном тексте я не буду упоминать имён реальных персонажей, по мотивам общения с которыми всё это было написано. Практически в каждой рабочей среде существуют прозвища своих коллег, поэтому ограничусь ими.

Итак, Щавлик..

Щавлик пришёл в бригаду по протекции. Тощий невысокий вьюнош, работавший ранее специалистом по компьютерам. Попросил за него один из бывших моих коллег, с которым не один год болтались по командировкам.

Щавлик приходился ему пасынком, поэтому, узнав в частном разговоре, что я планирую расширение бригады, спросил не хочу ли я взять парнишку на невысокий оклад с последующим натаскиванием в специалиста.

Идея мне показалась неплохой, к тому же «людей с улицы» я не люблю, поэтому Щавлику была назначена встреча с целью посмотреть-пообщаться.

При встрече парень произвёл впечатление вполне вменяемого, кратко был опрошен по поводу знания электрики и газодинамики, нагружен специализированной литературой на флешке, которую обязался прочитать, после чего обменялись телефонами, и я назвал дату выхода на работу. Стартовый оклад ему назначил в 50 килорублей, что было в 2 раза больше, чем он получал на предыдущем месте.

Сразу отмечу для скептиков, которые уже занесли тапки над головой по поводу цифры оклада - Да, я готов платить 50 000 неподготовленному человеку потому что:

1. У нас работают на своём автомобиле.

2. У нас НЕ оплачивают бензин.

3. У нас НЕ оплачивают мобильный.

4. У нас работают своим инструментом.

Т.е., грубо говоря, мы этакий аутсорс, ведущий выделенные объекты.

Из плюсов в нашей работе то, что не надо ездить в главный офис каждый день. Нет заявок – сидишь дома. Данная система предусматривает ЛИЧНУЮ заинтересованность в том, чтобы все вверенные тебе магазины работали. Иначе ты будешь тратить СВОЙ бензин, СВОЁ время, мотаясь по вызовам, и доводя вверенные объекты до ума.

Запчастями в необходимом количестве и ассортименте обеспечивает контора, так что «всё в руках исполнителя». Минусы я перечислил выше, в общем, условия вполне достойные, на мой взгляд.

Конечно же, сложными техническими задачами Щавлика поперву не грузили. Катался по мелким заморочкам, суть которых была ясна по телефону. Спустя неделю парень попросил аванс, т.к. с деньгами у него было туго.

Аванс в 15 тыров я ему выдал без всяких «задних мыслей», ибо, как говорится «ничто не предвещало»..

Позже, анализируя этот щавликов залёт, я пришёл к выводу, что его маленько расхолаживала ситуация. Объекты уже были «вылизаны», поломки случались редко, поэтому когда мне понадобился Щавлик с целью выехать на магазин по пустяковой фигне я до него сначала не смог дозвониться. Дело было в выходные, время реагирования на заявку – 4 часа, я закупался продуктами, ибо вечером должны были заехать родственники, с которыми долго не общались и очень друг по другу соскучились.

Не придав особого значения сначала – ну, недавно парень работает, ну, не привык ещё к тому, что телефон при себе надо держать всегда, бывает, дескать, я перезвонил через полчаса, и услышал снова «абонент недоступен».

Тут уже, в некотором напряжении, я стал набирать его с интервалом в 10 минут. Дозвонился минут через 40, вставил пистон за отсутствие на связи и назвал адрес заявки. Сонный голос Щавлика поведал мне, что он кается в содеянном и уже собирается.

Когда спустя ещё час зазвонил мой телефон, я, отвечая на вызов, пребывал в полной уверенности, что мой юный новобранец пребывает на объекте, и либо хочет отрапортовать о благополучном завершении, либо желает испросить совета о том, как бороться с неведомой фигнёй.

Каково же было моё удивление, когда вместо ожидаемого посыла я услышал печальный спич о том, что новый сотрудник ещё «с выхлопом после вчерашнего», за руль сесть не может, а потому заявку придётся отработать кому-либо другому. Какого хера он тянул целый час, прежде чем мне это поведать, остаётся загадкой до сих пор.

В общем-то, если бы Щавлик «пришёл с улицы», я б его уволил не задумываясь.

Но, поскольку его трудоустраивал уважаемый мною человек, я сперва позвонил ему, обрисовал ситуацию, и спросил, не был ли замечен мой новый йуный падаван в суровых алкогольных залётах?

Рекомендатель сказал, что алкогольных залётов не замечал, но очень близко к сердцу воспринял ситуацию, пообещав сурово надрать жопу лишенцу.

Я же, со своей стороны проинформировал, что первый залёт у нас равняется минус 10% от зарплаты, второй – минус 20%, на третий залёт мы расстаёмся с сотрудником, невзирая на связи, рекомендации и выслугу лет, в чём встретил полное понимание и поддержку со стороны коллеги.

Щавлик получил своё сполна и сделал выводы.

К чему весь верхний длиннотекст: Не судите людей по одному залёту, это случается, и отнюдь не со зла.

Сейчас Щавлик практически мой зам. Парень действительно толковый, за два года натаскался до приличного уровня, сейчас уже выполняет сложные технические работы, и мы с ним СПОРИМ. Т.е. я не говорю ему, как раньше, что надо сделать, а выслушиваю его мнение, поскольку оно теперь имеет вес, и, кстати, очень часто с ним соглашаюсь, поскольку парень, как я уже писал выше, поднялся на достойный уровень.

Мораль сей главы: Не рубите с плеча – возможно вы не разглядели обстоятельств.

P.S. Продолжение следует.

Всем привет! Кто меня давно читает, уже в курсе, что я механик по холодильному оборудованию, и во многих своих постах рассказываю про жизнь магазинов «изнутри».

Хотя, в целом, моя позиция на стороне моих подопечных, но, в этот раз, хочется предостеречь покупателей от нечестных продавцов. Схемка, кстати, идёт не от владельцев, а от ушлых долбоёбов, которые ухитрились встать за прилавок.

Предыстория:

Мы с соседями очень дружны. У сына соседки я был свидетелем на свадьбе, общаемся давно и долго, и у каждого из нас лежат ключи от соседской квартиры «на случай чего».

Когда я собираюсь затариваться харчами и прочим, звоню тёте Тоне, и спрашиваю, чё ей притаранить с оказией.

Часто тётя Тоня, помимо всего прочего, заказывает сыр. После череды импортозамещений, ей очень понравилась одна отечественная марка, которую я взял наобум, теряясь в обилии незнакомых отечественных брендов.

Тётя Тоня человек интеллигентный, и никогда не скажет, если что не так.

Выбрав понравившегося отечественного производителя, она стала заказывать сыры только этой марки. Как правило, это был либо костромской, либо пошехонский.

Спустя некоторое время, тётя Тоня стала конкретизировать: Возьми, пожалуйста, костромской. Чуть позже: Возьми, пожалуйста, пошехонский.

Я сначала не придавал этому значения, пока тётя Тоня, страшно смущаясь, не спросила меня, а того ли производителя я беру сыр?

Тут уже картинка прояснилась, и решил я выяснить, что за фигня творится на фасовке.

Поскольку мир специалистов весьма тесен, то позвонил я бывшему коллеге, который охотно раскрыл мне суть махинации:

Сырные выкладки лежат по сортам, разделённые пластиковыми перегородками. Вверху прилавка, ближе к продавцу, лежит брендовый кусок, с наклейкой производителя. Ниже, ближе к покупателю, лежат нарезанные куски по 200 -300-400 грамм. Упаковка нарезки осуществляется сотрудниками магазина, поэтому режутся туда более дешёвые, невостребованные сорта, а наклейка лепится от головного бренда.

Куски от производителя с брендовой наклейкой идут по килограмму с лишним, поэтому берут их редко, а вот мелкая фасовка расходится существенно быстрее.

Тогда то я и понял, почему тётя Тоня так недоумевала по поводу привезённого ей, вроде бы любимого сыра.

Надеюсь, будет кому-либо полезным. Всем добра и вкусных продуктов на столе))

Всем привет, кто меня давно читает, уже в курсе, что я холодильщик, поэтому представляюсь тем, кто прочтёт впервые.

Одну из подопечных мне сетей сейчас планово проверяет Роспотребнадзор.

Естественно, все стоят на ушах, внутренние проверяющие (от самой сети) мечутся по всем магазинам, плодя рекомендации такого содержания, что у меня с коллегами уже рейтинг идиотизма ведётся, кто большую дурь загнёт. У управляющих и замов «дым из жопы», все на нервах и валерьянке, ну, всё традиционно, в общем))

Впрочем, пост не об этом.

Получаю вызов – проблема несерьёзная, решаю быстро, сажусь в кабинете управляющей заполнять бумажку.

Управляющую знаю давно, женщина толковая, магазин отлажен, персонал подобран именно под неё, что в этой сети редкость (текучка большая). Вижу, что нервничает, бегает на дебаркадер курить постоянно. Возвращаясь, проходит по всем углам, ища к чему можно прикопаться.

Заходит в кабинет, садится, достаёт следующую сигарету, мнёт в руках..

Далее диалог, где я – Я , управляющая, соответственно, У. Знаем друг друга давно, поэтому на «ты».

Я: Ты из-за проверки бесишься? Что на нервах-то вся?

У: Да уже не знаю куда и посмотреть, так мозг вынесли, хоть ложись и помирай. Если б не ипотека, то свалила бы уже нахрен отсюда, тем более, что муж давно подначивает, дескать, найди себе работу поспокойнее..

Я: Ну, муж-то, в общем, прав, в вашей сети сейчас полный дурдом творится. Но, насчёт проверки РПН могу тебе сказать, что без особых проблем пройдёшь.

У: Это с чего ты взял?

Я: Ну, если сама не слажаешь, то пройдёшь. У моей бригады почти сотня магазинов вашей сетки, я в курсе, что где творится. Те, у кого бардак больше твоего уже прошли. Главное, сама не лажай.

У: (заинтересованно) – а в чём я слажать могу?

Я: Ну, ты давно хозяйка на своём магазине. Знаешь и сильные и слабые стороны. Вот и веди себя как хозяйка.

Представь, что к тебе не с РПН приехали, а твои внутренние проверяющие. Причём, учти, что с РПН граждане могут, внезапно, оказаться куда толковее ваших доморощенных идиотов, с которыми мы вместе боремся уже не первый год.

Проведи людей по магазину, открой что попросят, объясни, что скажут.

Будешь лебезить – почувствуют, что чего-то боишься, начнут копать – сама понимаешь, накопают кучу (этого на любом магазине можно нарыть при желании).

Будешь обозначать себя хозяйкой положения – тебе быстро напомнят, кто здесь главный, и накопают кучу, далее см. выше..

У: - Я чё-т не пойму, ты к чему клонишь? У тебя и так и так хреново получается..

Я: Ты свой обычный вариант, в силу нервов, пропустила. Если ты встречаешь людей, как профессионал, отвечаешь толково и не хамя на вопросы ( а ты в своём магазине знаешь даже, где у тебя мышиные норы заделывали), то и проверяющие к тебе, как к человеку относятся. То, что идеальных магазинов не бывает – это понятно, какие-то замечания тебе напишут, но и выйдешь из проверки достойно, и, опять-таки, мир тесен, познакомишься с людьми из РПН. Ну, а если не сможешь, то сеть твоя не пуп земли, будут проблемы с работой – позвони, у меня очень часто спрашивают, кого бы толкового к себе переманить.

У: (откладывая сигарету), знаешь, а, правда, чё я сама психую и народ гоняю. Пора бы угомониться уже..

С момента разговора прошло две недели.

Вчера позвонила радостная: Я наш разговор вспомнила, провела везде, всё показала, ответила с уважением..

А ты знаешь, нормальные люди-то приехали. Замечания, конечно, записали, но не критично. В общем, коньяк с меня, за консультацию. Как плановое подойдёт, имей ввиду))