Paul Giraud - как он есть. Немного личное...
История о том, как я подружился с одним семейством. С одним домом. С одним коньяком.
Пригласили меня на дегустацию нового для меня коньячного дома.
Есть дома, в которых живут люди. А есть дома, в которых живёт время. Один из них — Paul Giraud, старомодный, как почтовый ящик. Без блеска, без позолоты. Всё всерьёз. Город — Бутевиль, регион — Гранд Шампань, Франция — если вы забыли, где делается настоящее.На их этикетке всё по-честному: никакого Photoshop, никакого «эксклюзива только для duty free». Просто фамилия. Всё вручную, всё в тишине. Даже пресс для винограда — пневматический, чтобы ягоды не плакали слишком громко.
Paul Giraud не делает маркетинг. Он делает коньяк. Почти 400 лет делает. Сначала был прадед. Потом дед. Потом отец. Теперь сын (кстати, юрист и профессор). Ни о каком «ребрендинге» речи не было. Если что и меняли — то дубовую бочку.
Вот я ними и познакомился наконец. Как с хорошей книгой.
Расскажу о каждом из них. Потому что это не линейка. Это — семейный альбом. Это - жизнь.
1. Paul Giraud VSOP — как первый год жизни в Израиле.
8 лет в бочке. Молод, но не юн. В аромате — яблоки, ваниль, сигарная коробка... и немного привкуса тыквенного латте в одноразовом картонном стакане. Пьётся легко. Но не без последствий и особенного удовольствия. Такой коньяк должен стоять в баре у того, кто вечно не уверен — уйдёт он сегодня в девять или в три ночи.
2. Paul Giraud Napoleon — человек, который вечно обещает не звонить бывшей.
15 лет выдержки. Появляется правильная терпкость. Как у любви, что пережила скандал и теперь молчит. Но молчит уже достаточно громко, и в глазах пробегают титры Шоколад, кофе, дерево. Это уже не «попробовать». Это — «сесть».С ним уже есть, о чем поговорить.
3. Paul Giraud Vieille Reserve — как письмо, найденное в старой, любимой когда-то книге, подписанное - «твоя навсегда».
Спиртам уже -25 лет. Тонкий, но настойчивый. Сухофрукты, табак, старая кожа и нечто, похожее на ностальгию. Это уже не про вкус. Это про пережитое.
4. Paul Giraud Single Cask 10 Years — как неожиданный отпуск в одиночку в какой-нибудь экзотической стране: вроде коротко, а помнишь всю жизнь.
Уникальная бочка, 10 лет выдержки. Мощный, плотный, с характером и заусенцами. Тут уже не о «балансе», а о честности. Каждый глоток — как внезапный разговор с человеком, которого ты считал счетоводом-ботаником, а тот оказался инструктором спецназа.
5. Paul Giraud Vintage 1999 — как одноклассница, которая ушла в монастырь, но прислала фото с сиськами, сделанное самим Хульмутом Ньютоном.
Дата урожая — 1999. Аромат — как старый фотоальбом: инжир, курага, книга в кожаном переплёте. Это не «купаж». Это год взросления и перехода и тебя, и всего мира.
6. Paul Giraud Tres Rare — старик, который никому не мешает, но почему-то все замолкают, когда он входит.
60 лет и выше. Пыльная роза, высохшее дерево, медленный взгляд. Иногда его разливают. Иногда — просто вспоминают.
7. Paul Giraud Heritage — как джаз в четыре утра. Без сцены, без публики, без микрофона.
Просто саксофон, дерево, и одинокий свет над барной стойкой.
70 лет. Это не коньяк — это импровизация, которой не будет на пластинке. Только раз, только здесь.
Он начинается тихо. Как будто ничего не происходит. В носу — старая кожа, сухие розы, отголоски бурбона, который никто не наливал. Потом появляется дым, вишня, и длинная тишина, как пауза между нотами.
Ты пьёшь — и в ответ играет контрабас. Медленно, лениво, с той хрипотцой, которую невозможно выучить. Потому что это не стиль. Это возраст.
Это не «напиток для особого случая». Это — тот самый случай и есть. Когда его закладывали - тебя еще не было на свете.
