Рецептов этого популярного супа множество. Его подают горячим и холодным, мясным и рыбным, но его главным компонентом всегда остается свекла. Мнение о том, в какой стране придуман был свекольник расходятся, кто–то утверждает, что этот суп родом из России и Украины, кто–то полагает, что впервые его приготовили на Средиземноморье, бесспорно, одно — свекольник одинаково популярен и любим во многих странах. Свежие и вареные овощи, в сочетании со свекольным отваром или родниковой водой и даже с простоквашей или кефиром, дают неповторимый вкус и аромат этому полезному и очень красивому супу. Наш видео рецепт поможет вам приготовить свекольник очень быстро, уверены такой суп обязательно придется вам по вкусу, а в жаркий летний день не забудьте добавить в него пару кусочков льда.

Ингредиенты

Вода — 1 литр

Свекла отварная — 500 гр.

Картофель отварной — 2 шт.

Огурцы — 4 шт.

Яйцо отваренное вкрутую — 5 шт.

Редис — 6 шт.

Колбаса — 400 гр.

Укроп — 10 гр.

Зеленый лук — 10 гр.

Уксус яблочный — 1 ст. ложка

Лимон (сок) — 1 шт.

Сахар — 3 ч. ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Горчица — по вкусу

Хрен — по вкусу

Сметана — 100 гр.

Рецепт

1. Отварить картофель и нарезать кубиками, сваренные вкрутую яйца натереть на мелкой терке, овощи и колбасу нарезать соломкой. Мелко нарезать укроп и зеленый лук. Натереть отварную свеклу.

2. В натертую свеклу налить 1 литр минеральной воды, добавить соль, сахар, молотый черный перец, уксус и лимонный сок, довести маринад по вкусу.

3. В тарелку налить два половника свекольного маринада, выложить в одинаковых пропорциях картофель, огурцы, яйцо, редис, колбасу, укроп и зеленый лук.

4. По желанию добавить соль, молотый перец, хрен, горчицу. Подавать со сметаной. При желании можно добавить лед. Приятного аппетита!

Лето – самое время приготовить холодный суп свекольник. Если кто не знает – он одновременно похож на холодный борщ и на всеми любимую окрошку. Свекольник, или, как его еще называют «Холодник» - встречается в кухнях Белоруссии, Польши, Литвы и Латвии и других восточноевропейских стран.

Рецепт свекольника достаточно прост, и в нашей версии рецепта он подается на свекольном отваре, но не стоит забывать, что свекольник так же можно подавать на молочной сыворотке или кефире.

Ингредиенты понадобятся самые простые:

На 4 порции:

Свекла – 2 шт.

Яйца – 4 шт.

Огурец – 1-2 шт.

Лук репчатый – ½ шт.

Лимон – ½ шт.

Ветчина – 300 гр.

Свежая зелень – по вкусу

Соль и перец – по вкусу

Сметана – по вкусу

Приготовление:

1. Нужно очистить и отварить свеклу. Когда свекла свариться ее нужно достать и остудить. Жидкость, в которой варилась свекла, ни в коем случае не выливать. Она нам понадобится позже.

2. Яйца сварить вкрутую. Нарезать небольшими кубиками свежий огурец, яйца, ветчину (можно использовать вареное мясо), репчатый лук, вареную свеклу и зелень.

Все посолить и поперчить по вкусу и перемешать.

3. В свекольный отвар добавить немного лимонного сока или уксуса.

4. Выложить получившийся салат в тарелку и залить свекольным отваром. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!