Сегодня расскажу как сделать самогон без использования сахара и привычных нам "культурных" дрожжей.

Здравствуйте, друзья!

Для приготовления браги без дрожжей и сахара понадобится 8,5 кг зерна, у меня пшеница, но можно взять ячмень, овес или рожь, на ваш выбор.

Отвешиваем от общего количества зерна 300 г. и его следует прорастить, т.е. сделать зеленый солод.

Кратко расскажу

Зерно надо промыть до чистой воды и убрать всю всплывающую шелуху. Далее налить крепкий раствор марганцовки, для обеззараживания и оставить на 15-20 минут.

После этого промыть от марганцовки и залить водой, чтобы она покрывала зерно на 2 см. Оставить на 8-10 часов, чтобы зерно впитала воду. Выложить в какую-нибудь посудину слоем 1,5-2 см. и накрыть влажной тряпочкой. 2-3 раза в день ворошить и увлажнять. Примерно через 3-4 дня при комнатной температуре солод зерно прорастает. Нужно что бы росток отрос на пол зерна.

Солод нужно измельчить, я это делал с помощью мясорубки. Полученный содовый фарш посещаем в кастрюльку заливаем горячей водой 70С, укутываем чем нибудь и оставляем на 1 час, для того чтобы получить сладкую массу. После охладить до 30-32С.

Для закваски(дрожжей) нужно взять ещё 1 кг зерен пшеницы, хорошо её промыть и добавить в полученную сладкую массу, также добавить немного воды, чтобы скрылись зерна. Закрыть крышкой и поставить кастрюльку ближе к батарее, чтобы температура была около 30С. Через 12 часов уже заметны пузырьки.

Как только поставили закваску, сразу же нужно заняться проращиванием солода для осахаривания. Понадобится 1,2 кг зерна.

Процесс проращивания описывал выше, всё тоже самое.

Зерно проросло, перекручиваем зеленый солод через мясорубку, делаем солодовый фарш.

Оставшееся зерно, а именно 6 кг нужно размолоть, я молол на зернодробилке фермер, почти в муку.

Заливаем кипятком и оставляем распариваться на 2 часа, после этого охладить до 68-70С и добавить перекрученный зеленый солод. Укутать и оставить ещё на 1,5-2 часа. Осахаренное сусло необходимо охладить до 30-33С и внести закваску. Общий ГМ 1/5. Брожение не такое активной как на культурных дрожжах, но всё равно не займёт много времени.

Брожение +/- 5 дней. Первые пару дней перемешивал два раза в день. Брага столя под ГЗ.

Перегонял по классике, с двумя медными пыжами РПН. Итого получилось 8,5 литра СС крепостью 29%.

Второй перегон решил делать на колпачковой колонне 4 этажа с УО по пару. Голов 250 мл. Тело чуть меньше 2 литров крепостью 89%.

Разбавил до 40%, дал отдохнуть 2 недели.

Вкус и аромат классный, насыщенный, хлебный, пьётся мягко, больше и добавить нечего.

Делал аналогичный самогон с зерном с зеленым солодом, но с использованием покупных дрожжей, как по мне разницы никакой. Делать на закваске дольше, более трудоёмко и сложнее, а разницы нет. В общем оно того не стоит. Это лично моё мнение.

Мы живём в современном мире, где можно купить различные дрожжи на любой вкус, зачем усложнять что-то?

Надеюсь вам было интересно, всем добра!

Публикация взята с моего канала на Дзене "Автономная жизнь", ссылка на оригинал "Самогон без дрожжей и сахара"

Существует три варианта.

Первый - вовсе не отбирать хвосты и прекратить перегон сразу после завершения отбора тела. Второй вариант - Отобрать хвосты и закольцевать их в следующую зерновую брагу. Ну и третий - подсобрать некоторое количество и отправить на ректификацию.

Чем я собственно и занялся, так как считаю, что это самый лучший вариант. Потому как первый вариант не рационален, жалко выливать, ведь там ещё много ценного нам спирта. Второй вариант тоже мне не по душе, т.к. постоянно кольцевать не рекомендуется, это скажется на качестве напитка.

У меня насобиралось почти 9 литров зерновых хвостов после дистилляции, крепость составила 40%. Посмотрим сколько удастся выжать с них спирта и какой он будет по качеству.

Залил всё в куб, водой не разбавлял. Отобрал около 100 мл. голов, первые 30 мл. были действи с неприятным запахом, до 80 мл уже более менее сносным. Но отобрал 100 мл. чтоб с запасом.

Сборка аппарата для ректификации - 1,5 метра насадочной части, СПН 3,5*3,5 нержавейка, узел отбора по жидкости, холодильник. Аппарат на 3 дюйма.

Отбирал со скоростью 1800 мл/ч, после 91С в кубе снизил до 1500 мл/ч и гнал до первого температурного скачка в царге. Итого на выходе 2,9 л. спирта крепостью 96,6%.

После разбавления до 40%, это получилось 7 литров, на минуточку! Представляете сколько спирта или готового продукта сливают те, кто не перерабатывает хвосты.

После отдыха в стекле, получилась зерновая водочка, если её можно так назвать. Никаких неприятных запахов нет, на вкус мягкая и приятно пьётся.

Всем добра!

Получилось, весьма рад...

температура спирта 19,5..Но есть неприятный момент запаха жженой резины. Будем искать почему. Если кто может подсказать - буду рад.

Сам по себе рис не дешёвое сырьё, особенно если покупать его в сетевых супермаркетах. Поэтому увидев на маркеплейсе предложение 10 кг риса за 523 рубля подумал, а почему бы и нет. Надпись "Рис кормовой для животных" меня ни чуть не смутил, какая разница, мне ж его не есть! Хотя думаю и для еды он пригоден.

На моё удивление рис пришёл довольно чистым, почти такой как мы все привыкли покупать в магазине, разве что не фасованный по 800 г.

Брага

Разделил по 5 кг риса в два ферментера. Для того чтобы брожение прошло быстрее рис залил кипятком в каждую ёмкость по 5 литров и оставил на пару часов запариваться, периодически перемешивал для равномерности.

Далее залил холодной водой доведя гидромодуль до классических 1/4. Проверил что температура подходящая и естественно сбраживал с помощью Кодзи, ведь они для риса подходят лучше всего.

Через 10 дней брожение полностью прекратилось и уже даже немного началось осветление. Здесь очень важный момент, нужно обязательно чтобы рис полностью сбродил, недоброд может грозить пригаром во время первого перегона.

Первый перегон

Перелил вместе с рисом в перегонный куб и до 65С нагревал периодически помешивая. Как только начался движ в кубе накрыл крышкой и собрал аппарат для первой перегонки в режиме классической дистилляции, разве что добавил царгу 20 см и поместил туда два медных рулона РПН.

Всё что удалось собрать, так это 12,5 л. спирта сырца крепостью 34%. Получилось 425 мл. с 1 кг риса, не густо конечно..... До этого получал с риса куда больше. Но имею что имею.

Дробный перегон

Второй перегон из риса я уже по накатанной технологии делаю на колонне. При этом делаю не чистый спирт, а стараюсь попасть в диапазон 95-95,5%, мне так больше нравится. Стандартно головы 10% от АС, тела получилось 3,4 литра, хвосты не отбираю после колонны.

Кстати, делать дистиллят из риса никому не советую, выраженного вкуса у него как такового нет, поэтому лучше делать этакую недоводочку.

Разбавил до 40% и оставил отдыхать на пару недель в стекле. Чем дольше она постоит, тем лучше становится.

Вкус ничем не отличается от того самогона который сделан из магазинного риса, что в целом не удивительно. Мягко, приятно пьётся, где-то в дали чувствуется лёгкая соломинка, но при этом нет сластинки которая свойственна для аналогичного продукта из пшеницы.

Обычно такой самогон я пью в белую, за редким исключением могу сделать на его основе зубровку, получается достойно.

Всем добра!

Не у всех есть возможность приобрести ПВК или парогенератор, да и место это всё занимает прилично. А гнать с дробиной это риск поймать пригар. Если же делать по белой схеме или перед перегоном отжимать дробину, то будут ощутимые потери в спирте, что тоже не очень хорошо. Предлагаю рабочий и бюджетный вариант, который доступен каждому.

Итак, суть заключается в том, чтобы разделить жидкую и густую часть зерновой браги. Жидкую часть заливаем в куб, а густую помещаем в какую-нибудь ёмкость из нержавейки и помещаем тоже в куб(см. фото). Главное чтобы между дном этой ёмкости и дном куба что-то было и чтобы по краям оставался зазор . Можно на дно положить РПН, а если поставить фальшдно, то можно даже гнать на ТЭНе.

Для небольших кубов вполне подойдёт ведро из нержавейки, у меня подойник на 12 литров, для куба в 37 литров в самый раз. Для кубов побольше естественно нужно брать ёмкость больше.

Перегоняю на полной мощности 3500W, никаких проблем нет. Выход СС по абсолютному спирту достойный.

После перегона снимаю ведро, сливаю остатки барды, на дне даже намёка на пригар нет.

Слегка ополаскиваю куб, дно блестит как у кота то самое место.

Способ на 100% рабочий и по карману не бьёт, что самое важное. Теперь не будет потерь в АС, которые будут при отжиме дробины и нет переживаний насчёт пригара. Пробуйте, уверен у вас получится.

Всем добра!

Самогонщики попадут под контроль в России

Госдума планирует создать единый реестр самогонных аппаратов, данные в который должны вносить сами владельцы.

При этом условия для городских и сельских самогонщиков будут отличаться — требования и пошлины у первых будут выше.

https://mk-ru.turbopages.org/turbo/mk.ru/s/politics/2025/01/...