В аптеках чаще всего можно встретить рыбий жир, в магазинах спортивного питания иностранный FISH OIL.

Разница вот в чём:

- Жир, добытый из печени трески(любой другой рыбы) - рыбий жир, COD LIVER OIL

Печень накапливает в себе различные примеси, токсические вещества и соли тяжёлых металлов. Это не наш выбор.

- Жир из мышечной ткани рыбы - рыбный жир, FISH OIL

Витаминов и минералов там будет меньше, поскольку именно печень накапливает эти вещества, но и различных вредных примесей будет тоже меньше. Это наш выбор.

Также не помешает посмотреть в составе детальнее: из чего сделан рыбий жир и насколько он очищен от примесей.

Самое ценное в рыбьем жире - это DHA и EPA (ДГК и ЭПК) жирные кислоты.

Эйкозапентаеновая кислота - ЭПК.

Докозагексаеновая кислота - ДГК.

ДГК и ЭПК - незаменимые жировые кислоты необходимые нашему организму ежедневно (благотворное влияние довольно обширно и включает в себя, в числе прочего, повышенное сжигание жира, снижение накопление жира, снижение воспалительных процессов, уменьшение депрессивных состояний, стабилизация настроения и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и образования тромбов).

Смотрим состав на 1 капсулу/1 грамм рыбного жира и прикидываем где выгоднее.

Дозировки

Американская ассоциация сердца (American Heart Association, AHA), рекомендует принимать в сутки в районе 250 – 500 мг EPA/DHA.
Для атлетов эта цифра может быть увеличена до верхнего предела:
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (Food and Drug Administration, FDA), говорит о том, что без вреда для здоровья можно принимать до 3000 мг EPA/DHA в день

Выводы

В аптеке очень мала вероятность найти действительно выгодный по составу/цене рыбный жир, к тому же за прилавком будет проблематично вглядываться и сравнивать составы.

Поэтому не стесняемся и сразу идём в магазин спортивного питания, либо же заказываем с интернет магазинов.

Сравниваем именно рыбный жир/FISH OIL, выбираем по количеству мг ДГК и ЭПК на 1 капсулу/1 грамм рыбного жира.

Примеры отличных вариантов с iherb:

В капсулах - Jarrow Formulas, EPA-DHA Balance, 240 Softgels

В жидкой форме - Nature's Answer, Liquid Omega-3, Deep Sea Fish Oil EPA/DHA , Natural Orange Flavor, 16 fl oz (480 ml)

Так, что если вы упорно продолжаете игнорировать необходимость дополнительного приема рыбного жира из аптечных/ БАДовых источников (рыбный жир в жидком виде и/или в капсулах), то скорее всего стоит пересмотреть свое отношение к этому вопросу, потому, что к сожалению получить необходимое кол-во EPA/ DHA из естественных источников (например, жирные сорта рыбы), в наших реальных условиях с каждым годом все сложнее, а из растительных масел практически нереально.

1. Выбор масла для приготовления пищи.

Здесь важно выбрать масло с подходящей "температурой дымления".
«Температура дымления» (далее ТД) — это температура масла, при достижении которой в нем запускаются реакции по образованию токсичных и канцерогенных веществ.

Как видно из таблицы, чем чище масло, тем оно лучше для приготовления блюд.

Узнаём ТД масла и делаем следующие выводы:

- 230 градусов и выше. Для выпечки в духовке, жарки, приготовления во фритюре.

- от 150 градусов. Для тушения, пассеровки, жарки и запекания при невысокой температуре.

- ниже 150 градусов. Масла для термической обработки не подходят.

2. Выбор масла для заправки блюд и употребления без термический обработки

Тут уже гораздо больше критериев выбора.

По пользе можно все масла условно разделить на богатые и бедные на омега 3 жирные кислоты.

Из всех составляющих масел именно омега 3 важны, т.к. не воспроизводятся в организме, а при их недостатке возникают разнообразные биохимические и физиологические нарушения.

8 сентября 2004 года, U.S. Food and Drug Administration официально признала эффективность Омега-3 жирных кислот, и заявила, что "неокончательные, но вполне обоснованные исследования показывают, что потребление EPA и DHA жирных кислот уменьшает риск коронарной болезни сердца". В настоящее время, практически все официальные учреждения здравоохранения согласны с полезными свойствами Омега-3 жирных кислот, и не только связанные с кардиоваскулярными заболеваниями, но и многими другими.

В таблице выше приведены составы масел и количество в них омега 3.

Омега 6 и 9 человек получает из повседневной пищи в избытке, поэтому за ними гнаться нет необходимости.

Выводы

- Для готовки больше всего подходит классическое и не дорогое рафинированное подсолнечное масло. Примерно того же ценового сегмента рафинированное кукурузное масло, любителям подороже можно взять рафинированное оливковое. Рафинированные масла содержат меньше всего примесей, которые могут пригорать и тем самым повышать содержание канцерогенов в пище.

- С салатами и готовыми блюдами лучше всего использовать льняное, рапсовое, горчичное и масло грецкого ореха. Среди них делаем свой выбор по вкусовым качествам и предпочтение отдаём маслам с более высоким содержанием омега 3.

*Однако для человека растительные масла содержат мало наиболее важных компонентов омега 3 - эйкозапентаеновой кислоты (EPA) и докозагексаеновой кислоты (DHA). Именно для того, чтобы восполнять дефицит этих кислот лучше всего подходит рыбий жир, поэтому на упаковке смотрим состав EPA и DHA. Чем выше, тем лучше.

Если EPA как-то худо-бедно организм еще может получать из альфа-линоленовой кислоты из растительных источников жира, то вот DHA из растительных источников уже не получить... именно поэтому рыбий жир не может быть заменен растительными источниками.