Ингредиенты :
шампиньона — 400 гр,
куриная грудка — 2 шт,
репчатый лук — 1 шт,
сливки 20-25% — 150 мл,
сыр — 100 грамм,
мука — 1 столовая ложка,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Если вы предпочитаете вареную курицу в жульене, то это придется сделать заранее. Благо куриная грудка варится 20-30 минут, не больше. Опустите ее в подсоленную воду и через полчаса варки она готова.
2. Лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками,обжарьте на растительном масле ,пока не станет прозрачным .
3. Грибы нарежьте пр желанию,не забывая,что при жарке они прилично уменьшатся .
Положите их к жарящемуся луку, перемешайте и жарьте дальше, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость. Буквально 5-7 минут будет достаточно для готовности. Подсолите грибы с луком по вкусу.
4. Как только грибы начинают подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошенько размешайте. Продолжите обжаривать с мукой. Буквально пару минут.После обжарки муки с грибами, выливаем в сковородку 100-150 мл сливок,и уменьшаем огонь.
Потушите грибы в сливках на медленном огне минут 5-7 пока они немного не загустеют. Сваренную курицу режем кубиками,либо разбираем на волокна.
Или можно сырую курицу обжарить на другой сковороде,предварительно порезав кубиками.Посолить.
5.Теперь можно смешать куриное мясо с остальной начинкой жульена. Положите курицу в сковородку и хорошенько размешайте. Теперь можно раскладывать жульен с курицей и грибами по кокотницам, чтобы запечь в духовке.
6.Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху жюльен толстым слоем. Чем толще и румянее будет сырная корочка, тем вкуснее получится жюльен. Теперь его можно ставить в духовку минут на 15 при температуре 180-200 градусов.
Готовность жюльена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки. Как подрумянилась, можно вынимать из духовки и сразу подавать .