Печенья "Красный бархат"
многие любят торт Красный бархат, я не могу сказать, что без ума от него, зато вариация в виде печенья очень нравится.
ингредиенты:
1,5 стакана сахара
3/4 стакана растопленного сливочного масла
1 яйцо и 1 желток
2 стакана муки
1/4 стакана какао
1 ч.л разрыхлителя
2/3 стакана шоколадных капель
красный краситель - сухой или гелевый
процесс:
сахар и масло смешать миксером. добавить яйцо, желток и краситель, тщательно смешать.
всыпать муку, какао, разрыхлитель и в конце шоколадные капли. если нет капель можно мелко нарезать половину плитки шоколада.
а теперь вам предстоит сделать небольшие шарики из получившегося теста.
раскладывайте их на застеленный пергаментом противень, на расстоянии друг от друга, потому что тесто разойдется и печенья будут более плоскими.
выпекать 12-14 минут при 180С
Фантазия... У каждого она своя.
Google создал идеальный рецепт шоколадного печенья
Специалисты компании Google попытались создать рецепт самого вкусного шоколадного печенья с помощью байесовского анализа. На выпечку различных вариантов печенья ушло два месяца, в результате исследователи пришли к рецепту с кардамоном.
Байесовскую оптимизацию используют для таких функций, для которых нет математического описания или которые требуют очень больших вычислительных ресурсов. Специалисты Google нашли этому методу полезное применение в хозяйстве. Они задали множество параметров: ингредиенты, их типы (например, вид шоколада) и количество. Алгоритм подбирал сочетания этих параметров и составлял рецепты, по которым местная кондитерская пекла печенье. Готовую выпечку дегустировали добровольцы. Они сравнивали ее с магазинными кондитерскими изделиями и оценивали по заданной численной шкале.
В зависимости от оценок потребителей алгоритм изменял параметры и создавал новые рецепты. За два месяца печенье пекли по 59 рецептам. В результате получилась выпечка с необычным составом: помимо обычных компонентов вроде муки и шоколадной крошки программа добавила в печенье кардамон.
По итогам эксперимента Google опубликовала в своем блоге список компонентов печенья и последовательность его приготовления.
Источник Агроньюс
Печенько "Шарики с корицей и белым шоколадом"
Всем привет. Особоенно моим подписчикам. Даааавно я не добавляла новые рецепты. Кто-то уже даже отписался, устав ждать. Не буду описывать причины, а просто поделюсь очередным рецептом. Сейчас наступает предпраздничное время. В Германии почти все фрау заняты выпечкой печенья и прочих сладостей к Рождеству. Некоторые пекут по сотне сортов. Я не исключение и сегодня предлагаю вам попробовать простой рецепт вкусного печенья с корицей и белым шоколадом. Рецепт взят из книги, купленной мной еще в прошлом году. Сразу скажу, что фото не очень получились, так как уже темно и в кухне освещение так себе.
Фото с этапами замеса теста я не делала, только дальнейшие процессы.
Итак, что нам понадобится:
на прим. 30шт.
60г мягкого сливочного масла
75г коричневого сахара
1 желток
60г сметаны не жирной (10-15%)
225г муки
1 ч.л. разрыхлителя
соль
2 ч.л. корицы
80г кувертюра (я брала 100г белого шоколада и несколько кубиков черного для декора)
Для теста масло и сахар миксером хорошенько взбиваем. Добавить желток и сметану. Муку, разрыхлитель, 1 щепотку соли и корицу перемешать и добавить к масляной смеси. Все вместе вымесить в гладкое тесто.
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Берем тесто чайной ложкой размером с лесной орех (так в рецепте написано, я же брала по 14-15 грамм теста) и влажными руками (я не мочила, и так хорошо катались) скатываем шарики.
Теперь с помощью деревянной ложки, лопатки с круглой ручкой (у меня такая) делаем дырочки. Как сверху. Но мне они показались слишком маленькими, я этой же ложкой делала побольше, чтобы ПОБОЛЬШЕ ШОКОЛАДА влезло :)
Ставим в духовку на 15 минут и печем до золотистого цвета (у меня ушло около 25 минут). Достаем и даем остыть.
А дырки то пропали. Да и сами печеньки стали выглядеть как-то не так. Даже сначала засомневалась, стоит ли давать рецепт с такими страшными печенюхами. Но попробовав пару штук, поняла, что они довольно не плохие и все-таки еще не все так печально. У нас же есть еще белый шоколад, которым можно немного скрыть огрехи.
Итак, топим шоколад
В этот момент и решила добавить остатки черного
Заливаем печеньки кому как нравится, даем застыть шоколаду (у нас не вышло, несколько штук были похищены дочей в процессе). Наш результат
Да, их больше не 30 штук). Попробуйте, думаю понравится.
Скоро будут еще рецепты печенек и, возможно, конфет домашних.