ИНГРЕДИЕНТЫ:

Перловая крупа – 100 грамм;

Лук – 1 штука;

Морковь – 1 штука;

Корень сельдерея – 200 грамм;

Помидоры - 1 - 2 штуки;

Куриный бульон – 0,9 литра;

Цветная капуста – 200 грамм;

Консервированный горошек – 200 грамм;

Петрушка, укроп – 3 -5 стеблей;

Растительное масло - 2 ст. ложки;

Соль, перец, лавровый лист по вкусу.

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Подготовить необходимые продукты. Предварительно перловую крупу хорошо промыть, залить холодной водой и оставить настояться минимум на 2 часа, лучше на ночь.

Перловую крупу залить чистой холодной водой и варить 15-20 минут, затем слить воду.

Всё овощи хорошо помыть, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком, цветную капусту разделить на мелкие соцветия, зелень мелко порубить ножом.

В кастрюлю налить растительного масла, положить порезанные лук, морковь и корень сельдерея. Обжарить на слабом огне 3-4 минуты.

Добавить помидоры и бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 5 минут.

Добавить отваренную перловую крупу.

Цветную капусту, горошек. Варить 10-15 минут, периодически аккуратно помешивая.

Добавить лавровый лист, порезанную зелень и приправить специями по вкусу.

Дать постоять супу 5 минут, разлить в тарелки и подать к столу. Всем приятного аппетита!

Предлагаю приготовить невероятно вкусный и знакомый всем красный суп - борщ. На самом деле, рецептов его приготовления много, на каждой кухне он всегда разный и именно поэтому делюсь с вами своими тонкостями приготовления борща с красной фасолью. Беспроигрышный рецепт сытного и полезного супа, который традиционно едят в холодное время года как первое блюдо, а подают со сметаной и зеленью. А если порезать соленое сало и испечь чесночные пампушки, то точно "пальчики оближешь" и добавки попросишь.

За счет бобов фасоли борщ получается еще более насыщенным, а если убрать из рецепта мясо и бульон, то он получится постным, но, тем не менее, все еще сытным и вкусным. Можете заменить лимонный сок столовым уксусом, но именно лимон уравновешивает сладковатый вкус свеклы и моркови. Пробуйте разные варианты приготовления борща, он точно никогда вам не надоест и всегда будет открываться новыми гранями своего восхитительного вкуса.

Порций: 12

Время приготовления: 1 ч. 30 м. (30 минут на варку мяса и 1 час на приготовление)

Ингредиенты (12 порции)

- Вода — 2.5 л

- Зелень (укроп,петрушка) — по вкусу

- Капуста белокочанная — 300 г

- Картофель — 5 шт. (среднего размера, 400 грамм)

- Лавровый лист — 2 шт.

- Лимон — 0.5 шт.

- Лук репчатый — 1 шт.

- Масло растительное — 50 мл

- Морковь — 1 шт.

- Мясо — 450 г (свинина на кости)

- Паста томатная — 2 ч.л.

- Перец черный горошком — 10 шт.

- Свекла — 1 шт.

- Соль — по вкусу

- Фасоль красная — 4 ст.л.

- Чеснока зубчики — 3 шт.

Приготовление:

1. Красную фасоль заранее замочите в холодной воде, для этого с вечера промойте бобы и в глубокой тарелке залейте холодной водой. Утром можно приступать к приготовлению.

2. Поставьте кастрюлю на плиту, налейте в нее 2,5 литра питьевой воды. Поставьте для закипания.

3. Подготовьте мясо. Промойте его под струей воды, дождитесь, когда закипит вода и заложите в кастрюлю мясо на кости целым куском. Пену, которая будет появляться на поверхности воды, снимайте ложкой, чтобы бульон оставался чистым. Оставьте вариться 20 минут.

4. Пока варится мясо, подготовьте овощи. От кочана капусты отрежьте часть и удалите верхние листы. Помойте морковь, лук и свеклу и очистите от кожуры.

5. Спустя 20 минут варки мяса, забросьте в кастрюлю красную фасоль, слив с нее всю жидкость. Оставьте вариться еще на 20 минут. Солить будем заправку для борща, которую приготовим отдельно, так как бобовые лучше развариваются в пресной воде.

6. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

7. Отдельно нарежьте репчатый лук средним кубиком и натрите на крупной терке морковь и свеклу.

8. Пока вы подготавливали овощи, пришло время запустить капусту в будущий борщ. Дождитесь закипания, убавьте огонь, накройте крышкой, пусть варится.

9. Отдельно приготовим зажарку для борща. На сковороду налейте растительное масло, всыпьте лук и припустите его на средне огне до золотистого цвета.

10. Добавьте морковь, перемешайте и жарьте приблизительно 5 минут. Периодически перемешивайте лопаткой, чтобы овощи равномерно прожаривались.

11. В сковороду к луку и моркови добавьте свеклу. Сразу полейте свеклу соком половины лимона, выдавив рукой сок прямо в сковороду. Этот прием позволит сохранить ей насыщенно красный цвет. Свекла быстро пригорает, поэтому прожарьте ее буквально 2 минуты, непрерывно перемешивая с овощами.

12. Добавьте лавровый лист, три зубчика чеснока, томатную пасту и черный перец горошком. Перемешайте лопаткой все ингредиенты.

13. Сразу залейте заправку для борща кипящим бульоном из кастрюли с мясом, фасолью и капустой, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.

14. Так как бульон пресный, щедро посолите заправку. Перемешайте деревянной лопаткой.

15. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, оставьте тушиться на 20 минут. Периодически заглядывайте под крышку, если вся жидкость выкипела, подлейте еще бульона. Периодически перемешивайте, чтобы заправка не прилипла к дну сковороды.

16. Теперь есть время, чтобы подготовить картофель. Промойте клубни водой, очистите от кожуры, нарежьте средним кубиком. Переложите в глубокую тарелку и залейте холодной водой, чтобы картофель не потемнел.

17. Мясо уже сварилось! Достаньте его из кастрюли, удалите кость и разрежьте ножом на кубики. Поместите мясо обратно в кастрюлю.

18. Теперь, когда прошло около 20 минут тушения заправки для борща, забросьте в кастрюлю с бульоном картофель и варите до готовности примерно 10 минут.

19. Когда картофель стал мягким, соедините заправку и бульон, т.е. влейте заправку из сковороды в кастрюлю. Хорошо перемешайте борщ, попробуйте на соль и при необходимости подсолите. Пусть весь борщ прокипит еще буквально 5 минут и можно выключать огонь. Вкусный, насыщенный, ароматный красный борщ с фасолью готов. Накрывайте на стол!

20. Подавайте борщ в глубокой тарелке, посыпав зеленью. Борщ с лимоном имеет достаточно кислый вкус, поэтому сметану добавлять не обязательно, но она точно его не испортит.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2000-borshh-s-krasnoj-fasolyu/

и ставим его варить в отдельной небольшой кастрюльке. Как закипит - снять пену, добавить соль и лавровый лист и оставить вариться на небольшом огне около часа.
За это время чистим овощи, из кабачка удалить семена (ножом или ложкой):

Ставим кастрюлю на огонь и растапливаем в ней сливочное масло. Нарезаем кабачок просто кубиками, а лук - мелкими кубиками)

Высыпаем в кастрюлю и перемешиваем. Пока кабачок с луком обжариваются, нарезаем картофель такими же кубиками, как кабачок:

Добавляем и его в кастрюлю, посыпаем тёртой морковью, солим и заливаем водой примерно на треть кастрюли.

Даём закипеть, накрываем крышкой, убавляем огонь почти до минимума и варим минут 30-40, до готовности всех овощей.
Когда сварится, выключить и с помощью миксера или погружного блендера пюрировать содержимое кастрюли:

Добавить сваренное мясо, при желании - довести бульоном суп до нужной, любимой вами густоты, выложить сырок (если сыр тот, который в фольге - натереть на тёрку), тщательно перемешать. Кто любит зелень, можно мелко порезать укроп или петрушку. У меня не нашлось вот... И можно приступать к дегустации!

Щавелевый суп - прекрасный вариант первого блюда летом и ранней осенью, когда щавель прямо с грядки. Я вот решила собрать весь оставшийся в городе щавель и часть использовать в суп, а часть заморозить на зиму. Кстати, щавель очень хорошо переносит заморозку: сохраняет вкус и упругость. Правда, после хранения в морозилке, он уже пойдет только в приготовление супов и пирогов, в свежем виде он, конечно, уже будет не такой вкусный.

Время приготовления: 1 ч. (40 минут на варку бульона, 20 минут на варку супа)

Ингредиенты

- Вода — 1100 мл

- Картофель — 4 клубень

- Курица — 300 г

- Лук — 1 шт.

- Масло растительное — для жарк

- Морковь — 1 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — 2 ч.л.

- Щавель свежий — 80 г

- Яйцо — 3 шт.

Приготовление:

1. Итак, сначала мы приготовим бульон. Его можно готовить из любой части курицы за исключением грудки. Я люблю варить из окорочков, но в этот раз варила из ножек.

Курицу как следует промыть прохладной проточной водой.

2. Выложить курицу в кастрюлю и залить ее водой. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

3. Пока бульон варится, подготовим начинку супа. Картофель и морковь помыть и почистить. Щавель тщательно промыть, разбирая на листочки.

4. Когда бульон закипел, снять пенку с помощью ложки, снизить огонь, посолить, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 30 минут.

5. Картофель нарезать кубиками.

6. У щавеля срезать стебельки, в крупных листочках можно срезать чуть больше, уходя на листик, так как стебель может быть и там грубым. Нарезать вдоль листочков.

7. Лук покрошить, морковь натереть на терке.

8. В разогретое на сковороде масло выложить лук и морковь, обжарить в течение 5 минут. Долго тушить не надо, просто до мягкости.

9. В миску разбить яйца и взболтать их венчиком или вилкой.

10. Когда курица приготовилась, вытащить ее из бульона и переложить в тарелку. Выложить в бульон картофель, оставить вариться на 15 минут.

11. Добавить зажарку.

12. Добавить щавель.

13. Сразу же вылить в суп яйцо, помешивая его в кастрюле вилкой, чтобы оно распределилось по кастрюле и сформировало паутинку. Таким образом щавель и яйцо будут готовиться буквально несколько секунд, больше им не надо.

14. Наваристый, вкусный супчик готов! При подаче суп можно поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1928-shhavelevyj-sup-s-yajcom-i-...

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Из мясного фарша с луком формируем фрикадельки размером с грецкий орех. Выкладываем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Кефир разводим водой и отправляем в кастрюлю. В отдельной посуде тщательно разводим куриное яйцо с мукой, чтобы не было комочков и добавляем в содержимое кастрюли. Также добавляем сваренный горох- нохуд. Нарезаем мелко зелень и тоже- в кастрюлю. Добавляем сырой круглый рис, соль по вкусу и размешиваем. Ставим на сильный огонь, постоянно помешивая, дабы не свернулись кефир и яйцо.

Как только содержимое кастрюли закипит, убавляем огонь до минимума и варим до готовности риса. Не забываем помешивать. В готовую Довгу опускаем фрикадельки.

Ну, вот и все, пожалуй! Осталось разлить по тарелкам и вкушать! Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

кефир (жирн.- 3,2%)- 1200 мл

вода- 700 мл

говяжий фарш- 300 гр

нохуд- 200 гр

рис-60 гр

яйцо куриное- 1 шт

мука- 1 ст. л

лук репчатый- 1 шт

мята- 1 пуч

шпинат- 1 пуч

кинза- 1 пуч

укроп- 1 пуч

соль- по вкусу

Рецептов супов невероятно много, часто мы ищем рецепт с минимальным количеством ингредиентов, простой в приготовлении, но чтобы был вкусным. Я такой нашла – это нежный сырный крем-суп на мясном бульоне. Обязательно с пряными сухариками и зеленью. Он очень сытный и согреет и в прохладный день летом, и после морозной прогулки зимой. В рецепте предлагаю использовать бульон из мяса индейки. Но основой такого супа может стать любой бульон и даже просто овощной.

Порций: 4

Время приготовления: 1 ч. 20 м. (1 час на приготовление бульона, 20 минут на приготовление блюда)

Ингредиенты (4 порции)

- Бульон мясной — 1 л (из бедра индейки)

- Вода — 1 л

- Зелень свежая — по вкусу (Для подачи)

- Картофель — 3 шт. (среднего размера)

- Лук — 1 шт.

- Масло растительное — 50 мл (для обжаривания)

- Морковь — 2 шт.

- Мясо индейки отварное — 70 г (оставшееся от приготовления бульона)

- Перец черный молотый — по вкусу

- Соль — по вкусу

- Сухарики — 50 г

- Сыр плавленый — 70 г

Приготовление

1) Основой любого супа служит бульон. Он может быть любой: овощной, куриный, говяжий, я предпочитаю бульон из индейки бедра индейки. Варю предварительно промытое мясо в холодной подсоленной воде с добавлением целого репчатого лука и крупно нарезанной моркови, до готовности. Бульон чаще всего готовится заранее, и я использую его для нескольких супов. Люблю свежесваренные, поэтому сразу большой объем не готовлю, а использую его постепенно.

2) Из бульона достать мясо, лук и морковь. Лук выбросить, а вот морковь можно использовать для приготовления супа. Но в приготовлении данного супа используется свежая морковь. Бульон перелить в кастрюлю среднего размера до половины объема. Он из бедра индейки, поэтому получается достаточно жирным, поэтому я разбавляю водой и довожу еще раз до кипения на медленном огне. Попробовать "на соль" и посолить по необходимости. Конечно, можно оставить бульон неразбавленным, по вашему вкусу.

3) Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками. Выложить в бульон и варить до готовности.

4) Лук мелко нарезать.

5) Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

6) Обжарить лук на сковороде с разогретым растительным маслом.

7) Добавить морковь и обжарить с луком 5-7 минут.

8) Мясо, оставшееся от приготовления бульона, отделить от кости (если она есть), нарезать.

9) В кипящий бульон, в котором варится картофель, добавить обжаренный лук и морковь. Довести до кипения, варить до готовности моркови около 5 минут.

10) Для того, чтобы получить структуру крем-супа, снять кастрюлю с огня, блендером измельчить суп до однородной массы. Можно исключить этот этап и сразу перейти к следующему.

11) Поставить на огонь, добавить плавленые сырки, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая до полного растворения сыра.

12) Добавить нарезанное мясо.

13) Подавать сырный крем-суп в теплом виде с зеленью и сухариками. Добавить перец по вкусу. Теплый, легкий, нежный суп готов. Приятного аппетита.

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1849-syrnyj-krem-sup-s-indejkoj/

Гаспачо - традиционный испанский холодный суп, который так хорош летом в жару. Освежает отлично! Готовят его из спелых свежих овощей, а подают к столу с сухариками из белого хлеба. Можно также добавить моцареллу или морепродукты.

Порций: 6

Время приготовления: 30 м.

Ингредиенты (6 порций)

- Лук белый — 1 шт.

- Масло оливковое — 3 ст.л.

- Огурцы — 3 шт.

- Перец болгарский — 2 шт.

- Перец черный молотый — по вкусу

- Помидоры — 2 шт.

- Сок томатный — 1.5 л (или томатная паста)

- Соль — по вкусу

- Уксус винный — 1 ст.л.

- Хлеб белый — по вкусу

- Чеснока зубчики — 3 шт.

Приготовление

1) Помидоры крестообразно надрезаем и заливаем горячей водой на 2-3 минуты.

2) Перец очищаем от семян и нарезаем.

3) 2 огурца очищаем от кожуры, нарезаем.

4) Помидоры вынимаем из кипятка, очищаем от кожицы, нарезаем крупными ломтиками.

5) Чистим лук и чеснок.

6) Перекладываем все овощи в небольшую кастрюлю.

7) Перемалываем овощи блендером с насадкой "нож" до однородного состояния. Перчим и солим по вкусу, добавляем винный уксус.

8) Белый хлеб нарезаем небольшими ломтиками, сбрызгиваем оливковым маслом и убираем в разогретую духовку до появления золотистого цвета.

9) Вливаем томатный сок, перемешиваем. Гаспачо готов! Есть его можно сразу, но лучше убрать в холодильник на несколько часов, чтобы суп настоялся.

10) Перед подачей добавляем в гаспачо ломтики огурца и сухарики. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/848-letnij-sup-gaspacho-po-ispan...