Доступный, простой и интересный рецепт турецкой пахлавы: хрустящее тесто, ореховая начинка и сладость в меру. Это один из способов приготовления десерта, с которым справится каждый. Пробуйте – это вкусно!

Тесто:

мука – 400 г.,

сливочное масло – 50 г.,

растительное масло – 50 мл.,

молоко – 60 мл.,

вода – 60 мл.,

яйцо – 1 шт.,

уксус 6% - 1 ст.л.

Сироп:

сахар – 300 г.,

вода – 300 мл.,

лимонный сок – 1-2 ст.л.

Дополнительно:

сливочное масло – 120 г.,

орехи – 150 г.,

крахмал.

Приготовление:

Размять руками два вида масла с молоком, водой, яйцом и уксусом.

Добавить муку и замесить тесто.

Разделить его на 10 частей, скатать в шарики.

Раскатываем очень тонко, чтобы светился стол, для раскатки используем крахмал.

На середину дорожкой выкладываем орехи, собираем складками тесто к начинке.

Разрезаем на 4 части, соединяем тщательно края.

На противень с пекарской бумагой выкладываем пахлаву, поливаем маслом.

Запекаем при 200 градусах 40 минут.

Для сиропа смешаем воду, сахар, сок лимона. Проварим 2 минуты.

Горячую пахлаву заливаем сиропом, даем остыть.

Видео рецепт:

Взбить яйца и постепенно добавить воду с растворенными дрожжами. Все это непрерывно помешивая, всыпать муку, влить растопленное масло. Замешиваем тесто не менее 15 минут и ставим на полтора часа в теплое место.

Для приготовления начинки необходимо пропустить через мясорубку ядра грецких орехов, затем перемешать с сахаром и добавить толченого кардамона.

Далее тесто выкладывается на стол и разделяется пополам. Раскатываем каждую часть в пласт толщиной до 2мм. На смазанный маслом противень кладем один из пластов, сверху накладываем слой начинки до 3мм и покрываем вторым пластом.

Края теста необходимо соединить и защипать. Затем смазываем поверхность яичным желтком. При помощи ножа делаем надрезы в виде ромба. Выпекается пахлава в духовом шкафу в течение 40 минут.

По истечении 10 минут необходимо вынуть противень, залить тесто на линии разреза растопленным маслом и поставить обратно. По выпечке линии надрезов залить медом и разрезать пахлаву на куски.

Необходимые компоненты: 750г муки, 2 яйца, 175г топленого масла, 35г дрожжей, 200г воды. Начинка: 500г сахара, 500г ядер грецких орехов, 5 г кардамона.

2 желтка - для смазки; 180г меда и 100г топленого масла - для заливки.

http://menyu.umi.ru

Для тех кто любит читать и смотреть картинки :) ни что, давайте начинать :)

Для приготовления нам нужно

👉Тесто

Мука - 700 гр

Дрожжи - 1/2 ч.л.

Растопленное сливочное масло - 75 гр

Яйца - 2 шт

Молоко - 250 мл

👉Начинка

Молотые грецкие орехи - 500 гр

Сахарный песок - 350 гр

Семена кардамона - 1 ч.л.

Ваниль - на кончике ножа

👉Сироп

Вода - 250 мл

Сахарный песок - 150 гр

Сок лимона - 3 ст.л.

Шафран - 2 ч.л.

Растопленное сливочное масло для смазки - 300 гр

Желтки для смазки - 3 шт

Орехи - для украшения

Тесто:

Взбиваем яйца

Добавляем масло и тёплое молоко, перемешиваем.

Добавляем дрожжи и перемешиваем.

Добавляем муку.

Месим тесто.

Накрываем полотенцем, оставляем на 20 минут.

Начинка:

В орехи добавляем сахар, ваниль, кардамон.

Перемешиваем.

Делим тесто на 12 частей, 2 части должны быть больше остальных десяти частей.

Смазываем форму для выпечки маслом.

Раскатываем крупный шарик теста.

Распределяем первый слой по форме.

Смазываем маслом.

Посыпаем начинкой из орех и сахара.

Раскатываем маленький шарик из теста.

Накрываем и разравниваем, скрепляем края.

Смазываем маслом.

Посыпаем слоем орех.

Тоже самое повторяем со всеми слоями. Последний слой должен быть из большого шарика теста.

Разрезаем на ромбики.

Украшаем орехами. :)

Смазываем желтками.

Запекаем на 10 минут при 190С

Поливаем оставшимся маслом. Запекаем еще на 25 минут при 180С

Сироп:

Смешиваем воду, сахар, сок лимона, шафран.

Готовый сироп процеживаем.

Пахлаву заливаем сиропом по линиям среза.

Запекаем на 5 минут при 180С