Был недавно в Питере, увидел этот Теремок, дай думаю попробую, подхожу, смотрю, внутри два ценных специалиста из ближнего зарубежья, кругом жир и грязь, полная антисанитария, думаю, а куда они тут в туалет ходят? Где руки моют? Желание что то пробовать там сразу отпало. Затем еще и на цены взглянул, немного офигел, за эти деньги в кафе у гостиницы в которой я остановился можно нормальный бизнес ланч взять. В общем ушел так и не попробовал знаменитый блинчик из Теремка.

Дело не в русской кухне. И не в претиснении. Создателю Теремка стоит прогуляться по собственной сети и посмотреть что происходит и кто как работает.

Знаете почему Мак (ну или Вкусно и точка) останутся лидерами фастфуда? Потому что в Маке умеют воспитывать кадры, именно воспитывать, чтоб было плюс минус постоянное качество обслуживания. В Маке мне не кинут блин на поднос или с плиты. В Маке +- всегда доброжелательные отношение к посетителю и так далее.

Теперь про шавермячные.

Рынок (спрос) рождает предложение. Если есть спрос на вот такой стрит-фуд, палатки будут появляться. Это догма. Значит, нужно предложить что то свое, быстро, не дорого и завоеввть этот сегмент рынка.

Теперь, что касается мест и законно или нет. А юристы у вас в штате на что? Можно так же подать кучу запросов по поводу законности палаток на Арбате))

Итого:

1. Вопрос места решаем, здесь вопрос правильной подачи документов и денег.

2. Вопрос выживаемости - решаем, нужно пересмотреть подход к меню и принять тот факт, что в данном сегменте рынка эксклюзивность не катит. Средний чек на обед в Маке (сейчас) около 400 руб (+-50), но это не плохой обед, так же нужно ориентироваться в своей ценовой политике

3. Качество. Качество. И ещё раз качество. От улыбок до блина

Мне нравится русская кухня. По многим причинам. потому что это реально еда. В жарких странах , когда не было холодильников, в еду пихали овердохуя специй и перца, чтобы перебить привкус тухлятины . В русской кухне 8 месяцев естественного холодильника и полные леса и реки свежей хавки.

Помню, как-то приезжал в Усть-Каменогорск с друзьями отдыхать на Бухтарму. Часть из наших поперлась в турецкую донерную, а мы пошли в Метелицу. Раннее утро, на минуточку. Пельмени, солянка , груздочки, селёдка, квашеная капуста, охлажденная беленькая (именно правильно охлажденная, а не замороженная) , вкусная, с пантами марала... зелень , солёные огурцы, морс. Стерлядка... икорка... Все это за весьма демократический прайс. Я тут же попросил политического убежища в этом кабаке. Душевно.

В Калининграде "Борщ и сало". Да, это ресторан украинской кухни. Но, очень рядом. Это же просто праздник какой-то!

В Алма-Ате бывал в трактире на Сейфуллина, в Медведе, в Самоваре. Безумно понравилось

Мы в ресторан идём не за едой, как таковой. Мы идём за эмоциями. Чтобы было что вспомнить . Иностранцев удивить...

Я не могу понять почему в России так загоняют именно русскую кухню, богатую, красивую и прекрасную.

Ответ только один. Потому что русская...

Проблема немного в другом. А именно - в разной стоимости бусурманских бургеров с шавермой, и исконных теремковых блинов с кулебяками.

Вот вам точка зрения обычного, так сказать, потребителя хавки:

Самый дешёвый гамбургер стоит 70 рублей. Самая дешёвая мини-шаверма стоит 150 рублей. Двух чизбургеров или одной шавермы достаточно, чтобы наесться досыта. А в теремке самый дешёвый блин, с самой незамысловатой начинкой типа картошки, будет стоить уже 200-300 рублей. И чтоб наесться этими блинами их надо штуки три минимум.

Так что, фастфуд с русской кухней - прикольная и аутентичная задумка, но заменой классическому фастфуду она, в обозримом будущем, вряд ли станет. Власти это понимают. Вот и отдают точки под те едальни, которые принесут больший доход владельцам и, следовательно, больший доход в казну

Московские кафе/рестораны/фастфуд это вообще печаль. Почему-то на юге России практически в любом ресторане вкусно. Есть русский аппетит где куча всякой еды вкусно и не дорого русской кухни. В Волгограде и Ростове есть котлеты по-киевски вкусный и классный фаст фуд. В Москве же 90% ресторанов оставляют впечатление типа ну поел и поел, рекомендовать никому точно не будешь. Фаст фуд представлен шаурмой и каловыми жаренными пирожками. Одни чайханы по городу. Плов топовое блюдо его просто и вкусно готовить, казан-кебаб тоже. Я практически перестал есть в ресторанах, в Тарас Бульбу только хожу. И доставки заказывать, потому что все посредственное, просто нечего заказать чтобы хотелось съесть.
Ребята волгоградские открыли на Китай-городе заведение, котлеты по-киевски лепили прям при тебе и жарили, вкуснейше получалось, лучше чем в самом Волгограде. Я с ними говорил, говорят москвичи прикола не поняли, они закрылись. Ну может место попроще для начала стоило выбрать.

Проблема в том что кто-то весь этот кал что здесь продают ест, поэтому людей продолжают кормить говном.

А русская кухня есть и спрос на неё есть. Опять же что такое русская кухня? Блюда как у Гиляровского это ресторанный уровень, а фаст-фуд современный это шашлыки, пицца, картошка и прочее. Хз мне кажется это уже русская кухня и есть.