прошу прощения, что врываюсь, да еще и постом-ответом, но надеюсь, это прочитает, как можно больше людей и призадумается)
сколько лет читаю Пикабу, но зарегистрироваться решила, только потому, что уже надоело слышать такое мнение от потребителей/гостей заведений)
я сама отработала в сфере общепита, без малого, 13 лет - была и официантом, и хостес (господи, прости), и барменом, и менеджером, и бар-менеджером, и управляющей. да даже помогала и на кухне, и на мойке, и кальяны забивать.
поймите, общепит - это вообще далеко не самый прибыльный бизнес, чаще всего в него изначально "прыгают" люди, которые горят этим делом (сама много лет мечтала об этом, пока работала в этой сфере , но, слава яйцам, не срослось).
а теперь, что касается чаевых - чаевые составляют 50-70% дохода сотрудников зала. и если я раньше, по глупости, думала, что дело в жадных владельцах (хотя, есть и такие - был один такой, на заре моей работы в общепите, который говорил, что мы должны радоваться, что он нам хоть что-то платит, а не мы ему за то, что он нам дает площадку для заработка чаевых)), а в том (дальше будет ну ооооочень грубо представлено), что в цену блюда входят не только ингредиенты (которые последние лет просто охренеть, насколько недешевые), но и: з/п абсолютно всего персонала, коммуналка, аренда, другие ежедневные/ежемесячные расходы, ну и про хоть какую-то прибыль предпринимателю не стоит забывать.
возьмем условную шаверму за условные 200руб., и чтобы официант, который вам ее принесет, получал конкурентоспособную з/п, то, получается, вы уже едите шаверму не за 200руб., а за 300-340руб., а теперь давайте посчитаем, если блюдо стоит 500руб. - вполне себе среднний ценник на салат в среднем заведении сейчас)) 750-850руб. (СКОЛЬКО?!). вот такая простая арифметика.
и если вы относитесь к официантам, как к "принеси-отнеси" или считаете, что "он и так свои деньги за это получил", то извините, это вопросы уже к вашему отношению к сфере обслуживания и к выбору заведений, в которые вы ходите.
официант/бармен - это не робот, он, в том числе, задает вам настроение - может как и испоганить ужин/праздник/пятничную вылазку с друзьями на пиво, так и превратить данные мероприятие в то, о чем вы с улыбкой можете потом еще долго вспоминать)
да и вообще - работа с людьми в принципе очень сложная, официант и бармен реально страдают больше всего - они получают и от гостей (и чаще всего, даже не за свой косяк), и от кухни (чаще всего, потому что гость реально себя ведет, как мудак, и требует от овощного салата вкус единорога с хрустом безе), и от менеджера (которые, чаще всего, очень истеричные. но тут тоже есть свои нюансы :)) +это работа на ногах, почти всё время - я за время 9-часовой рабочей смены по небольшому заведению могла закрыть все кольца подвижности на часах))
прощу прощения за простынь, но я это к чему - каждый труд надо уважать, увы, в данном случае это можно проявить, только оставив чаевые официанту.
у меня было много постоянных гостей, с которыми я потом начинала дружить и даже отказывалась от чаевых неоднократно, но это так, для красного словца добавила.
по себе так скажу: не оставляла чаевые всего пару раз, но это когда совсем какой-то пиздец в обслуживании и хамство. если были какие-то не оч приятные моменты, но терпимые - 5%, если всё хорошо - 10%, если мне подняли настроение и я в восторге, то и 15, и 20 могу (но это уже в зависимости от чека)
наконец-то я хоть где-то это высказала, отпустило наконец)
всем хорошего дня, хороших зарплат и качественных заведений!
