Как гласит народная мудрость-Первый блин всегда комом. Это может произойти везде, кроме Michelinrules. У нас и блин, и не блин получится с первого раза, да и на высшем пилотаже.
В общем, в этом посте я решила обьединить сразу 2 простых и доступных рецепта.
Я думаю, что практически во всех странах мира, да и найдётся хоть одно блинное блюдо.
Я не буду акцентировать большое внимание на приготовлении самих блинов. У нас сегодня тема будет больше о сладких начинках.
В каждой стране, семье итд. есть свой рецепт блинов, который является самым правильным и лучшим. Не буду спорить. Это все дело вкуса.
Если его все таки нет, то вот Вам мой рецепт французских блинов Crêpes. А использовать мой рецепт или Ваш- это уже решайте сами.
2 яйца
120 гр. молока
120 гр. сливок
Щепотка соли
2 ст. л. сахара
130 гр. муки
Все ингредиенты перемешиваем и выпекаем блины на сковороде.
Пожалуй начнём с венгерских блинчиков Гундель. Создал их венгерский повар прошлого века Карл Гундель. Не ломая долго голову над названием, он просто назвал их своим именем. Сейчас они являются одним из самых известных десертов в Венгрии где соответственно я их впервые и попробовала. Мой будущий муж пригласил меня в кафе и заказал 2 десерта. Для меня-блины Гундель, а себе десерт из каштанов со сливками. Когда их принесли, его десерт выглядел гораздо лучше. В этот момент я подумала: " Ну что это за обычные блины с шоколадом, я тоже хочу крем из каштанов!!" После того как я их попробовала, моё мнение резко поменялось:" я готова есть эти блины вечно!".
Вся суть в начинке, сочетание орехов,рома, изюма и шоколада оказалось просто незабываемым.
На 5-7 блинов нам понадобиться:
120 гр. грецких орехов
80 гр. сахара
80мл. сливок (25-30%)
2 ст.л. рома
Корица
Изюм пропитанный 2-3 дня в роме.
Для шоколадно- ромового соуса:
120 гр. чёрного шоколада
1 ст.л. рома
1 ст.л. сахарной пудры
200 мл. сливок
В глубокой миске смешаем грецкие орехи, корицу, сливки, ром и сахар. С помощью миксера измельчим массу. Добавим изюм.
Для шоколадного соуса растопим шоколад на водяной бане. Добавим сливки и хорошо перемешаем. Только потом снимаем всю массу с водяной бани. Теперь можно добавлять ром и сахарную пудру.
Для подачи блины можно свернуть в трубочку,или сложить в 4 части, или завернуть конвертом итд. Тут уже решайте сами. Подавать блины необходимо тёплыми с тёплым шоколадным соусом и холодной ореховой начинкой. Соответственно начинять их нужно незадолго до подачи.
Давайте обсудим ещё одно блинное произведение искусства "Креп сюзетт". Как обычно это бывает, многие гениальные вещи происходят случайно. Юный ученик повара в Café de Paris в Монте Карло готовил блины для Эдварда 7 и случайно опрокинул апельсиновый ликёр, в результате чего, блины загорелись и мы унаследовали гениальные фламбированные блины Креп Сюзетт.
Нам понадобиться:
75 гр. сахара
100 гр. сл. Масла
1 л. апельсинового сока
1 стручок ванили или ванилин
Цедра 2 апельсинов
Изюм пропитанный 2-3 дня в роме
Апельсиновый ликёр ( например Grand Marnier или Curaçao итд).
Ванильное мороженное
Дольки апельсинов
Начнём с того, что в глубокой кастрюле карамелизируем сахар. Когда он приобретёт красивый карамельный оттенок, уменьшим огонь и растопим масло в карамели( постоянно помешивая).
Когда масло растопиться добавим апельсиновый сок и ваниль. Варим до тех пор, пока соус не загустеет ( около 15-25 мин). Жидкость должна выпарится больше чем на половину.
В это время цедру 2 апельсинов режим тонкими полосками , при этом убирая белую часть кожуры( она даёт горечь).
В кипящую воду кидаем нарезанную цедру и кипятим её 30-40 сек. Сливаем воду.
Когда соус уводился до нужной консистенции, снимаем с огня и добавляем цедру.
В зависимости от количества блинов, которые Вы будете готовить, выливаем часть соуса на сковороду, добавляем изюм и блины. Нагреваем, добавляем апельсиновый ликёр и поджигаем.
Классические креп Сюзетт подаются тёплыми с ванильным мороженым.
Так что советую попробовать, как по мне, то это отличный зимний десерт.
