Я снова совершил ошибку и позарился на внешний вид мяса.
Итак, Шашлык "Деликатесный".
Если кто искал антоним к слову "деликатес" - это оно. Мираторговское овно.
Вес исходный 2222г, без воды 1653г. Почти 600г воды, нормально, чо.
Мясо мягкое, куски большие (пришлось порезать).
Сала и жил очень мало (поэтому в 25% жирность поверить крайне сложно).
На сковородке сразу же (практически мгновенно, как только мясо прогрелось) уйма бульона, который наверняка бы залил мангал или дымил.
На старте сковорода была покрыта кусочками полностью.
Конечный итог жарки, без воды. "Усушка" наверно до 30-40% от исходного веса.
И в автоклавной тушёнке - тоже половина жиденького бульона, в желатин не застывает.
Но она хотя бы съедобна, хоть и перца многовато.
40 минут, 120°С - мясо рассыпчатое, волокна чувствуются.