Сосисочный хор
Воспоминания о лете
Шашлык по беларуски
Шашлычек
Поскорее бы лето...
Мой любимый рецепт шашлыка из свинины! + видео рецепт
Как-то давно я нашел этот рецепт шашлыка и с тех пор это мой самый любимый рецепт.
Давайте приступим к ингредиентам, нам понадобится:
4-5 кг свиной шеи
4-5 средних луковиц
1/2 лимона
100 мл гранатового сока
Паприка - 1ч.л.
Кориандр - 20 горошин
Лавровый лист - пару листков
Зира - 1/2 ч.л.
Базилик - 1 ч.л.
Душистый перец - 17 горошин
Соль - 4-5 ч.л.
Тимьян - 5-6 щепоток
Подсолнечное масло - 5 ст.л.
Берите свежую свиную шею. Никаких замороженных / размороженных не нужно.
Гранатовый сок тоже постарайтесь найти натуральный...Не тот, который в пластиковых бутылках продается за 50 рублей 1.5 литра.
Если нашли только такой, то лучше не добавлять его вообще.
С мяса предварительно убираем ненужный жир и пленки.
Далее нарезаем на вот такие стейки толщиной примерно 3-4 сантиметра
Ну а их в свою очередь режем на вот такие кубики. Старайтесь, что бы они были примерно одинакового размера.
Как мясо будет нарезано - складываем его в большую кастрюлю и первым ингредиентом добавляем соль.
Далее душистый перец нужно слегка размять в ступке, крупными кусочками, и так же отправить в мясо.
Далее очередь кориандра - его сперва обжариваем на сковороде, потом так-же слегка разминаем в ступке и засыпаем в кастрюлю.
Следующий добавляем тимьян - его нужно вот так вот растереть пальцами.
Закидываем кусочки лаврового листа
Лук режем кольцами и весь выкладываем на мясо
Следующим добавляем 5 столовых ложек подсолнечного масла.
И только после того, как добавили подсолнечное масло и хорошенько перемешали все мясо - только после этого выжимаем половинку лимона.
Ну и последний ингредиент - гранатовый сок.
После этого еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и сверху ставим что-то тяжелое. В моем случае это было 5 литров воды.
Оставляем в холодильнике на ночь.
Спустя это время достаем мясо и начинаем нанизывать на шампуры.
Нам будут попадаться вот такие кусочки лаврового листа - их нужно убирать.
Ну и на мангал!
Жарить нужно на раскаленных углях, что бы мясо приготовилось быстро и осталось сочным внутри.
Ну и не забывайте почаще переворачивать мясо, что бы оно равномерно прожаривалось и не пригорало.
В итоге получаем вот такую мега вкусную и нежную красоту! Я думаю, что такому шашлыку останется рад каждый, по крайней мере несколько лет готовлю по этому рецепту и шашлык всегда заходит на ура.
Приятного аппетита и спасибо за внимание!