Мой любимый рецепт шашлыка из свинины! + видео рецепт⁠⁠

Как-то давно я нашел этот рецепт шашлыка и с тех пор это мой самый любимый рецепт.

Давайте приступим к ингредиентам, нам понадобится:

4-5 кг свиной шеи

4-5 средних луковиц

1/2 лимона

100 мл гранатового сока

Паприка - 1ч.л.

Кориандр - 20 горошин

Лавровый лист - пару листков

Зира - 1/2 ч.л.

Базилик - 1 ч.л.

Душистый перец - 17 горошин

Соль - 4-5 ч.л.

Тимьян - 5-6 щепоток

Подсолнечное масло - 5 ст.л.

Берите свежую свиную шею. Никаких замороженных / размороженных не нужно.

Гранатовый сок тоже постарайтесь найти натуральный...Не тот, который в пластиковых бутылках продается за 50 рублей 1.5 литра.

Если нашли только такой, то лучше не добавлять его вообще.

С мяса предварительно  убираем ненужный жир и пленки.

Далее нарезаем на вот такие стейки толщиной примерно 3-4 сантиметра

Ну а их в свою очередь режем на вот такие кубики. Старайтесь, что бы они были примерно одинакового размера.

Как мясо будет нарезано - складываем его в большую кастрюлю и первым ингредиентом добавляем соль.

Далее душистый перец нужно слегка размять в ступке, крупными кусочками, и так же отправить в мясо.

Далее очередь кориандра - его сперва обжариваем на сковороде, потом так-же слегка разминаем в ступке и засыпаем в кастрюлю.

Следующий добавляем тимьян - его нужно вот так вот растереть пальцами.

Закидываем кусочки лаврового листа

Лук режем кольцами и весь выкладываем на мясо

Следующим добавляем 5 столовых ложек подсолнечного масла.

И только после того, как добавили подсолнечное масло и хорошенько перемешали все мясо - только после этого выжимаем половинку лимона.

Ну и последний ингредиент - гранатовый сок.

После этого еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и сверху ставим что-то тяжелое. В моем случае это было 5 литров воды.

Оставляем в холодильнике на ночь.

Спустя это время достаем мясо и начинаем нанизывать на шампуры.

Нам будут попадаться вот такие кусочки лаврового листа - их нужно убирать.

Ну и на мангал!

Жарить нужно на раскаленных углях, что бы мясо приготовилось быстро и осталось сочным внутри.

Ну и не забывайте почаще переворачивать мясо, что бы оно равномерно прожаривалось и не пригорало.

В итоге получаем вот такую мега вкусную и нежную красоту! Я думаю, что такому шашлыку останется рад каждый, по крайней мере несколько лет готовлю по этому рецепту и шашлык всегда заходит на ура.

Приятного аппетита и спасибо за внимание!