Сюрпрайз
Как?!!
Сегодня впервые обратила внимание... Как его надо употребить, чтобы проявился такой эффект?!!
Торт для фанатов сериала
Заварной крем от Аурель Бронте
По просьбе @Ellery и @Serpensortia делюсь рецептом «датского» заварного крема - слово датский взяла в кавычки, так как черт его знает, что в этих переводных книгах осталось аутентичного. Но крем вкусный и приготовить его не сложно. Фотография из старой серии, а то пока я соберусь его повторить, сто лет пройдет, сейчас все на сливках торты делаю :).
Вариантов заварного крема миллион, я обычно не очень его люблю - сколько пробовала, то комочки ощущаются, то мучнистая текстура, то жирноват, то возни больше, чем того заслуживает результат. Это же мне понравился.
Нужно:
500 мл молока, в оригинале - цельного, я брала жирностью 3,5-4%
1/2 стручка ванили / пара капель эссенции / пакетик ванильного сахара
2 яйца
полстакана сахарного песка
30 г кукурузного крахмала
половина чайной ложки соли
25 г сливочного масла.
Яйца взбить вместе с сахаром, крахмалом и солью. Молоко ароматизировать ванилью и довести до кипения (если у вас натуральная ваниль, то сначала выскребите в молоко семена из стручка, потом все вместе прогрейте, а потом процедите). Отлейте 1/4 молока в чашку и, не прекращая взбивать яичную смесь, тонкой струйкой в нее эту четверть влейте. Вот теперь можно соединить получившуюся жидкость с остальным молоком, уже не свернется.
На слабом огне, постоянно помешивая, доведите крем до загустения.
Масло нарежьте кубиками и вмешайте его в горячий крем (выделяю, потому что встречала разные варианты).
Собственно, это все. Далее Аурель советует крем накрыть пергаментом, чтоб не покрылся сверху пленочкой, и дать остыть в холодильнике.
Но есть нюанс. Крем, остывая, схватывается в подобие суфле, и если потом его размешать и брать ложкой, чтоб использовать для украшения или начинки, масса получается рябая, не аппетитная (это и на моем фото видно). Поэтому я планирую в дальйнешем работать с теплым кремом, пока сохраняется его гладкая, шелковистая и почти льющаяся текстура. Те же яблоки - залить теплым кремом и дать ему застыть уже в креманке. Или два коржа прослоить в кулинарном кольце и в нем же дать крему схватиться. Всем удач!
Если вы хотите подарить хонду, но не располагаете достаточной суммой
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.