Домашний эспрессо на леверной кофемашине
Работал из дома, между конфколлами варил шотики эспрессо и снимал проливы. Со второй попытки получилось красивое. Вот показываю )
Работал из дома, между конфколлами варил шотики эспрессо и снимал проливы. Со второй попытки получилось красивое. Вот показываю )
Итак, преодолев все тяготы таможни, приехал Cafelat Robot - ручная эспрессо-кофемашина, она же леверная. По отзывам, эспрессо получается как в дорогих автоматических кофемашинах. Бесшумная Симпатичный дизайн (и цвет - хотя на фотографии с заваленным балансом белого так и не скажешь )) Тяжеленный портафильтр предлагает на выбор корзину для свежесмолотого кофе и корзину с двойным дном для кофе крупного помола (уже смолотого в пачке из супермаркета)
Минимальный набор для приготовления: весы c али на 500г и кофемолка JX-Pro. Советую более совершенную модель JX-Max.
Кофе - 15г, формируем темпером кофейную таблетку
Далее кладем и легко прижимаем диск с дырками )
~60 мл кипятка
Поднимаем ручки, вставляем портафильтр и жмем порядка 6 бар, снимать я это увы не могу на штативе и видно только чашку )))
Как итог: эспрессо хорош, клиент доволен, результат предсказуем и весьма гибок. Появились по сравнению с гейзером претензии к кофемолке Возможно переход к jxmax что-то изменит, а возможно и нет. За те же деньги +4Кр можно взять eurika manuale.
Мне дали погонять редкую в России кофемашину VBM Domobar Junior, и я решил сделать сравнение с кофемашиной, на которой я варю кофе у себя дома. Мне интересно, если ли тут кофеманы, которые насколько заморачиваются с кофе, что тоже у себя дома имеют настоящую эспрессо кофемашину? Стоит ли в здешнем сообществе обсуждать такие темы?
Кофемашины мне было интересно сравнить, потому что конструктивно они похожи: обе тачки – заливные теплообменники с вибропомпой. Но у них есть и различия: в Оскаре больше бойлер, а в Джуниоре мощнее ТЭН и легендарная группа Е61. Да и регулировка температуры сделана по разному. Поэтому хотелось на собственном опыте узнать, какие отличия будут во вкусе эспрессо из обеих кофемашин.
Для этого я сварил на каждой кофемашине по два шота эспрессо. Первый шот был на Эфиопии (в обжарке под фильтр, но это я не усмотрел), а второй был на Руанде. Разница во вкусе была незначительной и в целом эспрессо из обеих тачек был на одном уровне. В нюансах отличия были, например шот из Оскара был более плотным, а шоты из Джуниора были более питкими,и у них было меньше крема. Но в целом было понятно, что при желании на Оскаре можно повторить шот, который сварил Джуниор, а на Джуниоре можно повторить шот, сваренный на Оскаре. Поэтому разница между тачками скорее в удобстве использования, чем в способностях варить кофе. Я решил попробовать сравнить их по критериям.
1. Цена. Это первый критерий. Тут выигрывает Оскар, так как он дешевле, его за это любят и покупают. Джуниор дороже и уже есть сомнения в разумности такой покупки, потому что я бы уже добавил на двухбойлерную кофемашину.
2. Материалы и дизайн. Тут выигрывает Джуниор, потому что все материалы у него более качественные. Он в два с половиной раза тяжелее, он лучше блестит и в целом в нем каждая деталь сделана немного лучше.
3. Группа. У Оскара своя группа, которая весит 2.5 кг. У Джуниора легендарная группа Е61, весом 4-5 кг. И мне кажется, что Е61 тут проигрывает, так как её надо дольше греть, об неё легко обжечься, плюс у неё внутри есть разные механические части, поэтому её надо периодически разбирать и смазывать. У Оскара более современная группа и с ней не приходится так заморачиваться.
4. Приготовление эспрессо. По этому критерию выигрывает Джуниор. У него проще настраивать температуру пролива и есть предсмачивание. Оскар в этом плане попроще, конечно.
5. Пар и взбивание молока. В этой части победа за Оскаром. У него больше бойлер и больше пара. У него более удобный паровик и включать/выключать пар можно одним движением рычага. У Джуниора для этого приходится крутить крутилку туда-сюда.
6. Мозги. Это значит логика работы кофемашины. Дело в том, что Джуниор может запороть ваш шот, если у него кончится вода или он захочет набрать воду в бойлер. То есть приготовление кофе просто прервется. Оскар же делает иначе. Он в начале закончит варить ваш шот, а дальше уже будет требовать долить воды. И в этом плане мне очень удивительно, что в Домобаре не сделали также.
7. Готовность варить с завода. Не секрет, что Оскар с завода имеет некоторые конструктивные недостатки. Я их устранил с помощью доработок и теперь не парюсь. Но с Джуниором вовсе не приходится так заморачиваться. Потому что с завода с ним уже все хорошо, и он готов варить вкусные шоты. За это ему очередной балл.
8. Таймер. Имеется ввиду шот таймер. В Оскаре его нет, в Джуниоре он есть. Я попользовался Джуниором и проникся насколько это кайфная и удобная штука. Мне понравилось.
9. Контроль температуры. По этому критерию также побеждает Джуниор, потому что для изменения температуры в Оскаре его надо разобрать и поменять настройку прессостата. В Джуниоре ничего разбирать не надо, потому что кнопочки с дисплейчиком уже есть на передней панели.
По итогам сравнения Джуниор набрал 5 баллов, а Оскар 4. Победа оказалась за Джуниором, хоть и с минимальным перевесом. И в итоге могу сказать, что на Джуниоре варить было проще и он действительно получше моего Оскара, но купил бы я его себе? Наверное все же нет. И тут дело не в каких-то минусах Джуниора, а скорее в личных предпочтениях. Ещё, когда я выбирал себе Оскара, то решил, что кофемашины с группой Е61 не для меня. И Джуниор, к сожалению, не проходит по этому моему критерию. В остальном тачка отличная.
Варю дома кофе и делаю это вкусно. Не знаю, есть ли тут кофеманы и стоит ли писать об этом? Кто-нибудь заморачивается по кофемашинам и кофемолкам?
Ни для кого не является секретом, что хороший кофе получается только из зёрен и правильно выбранной кофеварки. Если вы пьете просто американо без молока, то вы можете выбрать себе самую дешёвую без капучинатора, но так как я люблю капучино и вообще разнообразный кофе, то мой выбор пал на кофемашину с капучинатором.
Что же такое капучинатор? Это функция кофеварки взбивание молока паром. Принцип - сначала намололи зёрна, засыпали, сварили кофе, а остатками воды взбиваем молоко паром, получая пену. Самый дешёвый комплект мне обошёлся:
-Кофеварка 2990р.
-Кофемолка 1500р.
-Кофе 1кг 500р + 1кг 500р.
Всё! Точно такой же кофе, который вы покупаете за >100р за чашечку, я теперь варю дома и цена у него копейки. Так что друзья смело переходите в домашние баристы, растворимый кофе это дорого не вкусно, а молотый тащит :) И себестоимость чашечки кофе вообще копейки. Как выглядит процесс приготовления кофе я записал на видео. Скажу сразу я не бариста, а любитель, так что не судите строго, а Вам видео поможет понять, почему именно такое оборудование я взял. Это не реклама, а просто выбирал по красоте и функциям, есть кофеварки поинтереснее, но и подороже.
Доброго времени суток, пройдите пожалуйста опрос.
Всего лишь 9 вопросов, 2 минуты вашего времени всего лишь займет.
Заранее спасибо.
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdpmvME_yu_ey3uRxMP...
Работа работой, а эКспрессо по расписанию
Всей истории не знаю, может с завода такая. Но ходят легенды, что машинку то перепрошили умельцы наши.
P.S. фоткал в порывах смеха и агонии, за шакалов не бейте..)
P.P.S. работа моя, фото моё, тег соответствующий.