Любимая моя шаурма
Шаурма, или может быть шаверма, наверняка не знаю, то самое блюдо, которое совсем не надоедает. Всегда легко, сытно и достаточно бюджетно.
Впервые, ещё подростком, я пробовала готовить подобие данного блюда и вариаций за эти годы было бесчисленное множество. Различная начинка, мясо, овощи, с сыром и без, острая и нет.
В итоге я пришла к одному рецепту, вполне классическому, может разве что с некоторыми поправками на свой вкус. А пост захотелось написать, потому что пробовала шаурму во многих местах и всегда получаешь не совсем то, что хочется. То овощи не те, то лаваш как кусок резины, то труха вместо мяса или соус из непонятно чего. Опять же это дело вкуса, так как и моя рецептура не канонична. Однако это быстро, вкусно и отбрасывает те минусы, что я обычно вижу в шаурме.
1. Продукты.
Здесь продуктов на 2 шаурмы.
По овощам всё просто: огурцы и помидоры. К сожалению, сейчас тяжело найти приличные по вкусу овощи, летом было великолепно, дачные помидорчики, огурчики, аромат за версту. Выбираю то, что не совсем пластиковое и имеет хоть какой-то вкус.
Из мяса я всегда выбираю грудку, хотя знаю, что чаще используют бёдра. Для меня грудка как-то.. мяснее что ли, сочнее.
Лаваш. Для меня это было наиболее тяжёлым - найти идеальный лаваш, по размеру, структуре ещё и чтобы продавался где-то недалеко от дома. В итоге я его нашла. Он без тёмных поджаристых пятен, плотный и достаточно большой.
По соусу всё просто: кефир, майонез, чеснок, без особенностей.
2. Приготовление.
Первым делом я расслаиваю грудку. Готовлю я её в микроволновке, но не кидайтесь тапками.
Я обожаю сочную грудку, а в микроволновке она готовится 3,5 минуты и получается максимально сочной. Готовлю под крышкой, можно в какой-то степени сравнить с отварной, но для меня, всё же из микроволновки она сильно сочнее и текстурнее. Тем, кто любит жареное мясо конечно лучше пожарить, а на костре так вообще огонь, но я люблю такое, да ещё и за 3 минуты, без моего участия, готовое на тарелочке.
Огурцы нарезаю соломкой, помидоры на слайсы и пополам. На соус беру 3 зубчика чеснока. Также, важно: из овощей лучше жидкую часть удалять, так вкуснее, но иногда передо мной стоит задача сделать побольше и посытнее и я оставляю как есть.
Бульончик из курицы сливаю коту, он всегда рад:
Курицу режу крупными брусками, мне нравится, когда она хорошо чувствуется. Точные пропорции соуса не скажу, всегда делаю на глаз. На фото примерно отображено. Иногда не добавляю в соус кефир, на вкусе почти не отображается.
Начинаю собирать, наглядно виден размер лаваша. Пропорции мясо, огурцы, помидоры получаются примерно 1:1:1. Можно брать больше овощей или мяса, по своим предпочтениям.
Раскладываю, чередуя: огурцы, курица. Почему так? Всегда не нравилось в покупной шаурме то, что когда откусываешь, либо жуёшь мясо, либо овощи. А укусить всё вместе сложно. Чередование решает эту проблему. Также на этом этапе подсаливаю.
Сверху выкладываю помидоры и тоже подсаливаю.
Затем я поливаю соусом и начинку, и смазываю сам лаваш. В покупной шаурме часто лаваш сухой и его тяжело прокусить. Если всё промазать соусом, будет ооочень мягко. Но обязательно перед скруткой и обжаркой. Чтобы не размок.
При складывании ещё раз промазываю края. Забыла сделать фото и сразу скрутила. При скручивании, я её прижимаю и делаю как можно более плоской. Чтобы было удобно держать и откусывать.
Обжариваю я это дело на масле. А что, так вкуснее 😊
Вот и две красотки готовы к употреблению:
Что по итогу? В этой шаурме нет того, что мне не нравится или смущает. Её удобно есть, у неё сбалансированный вкус. Весом она выходит около 600-700 грамм, моему молодому человеку на один раз, мне на два раза, спокойно можно наесться половиной. Хоть я не раз упоминала, что делаю на свой вкус, но моих близких и не очень людей, которым доводилось пробовать сие творение, также всё более чем устраивало. Надеюсь, данные заметки были вам полезны, всем добра.