Бунт!!!
Мой коммент на пост "Коротко о том как я копчу курицу" не оценили, может под бунт зайдет?!
Ну бунд, так бунд!!!
А я вчера грудинку закоптил. И форельку.
Копчу пока коптится
А херли делать ещё?
Вот сыр дома в коробке копчу
Вот такой он был, бледный и убогий
Это вот коробка типа, точнее две, сам клеил!
Решеточки для гриля из пятерочки, сам пилил!
Внизу вон такая вот хрень, она дымит.
Выводы каждый сделает для себя сам, запятые расставлять не надо, всех обнял, снег растает, он - вода, если хочешь поссать - зря не поссал дома.
Подписывайтесь на мой телеграф-насрал
Не надо в сообщества тянуть, задрала ваша кулинария в ленте.
Бля, кота забыл, его кусачество, Люцифер!
Коротко о том как я копчу курицу
Беру курицу, в этот раз 2 кг, солю обычной солью, все очень ориентировочно, в целом пересолить курицу сложно, но можно. В этот раз было примерно две чайных ложки, руками перемешала, закрыла крышкой и оставила на столе при комнатной температуре минут на 10-20. Если бы я собиралась коптить через пару часов, то убрала бы ее в холодильник
У нас стружка своя, яблоневая. Она слишком тонкая и сухая по этому я ее поливаю горячей водой(горячей чтоб было быстрее)
В бикс медицинский(самая лучшая коптильня) выкладываю опилки, далее специальная подставка, на ней тарелка, а уже потом решетка и на решетку курицу
Коптим мы как на открытом огне, так и на инфракрасной горелке. В этот раз я выбрала горелку
40-50 минут в коптильне и курочка готова
2 кг готовились в два приема, было 2 партии курочки
Курица алабама — рецепт ( alabama chicken )
Термин «курица из Алабамы» не относится к конкретному историческому рецепту или блюду. Насколько мне известно не существует широко известного или задокументированного рецепта, специально названного «курица из Алабамы». По сути этот термин относится к региональному варианту приготовления печеной курицы в Америке. Подробнее про стили барбекю и их отличие по штатам и странам писал в этой статье.
Жареный (печеный, копченый) цыпленок-алабама: жареный цыпленок является основным продуктом южной кухни Америки, и штат Алабама не является исключением. Часто курица маринуется в пахте, обваливается в приправленной муке или панировочных сухарях и обжаривается во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Но основным ингредиентом является алабамский белый соус. Этот остро-сливочный соус обычно используется в барбекю в алабамском стиле, и не только с копченой курицей. Обычно он состоит из майонеза, уксуса, лимонного сока, черного перца и других приправ. Вот одна из вариаций рецепта этого соуса: рецепт соуса алабама
Рецепт же курицы в стиле алабама, как вы поняли выше заключается в правильном приготовлении самой курицы, что бы мясо было не пересушено, но при этом отваливалось с кости. Мы готовили на грильфесте в блок-пите и держали ее до 80-84 градусов, но мясо начинает быть готовым начиная с 74 градусов, далее уже все зависит от вашего терпения. Для удобства приготовления желательно разделить курицу пополам, удалив хребет. Курица алабама или курица по-алабамски действительно простое блюдо, которое вы можете приготовить дома на гриле или даже в духовом шкафу.
Процесс приготовления:
Разделить курицу на две половинки, удалив хребет
Обсыпать любимыми специями, мы использовали Mexico City Rub с тмином
Поставить курицу коптиться до итоговой температуры 84 градуса
Приготовить соус алабама и при подаче обильно полить им курицу сверху и присыпать зеленым лучком
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Вот и рыбка, вот и лещи
Доброго времени суток всем любителям рыбалки, рыбки и всем остальным! На майских выходных мы с мальчишками наловили лещей. Ну, лещей - это громко сказано, самый большой около 600 г. Но для нас и это - ЛЕЩИ, ловили на удочки с берега на червячка в Карелии.
Попадались и такие плотвички!
Ну, а дальше уже в игру вступил папа, и накоптил лещей!
Тут же нашелся и помощник в поедании рыбки!
Всем спасибо и приятного аппетита!