Помните о вреде чрезмерного употребления алкоголя!
В комментариях один из читателей сообщил, что предыдущий пост является рекламой алкоголя и поэтому он незаконен. Я не знаю, как мне писать о пиве, не упоминая конкретные марки и сорта в их фирменных упаковках. надеюсь, что пативен ещё не выехал за мной.
В предыдущем посте я писал, что подавляющая часть (минимум, 2/3) реализуемого в КНР пива локального производства разбавляется водой перед упаковкой – такой продукт дешевле, у него выше конкурентоспособность и он лучше продаётся. А есть ли хорошие сорта пива? Что ж, возьму на себя смелость порекомендовать несколько сортов, которые вы сможете без труда найти в ближайшем крупном магазине (если вы находитесь в Китае, разумеется). Во-первых у всех крупных заводов обязательно есть светлый и тёмный лагер с плотностью около 10% и около ~4% алк – при выборе присмотритесь к упаковке и вы его найдёте – чем плотнее, тем, как правило, ярче выражен вкус и тем ближе оно к тем сортам, которые мы привыкли, вот парочка из них (очень близкие аналоги есть и у Yanjing/Harbin/Sedrin/Kingway)
как у этих марок, так и у других ТТХ будут почти идентичными. Кстати, обратите внимание, что на упаковке Tsingtao написано "premium lager beer" - по международным нормам к категории "premium beer" относится пиво с крепостью свыше 4.2% алк. - а у них заявлено от 4.0% алк. Кстати, это не единственный обман от этой компании - вот ещё примеры:
Мы видим упаковку их тёмного пива (кстати, немного отвлекусь - аналогичное по плотности и вкусу тёмное пиво есть у основных конкурентов - harbin/zhujiang/yanjing, так же, как и абсолютно аналогичное ананасовое пиво и абсолютно аналогичное пшеничное и абсолютно аналогичные "исторические" линейки, на упаковке которых красуется либо год основания завода, либо пометка "старое" - т.е. при появлении удачного продукта конкуренты просто под копирку начинают производить аналог, с похожей упаковкой и вкусом - китайский менталитет, однако!)
Немного отвлёкся, вернёмся к обманам от Tsingtao и на этот раз тёмному пиву. Это довольно неплохой (в сравнении с местными марками, разумеется, а не баварским шварцбиром или ирландским стаутом)тёмный лагер, именно лагер - т.е. пиво низового брожения, сбраживание которого производится при низкой температуре (7-11 цельсия) Но на упаковке написано "стаут" - что по определению является разновидностью элей, которые производятся при комнатных температурах путём верхового бражения и имеют абсолютно другой вкус и карбонизацию (если вы ничего не поняли из моих слов, то вот вам аналогия: на дизельной машине написать, что она бензиновая), и это при том, что tsingtao производит таки самый настоящий стаут, который хвалят даже матёрые пивоманы:
Этот статут продаётся только в маленьких, характерных для крафта бутылках по 0.33, обладает высокой плотностью 18% и 6.7 алк (в экспортном варианте 7.5) - с двух бытылок будет шуметь в голове.
В дополнение о неразберихе, которую сеет Tsingtao: вот их массовое пиво с пометкой Draft (что значит непастеризованное), которым сейчас завалено всё:
Так вот, в абсолютно одинаковой упаковке они продают пиво производства нескольких заводов, принадлежащих концерну и у них у всех немного отличается техпроцесс, поэтому, повторюсь ещё раз в абсолютно одинаковой упаковке вы можете купить пиво с разным вкусом и составом. Как отличить? - Никак, только вчитываться в мелкий текст на контрэтикетке. Помимо этого Tsingtao и некоторые другие проиводители на экспортных сортах и сортах "люкс" пишут "Pilsner". Вот что гласит вики: "Необходимыми условиями производства настоящего пильзнера являются использование светлого солода, мягкой воды и, что самое важное, жатецкого хмеля" - хмель они используют либо китайский, либо импортируют из канады или австралии (может быть, поставщики для них выращивают тот самый чешский сорт, в чём не уверен). Вот например, местный бренд "типа пилснера" от японской компании сантори (до настоящего чешского пилснера ему, увы, далеко):
Ещё одна хитрость от негодяев-маркетологов - это создание псевдо-люкс пива путём замены срандартной бутылки или банки на какую-нибудь красную (для свадеб, с иероглифом "счастье" или металлическую "богатую" тару. Цена при этом возрастает в 10 и более раз:
набор из 8-ми бутылочек по 0.47 "свадебного" пива стоит 1600 рублей. Внутри тот же лагер, что и в бутылках по 3 юаня. (30 рублей). Подобные серии "люкс" есть у нескольких производителей, но дальше всех пошла американская компания Blue Ribbon, которая уже несколько лет на юге Китая варит ничем не примечательные жидкие лагеры и даже в самих штатах считается производителем отстоя:
Такое "мега-люкс" пиво стоит 2200 рублей за бутылку, каково оно на вкус - не знаю, пока не пробовал, но есть подозрение, что ставка тут сделана на бутылку с коробкой, а не содержимое, тем более, что вышеупомянутый завод в производстве хорошего пива уличён не был.
Среди пива тоже встречаются подделки, с которыми крупные заводы вынуждены бороться, поэтому будьте аккуратны при выборе в магазине:
Кстати, говоря о таре: Из чего Китайцы пьют пиво?
Пивная тара и упаковка у них тоже имеет свои отличия. Начнём с бутылок: самый распространённый объём стеклянной бутылки тут 0.6 (что почему-то радует, когда держишь в руках такую "дуру", то кажется, что ты получил больше) на втором месте, разумеется 0.5, далее 0.3 и у некоторых производителей бывает 0.4, 0.58 и др. Некоторые экспортные сорта поставляются в бутылках по 0.64
Дизайн, как правило, довольно приятный, а горлышка и крышки у многих производителей закрыты фольгой:
В Китае широко распространены бутылки из бесцветного стекла, что не очень хорошо для напитка - он подвержен воздейтсвию света (европейские заводы почти не используют прозрачную тару, только затемнённую)
С банками всё проще - 2 основных объёма: 0.5 и 0.33. Единственное отличие - это то, что многие заводы до сих пор используют устаревшую систему открывания банки:
Обратите внимание на язычок - он отрывается и полностью отделяется от банки. Такие оторванные язычки часто тут же бросают под ноги, что нередко становится причиной порезов в пляжных зонах.
О бокалах: в местных традиционных ресторанах пиво очень часто пьют из маленьких стаканчиков по 150 мл:
Китайцы такими стаканчиками часто чокаются, произносят тосты и, частенько, запивают водку.
Когда ресторан предлагает разливное пиво, то нередко его можно заказать в 3х-литровой банке с краником, из которой гости сами друг другу подливают:
Но самой интересной особенностью для меня стало то, как в г. Циндао продавцы свежего пива, стоящие с кегами прямо на улице нацеживают в пакеты и иногда ещё дают соломинку в придачу, поэтому у пляжа можно увидеть склонившиеся над пакетами фигуры:
В августе-сентябре становится менее жарко, во многих городах проходят местные "пивные фестивали", но в плане выбора пива до октоберфеста им как до луны.
Организованы они все практически одинаково: куча столов, по бокам ряды с шашлычниками, сцена для певцов в конце и, что самое характерное, два-три сорта пива от завода-спонсора, т.ч. искать на таких мероприятиях сезонные сорта пива или новинки от частных пивоварен не стоит - это просто большая шашлычная с дешёвым пивом, где на всё задраны цены, шумно, нет мест и официантов. И всё. Просто шумный балаган. Никакой эстетики. Не рекомендую.
Рестораны-пивоварни.
Во всех крупных городах есть рестораны, которые сами варят пиво, например сеть Пауланер, Лёвен-Брой, Мейстер-Брой и т.д.
эти заведения все похожи - массивная деревянная мебель, большие залы, официантки в псевдо-баварских фартуках... Пиво они варят сами из порошкового сусла (приверженцем мифов про порошковое пиво - молчать, просто в ресторане нет возможности организовать огромную солодовню, поэтому солод проращивают, затирают и варят сусло на крупных заводах, потом из сусла вакуумным способом удаляют воду - получается сухое сусло, по аналогии с сухим молоком - добавил воды и готово) Пиво в таких ресторанах вкусное, обычно, 3 сорта: тёмное(шварц или иногда дункель), пшеничное (вайцен) и что-то вроде лагера. Цена в районе 50 юаней за кружнку, закуски, как правило, традиционные немецкие - колбаски, брецели, шницели и т.д. - к таким заведениям вопросов нет, там вкусно, и с друзьями можно хоть всю ночь сидеть. Средний чек на человека около 200 юаней (2000 тыс. рублей)
Недавно я начал натыкаться на абсолютно другой тип ресторанов-пивоварен - маленькие китайские забегаловки-шашлычницы где сами варят пиво. В таких заведениях из закусок подают чисто китайские промасляные до невозможности шашлычки из всякой хрени (начиная от свинины заканчивая тофу и корнем лотоса), цены низкие.
(закуски выглядят не слишком полезными, но местные уплетают такое вёдрами)
Но вот пиво... Оно недорогое - около 20 юаней за стакан, но на вкус - то жуткая кислятина, то сладкое, то вообще как квас - и эта закономерность прослеживается у всех таких ресторанов, в которых был. Такое впечатление, что хозяева купили оборудование, но, так как они не разбираются в пивоварении, то варят наобум. Жаль.
А что с крафтом?
Крафта почти нет. На данный момент нашёл только 2-3 пивоварни, которые делают крафт в классическом его понимании. (если так можно выразиться, т.к. крафт - явление относительно молодое). Пойти в магазин и купить его не получится - нужно искать в интернете на таобао или jd. На днях заказвывал за 50 юаней (ок. 500 рублей) набор из 5 сортов от Panda Brew:
Имбирное не понравилось сразу - горькое и без привкуса имбиря. Зато остальные очень порадовали (медовое, пшеничное и 2 IPA) - качество и вкус действительно на уровне хороших крафтовых произодителей, особенно удались IPA, если бы не знал, то не догадался бы, что его варили китайцы.
Скоро закажу Baby IPA:
У них пока всего 2 сорта: слева - жасминовый лагер (звучит интригующе) и IPA - пока ещё не пробовал, но отзывы у них хорошие. Набор из 6 бутылочек стоит около 900 рублей.
Такие мини-пивоварни живут за счёт обслуживания баров в своих городах, а продажа пива в бутылках для них - это побочный проект.
Вообще, в через интернет тут можно много необычного пива найти от маленьких фирм, но нужно выбирать с умом. Вот пример того, как я "накололся":
Реклама гласила: "живое, нефильтрованное, сварено по немецкой технологии" - ну как тут устоять? Варится в г. Циндао (не на известном заводе, а просто в том городе)Домой пришла вонючая брага с жуткими хлопьями, вкус даже отдалённо не напоминал пивной. Написал продавцу отчёт как есть, через 10 минут он мне звонил и предлагал вернуть деньги, лишь бы я ему хороший отзыв написал. Я отказался.
А как тут дела обстоят с международными брендами?
Их не так много, около дюжины. Вы найдёте Карслберг, Туборг, Хайникен, Сан-Мигель, Асахи, Кирин, Будвайзер, Тайгер, Сантори, Блю Риббон - больше не вспомню.
Самые вкусные из перечисленного на мой взгляд, это разливной Тайгер (производится на Хайнане), и варащиеся по лицензии Асахи (Пекин) и Кирин (Чжухай)
Совокупные продажи всех этих брендов сильно уступают местным гигантам, т.ч. они носят скорее нишевый характер, да и стоят в 2 раза дороже. Все они были адаптированы под местный рынок, поэтому у них ниже плотность и содержание спирта, вкус уступает оригиналам. Сантори вообще для китая разработала отдельную линейку, не связанную с оригинальным японским пивом.
Итак, что же мы имеем в итоге: ограниченный набор идентичных лагеров, зачастую разбавленных водой, адаптированные и более водянистые импортные бренды. Как же быть любителю хорошего и неординарного пива в Поднебесной?
Последние годы в связи с ростом доходов населения, намечаются перемены и в предпочтениях. Раньше, ещё лет 15 назад во многих магазинах было почти нереально найти масло, сыр, колбасу, хлеб - теперь же привычные иностранцам продукты начинают приходить и в местный быт. В крупных городах набирают популярность небольшие магазины импортных продуктов, они есть почти в каждом микрорайоне. Для многих иностранцев такие магазины просто отрада - тут можно и солёностей и колбасы и сыра урвать, но, главное, в них всегда много импортного пива. Цена на недорогие сорта немецкого пива начинается от 7 юаней - это около 70 рублей.
Так же сейчас почти во всех крупных супермаркетах есть полка с импортным пивом, притом, подборка в том же Ашане весьма неплоха: пауланер, фуллерс, трапистские сорта, оригинальные кроненбург, стелла артуа,хугарден и многое другое, что не может не радовать.
Так же у китайцев очень развит интернет-шоппинг. Местные службы доставки легко могут доставить посылку за полторы тысячи километров менее чем за сутки, а стоить это будет всего пару долларов. Когда я жил в нескольких сотнях километров от Шанхая в местном мухосранске, то при заказе сыра вечером, утром к завтраку его привозил курьер и стоило это всё дешевле чем в магазине, с пивом, собственно также (некоторые службы доставки даже обязуются вернуть деньги, если не доставят товар в указанный срок). Вот пример:
Ящик (24 банки) вполне неплохого немецкого вайцена за 99 юаней включая доставку (в таком ценовом диапазоне выбор огромен) - это около 1000 рублей, т.е. около 40 рублей за банку хорошего импортного пива, это даже дешевле, чем многие местные сорта что тут, что в России! В борьбе за клиента многие продавцы собирают коробки ассорти из разных сортов.
Так же с удивлением обнаружил, что некоторые интернет-магазины с севера страны весьма бойко торгуют 2хлитровыми баклахами с пивом Дальний Восток или 3 Медведя - идёт на ура, покупатели хвалят.
На этом пожалуй, пока закончу про пиво. Если тема про алкоголь в Китае будет интересна, то напишу про местную водку, как её пьют и чем она отличается от русской.
Всем спасибо за внимание.
Первая часть поста:
#comment_70482099