Стамбул: 50 интересных фактов (часть 1)
Стамбул – крупнейший город Турции и один из самых аутентичных и привлекательных для туристов направлений. Он находится на берегу Мраморного моря, на обоих берегах пролива Босфор, он лежит на двух частях света: большая часть города находится в Европе, меньшая – в Азии. В свою очередь, европейская часть города разделена на две части бухтой Золотой Рог. С населением более 15 миллионов человек Стамбул является самым густонаселенным городом Европы. Мы собрали самые важные и интересные факты для вас.
1. Стамбул на 1700 лет старше Москвы. Он был основан 667 г. до н. э. Сначала он назывался Византием, но через пару столетий император Константин перенес сюда столицу Римской империи и переименовал его в Новый Рим. Такое название не прижилось, и город стал Константинополем. Арабы именовали его Истинполин (от греческого «в городе») и Исламбол («наполненный исламом»), болгары и сербы — Цариград, европейцы и русские с конца 18 века — Стамбул. Турецкий же вариант, Истанбул, признан официальным и единственно правильным в 1930 г.
2. Стамбул (или Константинополь) за свою историю успел побывать столицей четырех империй. Стамбулу довелось побывать столицей не только Римской, но и Византийской, Османской и Латинской империй.
3. Фактически город никогда не переименовывался – захватившие его турки всегда называли город Истанбулом (русифицированный вариант – Стамбул), а греки и сейчас именуют его не иначе, как Константинополь.
4. Древнейшие поселения на месте современного Стамбула датируются примерно 6700 годом до нашей эры.
5. Стамбул является единственным городом в мире, который охватывает сразу два континента: Азию и Европу. Здесь соединяются два моря - Черное и Мраморное. Причем Босфор течет в две противоположные стороны одновременно. Сверху - течение из Черного моря в Мраморное. В глубине - наоборот, вода течет из Мраморного в Черное море.
6. Стамбул является одной из самых густонаселенных городских агломераций Европы, здесь проживают более 15 млн человек. При этом прирост населения рекорден даже для мегаполиса — каждый год стамбульцев становится больше на 3,45 %. А еще город лидирует по количеству принимаемых беженцев (тут уже приютили около 560 тыс. человек), и лишь 28 % жителей на самом деле родились в его черте.
7. В список Всемирного наследия ЮНЕСКО включены не отдельные достопримечательности Стамбула, а целые исторические районы. Всего их четыре: Археологический парк с Голубой мечетью, дворцом Топкапы, ипподромом Константина и церквями 6 века, квартал Сулеймание с олноименной мечетью, мечетью Шехзаде, и акведуком Валента, квартал Зейрек с монастырем
Стритфуд или уличная еда в Стамбуле - это очень вкусно!
Не важно какие дороги приведут вас в Стамбул, вам точно не удастся избежать соблазна погрузиться в исследование кулинарной стороны жизни этого бурлящего, суетного, полного жизни мегаполиса! Как и сам город, стамбульская уличная еда представляет собой смесь разных стилей, вкусов и культур.
Независимо от того, в какой части города вы остановитесь, вы обязательно найдете местные деликатесы практически у своего порога - обычно их продают с тележки или придорожного ларька. А демократичные цены делают стамбульский стритфуд невероятно популярным.
Распространенный во всей бывшей Османской империи и основной продукт турецкой кухни на протяжении последних 500 лет, симит является идеальным завтраком на ходу. Турецкий бублик симит имеет форму кольца, хрустит и покрыт семенами кунжута. Вы найдете его практически везде, часто в красной тележке. Симит обычно едят со сливочным сыром, шоколадной (типа Нутеллы) или оливковой пастой. Йями!
МИДЬЕ ДОЛМА – ЗАКУСКА ИЗ МИДИЙКультовая уличная еда в Стамбуле — это мидии, которые подаются в половинке раковины, смешанные с острым рисом и изюмом. Это популярные турецкие закуски в прибрежных районах Средиземного моря в Турции, они распространены в городах Измир и Бодрум, а также в Стамбуле.
Мидье долму обычно продают с тележки. Она особенно популярна в районе Таксим после наступления темноты, так как являются отличным поздним перекусом.
ДУРУМ И ТАНТУНИ – УЛИЧНЫЕ ВАРИАНТЫ КЕБАБАЭти варианты турецкой шаурмы — одни из самых простых и популярных блюд, которыми можно перекусить в Стамбуле. Мясо для тантуни обжаривается на сковороде с добавлением зелени, специй и томатов, а для дурума мясо срезают с вертела. Вся эта красота сдабривается соусом, дополняется овощами и заворачивается в тонкую лепешку.
БЁРЕК – ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК НА ХОДУБёрек, пикантная турецкая выпечка, является еще одним известным деликатесом из Османской империи. Самая популярная версия этой турецкой выпечки включает козий сыр и петрушку, приготовленные в большой круглой сковороде, а затем завернутые в тонкие слои теста (похожие на тесто фило). В результате получается слегка соленая выпечка, которую удобно есть на ходу.
ИЧЛИ КЁФТЕ — ИЩИТЕ ЛУЧШИЕ НА УЛИЦЕ ИСТИКЛЯЛЬКотлеты из булгура, с хрустящей оболочкой, с начинкой из мясного фарша, петрушки и обжаренными кедровыми орехами. В Стамбуле продавцы на улице Истикляль каждый день вручную готовят ичли кёфте.
КОКОРЕЧ — ТРАДИЦИОННАЯ ТУРЕЦКАЯ ЕДАНи один путеводитель по уличной еде в Стамбуле не будет полным без кокореча. Это приправленные специями бараньи кишки, нанизывают на вертел и готовят на углях, приправляя лимоном и орегано. Затем их нарезают, кладут в бутерброд (часто в половину багета) сдабривая красным перцем и маринованным огурчиком.
Кокореч особенно популярен после бурных посиделок, когда хочется чего то жирненького и соленого.
БАЛЫК ЭКМЕК — ЕШЬТЕ НА АЗИАТСКОЙ СТОРОНЕЭтот вкуснейший сэндвич со свежей жареной рыбой, помидорами, луком и салатом продают торговцы у воды.
Вы можете найти его в районах Эминёню и Каракёй, однако мы рекомендуем отправиться на рыбный рынок в Кадыкёй, чтобы заодно ближе познакомиться с азиатской стороной Стамбула.
МИСИР — ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВИщите вегетарианский перекус в Стамбуле - вот он! Мисир - это знакомая нам кукуруза в початках, но с турецкими нотками. Кукурузу варят или готовят на пару, затем жарят на гриле и обычно покрывают традиционными турецкими специями и маслом. Найти ее можно как правило летом у продавцов с тележками (часто это те же тележки, с которых зимой продают каштаны).
ШАЛГАМ — УНИКАЛЬНЫЙ ТУРЕЦКИЙ НАПИТОКЭтот напиток сделан из смеси корнеплодов - турецкой репы шалгам, красной моркови и свеклы. Шалгам бывает острым и неострым. Традиционно его подают холодным, украсив палочками моркови.
ДОНДУРМА — ТРАДИЦИОННОЕ МОРОЖЕНОЕ ПЛЮС ШОУЕсли вы находитесь в Стамбуле в теплую погоду, вы должны хотя бы раз попробовать дондурму или турецкое мороженое. Оно имеет консистенцию ириски из-за одного из ингредиентов: измельченных в порошок луковиц орхидей, называемых салепом. Это придает мороженому эластичность и замедляет его таяние.
Продавцы мороженого в Стамбуле тянут, растягивают и месят мороженое, прежде чем сложить его в рожок и часто устраивают игру, выхватывая рожки, поэтому не удивляйтесь, если покупка десерта займет больше времени, чем вы планировали :)
А вам что особенно понравилось или что бы вы хотели попробовать из уличной еды Стамбула? Поделитесь в комментариях! Лично я фанат бублика, мисир и берек (как и нашей шаурмы/ шавермы:)) шоу с мороженым тоже люблю!