0 просмотренных постов скрыто
Закупился таблетками от изжоги, и наконец-то вкусил картошечки :)1
Показать полностью
1
Ответ на пост «Картофельное проклятие»
А у меня свекольное проклятие, притом что свеклу люблю как в том анекдоте про мужика и курево:)
Покупаю свеклу. Мою. Ставлю на огонь. Варю. Вытаскиваю. Чищу.
Не свекла, а вода, сука! Руками можно отжимать как тряпку.
Перепробовала всё что только можно:
Время приготовления меняла.
Размер свеклы меняла.
Пробовала чистить до варки, во время варки, после варки под песни КИШа.
Всё бесполезно, помогает только купить готовую вареную, а я так не хочу:(.
Что я делаю не так, есть идеи?
Ответ на пост «Картофельное проклятие»15
Почитал – нестерпимо захотелось жаренной на сале с прослоечками картохи. Верную последовательность тут уже описали во множестве, так что кратко: растопить сало на сковороде до состояния почти шкварок, выгрести их шумовкой на тарелку, загрузить среднепорезанную картоху, идти курить. Плита электрическая, старая, "огонь" для растопки сала немного ниже среднего, для картохи можно не менять поначалу, а потом еще даже и убавить. Зарумяненную картоху дальше можно спокойно мешать, но без фанатизма, аккуратненько. В почти готовую насыпать произвольно порезанный лук – сначала просто сверху, потом перемешать. Ну а дальше довести до полной готовности, посолить и вывалить туда же шкварки. Выключить, накрыть крышкой и оставить минут на 5-10 чтоб "настоялась". Результат:
Жареная картошка
Посвящается людям, у которых вместо жареной картошки получается тушёная.
Попробуйте мой способ приготовления.
Основной принцип - жарить картошку в один слой на огне выше среднего.
Сковороду с высоким бортом ставим на плиту, наливаем масло. Температура выше среднего (6 из 9).
Пока сковорода разогревается, чистим 3-4 картошки (помним про один слой картошки на сковороде).
Режем на кусочки со стороной 7-10 мм.
Пока первая часть жарится, чистим и режем ещё 3 картошки.
Первую часть перемешать, чуть пожарить и сдвинуть на половину сковороды. На освободившееся место высыпаем вторую часть.
Пока жарится, чистим и режем ещё 2-3 картошки. Когда 2 часть поджарится с одной стороны, нужно её перемешать, но не смешивать с первой. После этого первую часть переложить на вторую. На освободившееся место высыпаем третью часть.
При необходимости чистим и режем ещё картошку, перемешиваем третью часть, первую и вторую перекладываем на третью. На освободившееся место следующую часть. В последнюю очередь лук.
После того как лук поджарится, добавляем соль, черный перец по желанию. Все перемешиваем, 3-4 минуты и готово.
Приятного.
Показать полностью
7
Ответ на пост «Картофельное проклятие»15
Нарезаем картофан
Закидываем в разогретую сковороду и сыпем половину порции соли, огонь чуть выше среднего на большой конфорке
Примерно через 10 минут переворачиваем картошку, стараемся поднять нижний слой корочкой вверх
Как видим, можно было ещё подождать, чтобы корочка сильнее подрумянилась.
Солим вторую часть соли и накрываем крышкой.
Теперь слушаем, как только звук шкворчания снизится, значит влага почти испарилась и теперь главное не получить угольки на дне.
Было такое дело при чтении интересного контента на Пикабу.
Можно ткнуть картошку вилкой, если мягкая значит всё.
Показать полностью
4
Ответ DadyaFanya в «Картофельное проклятие»15
1. Сколько масла класть?
2. Куда класть - на картошку или под нее?
3. Картофан перемешивать или не не надо?
4. Когда солить?
5.На какую сковородку закидывать масло я не спрашиваю.
Фраза "за минут 8 до готовности закинуть на сковороду сливочное масло" вобще ничего не объясняет.