Любите ли вы драники так, как люблю их я?

Я вообще большой любитель картохи. Только вот покупная фубе, поэтому я продолжаю закапывать весной свою, доставшуюся мне еще от родительской селекции, и выкапывать осенью новую. Ну вы видели

Картоху я использую по-разному: жарю редко, чаще тушу по маминому рецепту, также люблю запеченную в разных видах, отдельно и в рагу, в сливках, под сырной шапкой, пюре, добавляю в супы, иногда делаю картофельную запеканку. Я типа веган, мясу предпочитаю овощи, поэтому картошечка мне важна и нужна.

Чипсики вот делаю, например

В овощном рагу с горошком - очень вкусно.

Долгое время я не могла понять, как их делать вкусно. Много раз пыталась, но у меня получалась херня темного цвета, резиновая на вкус. Бывшие мужья ели и не бухтели, но я то понимала, что это не то. А вот как приедешь в Минск и сразу в Васильки (может, их уже нет, последний раз была в 2018))) и там драники - золотые и хрустящие, да со сметанкой. Как сделать такие же?!

Но я жи экспериментатор. И упертая. Поэтому я всё же научилась. К тому же... все же знают поговорку с блинами - если они у тебя стали получаться, то ты постарела) Так и с драниками, наверное. Но тем не менее, раскрываю секреты для тех, кто не хочет ждать старости!

Ингредиенты: лук, картошка, соль, яйцо. Для душнил записала точное количество: две небольшие луковицы (всего 100 гр лука) и 4 средних картохи (всего 0.5 кг картофеля), соль пол чайной ложки (3-4 грамма), яйцо одна штука. Муки не надо, добавление муки станет ошибкой!

Для приготовления: керамическая тарелка, терка, сито, сковорода с растительным маслом.

Первый лайфхак: картоплю и лук надо обязательно натирать на мелкой терке!

Никаких "это запарно", "на крупной быстрее", "а я блендером попробую". Если вы хотите качественные драники, то только мелкая терка, только хардкор. Все остальное - не то, я проверила.

Второй лайфхак: лук трём первым! А картофель уже в лук. Тогда картошка не окислится на воздухе и не потемнеет, благодаря луковому соку.

Итак, натёрли лук, хорошо поплакав (тут у меня свой лайфхак - контактные линзы😁 с тех пор, как я их ношу, все работы с луком в семье доверяют мне, ибо глаза в линзах неподвластны луковому эфиру). Сразу же чистим, а потом трём картошечку и периодически перемешиваем ее с луком, чтобы не темнела.

В тарелке у нас душистая картофельно-луковая масса, но она влажненькая и крахмалистая, если вы ее сейчас бухнете на сковороду, то будет много влаги и брызг.

Я замешиваю туда соль и яйцо и перекидываю это все на сито. Там немного мешаю и прижимаю - жидкость отходит через сито.

*В комментариях посоветовали крахмал, который остается на дне, отделить от воды и вернуть в тесто. Попробую так делать тоже.

Пока жидкость стекает, разогреваю растительное масло в сковороде (масла должно быть достаточно, не капелюшка), ложкой отмеряю нужное количество картофельной массы и в сковородку, как оладьи. Разминаю их уже на сковороде ложкой до равномерности. Толщина примерно 5 мм. Несколько минут с одной стороны, несколько с другой - и на салфетку.

Всё! Хрустящие вкуснейшие драники готовы!

В тарелку и со сметаной - есть хрустящие картофельные восхищения!

Можно еще добавить малосольные огурчики

Или свежей квашеной капусты

Или бутербродик со шпротами

Иногда я делаю всё то же самое, но в духовке. Картофельную массу в виде котлет выкладываю на пергамент, сверху тертый сыр и на 15 мин в 200 градусов. Получается менее жирный вариант, чем на сковороде, и таким образом более полезный. Но не такой вкусный и хрустящий, как при жарке.

Пс: упоротых мясоедов и тру веганов прошу не возбуждаться на выражение "типа веган", это сарказм, шутка и тд. Расслабьтесь и сходите подушнить в другое место, пожалуйста

Приехать в Беларусь и не наесться от пуза драников – просто преступление.

Но не драником единым жив белорус! А еще тысячью блюдами из бульбы))) Куда без нее родимой.

Среди россиян, приезжающих в Беларусь, пользуется популярностью сеть ресторанов «Васильки».

В дни новогодних каникул, чтобы только зайти в Васильки, на улице стоят очереди, как в лучших клубах Нью-Йорка. Без преувеличений – очередь в центре города у ресторана на проспекте тянется на десять метров.  Туристы из России непременно хотят отведать драников. Но наш взгляд, в «Васильках» не та белорусская кухня, ради которой стоит стоять на морозе в очереди. Это больше формат про современную домашнюю еду – драники, колбаски, шкварки да зажарки.

Помимо «Васильков» в Минске есть еще рестораны белорусской кухни. Причем, такие, где можно попробовать не избитую, «попсовую» белорусскую кухню, а исконную, традиционную. Даже ту, которая существовала на наших землях задолго до появления картошки.

Итак, сохраняйте список на случай поездки в Минск.

«Кухмистр» – ресторан белорусской и литвинской кухни.

Адрес – улица Карла Маркса, 40.

Время работы: 12:00-23:00

Можно взять сет драников! Или клецки, или колдуны. Это все блюда из картошки. Или верещаку – это оооочень вкусно. Представьте себе душистые блинцы, которые надо макать в невероятно вкусный  густой соус, в котором еще всякие колбаски и ребрышки

«Камяница» - старейший ресторан аутентичной белорусской кухни

Адрес: улица Первомайская, 18

Время работы: 12:00-23:00

Вариантов драников здесь как ни в одном другом ресторане! Драники княжеские, кабачковые, тыквенные, классические деревенские, драники со всевозможными соусами. Мясные блюда по стародавним рецептам, которые предпочитали князья, которыми угощали самых дорогих гостей, и рецепты которых собирались годами. Уверены, что уже даже названия блюд вызовут восторг и чертовский аппетит.

P.S. Стол в «Камяницу» лучше заказать заранее. Обычно здесь аншлаги.

«Литвины». Сеть ресторанов белорусской кухни.

В центре находится по адресу: улица Свердлова, 2

Время работы: 11:00-23:00

Сеть основал один из лучших и знаменитых поваров Беларуси. В меню его семейные рецепты, а также блюда по любимым рецептам великих князей, по рецептам из самых отдаленных деревень Беларуси, старинных кулинарных книг. Ну и, конечно же, драники!

«Бульбашы» - ресторан, название которого говорит само за себя

Адрес: площадь Свободы, 4. Верхний город

Время работы: 12:00-23:00

Здесь можно отведать кухню белорусской шляхты, то есть белорусских дворян.  Например, уху из трех видов рыб со всех концов страны, оленину, ягнятину и другие изысканные мясные блюда. Безусловно, драники! Но в современной подаче, красиво, сложно, но вкусно.  Кухня в этом ресторане сочетает традиции и современность, а еще необычные интерьеры.

«Панский драник» - кафе белорусской кухни

Адреса: улица Раковская, 18

улица Володарского, 10

Время работы: 10:00-00:00 

Это кафе демократичное, но очень сытное,  вкусное, отличное альтернатива «Василькам».

Здесь можно отведать жур и другие национальные супчики, блюда на сковородках и в горшочках, всевозможные колбасы и, конечно же, драники!

P.S.

Если вы захотите провести каникулы в Беларуси, пишите нам. Мы расскажем и покажем самые невероятные и не заезженные места! Ну и, конечно же, самые популярные достопримечательности. Куда ж без них! Но только в самом необычном формате. У нас театрализованные, костюмированные и авторские экскурсии

Туристическое агентство «Amazing Day» приглашает вас открывать Беларусь вместе с нами

amazingday.by

vk.com/amazing_day_belarus

t/me Amazing Day Путешествия по Беларуси

Взбрело в голову приготовить наивкуснейшего Белорусского деликатеса после поездки в Витебск (там не наелся😀)

На улице похолодало, захотелось сготовить чего-нибудь вкусного, и мой выбор пал на драники.
Почистила картошку.

Натерла ее.

Далее сделала замес: соль, специи, яйцо и мука. Отправляемся жарить. Сорян за уёбищную сковороду-_-

Промежуточный результат.

Готово. Пошла кайфовать)))

P.S. Предвидя комменты профессиональных поваров белорусской кухни, хочу сказать, мне нравится крупная фракция и такая степень прожарки, драники получаются хрустящими, а мука нужна, чтобы в паре с яйцом держать картофельную стружку вместе.