Осенило !
Монотонно крутил кукурузу на мясорубки для самогона. Крупорушки нет ,потому забугорный Паносоник с трудом и натужным завыванием переваривал пророщенную кукурузу. Обратил внимание на странные литые "наросты" на передней гайке мясорубки. Япошки просто так ничего не будут делать . И тут меня осенило ! Ба ! Да это для откручивания !
Может кому полезно будет ! Я раньше не знал ,да и советских мясорубках их не было .
Снимал на Canon 600D +Гелиус-44М-7
Делаем домашний виски
…распитие виски – это не только его потребление; человек – общественное существо и пьёт обычно вместе с родными, друзьями или знакомыми. А если даже в одиночку, то в компании с воспоминаниями и призраками прошлого.
Иэн Бэнкс «Чистый продукт: В поисках идеального виски»
Всем дня хорошего.
Мой первый пост был про то, как я пробовал варить пиво на купленном наборе. Сразу же захотелось получить более интересный опыт, а именно приготовить домашний виски.
Для меня домашний самогон отца, сейчас приятней выпить по приезду домой с ним, да под хорошую закуску, чем магазинную водку. Знаешь, что сделано все из натурпродкта и своими рукам.
Сам я с процессом самогоноварения ранее был знаком только теоретически =). И так поехали.
Моя теория
Для своего первого опыта решил замахнулся сразу на приготовление виски, просто самогон не интересно. Опыт варки пива есть, а этапы приготовления напитка до определенного момента очень даже похожи.
Народ расписывает историю, особенности напитка на несколько страниц. Я такой капипастой заниматься не хочу.
Ви́ски — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза Содержание спирта — обычно 32—50 % об. Цвет напитка варьирует от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное.
зачем капипастить, то, что написано до нас.
Дальше вот вам ссылка на вики =)
Меньше теории, больше практики.
Необходимые ингредиенты
После прочтения кучки рецептов, для себя подобрал такие необходимые ингредиенты:
1. Дрожжи Whisky Yeast for Pot Distillers на 25 л
2. Декстроза - глюкоза – 3 кг
3. Солод Pilsen 2,5-3,5 EBC (Castle Malting, Бельгия) - 2 кг
4. Солод Smoked 4-12 EBC (Castle Malting, Бельгия) - 1 кг
5. Щепа дубовая Српски (сербия) ,средний обжиг - 0,2 кг
Пройдемся по ним подробнее:
1. Дрожжи Whisky Yeast for Pot Distillers
Для зерновой браги важно использовать специализированные дрожжи. Главная фишка таких дрожжей это ферменты дрожжей, которые позволяют расщепить составляющие зерна и выделить сахар (подходят для в кукурузного и зернового сусла). 1 пакет на 25 л сусла
2/3. Солод
Покупался солод бельгийского производства:
Pilsen 2,5-3,5 EBC – стандартный ячменный. И копченный Smoked 4-12 EBC - применяется в производстве самых разнообразных сортов пива и виски. Благодаря копчению над огнем из буковых поленьев, этот солод имеет крутой копченый аромат и передает его пиву или виски, также придавая ему сладковатые ноты.
EBC – это показатель степени обжарки солода. Чем он выше тем темнее будет сусло и придаст больше горечи напитку (если это пиво) или особенных вкусовых качеств дистилляту после перегонки.
4. Декстроза
Вместо сахара лучше использовать декстрозу усваивается она дрожжами более легче, чем сахар, не выделяя лишних ферментов. Она напрямую усваивается дрожжами без выделения лишних ферментов. Проще говоря: дрожжи любят и лучше переваривают декстрозу чем обычный сахар (фруктозу)
При замене сахара на глюкозу, ее необходимо внести в брагу в 1,125 раза больше, чем сахара. Например: 6 (стандартный засып) кг сахара = 6,75 кг глюкозы.
5. Щепа дубовая Српски (сербия) ,средний обжиг
Щепа у нас выступает в качестве заменителя облагораживания напитка в дубовой бочке. Она придаст нужный цвет, вкус и аромат. Продают обычно щепу слабого, среднего и сильного обжига. Я купил золотую середину.
Щепу изготавливают из самой “вкусной” части дуба, вроде берется кусок не более 1 метра от земли (само смак видно) и обжаривается под определённой температуре в вакууме, для сохранения всех вкусовых качеств щепы.
Стартуем!
Варка солода
Дробим на солод для варки. Лучше всего использовать в этом деле мельницу для солода.
Нужно настроить вальцы мельницы так, чтобы получаемый солод был не муку, а как бы порванный (или просто пополам его).
Один килограмм солода, на такой мельнице перемалывается около 4-5 минут.
Предварительно ставим на разогрев 10 литров воды для солода. Температуру воды доводим до 65-70С.
И засыпаем солод в емкость. Температура упадет градусов на пять, доводим до 65 и можно продолжить варить 50 минут на медленном огне или снять, плотно укутать и оставить настаиваться.
Я варил солод на огне , периодически помешивая
Во время варки происходит процесс выделения белков и сахаров из солода. Необходимых дрожжам для приятной жизни.
Промывание
Теперь полученный затор необходимо промыть теплой водой. Промывал водой с примерно с идентичной температурой.
Всего нам нужно получить для сбраживания 25 л. сусла. До этого у нас было 10 литров воды, 20% могло испариться, получается нам еще необходимо 17 л. воды
Использовал просто дуршлаг, литровую кружку и емкость для сусла.
Насыпаем в дуршлаг солод и промываем затор водой и не забываем перемешивать, чтобы вымыть побольше сахара и пит. веществ
По завершению у нас получится такая вот аппетитная каша (дробина).
Теперь можно добавить декстрозу. Высыпаем и перемешиваем
Брожение
Сусло нужно остудить до 30-35С . Пока остывает займемся расбраживанием вискарных дрожжей.
Я делал так. На объем 0,5 л взял 80% воды и 20% сусла (t должна быть 30-35С). Высыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем часик.
В качестве бродильной емкости использовал пивную баклагу на 30 л. Пришлось выточить такую заглушку под гидрозатвор
Заливаем наши дрожжи. Ставим гидрозатвор и забываем о нашей браге минимум на 7 дней (у меня бродило дней 10)
Дистилляция
Для перегонки браги взял у знакомого отличный аппарат. Сама по себе процедура перегонки очень проста, но как везде есть свои нюансы :)
Все аппараты состоят из трех основных частей:
Перегонный куб – у бака должно быть толстое дно и стенки
Все современные баки имеют ферромагнитное дно, что позволяет их использовать на современных системах нагревания.
Ректификационная колонна – колонна дает эффект многократного очищения, за счет специальных наполнителей.
Дистиллятор (голова) - обычно внутри находится змеевик. Это трубка, которая как пружина накручена и чем она длиннее, тем лучше охлаждение и тем самым производительность.
Заливаем брагу в куб и нагреваем. Спирты начнут выделяться, когда брага нагреется до температуры около 78С.
Узнать когда можно прекращать первую перегонку можно простым способом, просто подставьте кусочек бумаги под капающий самогон и подожгите - горит продолжаем
В конце перегонки остаются хвосты - это остатки жидкости после перегонки, которые уже не содержат спиртов. Головы будем отбирать во время второй перегонки.
Крепость после первой перегонки около 74 град.
Для получения качественного (и главное вкусного) напитка нужна вторая перегонка .
То, что мы получили после первой перегонки называется спирт-сырец. Пить можно, но ведь можно и нужно сделать еще лучше!
Теперь необходимо разбавить самогон до 40 град. водой и снова перегнать
Важно! при второй дистилляции нужно отобрать “Головы”. Головы – это примеси и ядовитые соединения, которые опасны для человека. Их можно использовать для мойки окон в машине например
Я отбирал 150-200 гр. голов. В конце дистилляции остаются только “Хвосты”.
Через стеклянный диоптр приятно наблюдать, как капает наш будущий вискарик.
Фуууухх . У нас получилось около 3 литров напитка. Запаха обычного самогона (кто его знает) практически нет.
Настаивание
Вот мы добрались до щепы. Щепа отличного качества и произведена в виде кубиков. Запах просто улетный.
Я закидывал чуть более чем рекомендовано по рецептуре производителя
Напиток не разбавлял. Решил привести к питьевому состоянию (разбавить водой) после выстаивания
В момент закидывания щепы
Через 1 день
Прошел месяц
На прошлой неделе разбавили водой до 45 град. Получилось около 4.6 литра. Оставил еще на неделю виски отдохнуть в бутылках.
И вот вчера была снята первая проба... и я скажу вам получилось круто! Не приятный запах ассоциирующейся с простым самогоном отсутствуют. Короче не запах, а аромат ).
Пьется легко и очень приятное легкое послевкусие копченостей, древесины, виски . Я не специалист описаниям вкусов, но полученным виски я доволен.
Спасибо всем, кто дочитал до конца.
Ректификационная колонна своими руками. Часть 6. Кламп или резьба. Доохладитель
Делаем царгу. Выбор кламп или резьбовой фитинг. Как сделать прокладку из силикона. Паяем доохладитель ректификационной колонны. Отбортовка на кожухе доохладителя.
Полезные ссылки по самогоноварению
По теме самогоноварения информации в интернете море, причем как полезной, так и не очень, а, зачастую, и откровенно бредовой. И новичку в этом деле, порой достаточно сложно разобраться каким советам следовать, а какие обходить стороной.
В данном посте я сделал подборку ссылок на ресурсы и каналы, которые мне в свое время очень помогли начать двигаться в правильном направлении на ниве производства домашнего алкоголя.
Итак, полезные ссылки по самогоноварению:
Форум самогоноварения:
http://forum.homedistiller.ru/
Это, без сомнения, самый информативный ресурс на тему дистилляции. Там много разделов, есть раздел для новичков (включая так называемую "скорую помощь", где вам оперативно ответят на срочный вопрос, если что-то пошло не так при брожении или перегоне), часто задаваемые вопросы http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=4926.0 и пр. В общем, маст хев в закладках бразера любого дистиллятора.
Ролики ютуб по технологии приготовления крепкого алкоголя:
Несмотря на некоторые переборы в руководстве к действию (такие как делать брагу на новолуние, ставить иконы и прочее) для новичка очень полезные и интеревные видеопособия.
- брага
http://www.youtube.com/watch?v=-pM1ZnL65IU
http://www.youtube.com/watch?v=WmK4ni4vlAU
- перегон
http://www.youtube.com/watch?v=-pM1ZnL65IU
http://www.youtube.com/watch?v=Gb7eeS2mzIM
http://www.youtube.com/watch?v=bpnxNNxM3Dc
Интересные каналы на ютуб на тему самогоноварения:
http://www.youtube.com/channel/UCrH66LTtHabhcYAs6XwCc6w (понемногу обо всем, от технических вопросов, до рассуждения о судьбах родины, с уклоном на антураж и философию самогоноварения)
http://www.youtube.com/user/alkofan1984 (рецепты напитков и технические моменты производства, красиво, антуражно, информативно)
http://www.youtube.com/channel/UCgWd4nPmN6mLSGAmaRbC_og (технические моменты производства, теория процессов брожжения и перегона, интересно уже более опытным самогонщикам)
Это для самого начала, чтобы вообще понимать, что как делать и как не испортить. Но, конечно, только с практикой, когда уже по запаху получится отличать головы, тело и хвосты, тогда само сформируется понимание процесса.
Полезные ссылки по зерновым дистиллятам:
Немного теории про зерновые дистилляты:
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=43326.0 (данная тему лучше прочесть вообще в самом начале, для понимания сути процесса)
Конкретно по Виски:
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=71045.0
Пошаговый рецепт солодвого виски:
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=16930.0
Рецепт бурбона:
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=1359.0
Если какие еще вспомню ссылки, то в коментариях добавлю. Всем удачной дистилляции)
Перегон сахарной браги, получение качественного дистиллята. Пособие для новичков.
Каждый из нас хотя бы раз в жизни задумывался о том, что было бы неплохо перестать зависеть от покупного казенного алкоголя, покупка которого в наше время даже в сетевых супермаркетах не гарантирует хорошее качество напитка. Однако, в средствах массовой информации и в фильмах самогон и прочий домашний алкоголь чаще всего высмеивается и представляется суррогатным пойлом хуже дешевой водки. Конечно, в большинстве своем это делается системно, чтобы отпугнуть вас делать домашний алкоголь, так как он, создает конкуренцию казенке, и в отличие от нее, акцизами не облагается, и налоги в казну с него не капают, но, как говорится, нет дыма без огня. Существует много способов производства самогона, как достаточно технологически правильных, так и не очень, причем те, которые «не очень» и создают дурную славу домашним напиткам, порождая байки о неприятном запахе, отвратительном вкусе и тяжелом похмелье на утро. Не секрет, что, порой, самогон делают в деревнях по домашним «дедовским» рецептам, передаваемым из уст в уста, без какого-либо малейшего понимания технологии процесса, зачастую, на самых примитивных устройствах состоящих из кастрюли и двух тазов, получая мутную дурно пахнущую жидкость, которую напитком и назвать нельзя. В то же время виски, джины, кальвадосы, коньяки, ромы, текилы, и другие премиальные алкогольные напитки, производящиеся посредством дистилляции, мы пьем с удовольствием и без предрассудков. А напитки, типа, «Деревенский самогон» и «Полугар» стоят на витринах ликероводочных отделов магазинов с ценниками от тысячи рублей и выше.
И то и другое, можно без особого труда делать в домашних условиях. Однако, чтобы научиться делать качественные напитки самому, необходимо понимать технические моменты процесса самогоноварения, такие как выбор подходящего именно вам оборудования, необходимое сырье и комфортные условия работы дрожжей при брожении, а так же правильный отбор головных и хвостовых фракций при дробной дистилляции.
В данном посте, я решил описать общий алгоритм дистистилляции сахарной браги, который подойдёт даже для самого простого самогонного аппарата, например, состоящего всего лишь из перегонного куба из молочного бидона и ведра с водой, в которое опускается змеевик.
Итак, вы сделали свою первую сахарную брагу, профильтровали и осветлили ее, в общем, так или иначе, она готова к перегонке. Как делать сахарную брагу я уже делал подробный пост, можно глянуть тут. И чтобы брага превратилась в самогон, ее необходимо перегнать на самогонном аппарате. Но начнем по порядку и, ближе к теме данного поста.
Брага, это не только спирт вода и мертвые дрожжи.
Дрожжи набраживают не только спирт, но и другие, не нужные нам, примеси. Наиболее опасным компонентом самогона является метанол. Но начинающим специалистам, делающим самогон из сахарной браги (и не только сахарной), бояться этой составляющей особо не стоит. Концентрация метанола в самогоне, полученном из браги на сахаре, не превышает уровня 0,01 миллиграмма на литр. Вторым врагом являются ацетальдегиды. Их концентрация в самогоне может достигать 50- 200 миллиграмм на литр, что представляет определенную опасность. Вместе с тем, некоторое присутствие ацетальдегидов в самогоне придает ему определенный вкус. Третий враг – сивушные масла, среди них особо опасен изоамилол. Сивушные масла также придают самогону определенные вкусовые качества. Концентрацию метанола, ацетальдегидов и сивушных масел нужно ограничивать в допустимых пределах. Это делается с помощью дробной перегонки браги, и последующей очистки спирта сырца и готового продукта.
Да… Пара нюансов по технике безопасности.
При всей относительной простоте процесса дистилляции, несоблюдение элементарных мер по технике безопасности при перегонке может привести к очень неприятным последствиям.
1. Все узлы аппарата перед перегонкой необходимо проверить, а брагу, если вы ее не осветляете, нужно обязательно хотя бы профильтровать. Это не только делается для улучшения органолептики конечного продукта. Если какой-нибудь остаток от подкорми в виде разбухшего изюма или еще чего забьет при кипении вам трубки паропровода аппарата (а у дешевых моделей они в диаметре не более 8-10 мм), то ваш аппарат просто напросто может взорваться от избыточного давления. Ничего веселого в этом нет, прецеденты были, от безобидно вылетевшей в потолок крышки бака до выбитых окон, сломанных стен и попадания в новостную хронику происшествий. Это, наверное, самый важный момент, о котором необходимо знать. Чтобы себя дополнительно обезопасить, заливайте брагу в бак не более чем на 2/3 от общего объемам, ставьте на кубы так называемые «взрывные клапаны» (на рисунке показаны как покупные, так и самодельные из говна и палок),
и если во время перегона продукт вдруг перестал течь в приемную емкость, сразу выключайте нагрев, а уже потом разбирайтесь что к чему.
2. Спирт является горючей легко воспламеняющейся жидкостью, так что приемную емкость держите подальше от газовых конфорок, если вы работаете на газу.
3. Перед перегонкой обязательно проверяйте герметичность собранного аппарата. Это делается легко, нужно просто одеть шланг на отверстие выхода дистиллята, дунуть туда, и сразу зажать шланг, подождать 5 секунд и разжать шланг. Если воздух с шипением выйдет обратно из шлага – аппарат герметичен. На негерметичном аппарате работать нельзя, так как пары спирта могут воспламениться, да и потеря продукта будет ощутимая. И, даже если вы думаете, что все у вас безопасно и герметично, то, мой совет, всегда открывайте окно или форточку в помещении, где работает аппарат.
4. При работе, узлы аппарата нагреваются выше 80°С, так что, если вы решите, например, сменить сухопарник во время перегона, одевайте перчатки. В принципе, чтобы об этом всегда помнить, достаточно один раз забыть.
5. Работайте трезвым. Воздержитесь от дегустации продукта во время перегонки. Теряется бдительность, замедляется реакция.
6. Не вскрывайте горячий куб. Это может привести к вскипанию кубового остатка, выбросу пара, ожогам.
Это, наверное, основные моменты, которые надо знать и соблюдать. Написано много, и может некоторых это даже может отпугнуть, но, уверяю, большинство из написанного выше вы и так соблюдаете в других жизненных ситуациях, хотя бы из соображения здравого смысла. Ну а те, кто здравым смыслом пренебрегают, премию Дарвина и без покупки самогонного аппарата получат рано или поздно. Так что, бояться не стоит, а стоит просто понимать саму технологию процесса, и какие действия во время дистилляции делать совсем не нужно.
Первый перегон
Выбор самогонного аппарата для дистилляции я оставлю за вами, единственное покажу эволюцию своих дистилляторов за несколько лет работы.
Для получения в последующем качественного самогона в первую очередь нам необходимо сделать первую перегонку, чтобы отделить спирт от нерастворимых примесей браги и получить так называемый спирт сырец (СС). Рекомендую первую перегонку производить на максимальной мощности, не разделяя на фракции. Это необходимо делать для того, чтобы как можно меньше по времени кипятить дрожжи, ибо это ухудшает качество продукта, как в отношении примесей, так и в отношении органолептики.
Сложного ничего в первой перегонке нет: ставите перегонный куб на плиту, заливаете брагу в куб, подводите воду к змеевику, нагреваете, пока брага в кубе не закипит, и выгоняете весь содержащийся в браге спирт до 3-5% в струе. На словах легко, но поверьте, так и есть.
Есть несколько мнений по методике первой дистилляции. Кто-то отделяет головные и хвостовые фракции уже при первом перегоне, кто-то отбирает только головные. На этот счет на профильных форумах до сих пор не утихают споры, и к общему знаменателю они так и не пришли. Я раньше тоже при первом перегоне уже начинал отбирать головы, так как некоторые вредные промежуточные фракции (в частности изоамилол, которым все пугают на профильных форумах) более эффективно отбираются при низких концентрациях спирта в растворе и брага подходит для этого лучше всего. Если вы тоже будете отделять головные фракции уже при первой дистилляции, то, уверен, хуже не будет. Я делаю первый перегон без дробления, а дроблю уже во время второй перегонки, качественно и с запасом. На это есть несколько причин: во-первых я считаю, что угольная фильтрация спирта сырца и последующая дробная дистилляция с покапельным отбором головных фракций достаточны для получения качественного продукта, а дополнительный отбор при первой дистилляции только увеличит ее время, что может не благоприятно сказаться на вкусовых качествах самогона. А во-вторых, мне тупо лень два раза сидеть и отбирать головы. Но, все же, вам я посоветовал бы ради эксперимента как-нибудь сделать первую дистилляцию и с отбором и без, а потом сравнить и выбрать, что вам больше нравится.
Спирт сырец
Итак, после первой перегонки вы получили так называемый спирт сырец. Это слегка мутноватая на вид жидкость с не очень приятным запахом. Средняя ее крепость обычно составляет 35-40%. Кстати, это в большинстве своем и есть тот деревенский самогон, которым пугают народ по телевизору, и который гонят бабки для продажи, не особо вдаваясь в технологию производства и очистки. Пить его категорически не советую. Для фильтрации и последующей дробной перегонки его необходимо разбавить до 15-20%. Чем больше разбавлен СС водой, тем качественнее вы сможете профильтровать его от сивушных масел, и тем легче отделяются головы при дистилляции
И я настоятельно советую после разбавления и перед перегонкой пропустить СС через уголь.
Это может быть аптечный активированный уголь, сантехнический КАУ или БАУ в угольной колонне или обычный самый дешевый фильтр «Барьер» (причем именно самый дешевый, так как он состоит только из угля без каких либо присадок для смягчения, ионизации и прочего), а обычный для мангала не советую. Уголь в разы снизит концентрацию сивушных масел в СС, что дополнительно улучшит качество вашего дистиллята на выходе. «Барьера», даже убитого, хватает на фильтрацию 50-70 литров спирта сырца, после чего он забивается. Доказано, что из водно спиртовой смеси активированный уголь может поглотить 90% сложных эфиров и до 80% сивушных масел.
Можно, если нет угля под рукой, очищать СС маслом (20 г/л СС, растительным, рафинированным без запаха), сивушные масла растворяются в нем и всплывают на поверхность, но процесс занимает в районе суток, масло надо потом долго фильтровать и прочее, в общем, я этим способом не пользуюсь. Но, как вариант, он имеет место быть, и его считают более инертным по сравнению с углем в плане взаимодействия со спиртом, по поводу чего тоже устраиваются холиворы на форумах.
Вторая перегонка, дробная дистилляция
Метод дробной дистилляции основан на том, что различные фракции, набраживаемые дрожжами при переработке сахара, имеют различную температуру кипения, и, соответственно, при нагреве браги или СС, они начинают выделяться из раствора согласно очередности. Первыми идут более легкие эфирно-альдегидные фракции, в простонародье «головы» или «первач», температура кипения которых ниже температуры кипения этилового спирта. Объем «голов» обычно от 30 до 50 мл на каждый килограмм сахара в браге. Они отличаются резким ацетоновым запахом, так что уже после 3-4 перегонок вы научитесь различать их на нюх. Для того чтобы разделение фракций было более качественным и в «головы» попало как можно меньше питьевых фракций, их отбирают медленно (1-3 капли в секунду), так что как только появились первые капли, необходимо уменьшить нагрев до необходимой скорости выхода продукта. «Головы» отбирают в отдельную емкость. Крепость голов обычно получается в районе 75% на обычном аппарате и от 80% и выше на аппаратах с укреплением. Что делать с ними потом? Ну уж точно не пить, но и выливать тоже не стоит, они отлично подходят для розжига мангала летом и для незамерзающего стеколоомывателя в машину зимой. Хотя я неоднократно слышал, что в деревнях первые капли самогона считаются самым деликатесом, так как опьянение наступает быстро, держится долго, но на утро голове наступает п..ц, так что на своем опыте я решил данный эффект не опробовать.
После того как вы отобрали головы, и ушел неприятный запах, меняете приемную емкость, сливаете жидкость в сухопарнике (если это возможно), увеличиваете нагрев, чтобы капли превратились в тонкую струю и начинаете отбирать основную фракцию или, как ее называют, «тело». «Тело» - питьевая фракция богатая этиловым спиртом, по сути, это и есть тот самый самогон, который нам и нужен. Важный вопрос, который возникает в первую очередь, это, в какой момент заканчивать отбор «тела». Раньше, когда не было спиртомеров, отбор «тела» заканчивали после того, как самогон переставал гореть, что соответствовало крепости 35-40%. Это не совсем правильно, так как сувушные масла начинают уже активно выделяться и просачиваться в дистиллят при более высокой концентрации спирта в струе. Так что мой совет, не стоит жадничать, заканчивайте отбор основной фракции при 45-48% в струе, лучше отобрать чуть меньше, чем потом по новой все перегонять. Общая крепость дистиллята при правильном отборе составит от 60% и выше в зависимости от укрепления.
Далее, меняете приемную емкость, включаете на полную мощность нагрев и начинаете отбирать хвостовую фракцию до 3-5% спирта в струе. «Хвосты» содержат большое количество вредных и вонючих веществ, кипящих при температуре выше кипения спирта. Что делать с «хвостами»? Сохранить. Вылить в следующую брагу перед перегонкой. Немного спирта там в любом случае осталось. Это увеличит количество пищевой части при перегонке, а «хвосты» отделяются лучше голов, и поэтому качество "тела" хуже не станет.
Ну, собственно, всё.
Поздравляю, вы осуществили дробную перегонку, разделив спирт сырец на «головы», «тело» и «хвосты». С «головами» и «хвостами» все более-менее понятно, теперь разберемся с «телом».
Разбавление самогона
Итак, мы дробно перегнали спирт сырец, и получили самогон («тело») крепостью около 60%. Что с ним делать? Ну, можно пить, в принципе, много кто пьет крепкий самогон 50-60%, но это больше исключение, чем правило. Обычно самогон такой крепости используют для различных настоек, так как при настаивании градус уменьшается и напиток выходит на уровень нормальной питкости. Для чистого употребления, я бы все же посоветовал бы вам его разбавить хорошей водой до крепости 38-41%. Отлично подходит для этих целей бутилированная вода типа Шишкиного леса или негазированного Архыза.
Пара слов по поводу очистки уже готового самогона
По поводу очистки самогона было сломано очень много копьев на соответствующих форумах. Скажу сразу, самая хорошая очистка, это правильное разделение фракций при дробной дистилляции. И если вы не отсекли вовремя хвостовую фракцию, проще залить все обратно в куб и перегнать еще раз. Забудьте дедушкины способы очистки самогона молоком, яичным белком, ржаным хлебом, и прочей деревенской кулибинщиной. Все это не очищает, а только смягчает и маскирует неприятные запахи сивухи при неправильном перегоне, особо не уменьшая наличие вредных примесей. Марганцовкой я бы тоже категорически не советовал очищать готовый продукт, так как она, помимо очистки самогона от сивухи, образует другие вредные соединения. Так что, становится ли после нее продукт более чистым, это весьма неоднозначный вопрос. Иногда ее применяют для очистки СС перед второй перегонкой или ректификацией, оставляя потом эти неприятные соединения в кубе после перегона.
Однако даже при очень качественном дроблении во время дистилляции сивушные и промежуточные фракции все равно частично попадают в самогон, и их можно уменьшить, прогнав готовый продукт еще раз через активированный уголь (только не тот самый, который вы использовали для очистки СС) по схеме аналогичной чистки спирта сырца. Но как по мне это уже излишнее действие, так как, если вы будете следовать советам данного поста, вы получите продукт, который с гордостью сможете назвать дистиллятом. Его будет не стыдно поставить на стол перед гостями или прийти с таким напитком в гости, и скептики, попробовав то, чем вы их угощали, превратятся в поклонников результатов вашего хобби.
"дробная перегонка" спирта сырца.
В данном посте http://pikabu.ru/story/delaem_spirtsyirets_4282625 мы делали спирт-сырец, наконец-то появилось время завершить начатое.
Поехали:
Что такое дробная перегонка, прожженные самогонщики на homedistiller описывают это так - "В начале отгона идут так называемые «головы», или «первач», которые содержат значительное количество вредных веществ, кипящих при температуре ниже, чем кипит спирт. Эта часть примерно составляет по 50 миллилитров на каждый килограмм сахара, используемый при приготовлении браги, и эта часть не используется в пищу. Затем идет пищевая часть. В конце отгона идёт другая непищевая часть - «хвосты», которые содержат большое количество вредных и вонючих веществ, кипящих при температуре выше кипения спирта. Начало «хвостовой» части определяется с того момента, когда самогон перестаёт гореть, это значит , что крепость самогона стала ниже 40%. Количество хвостов приблизительно 100мл на 1 кг сахара в браге."
Вроде все правильно, но есть один нюанс, в зависимости от конструкции самогонного аппарата, интенсивности нагрева, вашего знака зодиака, влияния Венеры на комету Галилея и еще куевой тучи факторов количество, время отделения и объемные доли самогонных фракций очень сильно "Гуляют".
Берем спирт-сырец - из прошлого поста, у меня на глаз где-то 4-4,5 литров 65 градусной крепости.
спиртомер близко сфотографировать не удалось.
плюс маленькие бытовые спиртомеры чаще показывают среднюю температуру по больнице, но этот показал 70 градусов, но с учетом, что на улице где стоял спирт сырец довольно холодно считаем, что там 65 градусов.
Расчет необходимого количества вода для понижения крепости делаем по методу Потолоцкого, получилось примерно 11 литров воды. Крепость получившейся смеси примерно 25 градусов.
Кто хочет лабораторной точности, может использовать "калькулятор самогонщика" - есть такая софтина.
Зачем разбавлять - очень просто, слабо спиртовые растворы разделяются эффективнее, то есть можно более точно разделить на части при дробном прогоне.
Заправляем аппарат и на плиту.
При нагреве до 67 градусов включился первый сухопарник.
Так "разгон" аппарата шел на максимально возможном нагреве, убираю газ до минимума, наша задача собрать первые 200 грамм на самой медленой скорости, то есть сейчас идет тот самый легендарный "первач", смесь этилового спирта и кучи высоколетучего дерма, метанолы и иже с ними.
Поэтому СТРОГО первые 200 грамм - на выброс. Естественно экстремалы и "синяки" это пьют - торкает не по детски.
Кстати горит - закачаешься.
Далее добавляем нагрев так, что самогон тек струйкой толщиной со спичку - не более. Пусть даже эта струйка постоянно прерывается на капли. Главное не спешить.
Вот почти полная трехлитровая банка 83 градусного спирта.
Да, со всего этого объема я взял ровно 3 литра 83 градусного спирта. Это то самое "сердце" которое и берется, то есть именно это - питьевая фракция.
Остальное отбросил в "Хвост".
Ориентировался по температуре,
отбор "сердца" закончил на 90 градусах тепла, хвост собирал до 98 градусов на термометре.
Пока капал хвост занялся очисткой "сердца"
Берем коксовый уголь (патриоты сейчас меня упрекнут, почему не отечественный - березовый, причина проста так и не нашел качественного березового активированного угля на рынке, размер гранул "гуляет", много пыли, то ли дело кокосовый, зернышко к зернышко и без пыли).
Доза 1 столовая ложка на литр "сердца".
Только предварительно надо разбавить водой до крепости градусов в 25-30, в слабо спиртовых растворах абсорбция всякой дряни углем идет эффективнее.
Процесс довольно бурный.
Пугаться не стоит, все идет так как было задумано.
После углевания - еще одна дробная перегонка. Надо только не забывать отфильтровать через вату, уголь в самогонном аппарате не нужен
После углевания дробная перегонка "головы" - первые 50 мл. Хвост опят рублю по температуре.
В итоге получил примерно 2,3 литра 85 градусного "напитка богов" - нейтральный мягкий вкус и отсутствие запаха.
ВАЖНО.
"ГОЛОВА" - на выброс.
"Сердце" - питьевая фракция.
"Хвост" - не выкидываем, его можно вылить в следующую брагу, и выжать из него остаток спирта.
Мне на пробу привезли пакетик дубовых чипсов отечественного производства, следующий пост о том как правильно вымачивать чипсы и настаивать на них самогон.
P.s.
Выходные удались поставил две бутыли с черносмородиновым вино, сейчас булькают.
Все спасибо за прочтение. Постараюсь публиковать посты чаще.
Делаем спирт-сырец
В прошлом посте делал брагу http://pikabu.ru/story/delaem_pravilnuyu_bragu_4276503
В это гоним сприт-сырец