Грибной крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты указаны примерно на 4 порции
1 Шампиньоны - 650 гр
2 Овощной бульон - 500 мл
3 Белое вино - 100 мл
4 Сливки 20% - 100 мл ( но нужно смотреть по консистенции )
5 Лук - 1 шт
6 Чеснок - 2 зубчика
7 Травы - по желанию ( прованские, итальянские )
8 Соль
9 Перец
10 Оливковое масло
Одно из очень вкусных блюд, но делаю я его крааайне редко.
Очень простое блюдо
На 4 порции у меня получилось:
Грибы 700гр.
Лук 150 гр.
Картофель 200 гр.
Мало сливочное 50 гр
Хлеб тостерный 4 кусочка
Обжариваем грибы с луком на сливочном масле, параллельно варим картофель до полной готовности.
Отправляем все это в блендер, соль перец по вкусу.
Оставил 4 грибочка на обжарку "грибных слайсов", больше для красоты чем для вкуса.
Вышло так, что я варил куриную грудку на салат, в итоге остался бульон.Я доливал его блендер до нужной консистенции подойдет и вода от картофеля.
Взбиваем все до кремового состояния.
Тостерный хлеб обжариваем, нарезаем и добавляем в блюдо.
Всё :)
Время готовки 15 минут
Себестоимость не считал, но что то около 200 рублей на 4 порции.
UPD: Сливки 500 мл.
Сливки добавляются в блендер вместе с о всеми ингредиентами.
Спасибо @musthaveGO, совсем вылетело из головы.
Паприки нет.
Себестоимость выросла до 300 рублей.
Трудно поверить, что у этого простейшего в приготовлении супа такой изысканный вкус. Обязательно попробуйте!
Для приготовления можно брать любые грибы, но губчатые нужно предварительно отварить 5-6 минут в кипящей воде.
Сливки можно заменить жидким плавленым сыром.
ИНГРЕДИЕНТЫ
650 г грибы
500 г картофель
1 шт. луковица
1 шт. морковь
200 г сливки
по вкусу соль
по вкусу перец
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Вымойте грибы и нарежьте произвольно.
Губчатые отварите в кипящей воде 5-6 минут.
Выложите грибы на разогретую с маслом сковороду и подождите, пока выделится жидкость. оставьте грибы тушится, пока вся лишняя влага не выпарится. После этого посолите и обжарьте еще 5 минут.
Овощи очистите и крупно нарежьте.
В кастрюлю с толстым дном налейте масло, разогрейте выложите лук, морковь, картофель.
Все обжарьте.
Добавьте нужное количество воды и тушите до готовности.
Овощи размельчите в пюре блендером, добавьте сливки и грибы, посолите и поперчите.
Доведите суп до кипения и нагрев можно выключать.
На этом суп готов.
Приятного аппетита!
Очень вкусный и простой в приготовлении грибной крем-суп. Получается довольно густым и однородным, с ярким вкусом грибов.
Ингредиенты:
- Картофель – 6 шт.
- Шампиньоны – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Сливки (10%) – 400 мл.
- Вода – 600 мл.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу.
Приготовление:
Картофель нарезаем на небольшие кусочки (так он сварится быстрее), отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту, добавляем соль и варим до готовности. Пока картофель варится, нарезаем лук и шампиньоны. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук на сильном огне минуты три. Далее добавляем грибы и готовим еще минут 6-7. Сливаем воду с готового картофеля, но не всю, оставляем 600 мл. Добавляем обжаренные грибы с луком и сливки. Погружным блендером измельчаем суп до состояния крема. Добавляем соль, перец по вкусу. Готовый суп подаем с сухариками.
Всем приятного аппетита!
Часто идет спор о том, какие грибы для супа лучше: свежие, мороженые или сушеные.
Я люблю всякие, лишь бы были, выбрать всегда можно. В этом рецепте я использую сушеные белые грибы, которые, с большим удовольствием, собрала сама в далеком лесу. Они мне очень нравятся, а значит и суп получится вкусный.
Рецепт грибного супа:
сухие грибы 50 г
картофель 3 шт.
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
манная крупа 1-2 ст.л.
лавровый лист,
душистый перец 5-6 горошин
соль, перец
Если грибы жесткие и сухие имеет смысл замочить их на ночь.
Грибной сок аккуратно процедить и добавить в кастрюлю с водой.
Заполнить её примерно на две трети и поставить на огонь.
Нарезать грибы.
Небольшим кубиком нарезать картофель.
Мелким кубиком – лук и морковь.
На сковороде разогреть растительное масло или другой жир.
Выложить лук и пару минут обжарить до лёгкой золотистости, к нему морковь.
Обжарить все вместе 5-6 минут.
В кипящую воду выложить грибы, сюда же лавровый лист и душистый перец.
Довести до кипения, отрегулировать нагрев и дать грибам повариться минут 10.
Добавить картофель, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще минут 10.
Добавить пассированные овощи, немного посолить и варить еще 10-12 мин до готовности всех овощей.
Когда овощи готовы, можно потихоньку добавить манку, помешать и выключить нагрев.
Предыдущие посты здесь.
https://pikabu.ru/story/kulinariya_i_zdravyiy_smyisl__2_5770...
https://pikabu.ru/story/o_kulinarii_i_zdravom_smyisle_577004...
https://pikabu.ru/story/kulinariya_i_zdravyiy_smyisl__3_5770...
Суп с обжаренными грибами.
Неважно, что есть в супе кроме грибов, сейчас именно о них. Раньше я сначала обжаривал грибы, а потом засыпал их в суп. Потом логика подсказала, что таким образом я теряю часть грибного вкуса и аромата. Ведь во время обжаривания грибы уменьшаются в объёме и пахнут на всю квартиру. Т.е. вместе с водяным паром улетучиваются некие "грибные" вещества. Отсюда вывод - сначала грибы нужно поварить в основе будущего супа (воде или каком-то бульоне), а потом вынуть, обжарить и далее готовить суп, как вы хотите. Во время варки объём грибов тоже уменьшается, но вещества, придающие грибной вкус и запах, не улетучиваются, а передаются бульону.
Не скажу, что вкус супа меняется, прям, кардинально. Я не проводил специального эксперимента с одновременной готовкой и так и этак в двух кастрюлях. Но сами рассудите, в таком способе есть логика.
Простой и всеми любимый, получается очень вкусный, нежный, с приятной кремовой текстурой и с ярко выраженным грибным вкусом. Готовить его очень просто и быстро.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Грибы (шампиньоны) – 300гр
Картофель – 500гр.
Морковь – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Растительное масло – 3ст.л.
Вода – 2-2,5л.
Сливки (10-33%) – 150-200 мл.
Соль – 1/2ч.л.
Лавровый лист – 1шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Овощи порежем и обжарим на растительном масле все вместе. Заливаем водой и варим до готовности. Грибы порежем мелким кубиком и обжарим на сковороде до готовности. Овощи превращаем в пюре, добавляем грибы и сливки, солим, доводим до кипения.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Приятного аппетита!
