Очень вкусный и простой в приготовлении грибной крем-суп. Получается довольно густым и однородным, с ярким вкусом грибов.

Ингредиенты:
- Картофель – 6 шт.
- Шампиньоны – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Сливки (10%) – 400 мл.
- Вода – 600 мл.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Черный перец – по вкусу
- Соль – по вкусу.

Приготовление:
Картофель нарезаем на небольшие кусочки (так он сварится быстрее), отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на плиту, добавляем соль и варим до готовности. Пока картофель варится, нарезаем лук и шампиньоны. В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук на сильном огне минуты три. Далее добавляем грибы и готовим еще минут 6-7. Сливаем воду с готового картофеля, но не всю, оставляем 600 мл. Добавляем обжаренные грибы с луком и сливки. Погружным блендером измельчаем суп до состояния крема. Добавляем соль, перец по вкусу. Готовый суп подаем с сухариками.

Всем приятного аппетита!

Часто идет спор о том, какие грибы для супа лучше: свежие, мороженые или сушеные.

Я люблю всякие, лишь бы были, выбрать всегда можно. В этом рецепте я использую сушеные белые грибы, которые, с большим удовольствием, собрала сама в далеком лесу. Они мне очень нравятся, а значит и суп получится вкусный.

Рецепт грибного супа:

сухие грибы 50 г

картофель 3 шт.

лук 1 шт.

морковь 1 шт.

манная крупа 1-2 ст.л.

лавровый лист,

душистый перец 5-6 горошин

соль, перец

Если грибы жесткие и сухие имеет смысл замочить их на ночь.

Грибной сок аккуратно процедить и добавить в кастрюлю с водой.

Заполнить её примерно на две трети и поставить на огонь.

Нарезать грибы.

Небольшим кубиком нарезать картофель.

Мелким кубиком – лук и морковь.

На сковороде разогреть растительное масло или другой жир.

Выложить лук и пару минут обжарить до лёгкой золотистости, к нему морковь.

Обжарить все вместе 5-6 минут.

В кипящую воду выложить грибы, сюда же лавровый лист и душистый перец.

Довести до кипения, отрегулировать нагрев и дать грибам повариться минут 10.

Добавить картофель, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще минут 10.

Добавить пассированные овощи, немного посолить и варить еще 10-12 мин до готовности всех овощей.

Когда овощи готовы, можно потихоньку добавить манку, помешать и выключить нагрев.

Простой и всеми любимый, получается очень вкусный, нежный, с приятной кремовой текстурой и с ярко выраженным грибным вкусом. Готовить его очень просто и быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Грибы (шампиньоны) – 300гр

Картофель – 500гр.

Морковь – 1 шт.

Луковица – 1 шт.

Растительное масло – 3ст.л.

Вода – 2-2,5л.

Сливки (10-33%) – 150-200 мл.

Соль – 1/2ч.л.

Лавровый лист – 1шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Овощи порежем и обжарим на растительном масле все вместе. Заливаем водой и варим до готовности. Грибы порежем мелким кубиком и обжарим на сковороде до готовности. Овощи превращаем в пюре, добавляем грибы и сливки, солим, доводим до кипения.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

https://youtu.be/xims-vMED00

Главный секрет отличного грибного супа - много грибов. И не просто много, а целое ассорти.

450 г грибного ассорти

8-10 шампиньонов

2 ст.л. сливочного масла

1 луковица

4 зубчика чеснока

1 ст.л. дижонской горчицы

1 литр бульона

250 мл сливок 35%

5 веточек тимьяна

1/8 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. прованских трав

Растопить масло в кастрюле и обжарить лук в течение 5 минут.

Добавить все грибы и обжаривать 15 минут.

Затем добавить чеснок и горчицу, хорошо перемешать. Влить бульон, добавить травы, корицу и сливки. Хорошо перемешать, довести до кипения и варить 10 минут.

В конце можно взбить весь суп блендером, либо оставить его таким, либо взбить только половину супа.