Наброс для любителей советского качества
Хотя, справедливости ради и докторская колбаса, и обычные сосиски, когда их получалось купить, были вкуснее современных.
Мемы и ГОСТ
Доброго времени суток всем и каждому. Помню, что не особо давно мне попадались посты с веселыми картинками мемами и там использовался шрифт по ГОСТ 2.304-81, правда лень искать не запомнил какой конкретно. Скорее всего это был тип А с наклоном, как на картинке:
Почесал я свою голову, вспомнил, что года 4 назад натыкался на одно видео, в котором добрый господин высказывался на тему стандартизации МЕМОВ и вывел свой ГОСТ, если это можно так назвать. Мне эта идея понравилась, поэтому взяв её за основу и немного переписав под современные реалии представляю вам сей труд. Итак, начинаем:
1. Желательный формат изображения 1080х1080 (квадрат). Никаких прямоугольников, треугольников и кружков, только мужицкие квадраты одного размера и независимо от количества изображений. Как говорится: прямоугольный мем это признак того, что вы настоящий маскулиный натурал который любит женщин, но предпочитает соитие с мужчинами. А всё из-за того, что он очень хорошо вписывается в ленту и смотрится органично. Вы сразу видите весь контент который хочет донести до вас автор без нажатия на картинку;
2. Шрифт может быть любым, главное чтоб читалось. Главное никакого шрифта IMPACT! Я конечно топлю за шрифт по ГОСТ 2.304-81. Для улучшения читаемости неплохо подойдёт свечение шрифта. Цвет шрифта на ваше усмотрение, тут каких-то рекомендаций давать не буду;
3. Текст в меме не должен быть обрамлен рамкой или находиться в фигуре которая не является частью исходного изображения;
4. Эффект "движения" в многокартиночных мемах. Персонажи всегда должны двигаться. Нельзя делать мем когда 1-ая картинка отображает общение 2 героев и на 2-ой изображение не меняется. Оно должно казаться живым. Покажите, например, сначала одного героя с фразой, затем другого и снова общий план. Создавайте движение.
5. Если на изображении много текста, то располагайте его в удобном для чтения формате. Слева направо и сверху вниз.
Пример:
На этом предлагаю закончить, надеюсь этот МЕМНЫЙ ГОСТ у нас приживётся и всё станет красивым и приятным. Так же предлагаю Вам попрактиковаться в создании по данным правилам, почему бы и нет?
Пикабушный ГОСТ
Правильная наливка пива под горлышко
Практически все бутылки наливают по полной, вроде мелочь а приятно.
Уже сдали в архив
И этого никто не заметил, Happy end!
Колбаса сырокопчёная Армавирская, I сорта по ТУ 10 РСФСР 924
Вкусная, но малоизвестная колбаса времён СССР, которую изготавливали не по ГОСТ, а по техническим условиям. Кроме мяса, соли, сахара и пряностей в ней ничего нет. Я добавил лишь Жидкий дым, как ароматизатор копчения. Абсолютно безопасный препарат и стартовые культуры австрийского производства, как ускоритель созревания. Всё-таки, в условиях обычной городской квартиры выполнить холодное копчение затруднительно. Так же изменена и технология сушки колбас. Она взята у итальянцев и не раз опробована. Колбаса получилась очень вкусной и её можно рекомендовать к изготовлению в домашних условиях.
Рецепт, на 1 кг мясного сырья:
1. Говядина жилованная - 350 г
2. Свинина жилованная нежирная - 350 г
3. Шпиг хребтовый - 300 г
4. Соль нитритная - 30 г
5. Сахар песок - 2 г
6. Перец чёрный молотый - 1 г
7. Тмин молотый - 1 г
8. Коньяк - 2,5 г (15 мл)
9. Коллагеновая оболочка калибром 45-55 мм.
Вне ТУ.
10. Стартовые культуры Бессастарт - 0,5 г (за 1 час до применения развести в 10 мл тёплой воды)
11. Жидкий дым - 15 мл (если нет коптильни холодным дымом)
Изготовление:
1. Предварительный посол. Режем говядину и свинину на куски по 100-120 г, толщиной 10-12 мм. Солим из расчёта 30 г нитритной соли на 1 кг мяса. Со шпика срезаем шкурку и замораживаем до -18С. Предварительный посол мяса длиться 5-7 суток.
2. Подготовка к измельчению. Свинину и говядину нарезаем на кусочки под размер мясорубки и помещаем в морозильную камеру на 3-4 часа.
3. Измельчение. Замороженный шпик нарезаем кубиками 5х5 мм и убираем в морозильник. Говядину пропускаем через мясорубку с решёткой 2,5-3мм, свинину через решётку 4,5-5 мм.
4. Вымешивание. Говядину и свинину с помощью планетарного миксера, с добавлением сахара, пряностей, жидкого дыма (если не будет копчения) и стартовых культур, в течение 5-7 минут на 2-3-ей скорости. Добавляем нарезанный кубиками, замороженный шпик и поваренную соль из расчёта 30 г соли на 1 кг шпика. Вымешиваем на минимальной скорости до равномерного распределения шпика в фарше. Следите за температурой фарша! Она не должна превысить 12С.
4. Набивка. Набиваем с помощью колбасного шприца, в предварительно замоченные в тёплой воде коллагеновые оболочки, как можно плотнее.
5. Осадка при температуре 12-18С в течение 24 часов. Опрыскать из пульверизатора слабым раствором уксуса 3-4 раза.
6. Копчение. Если есть коптильня, коптить при 20-24С в течение 12 часов.
7. Ферментация. Если нет коптильни, 3-4 суток при комнатной температуре с регулярным опрыскиванием слабым раствором уксуса, 3-4 раза в сутки.
8. Сушка. В холодильнике 4 недели. До потери 40% веса.
Приятного аппетита.
Колбаса полукопчёная Украинская 1 сорта, по ГОСТ 1212-41
Это первый ГОСТ от 1941 года на колбасы в СССР. Состав этой колбасы классический и практически не менялся в последующих ГОСТ, вплоть до последнего от 1986 года.
Немного увеличилось количество пряностей, особенно чеснока. Возможно это связано со снижением качества мясного сырья. Первый сорт колбасы определён по причине использования в ней говядины 2 сорта. Я использовал намороженное мясо и всё высшего сорта. Пряности по ГОСТ 41 года. Единственное отклонение это использование жидкого дыма вместо холодного копчения. Колбаса получилась очень ароматной, с характерным колбасным запахом и очень вкусная. Для любителей домашних колбас рекомендую, так как она не сложна в изготовлении.
Рецепт на 1 кг мясного сырья:
1. Мясо говяжье жилованное - 500 г
2. Мясо свиное полужирное - 250 г
3. Грудинка свиная с жирностью 75% - 250 г
5. Соль нитритная - 25 г
6. Сахар песок - 1 г
7. Перец чёрный молотый - 0,5 г
8. Корица - 0,5 г ( допустима замена на перец душистый)
9. Чеснок - 0,75 г (чеснок гранулированный - 0,5 г)
10. Вода ледяная 60 мл
11. Говяжья чрева, круга №1 и 2, свиные гузенки, пищеводы (пикала).
Вне ГОСТ (по желанию):
12. Жидкий дым - 15 мл (ароматизатор)
13. Фосфат пищевой - 2 г (влагоудерживающий компонент)
14. Аскорбиновая кислота в порошке - 1 г (фиксатор окраски, нейтрализует неактивное действие нитритов)
15. Коллагеновые оболочки калибром 45-55 мм.
Изготовление:
1. Предварительный посол. Говядина нарезается кусочками 20х20 мм, свинина кусками по 100 г толщиной 10-12 мм и засаливается исходя из 25 г нитринной соли на 1 кг сырья. Грудинка замораживается до -18С. Посол длиться 48-72 часа при 2-4С.
2. Измельчение. Говядина измельчается на мясорубке через решётку 2,5 мм. Свинина нарезается на кусочки по размерам мясорубки и измельчается на решётке 8 мм. Замороженная грудинка нарезается кубиками по 6 мм.
3. Вымешивание. С помощью планетарного миксера говядина с добавлением соли, сахара, пряностей и ледяной воды вымешивается до липкости и однородности. Это где-то 5-7 минут на 2-3-ей скорости миксера. Если вы используете жидкий дым, то им заменяют часть воды.
Затем добавляют свинину и вымешивают ещё 2-3 минуты до однородности фарша.
После этого добавляют порезанную кубиками грудинку и вымешивают на первой скорости до её равномерного распределения. Следите чтобы температура фарша не превысила 12С!!!
4. Вязка. Колбасным шприцем набивают в оболочки и вяжут колбасы длиной 15-35 см.
Если вы используете натуральные оболочки их предварительно надо омочить от соли в течение
3-4 часов в тёплой воде. Коллагеновые оболочки замачивают в теплой воде с добавлением соли на 1-2 часа.
5. Осадка. В вертикальном положении 4 часа при 10-12С.
6. Обжаривание. При 60-90С в течение 40 минут.
7. Варка на пару. На дно духовки ставите противень, наливаете в него кипяток и варите колбасу при 75-80С до 68С внутри батона. Примерно 30-60 минут.
8. Остывание. 30-40 минут в ледяной воде или 4-5 часов при 12-15С.
9. Копчение. (Если есть где, тогда жидкий дым не нужен). В течение 12-24 часов при 35-50С.
Или повесить при комнатной температуре на 24 часа, если использовали жидкий дым.
10. Сушка при 15-18С в течение 2-4 суток.
Приятного аппетита.
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.